Slavné ruské jídlo - játra ve Stroganově, jejíž recept se postupně objevil díky kuchařovi hraběte Alexandru Stroganovi, se stala populární po celém světě!
Byl to on, kdo v kulinářském mistrovském díle úspěšně zkombinoval obvyklé droby a zdokonalil francouzskou porci.
Mnoho lidí věří, že samotný recept je populární, ale pokrmy v hoblování se vyznačují kvalitou řezání hlavního produktu: játra, telecí maso, hovězí maso atd.
Stejný recept zůstává několik století nezměněn.
Můžete si koupit jakoukoli játra pro recept: kuře, krůtí, vepřové nebo hovězí maso, ale pamatujte, že poslední dva druhy musí být namočeny do mléka před vařením, aby z nich zmizela veškerá hořkost!
Požadované ingredience:
- 0,5 kg krůtí játra;
- 100 g zakysané smetany;
- 30 ml rostlinného nebo slunečnicového oleje;
- sůl a černý pepř podle chuti;
- 1 cibule - volitelné.
Ne každý rád přidává cibuli do pokrmů, takže připravíme tento recept na játra stroganovským způsobem bez něj. Pokud jste jeho obdivovatel, přidejte nakrájenou zeleninu při smažení drobů na pánvi.
Krůtí játra důkladně opláchněte vodou a položte na talíř. Lehce jej osušte papírovou utěrkou a z povrchu produktu odstraňte všechny filmy a prameny - někdy narazí na kousky žlučových cest, které mohou zkazit celou chuť připravené misky. Plátky jater nakrájejte na podélné bloky - je to takový druh řezu, který je vlastní vařeným pokrmům ve stylu Stroganov!
Na pánvi zahřejte rostlinný nebo slunečnicový olej a vložte do něj nakrájený vedlejší produkt.
Pamatujte si čím déle se játra připravují, tím těžší je chutná. Obecně platí, že vaše jídlo musí být vytvořeno za 20 minut! Smažte kousky jater asi 10-12 minut a občas je promíchejte.
Jakmile je obsah pánve připraven, přidejte sůl a přidejte kyslou smetanu s veškerým obsahem tuku. Zamíchejte. Pokud máte nízkotučné mléčné výrobky, můžete smažit plátky jater v másle a naopak - pokud máte zakysanou smetanu s vysokým obsahem tuku, smažte játra v rostlinném tuku.
Vyhoďte misku na malé teplo pod víkem po dobu dalších 3-4 minut, aby kusy vedlejšího produktu byly zcela namočeny krémovou chutí a vyjměte pánev ze sporáku.
Připravená vařená játra Stroganov podle receptu, krok za krokem, položte na talíř a podávejte s zeleninovou přílohou, například nakrájenou okurkou. Při podávání nezapomeňte ozdobit čerstvými bylinkami.
Užijte si jídlo!
Takové šťavnaté a jemné jídlo se skvělou chutí je také velmi levné pro vaši kapsu:
- 0,5 kg krůtí játra - 60 rublů;
- 100 g kysané smetany - 12 rublů;
- 30 ml rostlinného nebo slunečnicového oleje - 5 rublů.
Celkem: Kromě obvyklého koření, které se často vyskytuje v jakékoli kuchyni, stojí 4 porce jater v plantáži asi 80 rublů, z nichž každá je 20 rublů. na část! Skvělá volba nejen na oběd nebo večeři, ale také na snídani!
