Patties jsou chutné jídlo, které je spojeno s domovem a pohodlím.
Můžete je vařit s různými náplněmi, ale nejčastější je plnění bramborovou kaší. Je to docela chutný a zdravý zeleninový, se kterým jsou placičky měkké a šťavnaté. A pro další ozdobu chuti jídla se do bramborové kaše přidávají houby. Dávají koláčům chuť a dělají je ještě chutnější.
Pečivo je vhodné pro všechny - čerstvé, kefírové, kvasnicové nebo dokonce tvarohové. V případě potřeby lze použít houby konzervované. Také vhodný les, sušený, skladovaný nebo čerstvý. Koláče mohou být smaženy nebo pečeny v troubě, druhá možnost je zdravější a obsahuje méně kalorií.
Bramborové a houbové placičky - obecné zásady vaření
• Pro kynuté těsto používejte čerstvé i suché droždí.
• Houby před přidáním do bramborové kaše lépe smažte s cibulkou.
• Brambory pro plnění, pokud je to žádoucí, nakrájíme na tyčinky.
• Vařte koláče na pánvi se spoustou másla.
• Pokud pečete koláče, troubu předehřejte.
• Smažené koláče rozetřete na papírové ručníky tak, aby absorbovaly přebytečný olej.
• Pokud pečete placičky, předpečte plech na pečení pergamenem.
• Než vložíte karbanátky do trouby, potřete je šlehaným žloutkem.
Koláčky s bramborami a nakládanými houbami
Složení:
• 950 g mouky;
• sůl;
• pět polévkových lžic rostlinného oleje;
• cukr;
• dvě sklenice vody;
• 10 gramů suchých kvasnic.
Pro plnění:
• 800 g brambor;
• 200 g nakládaných hub;
• sůl;
• jeden luk;
• pepř;
• voda;
• olej na smažení.
Způsob přípravy:
1. Pro vaření se voda nalije do hrnce a zahřeje se do teplého stavu.
2. Nalijte vodu do talíře, přidejte do ní suché droždí, sůl a cukr. Míchejte ingredience a destičku vyjměte na teplé místo po dobu čtvrt hodiny. Opara by měla vstát.
3. Vezměte hlubokou misku a prosejte mouku do ní.
4. Nalijte těsto do čisté mísy a přidejte do něj rostlinný olej. Míchejte, dokud hladké, pak do těsta postupně přidejte mouku.
5. Hnětete pružné a mírně vlhké těsto.
6. Vyjměte kouli z těsta, vložte ji do mísy a přikryjte ručníkem. Pošli těsto na teplé místo, aby se zvedlo.
7. Oloupejte brambory cibulkou a opláchněte. Položte ingredience na prkénko jeden po druhém a sekejte je.
8. Brambory nakrájejte na čtyři části a nakrájejte cibuli.
9. Otevřete sklenici nakládaných hub a nasekejte je.
10. Vložte brambory do hrnce s vodou a vařte, dokud plátky nejsou měkké. Po vroucí vodě přidejte sůl do pánve. Nezapomeňte vyčistit bílou pěnu od povrchu.
11. Zahřívejte rostlinný olej na pánvi a nasekanou cibuli do něj ponořte. Smažte 3 minuty a poté přidejte houby. Po pěti minutách vyjměte pánev z tepla.
12. Vypusťte vodu z hotového bramboru. Poté přidejte nakládanou zeleninu nakládané houby a cibuli. Tam přidejte sůl podle chuti a pepř.
13. Vezměte tolkushku a rozmačkejte ingredience do stavu bramborové kaše.
14. Těsto několikrát promíchejte bez mouky a rozdělte na 20 stejných koulí.
15. Rozetřete rostlinný olej na stůl a postupně střílejte každou kouli.
16. Na každou vrstvu naneste 1,5 lžičky náplně.
17. Připojte obě strany nádrže a přitiskněte okraje. Vytvořte oválný koláč.
18. Nalijte olej do pánve a zapálte. Po chvíli vložte placičky do zahřátého tuku.
19. Vařte každou šarlatovou placičky po dobu pěti minut.
20. Položte hotové placičky na desku stolu potaženou papírovými ručníky.
21. Koláče podávejte se zeleninovou omáčkou.
Bramborové a houbové koláče pečené v troubě
Složení:
• 700 g mouky;
• dvě vejce;
• 190 g másla;
• sůl;
• 400 g brambor;
• 240 g zakysané smetany a tvarohu;
• cibule;
• prášek do pečiva;
• 450 g hub.
