K dnešnímu dni je pizza považována za jedno z nejoblíbenějších a nejoblíbenějších jídel. Ale ve skutečnosti se to zdá chutné, pouze pokud si pro něj připravíte těsto. Pro milovníky pizzy s tenkou základnou jsou níže uvedeny nejlepší recepty těsta. Jsou připraveny snadno, hlavní věc je, že všechny potřebné ingredience jsou po ruce.
Tenké těsto na pizzu - obecné zásady přípravy
• Pro kynuté těsto používejte čerstvé nebo suché kvasnice.
• Hnětejte těsto nejlépe pouze rukama.
• Těsto by se nemělo držet rukou, takže se nebojte přidat mouku.
• K přípravě těsta použijte chlebovou mouku.
• Aby bylo těsto dobré, používejte pouze kvalitní ingredience.
• Dělejte okraje válcované pizzy o něco silnější než střed.
• Těsto položte na plech, který byl předtím namazán rostlinným olejem.
• Před pečením troubu předehřejte.
Tenké těsto na pizzu
Ingredience
• 185 g mouky;
• sůl na špičce lžíce;
• 135 ml teplé vody;
• lžička sušených droždí;
• lžíce olivového oleje.
Metoda vaření:
1. Smíchejte droždí s moukou a solí.
2. Olej smíchejte s vodou.
3. Potom pomalu nalijte tekutinu do mouky za míchání homogenního těsta.
4. Jakmile je těsto silné, položte jej na povrch mírně zaprášený moukou. Po dobu tří minut hněte.
5. Nádobku namažte olejem, vložte do ní těsto, zakryjte jej a nechte jej 45 minut na teplém místě. Těsto by mělo mírně stoupat.
6. Po uplynutí času si těsto znovu zapamatujte a nakloňte jej do kruhu o průměru třicet centimetrů.
7. Naneste tenké droždí těsto na plech potažený olivovým olejem a ozdobte náplní.
Listové těsto z tenkého těsta na pizzu
Ingredience
• lžíci malé soli;
• 290 ml ledové vody;
• 440 g mouky;
• 185 g másla.
Metoda vaření:
1. Vyjměte máslo z chladničky a položte jej na prkénko. Nakrájejte ingredience na kostky, vložte na talíř a vložte jej zpět do chladničky.
2. Prošijte mouku do hluboké mísy a přidejte sůl.
3. Do mouky přidejte olej vytažený z jejich chladničky. Pomocí tupé strany nože si pamatujte hmotu na jednotnou konzistenci.
4. Nalijte do výsledného těsta ledovou vodu a vše promíchejte studenou lžičkou.
5. Hnětejte těsto, dokud se nestane ohebným. Poté z něj vytvořte kouli, zabalte ji do přilnavé fólie a vložte ji do chladničky na půl hodiny.
6. Posypte mouku na povrch velké kuchyňské desky a položte na ni studené těsto. Uvolněte těsto z fólie a nakloňte jej do obdélníku.
7. Zabalte těsto do tří vrstev, měli byste získat čtverec. Roll to znovu a dát to do lednice na čtvrt hodiny.
8. Znovu uděláme to samé s testem, a tak ještě třikrát. Nezapomeňte těsto neustále ukládat do chladničky.
9. Poté, co je listové těsto připraveno, nakloňte jej do oválu a dokončete pizzu.
Tenké hubené těsto na pizzu
Ingredience
• půl pytle kvasinek;
• 365 ml vody;
• půl lžičky soli;
• 445 g mouky;
• dvě polévkové lžíce slunečnicového oleje.
Metoda vaření:
1. Vezměte misku a prosejte mouku do ní, bude snazší hnětení těsta.
2. Nalijte polovinu mouky do samostatné mísy.
3. Nalijte kvasnice a sůl do jedné misky. Zahřejte vodu a přidejte ji spolu s olejem.
4. Vezměte metla a porazit celou hmotu, dokud nebude hladká. V testu by neměly zůstat žádné kousky mouky.
5. Nalijte zbývající mouku do těsta a pokračujte v hnětení těsta rukama.
6. Jakmile je těsto pevné, položte jej na rovný povrch. Přidejte mouku a pokračujte v hnětení.
7. Snažte se nepřidávat hodně mouky, aby těsto nevyšlo těžké.
8. Přeneste hotové těsto do misky a zabalte ho do fólie. Odložte ji na odpočinek po dobu 45 minut. Těsto by se mělo mírně zvětšit.
9. Nakládané těsto položte na stůl s moukou a rozdělte na dvě části.
10. Roll každý kus do velké vrstvy.
11. Pokud si přejete, můžete do chladničky umístit jednu z částí na sklad.
12. Na formaci vytvořte několik děr vidličkou a těsto pošlete na 9 minut. Teprve poté přistoupíme k tvorbě pizzy.
Tenké těsto na pizzu bez droždí
Ingredience
• 490 g mouky;
• 110 g másla;
• sůl;
• 240 ml kefíru;
• špetka práškového pečiva.
