Apple jam je skvělá sklizeň, která najde fanoušky v každém domě.
Sladká pochoutka může být konzumována stejným způsobem nebo přidána do různých pokrmů.
V každém případě je to skvělé, zejména pokud se vyrábí doma.
Domácí jablečný džem na zimu - obecné zásady přípravy
Jako džem můžete použít zralá, drcená a poražená jablka. Je vhodnější použít letní a podzimní odrůdy. Zimní jablka, která se neliší v šťavnatosti a nemají výraznou vůni, nejsou pro sklizeň vhodná. Ovoce je před vařením mleto nebo mleto po vaření. Někdy se používá mixér, který zkracuje a usnadňuje přípravu sladkých dobrot.
Džem lze vařit pouze s cukrem. Ale stále více se k ní přidávají citrusové plody a další ovoce a bobule. Existují recepty na voňavé pochoutky se skořicí, vanilkou, zázvorem.
Co se k jablkům nejčastěji přidává:
• hrušky;
• dýně;
• švestky;
• chokeberry.
Džem lze vařit klasickým způsobem na sporáku. Pokud je v kuchyni vícebarevný, můžete tento spotřebič použít. Chutná a aromatická marmeláda se získá po mizení v troubě, mimochodem, recept je o něco nižší.
Obyčejný jablečný džem
Recept na nejjednodušší džem z jablek, který lze okamžitě konzumovat nebo svinovat do sklenic a ponechat až do zimy. Jsou-li jablka dobře uvařena, pak ani masa nemusí být drcena, což také zjednodušuje a urychluje proces vaření.
Složky
• 1 kg jablek;
• 500 g cukru;
• 100 ml vody.
Vaření
1. Opláchněte, oloupejte jablka, nakrájejte na plátky. Vložte kousky ovoce do pánve.
2. Přidejte do jablek vodu.
3. Zakryjte, nastavte na vaření. Jablka některých odrůd se rychle promění v bramborovou kaši. Hmotu je nutné jen občas promíchat.
4. Pokud se kusy nerozpadají, stačí je svařovat, dokud nejsou měkké. Poté se rozemele v mixéru nebo se točí přes mlýnek na maso.
5. Přidejte granulovaný cukr podle receptu.
6. Položte hmotu znovu na sporák, nevystavujte velký oheň, aby hmota nespálila.
7. Vařte džem 40 až 60 minut, v závislosti na požadované konzistenci.
8. Nyní může být chlazeno a používáno podle plánu. Nebo nalijte horkou hmotu do bank, sjeďte do zimy.
Jam z jablek doma s pomerančem
Citrusy se často přidávají, když doma děláme džem z jablek. Vůně dodává pochoutce jemnou vůni, činí chuť bohatší a hlubší, zatímco technologie výroby džemu je o něco složitější.
Složky
• 3 kg jablek (Antonovka);
• 2 pomeranče;
• 1,5 kg cukru.
Vaření
1. Jablka je třeba umýt, nelze loupat. Podle receptury se používá odrůda Antonovka. Ale můžete si vzít další podobný.
2. Nakrájejte na plátky pro následné zkroucení na mlýnku na maso nebo na sekání v kombajnu.
3. Pomeranče musí odstranit kůru. Vezměte si na to zeleninový nůž nebo běžný struhadlo. Malovanou pokožku lze snadno odstranit.
4. Poté oloupejte citrusy z bílé slupky a vyjměte semena z laloků. Převod na jablka.
5. Rozemelte všechny plody společně s kůrou.
6. Pokud je hmota hustá, můžete přidat půl sklenice vody.
7. Zapálte, vařte čtvrt hodiny.
8. Do džemu přidejte cukr, vařte ho dalších 30-40 minut. Podívejte se na konzistenci, džem by měl být silný, homogenní, přítomnost malých zrn je povolena.
