Dnes si v obchodě můžete koupit cokoli a pokud si budete přát, můžete si také koupit vánoční perníčky. Ale splní jejich chuť a chuť očekávání, nebo to budou jen krásné pečivo, které se na vánoční svátky spěchají ve výrobním měřítku?
Domácí pečivo je nejen přirozeně a neuvěřitelně chutné, je to také nějaký druh rodinných tradic, vřelé přátelské vztahy v rodině.
Vánoční perník - obecné zásady vaření
• Těsto na vánoční perníčky se může lišit: připravené surovým způsobem, kde se díky obrovskému obsahu cukru, medu nebo melasy ukáže, že je sypký i viskózní; vařený krémovým způsobem, kde se nejprve vaří mouka, pak se směs ochladí a teprve potom se přidají další ingredience; a jinými způsoby.
• Forma vánočních perníků hraje zvláštní roli - měla by být opravdu slavnostní, v podobě různých malých zvířat, sněhuláků, vánočních stromků, dárků. Chcete-li jej tvarovat, můžete použít buď speciální formy, nebo ostrý nůž, který by měl být před řezáním válcován v mouce.
• K vánočním dortům můžete také přidat různé náplně a náplně. Vánoční perníky jsou med, zázvor, čokoláda, máta; do těsta se přidávají ořechy, kandované ovoce, citrusová kůra, čokoládové lupínky. Tady hodně záleží na vaší kreativitě a fantazii. Nebojte se experimentovat a vytvořit něco nového.
• Glazura. Snad pro vánoční perník je jeho přítomnost hlavním detailem. Opravdu, díky glazuře můžete snadno dát svému pečenému perníku figurky slavnostní vzhled. K přípravě námrazy na takové chutné pečivo, jako vánoční perník, může být jakýkoli: cukr, čokoláda, bílkoviny, citron.
Jak si vyrobit perník vánoční glazura
Malování perníku touto glazurou přinese skutečné potěšení z procesu vytváření kulinářského mistrovského díla. Připojením dětí k tak vzrušujícímu zážitku získáte ve své útulné kuchyni večer vánoční zábavy a štěstí.
Abyste mohli malovat 30 vánočních dortů, budete potřebovat jedno vejce bílé, sklenici práškového cukru a potravinářských barviv, připravené nebo vařené vlastními rukama.
Lze použít práškový cukr, hotový i ručně vyrobený. Před nanesením prášku se musí vždy prosévat, aby se zabránilo tvorbě hrudek. Nyní musíte smíchat vaječný bílý a moučkový cukr, nejprve lžičkou a poté šlehačkou nebo mixérem. Musíte porazit po dlouhou dobu, nejméně pět minut, konzistence hotové glazury by měla být hustá a homogenní.
Zbývá oddělit polevu pro tónování a položit obrázek na vánoční perník pomocí sáčku na pečivo, běžného plastového sáčku nebo párátka, pokud je to zde vhodné.
Pokud nemáte nebo nemáte rádi potravinářské barvy, můžete glazuru obarvit přírodními surovinami. Například, aby byl hnědý, přidejte několik kapek silného čaje nebo kávy. Chcete-li glazuru zžloutnout, použijte šafránovou tinkturu nebo strouhanou a rozdrcenou pomerančovou kůru. Různé tóny červené mohou být vyrobeny pomocí různých džemů, džemů. Pokud se vaří nakrájený špenát, získají se zelené odstíny.
Vánoční perníčky
Složení:
• dvě sklenice vysoce kvalitní mouky;
• dvě lžíce prášku do pečiva;
• 110 gramů másla;
• 150 gramů cukru;
• jedno vejce;
• dvě lžičky mletého zázvoru;
• 20 ml melasy (světle).
Způsob přípravy:
1. Prošijte mouku do hluboké mísy, přidejte mletý zázvor a prášek do pečiva.
2. Přidejte mírně zmrazené nasekané máslo.
3. Nalijte melasu, vložte do vejce, nalijte do granulovaného cukru.
4. Uhněteme těsto rukama nebo pomocí kuchyňského robota.
5. Měli byste mít křehké těsto. Vemte ho na hodinu do mrazničky.
6. Nyní je nejzajímavější to, že se těsto rozvaří nejvýše jeden centimetr, posype cukrem nahoře a vystřihne postavy.
7. Pečte vánoční perník v předehřáté troubě na 200 stupňů a položte je na namazaný plech.
8. Doba pečení je patnáct minut.
9. Ochlaďte hotový perník, ozdobte ho polevou.
Vánoční perník "Med se sušeným ovocem"
Složení:
• 330 gramů vysoce kvalitní mouky;
• 280 gramů čerstvého tekutého medu;
• 180 gramů práškového cukru;
• půl balení másla;
• čtyři vejce;
• půl lžičky sodovky;
• skořice - podle chuti;
• 200 gramů směsi sušených meruněk, arašídů, rozinek a kandovaného ovoce;
• Čl. lžíce likéru.
