Mnoho lidí si myslí, že výroba palačinek pro půst je nemožná.
Koneckonců, hlavními složkami tohoto oblíbeného pečiva z dětství jsou vejce a mléko.
Dnes vám řekneme, jak vařit své oblíbené pochoutky na půstu, bez použití fermentovaných potravin.
Současně se palačinky stanou stejně chutné jako na kravském mléce.
Zapůjčené palačinky - základní principy vaření
Základní produkty pro chudé palačinky: voda, granulovaný cukr, rostlinný olej, mouka a sůl. Těsto se vyrábí na bázi kvasnic nebo hubených. Hnětí se v minerální nebo čisté vodě, odvar ze zeleniny, ovoce nebo zeleninových šťáv.
Můžete experimentovat s moukou. Žitná, pšeničná, ovesná nebo pohanková mouka vám umožní získat palačinky různých chutí.
Jako náplň do sladkých palačinek se používají bobule roztřepené cukrem, džemy, med, směs sušeného ovoce s ořechy nebo dýně. Vše záleží na vaší fantazii a touze.
Neslazená náplň se vyrábí z hub, zelí, pohanky, luštěnin, bylin nebo jakékoli jiné zeleniny.
Recept 1. Palačinky zapůjčené na minerální vodě
Složky
vysoce sycená minerální voda - 600 ml;
nějaká sůl;
mouka - půl kilogramu;
cukr - 60 g;
100 ml - slunečnicový olej.
Metoda vaření
1. Rozmíchejte mouku do široké, hluboké nádoby. Rozpustit granulovaný cukr a sůl v teplé minerální vodě.
2. Do nádoby s moukou postupně zavádíme slazenou minerální vodu a hněteme dostatečně tekuté těsto. Nechte ji odpočívat půl hodiny při pokojové teplotě. Do těsta nalijte pár lžiček horkého oleje a smíchejte s metlou tak, aby se rovnoměrně rozprostřelo po těstě.
3. Palačinky smažte na pánvi, ve kterém zahřívali olej, aniž by jej namazali, ze dvou stran do zlatohnědé.
Recept 2. Lean Yeast Pacakes
Složky
sklenici pšeničné mouky;
libový olej - 50 ml;
dva lžíce. teplá voda;
80 g granulovaného cukru;
pytel suchých kvasnic;
trochu soli.
Metoda vaření
1. Zkombinujte trochu mouky s droždí a nalijte sklenici teplé vody. Těsto nechte půl hodiny, aby droždí začalo fungovat a mouka bobtná.
2. Smíchejte zbytek mouky s cukrem. Do této směsi nalijte sklenici vody.
3. V započaté misce s moukou a cukrem přidejte fermentované kvasnice, dobře promíchejte mixérem a nechte těsto teplé. Jakmile se bubliny objeví na vrcholu, můžete začít péct.
Recept 3. Lean palačinky na vodě
Složky
Mouka 375 g;
půl litru vody;
špetka soli a jedlá soda;
dva lžíce. l rostlinný olej;
30 g granulovaného cukru.
Metoda vaření
1. Rozpusťte sůl a cukr ve vodě. Nalijte prosetou mouku v několika porcích a těsto buďte mixérem, dokud nebude hladký, aby se nevytvářely hrudky.
2. Sodu uhasíme octem a vložíme do těsta, nalijeme slunečnicový olej a znovu promícháme v mixéru.
3. Pečeme pánev, jednou promažeme olejem a zapečeme palačinky.
Recept 4. Pohanka libové palačinky
Složky
400 ml vody;
Cukr - Art. l.;
suché droždí - tsp;
rafinovaný olej;
75 g pšeničné mouky;
Pohanková mouka - 75 g;
špetka mořské soli.
Metoda vaření
1. Pěstujeme kvasnice v teplé vodě, přidáme sůl a cukr. Poté představíme malé porce pšeničné mouky a porazíme míchačkou, dokud nebude hladká. Zabalte nádobu těstem a nechte ji zahřát v žáru.
2. Když je těsto vhodné, přidáme pohankovou mouku, promícháme, zalijeme vodou (100 ml) a znovu promícháme. Obal zakryjeme přilnavou fólií a necháme jej v teple další hodinu.
3. Nalijte do zbývající vody, dobře promíchejte, aby na ní nebyly žádné hrudky.
4. Na dobře zahřáté pánvi pečte palačinky. Podáváme s marmeládou, medem a ovocem.
Recept 5. Plačinkové palačinky na čaj
Složky
černý nebo zelený čaj - 250 ml;
30 ml slunečnicového oleje;
mouka - šest lžící. lžíce (nahoře);
špetku soli;
prášek do pečiva - sáček;
cukr - 75 gramů.
Metoda vaření
1. Ochlaďte uvařený čaj. Nalijte ji do hluboké nádoby, zřeďte jej olejem a přidejte cukr, sůl. Míchejte, dokud se pevné látky nerozpustí.