Metoda vaření:
1. Prosít mouku do mísy přes síto. Tím se zlepší kvalita testu.
2. Rozdělte studený olej nožem na kousky a nechte jej trochu topit při pokojové teplotě.
3. Přidejte máslo do mouky a promíchejte je s mixérem.
4. Nalijte kefír do nádoby a smíchejte se solí a práškem do pečiva. Vše dobře promíchejte.
5. Nalijte kefírovou hmotu na mouku a máslo a smíchejte ingredience lžičkou.
6. Poté těsto položte na stůl s moukou a dobře ho promíchejte. Měl by být pružný a těsný. Z hnětacího těsta vytvořte kouli a vložte ji zpět do mísy.
7. Těsto zakryjte utěrkou a vložte do chladničky na hodinu. Chlazené těsto se snáze válí.
8. Po uplynutí času vložte těsto znovu na mouku a položte na oválnou vrstvu. Pak můžete těsto oblékat žloutkem a rozložit náplň na pizzu.
Tenká kůra pro italskou pizzu
Ingredience
• 1,1 kg mouky;
• 25 g soli;
• 45 g čerstvých kvasinek;
• dvě polévkové lžíce cukru;
• 610 ml vody;
• šest polévkových lžic olivového oleje.
Metoda vaření:
1. Nalijte polovinu teplé vody do mísy a do ní rozdrobte droždí, přidejte cukr a vše promíchejte. Složky by se měly rozpustit ve vodě.
2. Tříbil mouku na velké kuchyňské desce a uprostřed vytvořte velkou díru.
3. Rozpusťte sůl ve zbývající teplé vodě.
4. Do jímky mouky nalijte nejprve vodu s droždí, poté vodu se solí a poté přidejte olivový olej.
5. Pomalu začněte těsto hnětet rukama a snažte se zabránit šíření kapaliny.
6. Míchejte nejméně čtvrt hodiny, hotové těsto by mělo zůstat pozadu.
7. Těsto vložte do misky, přikryjte a na teplé místo vložte na 1,5 hodiny.
8. Jakmile těsto povstane, znovu ho hněte a rozdělte na čtyři části. Nechte jednu část na pizzu a ostatní vložte do plastových sáčků a vložte do mrazničky.
9. Rolujte zbývající těsto do kruhu o průměru 30 cm, přikryjte pekařským listem pergamen a vložte na něj těsto. Pak můžete začít vařit pizzu.
Tenké těsto na pizzu s vejcem
Ingredience
• půl lžičky cukru;
• třetina sklenice;
• 210 g mouky;
• lžíce suchých kvasnic;
• jedno vejce;
• sůl;
• lžíci másla.
Metoda vaření:
1. Přidejte do vody aktivní kvasinky a cukr. Míchejte až do rozpuštění kvasinek.
2. Jakmile se voda zakalí a objeví se hnědá pěna, pokračujte dalším krokem.
3. Rozpusťte máslo v misce a ochlaďte. Přidejte roztavené máslo spolu se solí do kvasnicové vody, promíchejte.
4. Rozbít vejce na talíř a bít vidličkou. Do těsta přidejte vaječnou hmotu, přidejte tam mouku nejvyšší kvality a obsah promíchejte.
5. Hnětejte těsto, dokud neztuhne.
6. Odstraňte hotové těsto na půl hodiny v žáru.
7. Po uplynutí této doby můžete dojet a pokračovat ve vaření pizzy.
Rychlé tenké těsto na mléčnou pizzu
Ingredience
• sklenici mléka;
• sůl;
• dvě polévkové lžíce olivového oleje;
• 3,5 šálků mouky.
Metoda vaření:
1. Udělejte kopec mouky a zamíchejte do něj olivový olej.
2. Pomalu přidejte do mouky mléko smíchané se solí. Pokračujte v tom, dokud nebude těsto pružné.
3. Těsto by nemělo být měkké a držet se rukou.
4. Těsto nakloňte na požadovanou tloušťku a rozložte náplň.
Tenké těsto na pizzu - tipy a triky
• Bez vajec je základna ještě tenčí.
• Aby se okraje pizzy staly zlatými, namažte je máslem.
• U těsta bez kvasinek použijte kefír, majonézu nebo zakysanou smetanu.
• Snažte se nepřehánět pizzu v troubě.
• Je lepší nepřetěžovat pizzu tenkým těstem s náplní.
• Podle potřeby přidejte do těsta jakékoli koření.
• Hotové těsto uložte do sáčku nebo fólie.
• Uchovávejte těsto v chladničce maximálně tři dny.
