Dušené kuře je jedinečné jídlo, které lze podávat s libovolným příkrmem, protože kuřecí maso je kombinováno se všemi produkty. Můžete také dušit kuře s jinými ingrediencemi, a tak připravit kompletní jídlo.
Ve skutečnosti je to z kuřecího masa, které můžete vařit cokoli s použitím jakýchkoli dalších přísad. Ale než se pustíme do různých kulinářských experimentů, je třeba se naučit, tak řečeno, základy správně vařeného dušeného kuře. A recepty a triky zkušených kuchařů vám krok za krokem pomohou snadno zvládnout tento úkol.
Kuřecí recept krok za krokem - základní principy
Vyberte pro vaření ne příliš velké jatečně upravené tělo, nejlépe pokud velikost kuře nepřesahuje 1,5 kg. Pokud si nepřejete řezat ptáka, vezměte si své oblíbené kuřecí části: prsa, paličky, stehna, křídla. Můžete použít jak chlazený, tak i zmrazený produkt.
Vkládání masa do nádoby a nalití vody nestačí. Kuře získává zvláštní chuť díky dalším složkám: koření, koření, omáčky. Použijte zakysanou smetanu, majonézu, sojovou omáčku. Vařte na vývaru, vývaru. Přidejte pepř, byliny, bylinky.
Můžete také bezpečně dát zeleninu, houby, sůl, cereálie, těstoviny, těsto a další produkty.
Dušené kuře připravte v hluboké pánvi na sporáku, ve žáruvzdorných formách nebo hrncích v troubě nebo v pomalém sporáku.
Dušené kuře se sýrovými knedlíky: krok za krokem
Ingredience
• 4 kuřecí paličky;
• 4 středně rajčata;
• 1 cibule;
• 4 stroužky česneku;
• 2 velké lžíce rajčatové pasty;
• mleté koření, sůl - každá po 15 g;
• petržel - půl parta.
Na knedlíkovém těstě:
• 1 sklenice bez kopce mouky;
• plátek nizozemského sýra;
• 1 vejce;
• sůl - 15 g.
Také si vezměte rostlinný olej pro smažení kuřecí paličky. Stále jako další přísada knedlíků potřebujete tři polévkové lžíce vody. K uhasení smažených kuřecích paliček je nutné připravit 300 ml vařené chlazené vody.
Metoda vaření:
1. Před zahájením vaření, pokud je to nutné, zmrazte kuřecí paličky a odloupněte je. Důkladně opláchněte studenou vodou, osušte papírovými ručníky, vložte do horké pánve v horkém oleji, smažte na každé straně po dobu tří minut. Upravte střední oheň tak, aby dolní končetiny nespálily, ale získaly krásnou smaženou kůru.
2. Vložte smažené paličky do hluboké kovové misky.
3. Takto hněteme těsto na knedlíky: rozbijte jedno vejce do hlubokého kelímku, přidejte trochu soli, nalijte vodu, přidejte sýr nasekaný na struhadle s malými zuby, nalijte prosévenou mouku, důkladně hněteme těsto lžičkou a poté rukama (těsto by se mělo ukázat jako těsné) elastický). Těsto zakryjte měkkým hadříkem a nechte jej trochu odpočinout. V případě potřeby můžete těsto hnětit v kuchyňském robotu nebo ve speciální míchačce.
4. Připravte zeleninu: opláchněte a naplňte rajčata horkou vodou, namočte je po dobu 3 minut, poté, co jemně zvědete na základnu, oloupejte. Rozdrcujte dužinu rajčete nožem. Oloupejte cibuli, nasekejte drobky, nasekejte česnek na česneku. Vše dejte na pánev, na kterém byly smažené kuřecí paličky, přidejte rajčatové pyré, přidejte sůl, pepř a duste na mírném ohni pod víkem. Nezapomeňte nastavit oheň na minimum, protože se silným plamenem se rajská tekutina rychle vyvaří a zelenina začne hořet.
5. Připravte rajčatovou omáčku na kuřecí paličky, nalijte do trochu studené převařené vody, dokud není maso úplně zakryté, na mírném ohni nechte půl hodiny vařit pod pokličkou.
6. Když jsou paličky dušené, vytvořte knedlíky z hněteného těsta: rozdělte těsto na malé kousky, každý se rozvařujte na tenkou klobásu, nakrájejte na kousky asi dva centimetry široké a prsty trochu vyrovnejte.
7. Vytvořené knedlíky vložte do samostatné kovové nádoby s vroucí vodou a několik minut vařte, dokud se neobjeví. Když knedlíky vznášejí na povrch, vyjměte je štěrbinovou lžičkou.
8. Deset minut před koncem dušené kuřecí paličky, na ně nasaďte vařené knedlíky, posypeme nasekanou petrželkou a nechte stát na sporáku tři minuty.
9. Při podávání nasaďte kuřecí paličky na servírovací talíře, vložte knedlíky vedle nich a nalijte na omáčku.
Krok za krokem recept na dušené kuře se žampiony v zakysané smetaně
Ingredience
• kuřecí stehýnka - 2 kusy;
• 2 cibule;
• nakládané žampiony - 250 gramů;
• 10 gramů černého pepře a soli;
• 3 větve čerstvého kopru.