2. Nalijte prosetou mouku v malých porcích, aniž byste přestali šlehat, aby se v těstě netvořily hrudky. Nakonec přidejte prášek do pečiva a promíchejte.
3. Pečeme na obou stranách palačinky, dokud nedosednou na zlatohnědou a horkou pánev.
Recept 6. Palačinky s bobulemi
Složky
syrové kvasnice - 25 g;
cukr - 100 g;
mouka - jedna a půl sklenice;
libový olej;
borůvky - půl sklenice;
sůl - špetka;
teplá voda - 250 ml.
Metoda vaření
1. Droždí droždí cukrem, nalijte do teplé vody a dobře promíchejte. Sůl a zalijeme malými dávkami mouky a hněteme těsto. Nádobu zakryjte těstím čistým ručníkem a nechte ji zahřát na kvašení.
2. Nalijte bobule do mixéru a rozemelte na bramborovou kaši.
3. Vložte pyré bobule do vzrostlého těsta, promíchejte a smažte na vysoké teplotě.
Recept 7. Lean palačinky s citronovou a jablečnou šťávou
Složky
Art. mouka;
jablečná šťáva - 100 ml;
slunečnicový olej;
voda - 420 ml;
citronová šťáva - 20 ml;
půl sklenice cukru;
pytel prášku do pečiva.
Metoda vaření
1. Nalijte všechny sypké produkty do hluboké mísy a promíchejte.
2. Jablečnou šťávu zředíme teplou vodou, přidáme citronovou šťávu a libový olej, smícháme se šlehačkou.
3. Nalijte trochu této tekutiny do mouky, promíchejte metličkou a teprve potom postupně přidávejte zbytek kapaliny, aniž byste přestali míchat, abyste zabránili vzniku hrudek.
4. Namažte pánev olejem a dobře ji zahřejte. Pečeme palačinky na vysokou teplotu.
Recept 8. Lean palačinky s bramborami a bylinkami
Složky
Těsto
tři lžíce. voda;
mouka - dva a půl st;
soda a mořská sůl - každá po 5 g;
rafinovaný rostlinný olej - čtvrtina šálku;
jakékoli zelené - 30 g.
Plnění
brambory
sladká paprika - 100 g;
nerafinovaný olivový olej - 75 ml;
trochu soli.
Metoda vaření
1. Oloupané a oloupané brambory nakrájejte na plátky. Ponořte ji do vroucí vody a vařte, dokud nezměkne. Vypusťte vodu a vařené brambory rozmačkejte do bramborové kaše a přidejte tekutinu, ve které byla vařena. Semena opláchneme a očistíme paprikou. Nakrájejte na malé kostky a rozprostřete do bramborové kaše, nalijte olivový olej, sůl a vše dobře promíchejte.
2. Rozdělíme a opláchneme greeny pod tekoucí vodou. Rozložili jsme jej na jednorázový ručník, aby vyschlo. Jemně nasekejte zelení a vložte do mísy, zalijte vodou, přidejte olej, sůl a jedlou sodu. Mouku postupně nalijte, šlehací metla nepřetržitě šlehačkou, aby se zabránilo vzniku hrudek. Konzistence těsta by měla být jako hustý krém.
3. Palačinky pečte na smažené pánvi, dokud nedosáhnou zlaté hnědé barvy. Na mírně vychlazenou palačinku vložte malou náplň a zabalte ji do obálky.
Recept 9. Palačinky zapůjčené soymilkem
Složky
sklenici mouky;
5 g soli a cukru;
voda a sójové mléko - v polovině st.
50 g medu;
rostlinný olej - 60 ml.
Metoda vaření
1. V hluboké nádobě smíchejte mouku se solí a cukrem. Nalijte slunečnicový olej, sójové mléko a vodu, přidejte med a těsto hněte. Nádobu zakryjeme zkušebním filmem a vložíme do chladničky na dvě hodiny.
2. Předehřejte pánev, zahřejte ji, nalijte trochu těsta a rozložte ji na dno pánve. Pečte na obou stranách do zlatohnědé.
Recept 10. Palačinky zapečené s třešňovou omáčkou
Složky
Těsto
mouka - sklenice;
jedlá soda a sůl - špetka;
kurkuma - tsp;
teplá voda - půl litru;
citronová šťáva - 10 ml;
rostlinný olej - 40 ml;
cukr - 70 g.
Omáčka
200 g zmrazených třešní;
voda - 20 ml;
kukuřičná mouka - tsp;
cukr - dvě lžíce. lžíce.
Metoda vaření
1. Prošijte mouku do mísy, zkombinujte ji s velkými ingrediencemi a dobře promíchejte. Chováme vodu rostlinným olejem a citronovou šťávou. Nalijte polovinu tekutiny do mouky a hnětejte těsto, třením hrudek. Postupně přidávejte zbytek kapaliny a hnětte dostatečné množství tekutého těsta.
