Kuřecí vývar s nudlemi je výdatné, ale lehké jídlo, které vás nejen nasytí a zahřeje v chladném počasí, ale také vám pomůže zotavit se po nemoci.
Kuřecí vývar s nudlemi - základní principy vaření
Základem misky je zlatý, bohatý kuřecí vývar. Je nepřijatelné vařit vývar z kostek. Aby se připravilo chutné a zdravé jídlo, musí se vařit v souladu se všemi pravidly.
Kuřecí vývar lze předem vařit, zmrazit a použít k vaření, pokud potřebujete vařit polévku ve spěchu.
Kuře je omyté, zkontrolujte, zda je dobře vykuchané a oškubané. Veškerý přebytek je odstraněn. Jatečně upravené tělo se poté rozřeže na malé porce. Rozložte na pánvi a zalijte vodou. Dejte na střední teplo. Od okamžiku varu odstraňte pěnu a oheň omezte na minimum.
Do vývaru vložte oloupanou cibuli, nakrájenou na petržel a kořeny celeru, pár mrkve nebo jiné zeleniny. Vařte další půl hodiny. Pokud je kuře domácí, vařte ho alespoň hodinu. Poté se z vývaru odstraní zelenina a kuřecí maso. Vyhoďte zeleninu a zfiltrujte vývar samotný.
Maso je odděleno od kostí. Vývar se nalije do pánve, vrátí se do ohně a od chvíle varu vloží vermicelli. Pak přidejte kuře, sůl a koření.
Recept 1. Jednoduchý kuřecí vývar s Vermicelli
Složky
kuřecí vývar - tři litry;
sůl;
vermicelli - 250 g;
vařené kuře - 400 g;
mletý pepř;
mrkev;
bobkový list;
brambory - čtyři hlízy;
zelené;
luk - hlava.
Metoda vaření
1. Filtrujte hotový kuřecí vývar odstraněním masa z něj. Nalijte ji do pánve a položte na sporák.
2. Oloupejte cibuli a mrkev. Cibuli nakrájíme na polovinu a vložíme do vývaru. Kuřecí maso oddělte od kostí a nakrájejte na malé kousky. Drtit mrkev. Dejte všechno na pánvi.
3. Oloupejte brambory a nakrájejte na malé kousky. Vložte zeleninu do vroucího vývaru a vařte na mírném ohni asi 20 minut.
4. Vyjměte cibuli, přidejte vermicelli, sůl a ochucte kořením. Vařte dalších pět minut. Vyjměte ze sporáku a ihned nalijte na talíře.
Recept 2. Kuřecí vývar s rýží Vermicelli
Složky
dvě kuřecí prsa;
stolní sůl;
100 ml sójové omáčky;
1,5 litru kuřecího masa;
30 ml sherry;
100 g rýžových nudlí;
mletý černý pepř;
100 g žampionů;
tři peří zelené cibule.
Metoda vaření
1. Kuřecí prsa se umyjí a vysuší papírovou utěrkou. Maso nakrájejte na proužky napříč vlákny. Vložte ji do misky, papriky, zalijeme Sherry a sójovou omáčkou. Promíchejte a nechejte 15 minut.
2. Žampiony otřete vlhkou houbou a nakrájejte na tenké plátky.
3. Rozdělujeme rýžové nudle na krátké proužky. Vařte ve vroucí vodě podle doporučení na obalu. Sklopíme v cedníku.
4. Vložte maso do pánve s vařeným kuřecím vývarem. Jakmile se obsah začne vařit, nasaďte žampiony. Vařte 20 minut, víko po dobu 20 minut.
5. Vložte vařené rýžové nudle do vývaru, promíchejte, přiveďte k varu a položte na talíře. Posypeme jemně nasekanou zelenou cibulkou a podáváme.
Recept 3. Kuřecí vývar s nudlemi a droby
Složky
hrstka vermicelli;
mletý pepř;
tři litry pitné vody;
brambory - tři středně hlízy;
kuřecí komory - 250 g;
sůl;
kuřecí srdce - 100 g;
cibule;
jedno kuřecí prsa;
cibulová hlava;
kuřecí játra - 300 g;
mrkev.
Metoda vaření
1. Propláchněte kuřecí srdce a žaludky. Odstraňte veškerý přebytek a vložte pánev. Naplňte vodou. Oloupejte cibuli a vložte ji do vody. Dejte na sporák. Zapněte střední teplotu a přiveďte k varu. Pečlivě odstraňte pěnu a vyždímejte oheň. Vařte asi hodinu. Vyjměte ze sporáku, vyjměte droby a cibuli z vývaru. Hodit žárovku. Napněte vývar.
2. Roztržte vařené kuřecí prsa rukama na malé kousky. Vložte maso do vývaru.
3. Rozstřihněte srdce do kruhů a žaludky na proužky. Pošlete vnitřnosti do hrnce vývaru.
4. Řadit kuřecí játra, očistit od filmů a žil. Opláchněte a vařte v oddělené pánvi po dobu 20 minut. Vyjměte, ochlaďte a nakrájejte na malé kousky. Pošlete do hrnce vývaru.
5. Oloupejte a umyjte brambory a mrkev. Mletí: brambory - v kostkách, mrkev - v malých kouscích. Vložte zeleninu do hrnce, pepře, soli a přidejte vermicelli. Vařte dalších pět minut. Odstraňte pánev ze sporáku, nalijte kuřecí vývar na talíře a podávejte, přidejte do každé špetky čerstvých bylin.
