Dnes v Turecko považována za skutečnou tradici vaření nabídky a chutné národní jídlo pod názvem burek (burek).
Toto jídlo lze považovat za „dobyvatele a dobyvatele“ mnoha národů, jakož i za Osmanskou říši, jejíž národní atribut byl původně burek (burek).
Obecné zásady vaření orientálních jídel zvaných Burek (burek)
Obecné zásady vaření tohoto pokrmu jsou následující:
• Pro větší šťavnatost pokrmu je třeba těsto velmi jemně válcovat.
• Také těsto musí být uvařeno, aby mu dalo určitou tvrdost.
• Kromě mletého masa nebo hrubě nasekaného masa mezi vrstvami burek (burek) můžete dát sýr (sýr vyrobený z tvarohu, ne tvrdou odrůdu) nebo zeleninu.
• Obecně by k burek (burek) greeny měly být tradičně přidávány a posypané těsto posypané sezamem, které zradí zvláštní pikantní jídlo.
• Obecně je nejchutnější burek (burek) čerstvě připravený produkt, který ještě nebyl sušen.
Recept 1. Turecký burek (burek)
Složení:
Ingredience pro těsto Philo bez přidání vajec:
Voda (teplá) - 600 ml.
Mouka (nejvyšší jakost) - 1 kg.
Sůl (bez vrchu) - 1 lžíce. lžíce.
Olej (olivový) - 360 ml.
Soda - 1 lžička.
Čerstvé jehněčí nádivka
Adjika (suchý).
Cibule (zahrada nebo žárovka).
Vejce (kuře) - 1 ks.
Plnění (jehněčí) 1 kg 200 g.
Sůl - 2 špetky.
Způsob přípravy:
Čerstvé těsto s názvem "Filo" se připravuje takto:
Sůl musí být rozpuštěna v mírně zahřáté vodě. Dále v této vodě musíte nalít prosetou mouku, nalít do oleje a přidat trochu sody.
Pak musíte těsto hnětit, přivést ho na homogenní hmotu a zformovat se do koule. Těsto ve formě koule by mělo být porazeno na stole nejméně 50-60krát.
V důsledku těchto akcí bude v budoucnu možné cítit na dotek, které těsto získalo nějakou jemností a něžností.
Poté se těsto rozdělí na 12 částí a z něj se vyvinou malé kuličky. Poté se těsto umístí do čistého kelímku, pokryje se fólií a odešle se do chladničky na 1 hodinu a 10 minut.
Poté, co těsto stálo v lednici, se každá koule valí pomocí válečku (zatímco ruce, stůl a váleček musí být posypány moukou).
Těsto se natáhne přes stůl a hodí na zaťaté pěsti. Vrstva těsta by měla být tenká téměř průhledná.
A přesto pro rovnoměrné rozložení těsta na stole musí být posypáno moukou. Distribuované těsto na stole bude viset kolem okrajů, což umožní kuchaři vytáhnout jej před zabalením do pergamenu.
Pokud kuchař nebo kuchař nebude při vaření těsto ihned používat, měl by být srolovaný, spolu s pergamenem a odeslán do chladničky.
Nyní přistupujeme k přímé přípravě burek (burek):
Těsto na výrobu burek (burek) v tomto případě vezměte čerstvé, neochlazené.
Do masa zkrouceného v mlýnku na maso musíte přidat adjiku a nakrájenou cibuli a hnětit ji na hladkou konzistenci.
Dále, již na připraveném listu těsta "Filo", musíte maso rozložit a vytvořit dlouhou klobásu plněnou mletým masem a kroucením spirálou ve formě šnek. Následující klobása plněná mletým masem atd. Se připojí k prvnímu šnek.
Poté se vejce rozbije na čistý kelímek a speciálním štětcem se nanese na povrch burek (burek) a posype sezamem.
Pečený burek (burek) v troubě při teplotě 200 - 220 stupňů po dobu jedné hodiny.
Po vyjmutí burek (burek) z trouby je nutné ji postříkat trochou vody a přikrýt ručníkem.
Recept 2. Albánský burek (burek)
Složení:
Hovězí maso - 0,5 kg.