2. Namažte pánev olejem, zahřejte ji a péct růžové palačinky. Rozložte je do hromádky na talíři.
3. Vložte třešňové bobule do malého dušeného masa, naplňte cukrem a velmi pomalu hoďte, aby se cukr úplně rozpustil. Na samostatné desce smíchejte mouku s Art. lžíce mouky. Tenkým proudem zavedeme směs do třešňového sirupu za stálého míchání a na ohni dusíme, dokud nezhoustne. Podávejte palačinky s cherry omáčkou.
Recept 11. Lean palačinky z prosa na těsto
Složky
mouka - tři sklenice;
nerafinovaný rostlinný olej - půl sklenice;
proso - vločky;
sůl - 5 g;
voda - 5 sklenic;
cukr - 50 g;
suché droždí - malý sáček.
Metoda vaření
1. Nalijte vločkové prosa vroucí vodou, vložte na mírné ohřev a vařte tři minuty. Výsledná kaše se ochladí.
2. Vezměte třetinu sklenice vody a do ní rozmnožte droždí se dvěma špetkami cukru.
3. Nalijte mouku do chlazené kaše, promíchejte, přidejte sklenici vody, za stálého míchání, sůl a přidejte droždí a cukr. Těsto hněteme, přikryjeme filmem a necháme ho v ohni hodinu, aby se zvedlo. Po této době nalijte další sklenici teplé vody a rostlinného oleje a vše znovu promíchejte.
4. Dobře zahřejte plastickou pánev a pečte palačinky.
Recept 12. Lean Oat Palačinky
Složky
mouka - dvě a půl sklenice;
rostlinný olej - 80 ml;
ovesné vločky - dvě lžíce;
jedlá soda - špetka;
voda - litr;
sůl - 5 g;
60 g cukru;
škrob - 20 g.
Metoda vaření
1. Večer nalijte ovesné vločky vodou. Následující den zfiltrujte výslednou hmotu. Mělo by to dopadnout na litr ovesného mléka. Nalijte do ní libový olej, nalijte cukr, soda, sůl a škrob. Mix. Nyní nalijte malé kousky mouky a rozšlehejte rozšleháme těsto bez hrudek.
2. Zahřejte smaženou pánev a pečte palačinky. Palačinky podáváme s medem, bobulovou omáčkou nebo marmeládou.
Recept 13. Plačinkové palačinky nalačno
Složky
manka - sklenici;
kurkuma - špetka;
voda - jedna a půl sklenice;
sůl - 5 g;
mrkev - 2 ks .;
cibulová hlava.
Metoda vaření
1. Oloupejte cibuli, opláchněte, jemně nasekejte a smažte na zahřáté pánvi kurkumou, dokud není růžová. Přidejte oloupanou a jemně nastrouhanou mrkev na cibuli a smažte, dokud nezměkne.
2. Smíchejte krupici s vodou, vložte do těsta smaženou zeleninu a palačinky pečte na horké pánvi.
Recept 14. Lean Chocolate Pacakes
Složky
mouka - 250 g;
vanillin - taška;
celozrnná mouka - půl sklenice;
skořice a sůl - špetka;
ovesné vločky - 1/3 lžíce;
cukr - 50 g;
voda - jedna a půl sklenice;
prášek do pečiva - tři lžičky;
rostlinný olej - 70 ml;
50 g kakaového prášku.
Metoda vaření
1. Ovesnou kaši nalijte večer. Následující den vložte všechny ovesné vločky do mixéru a dobře porazte. Výslednou směs filtrujeme. Do těsta půjde mléko i cereálie.
2. V oddělené hluboké nádobě smíchejte mouku se zbytkem sypkých ingrediencí. V malých porcích nalijeme ovesné mléko a částice cereálie a porazíme homogenní těsto. Nakonec nalijte rostlinný olej a promíchejte tak, aby se rovnoměrně rozprostíral po těstě.
3. Nalijte těsto na dno horké olejové vany, rovnoměrně rozložte podél dna a palačinky pečte, dokud nedosednou na zlatohnědou. Vložte palačinky do hromady. Podáváme s marmeládou nebo medem.
Štíhlé palačinky - tipy a triky od kulinářských specialistů
- V důsledku nedostatku mléka a vajec v těstě se mohou chudé palačinky zblednout. Chcete-li přidat chutnou barvu, přidejte do těsta kurkumu nebo kakao. Na neslazené palačinky lze přidávat kousky zeleně, které přidají světlé barvy.
- Aby byla palačinka chutnější, zřeďte vodu ovocnou šťávou.
- Pokud plánujete vařit palačinky se zeleninovou náplní, palačinky lze připravit na základě zeleninového slaného nálevu nebo šťávy.
- Chcete-li připravit palačinky s otvory, zapněte těsto na vysoce sycené minerální vodě.