Džem z jablek v pomalém hrnci
Základní recept na džem z jablek v pomalém sporáku. Podobným způsobem můžete vařit sladkou pochoutku s přídavkem dalšího ovoce a bobulovin.
Složky
• 1 kg jablek;
• 1,5 sklenice vody;
• 2,5 šálku cukru.
Vaření
1. Oloupejte jablka. Složte kůži do hrnce, přidejte vodu, vložte na sporák.
2. Vytvořte nasycený vývar z jablečných kůží bohatých na pektin. Je to on, kdo dá připravenému džemu silnou konzistenci. Napněte vývar.
3. Jablka nakrájejte na plátky, vložte do multicookeru, multicooker uzavřete a pečte na půl hodiny. Během této doby jablka zjemní.
4. Ovoce vyjměte z pomalého hrnce, jakýmkoli způsobem jej nasekejte nebo jen rozdrťte.
5. Přidejte granulovaný cukr, zamíchejte a vraťte se do vícevrstvého zařízení.
6. Nalijte veškerý vývar. Po zfiltrování by se mělo ukázat méně než sklenice, stačí polovina. Můžete nalít tolik, kolik máte. Z toho se to nezhorší.
7. Zapněte pečení na další hodinu. Podívejte se na hustotu. Nejčastěji stačí 35–40 minut, aby se džem stal požadovanou konzistencí.
Domácí jablečný džem na zimu se slupkou
Recept na hustou, voňavou marmeládu z jablek na zimu. Takto se připravuje ve velkých podnicích. Aby to fungovalo, použijte mixér.
Složky
• 1,2 kg cukru;
• 2,5 kg jablek;
• 180 g vody;
• 3 g kyseliny citronové.
Vaření
1. Nakrájená jablka nakrájejte na plátky, nemusíte slupku odstraňovat, ale bitům je třeba se vyhnout. Rovněž řezané tvrdé chlopně poblíž semen nejsou potřeba.
2. Přidejte do jablek vodu, přikryjte, ohněm nechte měknout.
3. Sejměte víko, vychladněte, ale nemusíte ho úplně vychladnout. Můžete brousit teplou hmotu.
4. Ponořte mixér, porazte džem, dokud nebude hladký koktejl, všechny kůže by měly být rozdrceny.
5. Přidejte cukr a citron, promíchejte.
6. Nyní položte hmotu na mírný oheň. Aby nedošlo k hoření, neustále se míchejte.
7. Vařte asi hodinu. Je třeba mít na paměti, že po ochlazení bude džem ještě silnější, protože kůra obsahuje hodně pektinu. Není tedy nutné uvádět sladkou hmotu do plné tloušťky.
Jednoduchý jablečný džem v troubě
Recept na velmi chutný a jednoduchý jablečný džem, na jehož přípravu budete potřebovat troubu. V tom rozhodně nebude hořet, ukáže se husté a aromatické, pokud bude provedeno správně.
Složky
• sklenici vody;
• 1,5 kg jablek;
• 700 g cukru.
Vaření
1. Oloupejte jablka, nakrájejte je na kastrolu. Je lepší používat hliník okamžitě.
2. Přidejte vodu, vařte, dokud na sporáku nezměkne. Pokud jsou jablka zralá, nebude to trvat déle než deset minut.
3. Rozmačkejte nebo porazte jiným způsobem, dokud nebude hladký.
4. Přidejte cukr na předpis, zamíchejte.
5. Zakryjte pánev, vložte do trouby. Nastavte teplotu na 200 stupňů.
6. Jakmile se džem zahřeje, snižte teplotu na minimum. 70-80 stupňů stačí na mizení.
7. Vařte džem v troubě po dobu tří hodin. Během této doby hmota ztmavne, častěji zčervenává, objeví se úžasná vůně, džem zhoustne.