Způsob přípravy:
1. Rozpusťte máslo v mikrovlnné troubě a ochlaďte.
2. V misce rozbijte vejce, přidejte zakysanou smetanu, sůl a tvaroh. Zamíchejte.
3. V misce prosejte mouku a přidejte do ní prášek do pečiva. Tuto suchou směs nalijte na vejce se zakysanou smetanou.
4. K výsledné hmotě postupně nalijte předem připravené rozpuštěné máslo a promíchejte elastické těsto. Dejte to do ledničky.
5. Houby vařte do měkka, poté nakrájejte a smažte nakrájenou cibulkou.
6. Oloupejte brambory, nakrájejte na malé proužky a vložte do misky. Tam také přidejte smaženou cibuli s houbami. Zamíchejte.
7. Rozdělte těsto na stejné části a každou z nich rozvařte.
8. Vložte nádivku do středu dortu. Uchopte okraje a vytvořte trojúhelník.
9. List namažte máslem a na něj položte placičky.
10. Pečte misku po dobu 35 minut při 200 stupních.
11. Podávejte horké bramborové koláče s čajem a čajem.
Smažené placičky se sýrem, bramborami a žampiony
Složení:
• 1,1 kg mouky;
• sáček z kvasinek;
• rostlinný olej;
• 210 gramů sýra;
• sůl;
• čtyři brambory;
• 550 g hub;
• koření;
• 90 g másla;
• tři lžíce cukru;
• pepř;
• 510 ml mléka;
• dvě slepičí vejce.
Způsob přípravy:
1. Nalijte sáček z kvasnic do nádoby, přidejte půl šálku teplého mléka, lžíci cukru a mouky. Míchejte a na chvíli těsto nechte.
2. Rozbít vejce do mísy a bít až do zpěnění.
3. Přidejte do vaření zbývající mléko, sůl, rozpuštěné máslo, zbývající cukr a rozšlehaná vejce. Zamíchejte.
4. Do směsi postupně přidejte prosévanou mouku a těsto hněte. Poté zakryjte hotové těsto plastovým obalem a odstraňte, aby trvala na tom.
5. Po půl hodině si zapamatujte těsto a infuzi vyjměte znovu po dobu 15 minut.
6. Oloupejte brambory a zakryjte je vodou. Zeleninu vařte do měkka. Poté vypusťte vodu a zapamatujte si tlak.
7. Cibule nakrájená na půlky prstů smažená v rostlinném oleji. Poté přidejte houby na pánev a smažte vše 10 minut.
8. Nalijte sůl, strouhaný sýr, pepř a koření do hotového smažení. Zamíchejte.
9. Pro plnění smíchejte gril s bramborovou kaší.
10. Rozdělte těsto na kousky a rozvařte je na vrstvu.
11. Na každou vrstvu vložte výplň a vytvořte koláč.
12. Smažte placičky v rostlinném oleji, dokud se nevaří.
Koláče z listového těsta s bramborami a žampiony
Složení:
• 285 g čerstvých hub;
• sůl;
• dvě cibule;
• 420 g brambor;
• pepř;
• rostlinný olej;
• zabalte listové těsto bez kvasinek.
Způsob přípravy:
1. Oloupejte brambory a vložte je do pánve vroucí vody. Vařte, dokud se nevaří.
2. Oloupejte a rozdrťte žárovky. Smažte je do měkkého v rostlinném oleji.
3. Pamatujte na hotové brambory vidličkou. Přidejte smažené cibule do bramborové kaše.
4. Houby opláchněte a nakrájejte na malé kousky.
5. Ponořte je do hrnce s vodou a osm minut vařte. Potom houby vyjměte a vymačkejte.
6. Přidejte připravené houby do brambor a cibule, promíchejte. Přidejte pepř a sůl.
7. Koláč z listového těsta nakloňte do plochého obdélníku, který se poté nakrájíme na čtverce.
8. Umístěte náplň do středu čtverce a utěsněte protilehlé konce těsta a poté jej zkuste.
9. Položte placičky na pánev potaženou pergamenem.
10. Pečte je po dobu čtvrt hodiny při 200 stupních.
Bramborové koláče a kefírové houby
Složení:
• 530 ml kefíru;
• 350 g bramborová kaše;
• dvě vejce;
• rostlinný olej;
• cibule;
• půl lžičky sodovky;
• 310 g hub (žampiony);
• Lžíce soli;
• dvě sklenice mouky;
• cukr.