Vyplnit:
• zakysaná smetana se středním obsahem tuku - 250 ml;
• mouka - 20 gramů;
• 30 g másla.
Jako další ingredience budete potřebovat kostku koření z houby Maggi nebo houbového prášku, 1 šálek vařené dlouhozrnné rýže na přílohu.
Metoda vaření:
1. Rozmrazte kuřecí stehýnka, opláchněte tekoucí studenou vodou a pečlivě ořízněte maso nožem. Zahoďte kosti a nakrájejte filet na střední kousky. Přeneste maso do hluboké mísy, nalijte sůl, pepř a nechte půl hodiny marinovat.
2. Loupejte dvě cibule nakrájené na tenké kroužky nebo polokroužky, vložte do hluboké kovové misky, přidejte změkčené máslo, promíchejte.
3. Otevřete sklenici nakládaných hub, nalijte tekutinu do samostatné nádoby, ale nelijte ji, je to stále užitečné pro nalití. Pokud jsou žampiony malé, můžete je dát celé na cibuli, a pokud jsou velké, nakrájejte na libovolné kousky.
4. Umístěte misku s cibulí a houbami na sporák, upravte pomalý oheň a smažte několik minut pod víkem za stálého míchání bez přidání tekutiny.
5. Když houby a cibule zžloutnou, nakládejte na ně nakládané kuřecí maso.
6. Připravte náplň následovně: do malého šálku smíchejte zakysanou smetanu a žampiony. Nasypanou a smaženou mouku nalijte na suchou pánev, pečlivě promíchejte lžičkou, rozdrťte kořen houby „Maggi“. Mouku lehce smažte na pánvi tak, aby při smíchání se zakysanou smetanou a houbovou tekutinou nevznikaly hrudky a také aby výplň získala krásný stín.
7. Nalijte dušenou cibulku s houbami a kuřecím masem s připravenou kysanou smetanou, dobře promíchejte a nechte pod víkem 35 minut.
8. Při servírování dejte dušené kuře s cibulkou a žampiony na talíře, vedle něj vařenou rýži nebo jinou přílohu podle vašeho přání, posypeme jemně nasekanou petrželkou a koprem.
Kuřecí guláš: krok za krokem, v květináčích
Ingredience
• 8 kuřecích křídel;
• 15 g soli a černého pepře;
• připravená sojová omáčka Kikkoman - 3 velké lžíce;
• bobkový list - 4 ks .;
• pepřový hrášek - 8 ks .;
• vyčištěná voda - 300 ml;
• máslo - pro mastné hrnce.
Pokud jste nenašli hotovou sójovou omáčku Kikkoman na policích obchodu, uvařte ji sami doma. A vařit, zásobit se na následujících přísadách:
• sójové boby - 3 hrsti;
• 50 ml masového vývaru;
• 30 g mouky;
• mořská jemná sůl (můžete i jednoduchou sůl) - špetka.
Metoda vaření:
1. V případě potřeby připravte sójovou omáčku jeden den před vařením dušeného kuře v květináčích: sójové boby namočte předem po dobu 12 hodin (sójové boby si můžete zakoupit v jakémkoli obchodě, prodávají se ve zvláštních obalech se slovy „sójové boby“ nebo „jedlé sójové boby“ a vypadají jako malý zelený hrášek). Vařené fazole ve vodě trochu déle než jednu hodinu. Když se fazole vaří, vařte masový vývar na jiné pánvi: vložte kuřecí paličky nebo hovězí kosti do studené vody, přidejte trochu soli a vařte 40 minut po vaření. Napněte masový vývar. Je také možné použít tekutinu ze sójových bobů, ve kterých byly namočeny, namísto masového vývaru. Změkčené sójové boby se rozmělňují v mixéru. Nalijte vývar do sójové kaše, nalijte do moře nebo obyčejné jemné soli, dobře promíchejte, dokud nedosáhnete hladké a hladké konzistence. Nalijte sójovou hmotu do kovové nádoby, zahřejte na vysokou teplotu, vyjměte pěnu, mírně snižte teplo a vařte asi pět minut. Pokud je omáčka velmi hustá, nalijte do ní trochu vývaru a poté ji uvařte. Cool sójová domácí omáčka.
2. Opláchněte kuřecí křídla a osušte je papírovými ručníky.
3. Nalijte křídla sojovou omáčkou, nechte půl hodiny marinovat.
4. Namažte hliněné hrnce máslem, na dno každého hrnce vložte 1 list a 2 hrášky černého pepře.
5. Do každého hrnce vložte také 2 kousky nakládaných kuřecích křídel. V případě potřeby můžete na křídla položit jinou zeleninu, například brambory - nakrájené, nakrájená rajčata, cibule, mrkev - brčka a další.
6. Nalijte křídla sojovou omáčkou, ve které byly nakládány, nalijte do malé vody, přikryjte hrnce víky a nechte je v troubě asi 25 minut.
7. Když servírujete hrnce s dušenými kuřecími křídly v sójové omáčce, položte na ploché talíře a podávejte horké nebo studené ke stolu.
Dušené kuře: Triky krok za krokem
• Doba vaření se může lišit v závislosti na použité kuře a velikosti kusů.
• Maso je obzvláště chutné, pokud jej nejprve otřete kořením a solí. Není dost času na moření? Kousky důkladně opláchněte a do nich vtřete připravené koření.