8. Po úplném ochlazení vložte sladkou hmotu do sterilních nádob, neukládejte ji.
Džem z jablek doma s dýní
Recept na světlý, zdravý a cenově dostupný džem, do kterého se přidává dýně s jablky. Suchá kyselina citronová se také přidává na lékařský předpis. Pokud chcete, můžete přidat šťávu z čerstvých citrusů, bude to dopadat ještě lépe.
Složky
• 600 g dýně;
• 700 g jablek;
• 700 g cukru;
• 2,5 g kyseliny citronové;
• 150 g vody.
Vaření
1. Oloupané, osvobozené od přebytečné dýně, dejte na pánvi, přidejte vodu na předpis, nechte dusit do měkka.
2. Když se dýně připravuje, musíte loupat jablka, nakrájet na malé kousky, výhonky a chlopně semen jsou vyhozeny.
3. Do dýně přidejte jablka, ale teprve poté, co jsou plátky měkké. Jinak bude proces vaření opožděn.
4. Jablka vařte dýně pod víkem po dobu deseti minut, dokud nezměknou. Čas lze v případě potřeby prodloužit.
5. Drtit, pamatovat měkké plátky proměnit je na bramborovou kaší. Pokud chcete získat rovnoměrnější a jemnější džem, můžete zchladit obsah hrnce a prorazit mixérem.
6. Nyní je čas přidat receptový cukr a kyselinu citronovou. Nebo vytlačte šťávu z poloviny citrusů.
7. Zamíchejte, znovu vložte na sporák.
8. Vařte džem po dobu další půl hodiny, občas zamíchejte tak, aby nespálil.
9. Přeneste do sklenic, uložte.
Džem z jablek v pomalém hrnci s citronem
Varianta velmi voňavého džemu, do které se kromě jablek přidává také citron. Pokud je citrus velký, můžete použít polovinu.
Složky
• 1,5 kg jablek;
• 1 citron;
• 700 g cukru.
Vaření
1. Citron se musí nejprve dobře umýt a poté opláchnout vroucí vodou. Nakrájejte na kousky, vyjměte semena.
2. Jablka nakrájejte také, kůra nemusí být odstraněna. Plátky o velikosti, které se snadno vejdou, do mlýnku na maso. Nebo jednoduše nakrájejte na libovolné kousky, pokud sekáte kombajn.
3. Otočte ovoce přes mlýnek na maso a přeneste bramborovou kaši do pomalého hrnce.
4. Pokud je masa hustá, jablka nejsou příliš šťavnatá, pak můžete do zkroucených bramborových brambor přidat trochu vody, asi půl šálku.
5. Zavřete, vařte v režimu pečení asi půl hodiny. Můžete se občas zamíchat.
6. Otevřete, přidejte granulovaný cukr, promíchejte a vařte dalších 45 minut, nemusíte režim přeskupovat.
7. Ohodnoťte konzistenci. Pokud je jam dostatečně silný, homogenní, můžete jej vypnout. Pro dlouhodobé skladování položte hmotu, zatímco je horká, do sterilních nádob, otočte. Pokud je léčba připravena právě takto, pak prostě v pohodě.
Domácí jablečný džem se švestkami na zimu
Varianta sladkého sochoru se švestkami. Tento džem má tmavou barvu, bohatou chuť. Recept je vhodný i pro švestky, které se nechtějí rozloučit s kostmi. K mletí ovoce budete potřebovat síto, nejlépe kovové.
Složky
• odtok 0,5 kg;
• 1 kg jablek;
• 1 kg cukru.
Vaření
1. Jablka nakrájejte na kousky, vložte do hrnce.
2. Přidejte do nich švestky. Pokud jsou snadno oddělitelné, vyjměte kost. V případě, že se švestky nechtějí rozloučit s kostí, udělejte na každou maličkost malý řez.