Recept 4. Kuřecí vývar s nudlemi a žampiony
Složky
kuřecí vývar - tři litry;
sůl;
vařené kuře - 300 g;
mletý pepř;
lesní houby - 200 g;
vermicelli - 300 g;
mrkev;
máslo - 20 g;
cibulová hlava.
Metoda vaření
1. Lesní houby oloupejte, umyjte, vložte do pánve, zalijte vodou a vařte 20 minut. Pak to hodit do cedníku, vychladnout a nakrájejte houby na malé kousky.
2. Jemně nakrájenou loupanou cibulovou hlavu. Předávejte to v pánvi v másle, dokud není zlatohnědá. Přidejte houby a pokračujte v smažení za stálého míchání po dobu tří minut.
3. Oloupejte, umyjte a nasekejte mrkev na jemném struhadle. Přidejte nastrouhanou mrkev do kastrolu, naplňte vývar a pokračujte v ohni až do varu. Přidejte kuřecí maso na pánvi, vařte dalších 20 minut, nyní vložte nudle do vývaru, vařte další tři minuty, sůl a pepř. Uspořádejte na talíře a podávejte, do každé lžíce vložte zakysanou smetanu, žitné krutony a jemně nasekané zelené.
Recept 5. Kuřecí vývar s Vermicelli a vejcem
Složky
kuřecí vývar - tři litry;
sůl;
vařená prsa nebo šunka;
dvě vejce;
jedna velká mrkev;
vermicelli - 200 g;
kořen petrželky;
brambory - čtyři hlízy;
zvonek pepře;
luk - hlava.
Metoda vaření
1. Napněte kuřecí vývar a nalijte do pánve. Opláchněte, pepř, otřete, střih stonku a očistěte semena. Rozdělte lusek na polovinu. Oloupejte kořen petrželky a cibule. Vložte zeleninu do vývaru.
2. Postavte nádobu na mírný ohřev a vařte do varu. Poté snižte teplotu a pokračujte ve vaření.
3. Kuřecí maso na malé kousky a vložte do pánve. Vařte dalších 20 minut, vyjměte zeleninu z vývaru a zlikvidujte.
4. Oloupejte a umyjte mrkev a brambory. Mletá mrkev, drcené brambory v malých kostkách. Vložte vše na pánvi s vývarem, solí a vařte asi 15 minut, poté nalijte vermicelli.
5. Asi po pěti minutách nalijte lehce zbitá vejce do vývaru v tenkém proudu. Okamžitě vypněte teplo a podávejte s greeny.
Recept 6. Kuřecí vývar s hermelínem a sýrem
Složky
kuřecí vývar - tři litry;
stolní sůl;
cibule - dvě hlavy;
mletý pepř;
vypouštění oleje. - 30 g;
vermicelli - 200 g;
tavený sýr - dva kusy;
vařené kuřecí prsa - 200 g;
brambor - tři hlízy;
malá mrkev.
Metoda vaření
1. Oloupejte cibulovou hlavu, umyjte ji a jemně nasekejte. Rozpusťte máslo na pánvi se silným dnem. Vložte do ní cibuli a předejte ji až do průhlednosti.
2. Oloupejte, umyjte a nasekejte mrkev strouhankou. Přidejte ji do cibule a dále vařte za stálého míchání, dokud nezměkne.
3. Nalijte kuřecí vývar. Rozebrat kuřecí prsa na malé kousky. Oloupejte, umyjte a nasekejte brambory na malé kousky. Dejte vše do vývaru.
4. Přiveďte obsah k varu, zapněte ohřev a pokračujte ve vaření, dokud nebude zelenina jemná.
5. Nastrouhaný sýr. Do pánve vložte nudle a strouhaný sýr. Sůl, promíchejte a vařte po dobu pěti minut. Podávejte horké s krutony a bylinkami.
Recept 7. Kuřecí vývar s nudlemi a rajčaty
Složky
kuřecí řízek - 400 g;
směs paprik;
tenké nudle - 100 g;
sůl;
čtyři rajčata;
čerstvé greeny;
česnek - tři stroužky;
půl citronu;
rafinovaný rostlinný olej;
cibule.
Metoda vaření
1. Napněte kuřecí vývar a nalijte do pánve.
2. Namočte čerstvá rajčata do vroucí vody a poté z nich odstraňte tenkou pokožku. Rozdrťte rajčatovou buničinu mixérem, dokud nebude hladká.
3. Česnek a cibuli oloupejte a kolemjděte v rostlinném oleji. Do smažené cibule přidejte rajčatové pyré a vařte dvě minuty.
4. Rozložte vařené kuře na tenká vlákna.
5. Vložte smaženou cibuli s rajčaty do vývaru. Nyní přidejte na pánvi vermicelli a kuře. Dochutíme vše paprikou a solí. Vařte vývar po dobu dalších tří minut, přidejte nakrájenou zeleninu a vypněte teplo. Uspořádat na desky. Vložte plátky citronu do každého a podávejte.
Kuřecí vývar s nudlemi - tipy a triky
Aby se vývar nezměnil na ovesnou kaši, přidá se k ní vermicelli jako poslední.
Ujistěte se, že napětí hotový vývar.
Aby byl vývar průhledný a krásný, přidejte do procesu vaření celou cibuli a mrkev.
Pro vývar používejte pouze nejkvalitnější vermicelli.