Cibule - 2 ks.
Olej (rostlinný) - 50 ml.
Těsto (obláček) - 0,5 kg.
Mletý pepř, sůl, koření - amatérům.
Směs pro mazání Burek (burek):
Olej - 1 lžíce.
Vejce - 3 ks.
Kefír nebo kyselé mléko - 200 g.
Minerální voda - 150 ml.
Způsob přípravy:
Cibule je nakrájena na malé kostky. Poté, v zahřátém oleji na pánvi, cibule passeed, dokud se neobjeví zlatohnědá. Nechte cibuli vychladnout.
Smažená cibule, maso, koření a sůl s pepřovou směsí a mletým masem. Spodní část kulaté formy (pro pečení) otřete olejem a na ni položte tři vrstvy těsta.
Horní vrstvu těsta posypeme olejem a na něj položíme vrstvu masa. Rovněž rozložte zbývající vrstvy těsta a nádivku. Poslední vrstva těsta pokrývá celý burek (burek), rozmazaný olejem. Takto připravený produkt se předem rozřeže na porce a nalije se směsí k promazání burek (burek).
Pečení burek (burek) v troubě je nutné při teplotě 200 stupňů po dobu 40-50 minut.
Recept 3. Maso burek (se sýrem)
Složení:
Hovězí buničina - 0,3 kg.
Listové těsto (ne kvasnice) - 0,4 kg.
Sýr (tvrdé odrůdy) - 80 gr.
Cibule - 1 ks.
Mrkev - 1 ks.
Vejce - 1 ks.
Voda (minerální) - 50 ml.
Kefir - 0,5 lžíce.
Rostlinný olej
Sůl, pepř - na ventilátoru.
Způsob přípravy:
Nakrájejte cibuli a mrkev na kostky a smažte v horkém rostlinném oleji.
Přidejte k pečené zelenině nakrájené na malé kousky masa a přeskočte to vše mlýnkem na maso.
Přidejte sůl, pepř a koření do hotové textury podle své chuti. Výsledná nádivka se důkladně promíchá.
Z těsta nakrájejte sklenici. A položte je na naolejovaný plech. Nahoře na kruzích těsta ležel malý nádivek. Pak zbývající kruhy a nádivka a rozprostřela se na sebe. Vrstva těsta pro uzavření budoucí misky - burek (burek). A pošlete ho na pečení v troubě 40 minut.
Dále musíte promíchat kefír, minerální vodu, vejce a sůl všechny ingredience. Výsledná směs je hojně pokryta vrchní vrstvou listového těsta, posypeme strouhaným sýrem a posíláme na chvíli péct do trouby, dokud nebude hotová.
Recept 4. Burek (Burek) maso s greeny a česnekem
Složení:
Mleté hovězí maso - 300 gr.
Mleté kuřecí prsa - 200 g.
Cibule.
Listové těsto (ne kvasnice).
Sůl, pepř, koření.
Zeleň
Česnek
Směs pro potahování horní vrstvy burek (burek):
Kefir 200 g.
Vejce (kuře) - 1 ks.
Minerální voda - 150 g.
Rostlinný olej - 0,5 šálků.
Sůl - lžička (bez vrchu).
Způsob přípravy:
Zmrazené ne kvasnicové těsto musí být rozmrazeno. Cibule musí být nakrájena na malé kostky a poté restována v horkém oleji, dokud není zlatohnědá.
Do mletého hovězího masa a kuřecích prsou přidejte připravenou cibuli, koření, sůl, bylinky (suché) a česnek.
Chcete-li získat vynikající mix, potřebujete:
Vařte vejce solí, kefírem, olejem a minerální vodou.
Rozmrazené těsto musí být rozvařeno a výsledná vrstva rozdělena na polovinu. Dále musíte namazat plech na pečení a dát na něj první vrstvu těsta, které je nahoře pokryto mletým masem. Potom vložte další vrstvu těsta, mleté maso a tak dále. Poslední vrstva Burek (burek) by měla být vrstva těsta.
Takto připravené vrstvy burek (burek) musíte nalít předem připravenou směs a posypat sezamem. Potom pošlete do trouby předehřáté na 200 stupňů po dobu 50 minut.