3. Nyní nalijte polovinu šálku vody na ovoce, nastavte do páry, dokud nezměkne.
4. Jakmile jsou kousky dobře uvařeny, můžete pánev z ohně odstranit.
5. Ochlaďte hmotu tak, aby nespálila vaše ruce. Broušené brambory rozdrtíme sítem. Hodit kůži.
6. Přidejte cukr do bramborové kaše, promíchejte.
7. Zbývá jen položit jej na sporák, vařit. Nezapomeňte hmotu promíchat, jinak vám ošetření rychle hoří.
8. V průměru se švestkový džem s jablky připravuje od půl hodiny do hodiny, ale přinášejí potřebnou konzistenci.
9. Vařič vložte do sterilních, vždy suchých nádob. Utěsněte těsně.
Jednoduchý jablečný džem se skořicí a zázvorem
Varianta jednoduchého, ale velmi voňavého a chutného džemu z jablek. Kromě koření se do něj přidává citronová kůra. Můžete si vzít čerstvé nebo suché.
Složky
• 1,5 kg jablek;
• 750 g cukru;
• 1 lžička kůra;
• 0,5 lžičky skořice
• 0,3 lžičky suchý zázvor;
• 0,5 lžičky kyselina citronová.
Vaření
1. Jablka stočte do kejdy nebo bez ní. Převod na pánev.
2. Okamžitě přidejte chuť, položte na sporák, vařte 10 minut.
3. Je čas přidat granulovaný cukr. Jemnost uvařte další čtvrt hodiny.
4. Nalijte mletou skořici a do zácpy zaschněte zázvor. Pokud žádný prášek neexistuje, můžete použít čerstvý kořen zázvoru, nastrouhejte jej jemně.
5. Míchejte, vařte pochoutku asi půl hodiny, podívejte se podle barvy a hustoty.
6. Pro zimní skladování rozložte obrobek ve sterilních nádobách, ihned korkem, dokud se hmota neochladí.
Jam z jablek doma s hruškami
Varianta úžasné hruškové a jablečné marmelády, jejíž chuť je známá také od dětství. Můžete si vzít hrušky, ale je lepší nebýt příliš měkký, aby pochoutka byla silná.
Složky
• 1 kg hrušek;
• 1 kg jablek;
• 1,5 kg cukru;
• 1 lžička citrony.
Vaření
1. Nakrájejte ovoce na plátky, aniž byste museli kůži oloupat. Přeložte pánev.
2. Přidejte trochu vody, stačí několik lžiček. Pokud ovoce není příliš šťavnaté, můžete nalít více, maximálně však 200 ml.
3. Umístěte na sporák, rozemele pod víkem, dokud nezměkne.
4. Ochlaďte ovoce.
5. Otřete sítem. Vraťte bramborovou kaši na pánev.
6. Přidejte kyselinu citronovou, nalijte cukr, promíchejte.
7. Vařte marmeládu po dobu 35-40 minut, po promíchání nepřetržitě promíchejte, aby byl oheň menší než průměr.
8. Uspořádejte sklenice nebo jen ochladte, dopřejte si sebe a potěšte domácnost.
Domácí jablečný džem na zimu - užitečné tipy a triky
• Chcete-li zrychlit jam, nezakrývejte pochoutku během posledního vaření. Ke stejnému účelu se používají široké misky tak, aby oblast vypařování byla větší.
• Uvíznutí se stane silným až po úplném ochlazení. Jak ale předem stanovit konzistenci? Na vychlazenou desku můžete po ochlazení odkapat trochu horké hmoty a zhodnotit konzistenci. Nebo držte džem špachtlí. Pokud drážka zmizí okamžitě, hmota ještě není připravena. Pokud se levá dráha plní pomalu, můžete obrobek vyjmout z ohně.
• Kolik cukru vložte do džemu? Recepty se často doporučuje snížit, pokud se používají sladká jablka. Ve skutečnosti to není úplně správné, léčba může být během skladování kyselá. Doporučuje se položit nejméně 50% písku z celkové hmotnosti připraveného pyré. Během vaření se koncentrace zvýší.