Způsob přípravy:
1. Vezměte nádobu a do ní nalijte kefír, přidejte sodu a nechte tekutinu pět minut.
2. Pak přidejte cukr, lžíci rostlinného oleje a jedno rozšlehané vejce.
3. Těsto důkladně promíchejte a pravidelně přidávejte mouku. Těsto by nemělo být v pohodě.
4. Smažte cibuli a jemně nasekané houby v másle. Přidejte brambory do pražené suroviny. Zamíchejte.
5. Rozdělte těsto na stejné kuličky, které se pak válí do koláčů.
6. Umístěte šťouchané houby do středu každého plochého koláče.
7. Přitiskněte okraje a vytvořte podlouhlé placičky.
8. Položte placičky na mastný plech na pečení a potřete je šlehaným žloutkem.
9. Pečte misku při střední teplotě, dokud nebude mít rudou barvu.
Bramborové koláče a zakysané smetany
Složení:
• 240 g mouky;
• 55 g zakysané smetany;
• žloutek;
• sůl;
• 35 g sušených hub;
• 25 gramů rostlinného oleje;
• 110 g bramborová kaše;
• pepř;
• 90 g margarinu;
• 35 g sody;
• půl cibule.
Způsob přípravy:
1. Houby předem namočte do vody a poté vařte, dokud se nevaří.
2. Margarín nakrájíme na kousky a zamícháme na drobky spolu s moukou a sodou.
3. Do suché směsi přidejte žloutek a zakysanou smetanu. Uhněteme těsto a dáme ho do chladničky na jednu hodinu.
4. Houby s cibulí otočte do mlýnku na maso a přidejte tuto směs do bramborové kaše.
5. Smíchejte ingredience přidáním pepře a soli.
6. Hotové těsto nakloňte do vrstvy a vystřihněte velkým skleněným hrnek.
7. Na každý kruh vložte náplň a vytvořte koláč.
8. Namažte pekáč s máslem a položte placičky.
9. Pečte je při 200 stupních, dokud nebudete připraveni.
Bramborové koláče s tvarohovým těstem a žampiony
Složení:
• 260 g mouky;
• 140 g cibule;
• 55 ml kefíru;
• 260 g brambor;
• vejce;
• sůl;
• čtyři lžíce rostlinného oleje;
• lžíce sody;
• 180 g hub;
• 110 g tvarohu.
Způsob přípravy:
1. Zamíchejte tvaroh s kefírem. Rozlomte vejce do této směsi a nalijte do rostlinného oleje. Zamíchejte
2. Nalijte sůl, mouku a sodu do výsledné hmoty. Uhněteme těsto a dáme ho do lednice na půl hodiny.
3. Vařte brambory ve slané vodě.
4. Nakrájejte cibuli a smažte na pánvi. Přidejte houby a vařte je na dvě minuty.
5. Smažte smažené ingredience s bramborovou kaší.
6. Těsto nakrájíme na klobásu a nakrájíme na kousky.
7. Z každého kusu udělejte dort, vložte nádivku a zúžte okraje.
8. Nakrájejte máslo na pánvi a smažte na něm až do zapečení placiček.
Bramborové a mleté koláče - triky a tipy
• Pro bohatou chuť používejte různé druhy hub.
• U koláčů vařte houbovou omáčku: v misce smíchejte vývar z vařených hub a zakysanou smetanou.
• Koláče byly minimální kalorií, připravte je na kefíru nebo čerstvém těle.
• Do náplně přidejte koření podle chuti.
• Nejrychlejší paštiky se získávají z zakoupeného listového těsta.
• Hotové placičky skladujte v hrnci s pevně zavřeným víkem.
• Přidejte aroma sušených bylin.
• Chcete-li zabránit přilepení těsta na ruce, potřete je rostlinným olejem.