Způsob přípravy:
1. Omyjte a osušte sušené ovoce, poté nasekejte co nejjemněji.
2. Přidejte k nim med a cukr z mouky.
3. Roztavte máslo v mikrovlnné troubě nebo ve vodní lázni a nalijte do sladké směsi.
4. Tam porazte vejce, přidejte skořici, likér. Vše důkladně promíchejte.
5. Pomalu nalijte do masy mouky prosévané a spojené s sodou. Těsto hněteme tak, aby se netvořily hrudky.
6. Rozvařte těsto, vystřihněte krásné různé postavy, pečte vánoční perník při 200 ° na mastném plechu po dobu 10 minut.
7. Vyzdobte hotové výrobky glazurou.
Vánoční dorty "německý"
Složení:
• 400 gramů medu;
• dvě skleničky granulovaného cukru;
• 2,5 kg mouky;
• 2 lžíce. lžíce sody;
• 300 ml lehké melasy;
• 30 gramů másla;
• 400 gramů zakysané smetany 30% tuku;
• ořechy, skořice, kandované ovoce - podle chuti;
• hřebíček - volitelný.
Způsob přípravy:
1. Ve velké pánvi smíchejte všechny sladké ingredience: granulovaný cukr, melasu, med.
2. Umístěte hrnec do vodní lázně a nechte jej tam, dokud nejsou připojeny všechny komponenty, čímž se stane jednotná konzistence. Ochlaďte hotovou sladkou hmotu.
3. Přidejte do něj slanou solenou zakysanou smetanu, sodu, sušené ovoce, koření a ořechy. Zamíchejte.
4. Nalijte mouku, dejte těsto a vložte jej do chladničky na 12 hodin.
5. Rozložte usazenou hmotu, vystřihněte, pečte asi deset minut, ozdobte kresbami z glazury.
Vánoční perník "Mint"
Složení:
• dvě sklenice mouky;
• lžíci prášku do pečiva;
• skořice, muškátový oříšek, hřebíček, sůl - na špetku;
• sklenici třtinového cukru;
• jedno vejce;
• čtvrtina šálku rostlinného oleje;
• pět kapek esence máty;
• 2 lžíce. lžíce medu.
Způsob přípravy:
1. Do hluboké mísy nalijte rostlinný olej, med, máta peprnou, přidejte cukr. Beat, dokud hladké.
2. V jiné nádobě smíchejte všechna koření, mouku a prášek do pečiva.
3. Opatrně nalijte směs do tekuté hmoty a hnětejte těsto. Měl by se ukázat elastický, viskózní, pokud se lepí, přidejte trochu mouky.
4. Těsto ochlaďte 30 minut v lednici nebo na jiném chladném místě, pak vrstvu rozvařte, posypte moukou a vystřihněte vánoční postavy.
5. Pečte 10-15 minut. Malování glazurou.
Vánoční perník "Voňavé"
Složení:
• 220 gramů cukru;
• 250 gramů mouky;
• 20 gramů ghí;
• dvě vejce;
• 10 gramů mletého kardamomu;
• podle čl. lžíce medu a vanilkového cukru.
Způsob přípravy:
1. Libra cukr s vejci v malé nádobě, přidejte k masu kardamom a vanilkový cukr. Zamíchejte.
2. Nalijte mouku do své sladké hmoty, hnětete silné těsto.
3. Pečte plech na pečení rozpuštěným máslem, troubu zahřejte.
4. Rolujte těsto a vytvářejte perníčky.
5. Pečte 15 minut.
6. Připravené vánoční perníky, kabát s medem, ozdobte glazurou.
Vánoční dorty na kefíru
Složení:
• 30 gramů zakysané smetany 30% tuku;
• 500 ml vysokotučného kefíru;
• dvě vejce;
• 400 gramů granulovaného cukru;
• lžička sodovky;
• 600 gramů mouky;
• tři Čl. lžíce medu;
• 250 ml vody;
• rostlinný olej.
