Polévka s knedlíkem nebo knedlíkem? Možná vůbec ne polévku, ale druhý chod? Knedlíky i knedlíky jsou miniaturně vařené kousky těsta. Používají se v polévkách nebo jako samostatné jídlo. Mnoho nejasností ohledně názvu, šarže, konzistence a složení testu. Existuje rozdíl mezi knedlíkem a knedlíkem?
Stanoviště knedlíků a knedlíků
Knedlík je evropský název vařeného kusu těsta.
Je jemně srolován do malých kuliček, méně často řezán nožem, pak poslán k varu ve vývaru. Stále častěji ale najdete neobvyklé knedlíky z bramborového těsta se krupicí a různými náplněmi.
Uvnitř koule ležel houby, maso, zelenina. V Bělorusku je takové národní jídlo, podává se u stolu se škvarky a smaženou cibulkou.
Knedlíky žijí v zemích východní Evropy a nacházejí se v kavkazské kuchyni.
Většina tohoto jídla je běžná v České republice, na Ukrajině, v Maďarsku a na Slovensku. Nachází se v Čečensku a na území Ingušska. Tam se také aktivně připravují a konzumují. Jsou to také vařené plátky těsta. Oni jsou vypuštěni do polévky nebo sloužil odděleně se zakysanou smetanou a různými omáčkami jako líné knedlíky.
Testujte konzistenci
Někteří kuchaři říkají, že u knedlíků musíte připravit těsto. Kuličky jsou tvořeny lžičkou. Ostatní kuchaři si dobře uvědomují, že taková hmota je vhodná pouze pro knedlíky.
Knedlíky je třeba srolovat rukama nebo dokonce válečkem, rozřezat na kousky nožem. Ve skutečnosti je zbytečné hledat pravdu.
Konzistence testu může být absolutně libovolná, vše záleží na misce, přítomnosti nebo nepřítomnosti náplně a na místě přípravy.
Každá země má svůj vlastní způsob a nezávisí na názvu jídla.
Složení: to je háček!
Knedlíky byly původně vyráběny z těsta v mléce s vejcem. Stejným způsobem byla hmota připravena na knedlíky.
Kousky těsta byly vypuštěny do vroucího vývaru, připraveného na připravenost. Zůstal v polévce nebo vytáhl štěrbinovou lžící doplněnou omáčkami.
Později začali do masy zavádět krupici, těsto hněteli vařenými nebo syrovými bramborami, na vývaru, zakysanou smetanou a dalšími ingrediencemi.
Brzy existovaly možnosti pro knedlíky a knedlíky s náplní.
Co jsou koule vyrobené z těsta s:
- brambory
- sýr
- mleté maso, drůbež;
- tvaroh;
- greeny.
Spolu s příchodem náplně se zvýšila i velikost knedlíků. Někdy připomínají koláče, ale pouze vaří, bez kůry. Podávají se na samostatných talířích, zalévané olejem, zakysanou smetanou, posypané bylinkami. Běloruské bramborové knedlíky jsou často smažené až do křupavého stavu, níže je uveden recept. V této formě jídlo nepotřebuje další obvaz.
Závěr
Knedlíky a knedlíky jsou výrobky z těsta, které jsou velmi podobné ve způsobu přípravy, hnětení, konzistence, složení. V jedné zemi se knedlíky hodí z těsta do polévky, na jiném místě se knedlíky hodí do stejného vývaru ze stejné mše.
Co je mezi nimi běžné:
- těsto je vyrobeno z vajec;
- často jsou přítomny mléčné výrobky;
- knedlíky a knedlíky se vaří ve vývaru nebo ve vodě;
- výrobky mohou být nezávislé jídlo;
- knedlíky i knedlíky mohou být polévky.
Jaký je rozdíl? Možná jen ve jménu. Knedlíky i knedlíky mohou být vyrobeny z jednoho těsta stejné velikosti a podávané s jedním dresinkem.
Pouze Polák se posadí k večeři s knedlíkem a běloruský se k němu připojí a bude chválit, jaké vynikající knedlíky se ukázaly.
Klasické knedlíky na polévku
Zde je varianta běžných knedlíků vyrobených z polotekutého těsta, které se také nazývají knedlíky. Používají se na polévku, působí jako další přísada.
Připravujeme jídlo obvyklým způsobem, vaříme jakoukoli polévku, knedlíky se přidávají na samý konec. Toto množství stačí na nádobu o objemu 2 až 2,5 litru.
Složky
- 4 polévkové lžíce mléka;
- vejce;
- špetku soli;
- mouka (4-5 polévkových lžic).
Metoda vaření
- Rozbít vejce do mísy. Okamžitě přidejte mléko a sůl. Můžete pepřit nebo hodit štětku suchého česneku, trochu zelené. Porazte vidličkou nebo šlehačkou.
- Přidejte mouku. Nalijte čtyři lžíce. Mělo by to být viskózní těsto. Pokud je vejce velké, přidejte další lžíci mouky.
- V připravené vařící polévce s lžičkou ponořte malé kousky těsta. V tomto případě opláchněte pokaždé horkým vývarem.
- Jakmile vyskočí všechny knedlíky a polévka se vaří, přidejte do ní zelení, vavřín a vypněte sporák. Trváme na tom, že jídlo je připraveno asi deset minut.
V případě chmýří jsou vaječné bílky často šlehány zvlášť a poté přidány do žloutku s mlékem.
Klasické běloruské knedlíky
Recept na smažené běloruské knedlíky. Toto jídlo tvrdí, že je národní léčba. Skládá se z brambor. Na rozdíl od předchozí verze knedlíků, knedlíky zde působí jako samostatný druhý kurz. V případě potřeby je nelze smažit, ale podávat ve vařené formě. V tomto případě nalijte máslo na kuličky nebo sezónu prasklinami a smaženou cibulkou.
Složky
- 7 brambor;
- 4 polévkové lžíce mouky;
- 2 vejce
- 1 cibule;
- 1 lžička soli;
- 50 g másla;
- 2 vavříny;
- 1 polévková lžíce škrobu;
- 3 pepře;
- 2 litry vody.
Metoda vaření
- Na nejmenším struhadle tře cibuli a brambory. Přebytečnou šťávu vyždímáme rukama, mělo by to dopadnout na suchý čip. Posunujeme v misce.
- Přidejte sůl a vejce, přidejte škrob, promíchejte a přidejte mouku na předpis. Hmota by měla být trochu lepkavá.
- Navlhčili jsme si ruce a vytvořili malé kuličky připomínající ořech. Někdy je kousek slaniny vtlačen do každého knedlíku, což lze také udělat.
- Vařte vodu, sůl, přidejte vavřín a pepře. Spouštíme běloruské knedlíky a vaříme po vynoření asi pět minut. V tomto případě musí být oheň odstraněn.
- Vyjmeme knedlíky štěrbinovou lžičkou. Nechte vodu odtéct.
- Zahrejte máslo a vložte knedlíky na pánvi. Smažte na obou stranách, dokud nejsou ostré. Vyjměte na talíř.
Tyto knedlíky se mohou stát samostatnou léčbou nebo se mohou podávat s borščovou polévkou, nahradit chléb. Jsou nabízeny s čajem a kávou pro hosty, skvělá alternativa k koláčům.
Knedlíky a knedlíky, halušky a knedlíky, lupínky a líné knedlíky jsou velmi podobné a někdy dokonce stejné pokrmy s pouze teritoriálně odlišnými jmény.
