Řízečky ...
Kdysi to byl smažený kousek masa s žebrovou kostí. Postupem času se všechno změnilo.
Ti, kteří prošli drsnou školou našeho stravování na vysoké škole nebo ve výrobě, při pohledu na toto jediné slovo, nedobrovolně vzpomínají na tyto výrobky z chleba a masa. V sedmdesátých letech nás šedovlasí akademici ze stránek novin informovali, že chléb zlepšuje strukturu kotletek a jejich organoleptické vlastnosti. Ano, do kotletek se přidává chléb, to není tajemství. Otázkou je množství chleba a porážka. Je chléb tak důležitý? Je možná výměna?
Snadné. Pokračujeme výrobou kotletek s pohankou a vejcem.
• mleté maso z hovězího a vepřového masa v poměru 50x50 (můžete vzít i jiné poměry masa) - 300 g;
• jedna třetina sklenice pohanky, jedno vařené vejce a jednu cibuli;
• několik stroužků česneku, soli, koření pro hovězí maso a velkou masalu podle chuti
• rostlinný olej - 2 polévkové lžíce;
• kečup / lecho omáčka - 3 polévkové lžíce.
Mleté maso jsme vložili do hlubokého šálku a přidali jsme koření a nakrájenou cibuli.
Přidejte trochu soli a mletým masem dejte ruce.
Poté mleté maso přidejte nasekané kuřecí vejce, předem vařené.
Pohanka je také třeba vařit nebo si vzít trochu hotové pohankové kaše. Přibližně 100 g pro toto množství mletého masa. Můžete samozřejmě dát více pohanky, čímž se z kotletek stane zcela dietní, ale existuje nebezpečí, že se při smažení rozpadnou.
Vycpávku důkladně promíchejte, dokud nebude hladká.
Rozdělte mleté maso na 6 stejných částí a vyřezejte z nich malé kotlety.
Mezi odborníky se nezmizí spory o tvaru kotletek. Říkají, že by měli být podlouhlí. V našich placičkách je hlavní věcí obsah, nikoli forma.
Bereme velkou pánev, nalijeme do ní rostlinný olej a dáme ho na střední teplotu. Zde se způsoby vytváření kotletek trochu liší.
Pokud jsou kotlety volné, je lepší je převálcovat v mouce nebo jiném chlebu. Je-li pohanka vložena trochu a mleté maso se dobře drží, můžete smažit kotlety bez předchozí přípravy.
Po 5 minutách smažení na jedné straně jemně otočte placičky a smažte na druhé straně. Zředíme ve sklenici kečupu nebo lecho malým množstvím vody a naplníme placičky. V této podobě musí být vystaveny nízkému teplu po dobu 15-20 minut a odstraněny z tepla.
Kotlety s pohankou a vejcem jsou připraveny. Mají vlastní zalévání s obsahem rajčat. Podáváme jim přílohu s těstovinami, které dokonale vnímají omáčku s rajčaty. Misku zdobíme bylinkami a plátky nakládaných rajčat.
Bon chuť!
