Vrchol jídla je teplé jídlo. Aby hostitelka zapůsobila neobvyklým pokrmem, ušetří ani sílu, ani čas. Nabízíme nádherné a velkolepé recepty na svatební nebo výroční stůl, který bude vyžadovat plnou odhodlání a skutečně královskou trpělivost. Zároveň si můžete vybrat méně náročná jídla, vhodná pro domácí oslavy nebo jen lahodnou večeři.
Vepřové kotlety se sýrem - obecné zásady přípravy
Hlavní složkou je bederní vepřové maso. Dobře se umyje, suší se ubrouskem, nakrájí se na kousky a porazí na obou stranách kuchyňským kladivem. V závislosti na zvoleném receptu budete potřebovat zeleninu - čerstvá rajčata, cibule, mrkev, česnek, fazole. K přípravě neobvyklého masového pokrmu s krásnou porcí se používají bobule, sušené ovoce a granátová jablka. A samozřejmě, sekání se neobejde bez strouhaného sýra, nakrájené čerstvé bylinky.
Suché červené víno, tequila, saké a dokonce i pivní nápoje jsou vhodné jako aperitiv pro vepřové kotlety.
Vepřové kotlety s klasickým sýrem
Klasickým receptem na sekání sýra je sekané vepřové maso, na které jsou položena čerstvá rajčata, cibule, namazané majonézou a pokryté strouhaným sýrem. Jsou-li brambory nakrájené na tenké plátky na maso před rajčaty, nemusíte připravovat samostatnou přílohu.
Ingredience
• Hovězí maso z vepřového masa (bez žil);
• tvrdý sýr;
• Čtyři čerstvá rajčata (střední velikost);
• Majonéza;
• Jedna hlava česneku;
• Cibule;
• Koření na maso, mletý pepř;
• Brambor - volitelné;
• Olej na vaření.
Metoda vaření:
Promyté a sušené maso se mírně zbije, přidá se koření, sůl a položí se na plech, naolejovaný. Procházím česnek lisem a položím na maso. Cibule a rajčata jsou nakrájeny na kroužky a nasazeny na kotlety. Špička silně namazaná majonézou a posypaná strouhaným sýrem. Pečicí list se vloží do trouby na třicet až čtyřicet minut.
Vepřové kotlety se sýrem "Rolls"
Ingredience
• půl kilogramu libového vepřového masa;
• 250 gramů sýra;
• Tři peří česneku;
• Pět vajec jídelen;
• Půl sklenice mléka;
• Tři velká mrkev;
• rostlinný olej nebo tuk;
• Sůl.
Metoda vaření:
Maso se promyje, nechá se usušit a nakrájíme na porce. Lehce udeřil kladivem na obou stranách, solí, pepřem. Zatímco maso je nasáklé kořením, připravte náplň na rohlíky. Chcete-li to provést, natřete sýr na jemném struhadle, vymačkejte česnek a přidejte tři natvrdo a jemně nasekaná vejce. Smíchejte a dejte jednu polévkovou lžíci náplně na každý kousek masa. Rozvařte je na role a přitáhněte je k sobě. Každá rolka se máčí ve směsi mléka a vajec, pak v mouce. Nyní smažte v oleji, dokud se zcela nevaří. Mrkev se nakrájí na plátky a duší v oleji, přidá se sůl a pepř. Nitě jsou odstraněny z hotových rolí, položeny na misku a zdobeny dušenou mrkví.
Vepřové kotlety se sýrem vepřového pohlazení
Maso podle tohoto receptu se získává ve vzduchovém těstíčku. Šťáva se podává s nakládanou okurkovou omáčkou a čerstvými rajčaty.
Ingredience
• 500–600 gramů chudého neolistého vepřového masa;
• Tři šípy česneku;
• Dvě stě gramů okurek;
• Tři tabulky. lžíce kyseliny octové;
• Pět kousků papriky;
• Šest čerstvých rajčat;
• Dvě tabulky. lžíce granulovaného cukru;
• Kopr, petržel, celer;
• Tři tabulky. lžíce mouky;
• Dvě až tři kuřecí vejce;
• Sůl, pepř;
• 200 gramů tvrdého sýra;
• Čtyři tabulky. lžíce vody;
• 200 gramů slunečnicového oleje.
Metoda vaření:
Umyté maso je nakrájeno na kousky a porazeno kuchyňským kladivem na obou stranách. Těsto hněteme z mouky, vody, vajec, přidáme sůl a pepř podle chuti. Kousky masa ponořte do těsta a ihned smažte ve vroucím oleji. Rostlinný olej se nalije do pánve, nakrájeného česneku, přidáme nakrájené bylinky, jemně nakrájené okurky, rajčata, papriku. Přibližně po třech minutách se směs odstraní z tepla a vylije se s ní kousky masa. Nasypte nastrouhaný sýr.