Po stanoveném čase - burek připraven.
Recept 5. Rostlinný burek (burek)
Složení:
Squash 0,75 kg.
Ovčí sýr - 1 polévková lžíce.
Vejce - 4 ks.
Zelení
Mouka a směs sušenek.
Způsob přípravy:
Squash je třeba nakrájet na kruhy a poté smažit na másle.
Nastrouhejte nebo nakrájejte sklenici sýra, do ní vložte tři vejce a jemně nakrájejte zeleninu (petržel). Všechny komponenty se mísí.
Výsledná směs se položí na hrnek pečené zeleniny a uzavře se s jinými cukety. Roštěte burky do strouhanky s moukou a pláštěm s vejcem. Smažte tak lahodnou kulatinu zvanou burek, která potřebuje horký tuk.
Recept 6. Turecký burek (burek) - tvaroh
Složení:
Yufta (tenká vrstva těsta) - 6 listů.
Tvaroh - 0,25 kg.
Feta - 0,25 kg.
Zelení
Sůl, pepř, koření.
Hmotnost náplně:
Vejce - 3 ks.
Mléko - 200 ml.
Olej (rostlinný) - čtvrt šálku.
Máslo (tavené) - 3 lžíce. lžíce.
Prášek do pečiva - 2 lžičky.
Sůl, pepř - na ventilátoru.
Způsob přípravy:
Tvaroh by měl být smíchán s nasekanou petrželkou a feta, a trochu solí a pepřem těchto složek.
Pro plnění - musíte vejce rozbít mlékem, přidat rostlinný olej a rozpuštěné máslo a prášek do pečiva.
Dále ve speciální formě musíte na dno položit olejem nasáklý pergamenový papír a na něj položit list yufki. A těsto na některých místech musíte mírně zvednout na vrchol, abyste se dostali k několika záhybům.
Na yufku nalijte naběračku naběračku. A znovu, položte na něj list yufky a nalijte ji mléčnou náplní. Pak znovu vložte třetí list yufki, ale udělejte to bez záhybů a výplní. Namísto toho je třeba rozložit tvaroh s feta a zelení rovnoměrně na vrstvu těsta a přikrýt jufkou jako předchozí vrstvy.
Pak musíte znovu naplnit vrstvu těsta směsí na základě mléka a vajec, a poté 5 listů yufki, přikryjte nalitím. Po vytvoření záhybů na těstě a položení šesté a poslední vrstvy yufky je třeba na náš polotovar naplnit zbývající směs.
Na vrchní část poslední vrstvy těsta a lití se produkt posype sezamem a odešle do pece zahřáté na 200 stupňů až do úplné přípravy Burek (burek) a vzhledu zlatohnědé.
Recept 7. Sýrový burek (burek) s greeny
Složení:
Sýr (měkké odrůdy) nebo fetax - 200 g.
Sýr (tvrdý) - 150 g.
Cibule (zelená, jehněčí).
Kopr
Listové těsto (ne kvasnice).
Koření
Česnek
Kuřecí žloutek
Způsob přípravy:
Sýr by měl být nastrouhaný, přidejte fetax, nakrájenou zeleninu, česnek a koření - vše se kaší navzájem, ale bez soli.
Těsto musí být pro další potřebu rozděleno do čtyř vrstev az jedné na jednu část a odloženo stranou.
Každá vrstva by měla být tence srolovaná a vložte výplň. Všechny vrstvy musí být srolovány ve formě rolí a položeny na dno forem pomocí šnek nebo spirály, a poté odeslány do pece, zahřáté na 200 stupňů pro pečení.
Tipy a tipy na vaření burek (burek)
• Aby byl burek chutný a chutný, je lepší použít při jeho přípravě olivový olej.
• Aby burek při pečení získal smíšenou kůrku, musíte k nalití použít mléčné výrobky s vysokým obsahem tuku.
• Doporučuje se vložit kousek masla do nádivky masa pro šťavnatější burek.
Obecně platí, že po přípravě burek (burek) doma - živíte svou rodinu chutnou, uspokojující a chutný!