Způsob přípravy:
1. Nalijte kefír do hluboké nádoby, přidejte sodu a zakysanou smetanu. Poražte ingredience, dokud se neobjeví bubliny.
2. V oddělené misce smíchejte vejce s medem a cukrem.
3. Obě směsi promíchejte co nejdůkladněji a potom začněte přidávat mouku.
4. Těsto, které dostanete, by mělo být pružné, měkké, hmota by se neměla držet rukou.
5. Těsto nechte asi půl hodiny při pokojové teplotě.
6. Další kroky jsou stejné jako v předchozích receptech. Rozvařte těsto, vystřihněte vánoční postavy, péct je a nakreslete slavnostní prosklené vzory.
Velký vánoční perník s citronovou kůrou
Složení:
• jednu a půl sklenice mouky;
• třetí šálek cukru;
• jeden citron;
• sklenici vody;
• sklenice práškového cukru;
• rostlinný olej;
• lžíce octa jablečného moštu;
Volitelně můžete přidat skořici, hřebíček, zázvor, muškátový oříšek.
Způsob přípravy:
1. Odstraňte kůži z promytého citronu, dejte ji do mlýnku na maso nebo nařezejte strouhankou.
2. Ve velké misce smíchejte všechny suché přísady: cukr, mouku, sodu a oblíbené koření.
3. Přidejte citronovou kůru, dvě lžíce rostlinného oleje, sousto a vodu. Porazit chutný masa.
4. Pečte pekáč s máslem a do něj nalijte citronové těsto.
5. Pečte asi půl hodiny. Připravenost perníku můžete zkontrolovat zasunutím nože do středu pečení, pokud se nelepí a zůstává suchý, je připraven velký vánoční perník.
6. Produkt ochlaďte, natřete ho slavnostní vícebarevnou glazurou.
7. Pokud si přejete, můžete si perník rozřezat podélně na dvě části a rozložit náplň. Vyrobíte skvělý vánoční perník.
Vánoční perník "Čokoláda"
Složení:
• libra mouky;
• 300 gramů cukru;
• 50 gramů kakaa;
• 100 gramů másla;
• čtyři vejce;
• Lžíci sody.
Způsob přípravy:
1. Rozložte máslo cukrem a kakaem, přidejte žloutky a dobře promíchejte.
2. Samostatně rozšlehejte bílé na pevnou nadýchanou pěnu.
3. Prošijte mouku a smíchejte s limonádou.
4. Do směsi žloutků, cukru a kakaa nalijte mouku s limonádou. Uhněteme těsto.
5. Rolujte vrstvu o 1-1,5 cm a vyřízněte obrázky.
6. Pečte v troubě 15 minut.
7. Hotové výrobky potřete glazurou.
Vánoční ovesný perník
Složení:
• 250 gramů mouky;
• sklenici cukru;
• 230 gramů ovesné vločky;
• půl lžičky sodovky;
• dvě vejce;
• 50 gramů másla;
• 100 gramů nasekaných ořechů;
• dvě polévkové lžíce tekutého medu.
Způsob přípravy:
1. Beat vejce s cukrem, nalijte ovesné vločky, smíchejte. Odložte hmotu na deset minut, abyste změkčili vločky.
2. Přidejte sodu a prosetou mouku, změkčené máslo a nasekané ořechy. Uhněteme těsto.
3. Vytvořte vánoční perník. Pečte je.
4. Po vychladnutí produktu naneste vzory na glazuru.
Vánoční perníčky - užitečné tipy a triky
• Když položíte vánoční perník na plech, zkuste je dát dohromady. Čím více je lepší vyrobit dvě nebo tři šarže, tím více se perník peče velmi rychle.
• Vzhledem k tomu, že vánoční perníkové těsto je velmi sladké, může se pečení snadno přilepit k pánvi. Pečení papíru nebo silikonové rohože pomůže tento problém vyřešit.
• Aby nedocházelo k sušení vánočních koláčů, nedoporučuje se péct déle než 15 minut. Trouba musí být předehřátá na 200 stupňů.
• Vánoční perník, zabalený v krásných taškách, bude skvělým dárkem pro příbuzné a přátele na Vánoce.
• Hotový perník lze skladovat až 5 dní.