Vepřové kotlety se sýrem
K diverzifikaci pokrmů z vepřového masa můžete použít kapsy plněné ovocem a pečeným sýrem. Jídlo na tomto receptu budou děti zajímavě ochutnávány.
Ingredience
• 500–700 gramů vepřového masa;
• 200 gramů másla;
• Sůl, pepř;
• Palina, koriandr;
• Dvě slepičí vejce;
• 150 gramů třešní;
• 150 gramů jablek;
• 200 gramů tvrdého sýra;
• 50 gramů sušených meruněk.
Metoda vaření:
Maso je poraženo na obou stranách, krájeno a zdvojeno ve formě "kapsy". Připravené „kapsy“ jsou plněné nasekanými třešněmi, sušenými meruňkami, jablky a strouhaným sýrem. Maso se máčí v rozšlehaných vejcích, válí se do strouhanek a smaží se. Připravené maso se položí na misku a posype horkými sýrovými chipsy.
Vepřové kotlety se sýrem Amadeus
Chopy pro tento recept osloví zejména opravdové milovníky vepřového masa. Sladká a kyselá omáčka a korejská slanost jsou pro toto jídlo velmi vhodné.
Ingredience
• 1 kilogram vepřové panenky;
• Tři sta gramů cibule;
• Tři zelená jablka;
• Jeden lusek papriky;
• Jedna sklenka vermutu;
• 200 gramů sušených švestek;
• Sůl, kmín, černý pepř;
• Půl citronu;
• 500 gramů zelené fazole;
• 200 gramů malých brambor;
• 300 gramů rajčat;
• Sýr;
• olivový olej;
• 100 gramů kyselé smetany s nízkým obsahem tuku.
Metoda vaření:
Maso je nakrájeno na tenké plátky široké 2-3 cm, rozdrcené a oloupané na obou stranách. Cibule se nakrájí na půlky, jablka na plátky, pepř v tenkých proužcích. V oddělené misce smíchejte vermut, sůl, koření a citron s kůrou. Řízky jsou vloženy do této omáčky na tři hodiny. Švestky jsou namočeny ve studené tekoucí vodě. Fazole se vaří ve slané vodě s přídavkem granulovaného cukru. Pečení plechu je namazáno olivovým olejem, kotlety jsou rozloženy ve vzájemné vzdálenosti. Maso namažte zakysanou smetanou, solí a na každý kus dejte cibuli a pepř. Pečí se v troubě asi půl hodiny, potom se volný prostor mezi kotletou vyplní kroužky čerstvých rajčat, plátky jablek a nakrájenými bramborami. Vše vyplňte marinádou, vložte sušené švestky, posypte sýrem, předtím třete na struhadle. Pečte v troubě při nízké teplotě asi půl hodiny. Fazole a jiná zelenina jsou položeny na okrajích krásné skleněné mísy, ve středu pod sýrem jsou položeny hotové voňavé kotlety.
Vepřová kotleta se sýrem Madame Butterfly
Dopřejte svým přátelům japonské rohlíky. Místo vidliček podávejte čínské jednorázové hole ke stolu. Bude vám poskytnut pocit Japonska u vás.
Ingredience
• 2 kilogramy vepřového filé;
• Tři až čtyři cibule;
• Dvě peří česneku;
• 300 gramů mrkve;
• Šťáva z půl citronu;
• Dva stonky pórku;
• Dvě malé lilky;
• Jeden svazek bazalky;
• 200 gramů dlouhozrnné rýže;
• Koriandr, pepř;
• Tři sta gramů rajčat;
• 200 gramů sýra;
• Jedno granátové jablko;
• Sójová omáčka.
Metoda vaření:
Vepřová panenka se nakrájí na porce, porazí je a posype sojovou omáčkou. Rýže se vaří do poloviny. Cibule jemně nasekaná, mrkev a lilek nasekané na proužcích. Jemně nasekáme bylinky a česnek. Připravené ingredience se smíchají s rýží, přidá se sójová omáčka. Na každý kus nasekejte rýži se zeleninou, vše složte rolkou a oblékněte ji nití. Smažte maso v rostlinném oleji a vložte do pánve. Přidá se citronová šťáva a nakrájená rajčata. Nádobí s rohlíky se naplní studenou vodou, přivede se k varu a nechá se vařit po dobu patnácti minut. Poté vyjmou role, odstraní vlákna a položí je na zahřátou misku. Posypte jemně nastrouhaným sýrem, bylinkami, semeny granátového jablka a nasekanými pórkovými kroužky. Vývar, ve kterém bylo dušené vepřové maso, se podává jako omáčka na jídlo.
Vepřové kotlety s britským sýrem
Pro fanoušky organizovaných banketů v angličtině doporučujeme zvolit tento recept.
Ingredience
• Dva kilogramy vepřového masa (svíčková);
• 500 gramů třešní;
• 200 gramů červeného vína;
• Dvě až tři cibule;
• Sůl, pepř;
• 50 gramů másla;
• tvrdý sýr;
• Dvě vejce (kuře);
• Půl sklenice mléka;
• Jedna sklenice mouky;
• Zelení.
Metoda vaření:
Maso se umyje, suší se ubrouskem, rozřeže se na silné kousky, zbije a vyrobí se nožem několik otvorů tři centimetry hluboko. Třešňové plody jsou oloupané a vepřové plátky s nimi. Nasypou sůl, pepř, víno a nechají maso stát v marinádě dvě hodiny. Z vajec, mléka a mouky připravíme těsto a namočíme do něj maso. Předehrejte troubu, nasaďte kotlety na mastný plech a smažte v silném plynu. Pak dušené, dokud se nevaří na malém plynu, postupně posypeme vepřovým masem s vínem. Hotové kotlety rozprostřete na zahřátou misku a posypte strouhaným sýrem a nasekané čerstvé bylinky. Cibule jemně nasekaná a smažená v másle, poté přidejte červené víno a šťávu zbývající po smažení kotlet. Omáčka se podává v omáčce.
Vepřové kotlety se sýrem "Ilya Muromets"
Toto je pravý ruský recept na výrobu vepřových kotlet. Pro šťavnaté jídlo namočte maso kvasem. Pokud je to žádoucí, může být nahrazeno pivem, ale nebude to starý Rus, ale modernější verze pokrmu.
Ingredience
• Dva kilogramy vepřového masa;
• 400 gramů cibule;
• Dvě jablka;
• 4 rajčata;
• 4 brambory;
• 100 gramů sýra;
• Sůl, pepř;
• Půl sklenice kvasu.
Metoda vaření:
Vepřové maso nakrájíme na kousky, brambory a jablka nakrájíme na plátky, cibuli - kroužky. Maso se položí na plech, naolejovaný, nasolený, pepř, zelenina a na něj se umístí jablka. Přidejte tři polévkové lžíce kvasu, posypte strouhaným sýrem a pečte v troubě nejméně 80 minut. Sýr by měl být pokryt zlatavě hnědou - to znamená, že jídlo je připraveno. Vařené brambory nebo bramborová kaše se podávají jako příloha.
Vepřové kotlety s houbami a sýrem
Vepřové kotlety s houbami a sýrem budou voňavé a jemné. Jako doplněk k jídlu je ideální pikantní korejský salát.
Ingredience
• Vepřový krk;
• Čerstvé houby;
• jedna nebo dvě cibule;
• zakysaná smetana (30% tuku);
• Koření, sůl, čerstvé bylinky.
Metoda vaření:
Vepřová panenka se nakrájí na porce a porazí. Sůl, pepř a smažte v pánvi na silném plynu po dobu nejvýše jedné a půl minuty. Zatímco jsou všechny kousky masa smažené, nakrájejte cibuli a smažte ji na další pánvi smaženou. Poté přidejte jemně nasekané houby, nasekané bylinky a ještě několik minut dusíme. Maso jsme dali na plech na pečení namazaný tukem, na každý kus nalili směs žampionů s cibulí. Namažte zakysanou smetanou a silně usněte se sýrem, prohlédněte jemným struhadlo. Vložte do trouby.
Vepřové kotlety se sýrem - tipy a triky
• Nezačínejte vařit vepřové maso, dokud není úplně rozmrzlé.
• Krátce před pečením maso rychle opláchněte vodou. Při dlouhodobém mytí jsou důležité látky obsažené v mytí vymyty z masa.
• Maso porazené šlehačem se bude vařit rychleji a svalová vlákna budou méně tuhá. V tomto případě je maso umístěno na dřevěné kuchyňské desce, která je předem navlhčena tak, aby neabsorbovala masovou šťávu, a poté se lépe vyčistí.
• Pokud je maso před poražením zakryto plastovým sáčkem, stříkance a drobky se nebudou rozptylovat různými směry.
• Pokud do masové masy přidáte trochu bramborového škrobu, role se nerozpadne a snadno se rozřeže.
• Pokud maso v troubě není smažené na plechu, ale na grilu, bude šťavnatější. Maso neztratí šťávu vytvořenou během smažení. Umístěte plech na pečení pod drátěný stojan.
