Lilková polévka je neobvyklý a pikantní předkrm.
Pokrm se hodí na maso, těstoviny, drůbež, brambory.
Lech lilek se často používá jako nezávislé občerstvení.
Obecné zásady pro výrobu lilku lilku
Povinné složky jídla jsou: paprika, rajčata, cibule a lilek. Existují možnosti s přídavkem mrkve, fazole, okurek, cukety.
Zelenina se rozdrtí, smíchá se ve společné nádobě. Přidá se ocet, cukr, sůl a olej.
Pro větší hustotu se rajčata umístí do salátu na samém konci přípravy.
Zeleninová směs se přelije ohněm a nalije do plechovek připravených pro válcování.
Paprika by měla být vybrána zralá, plody by měly být masité s hladkou kůží. Vyzrálá nebo nezralá zelenina může zničit chuť hotového lecho. Stonek a semena musí být odstraněny z vhodného ovoce.
Hlavním tajemstvím lecho lilku není jeho strávení.
Lilkový steak s rýží
Složky
lilek - 400 g.
mrkev - 560 gr.
rajčata - 240 g.
sladká paprika - 330 g.
cibule - 360 gr.
kulatozrnná rýže - 245 gr.
zeleninová koření - 36 gr.
slunečnicový olej - 90 ml
sůl - 24 gr.
Metoda vaření
Oloupejte lilek.
Nakrájíme na plátky. Vložte do mísy.
Na sůl. Nechte to tak, aby změklo.
Zahřejte pánev. Nalijte do slunečnicového oleje.
Smažte kousky lilku na obou stranách.
Oloupaná mrkev, cibule.
Mletou mrkev v mixéru.
Nakrájejte cibuli.
Loupejte semínka, nakrájejte maso na proužky.
Smažte ingredience ve slunečnicovém oleji.
Přidejte sůl. Nechte mírně vychladnout.
Oloupejte rajčata. Nakrájíme na plátky.
Nalijte rýžové cereálie se studenou vodou. Vypusťte tekutinu.
Do lilku vložte lilek.
Dejte rajčata na vrchol.
Nalijte rýži.
Přidejte smaženou zeleninu.
Nalijte koření do samostatné nádoby. Zřeďte v 500 ml teplé vody. Tekutou směs nalijte do angreštů.
Předehřejte troubu na 180 stupňů.
Dejte prolézací modul. Na sůl. Misku pečte, dokud se vaří rýže.
Podávejte lilek horký.
Lilek pákový se cuketou na zimu
Složky
lilek - 1,15 kg
papriky - 0,87 kg
petržel, kopr - 0,22 kg
cuketa - 0,75 kg
mrkev - 1,55 kg
rajčata - 1,8 kg
česnek - 100 g.
luskový hrášek - 3 gr.
hrášek černý pepř - 4 gr.
bobkový list - 2 gr.
koriandr - 18 gr.
Metoda vaření
Cuketu důkladně opláchněte bez semen a lilku. Zbavte se ohonů.
Řezané do kruhů.
Solená modrá zelenina. Nechejte působit 25 minut.
Vypusťte výslednou kapalinu.
Opláchněte papriky vodou. Odstraňte stébla a semena. Řezané na půlky.
Odřízněte kůru z mrkve. Opláchněte. Rošt.
Opláchněte zeleň. Nasekejte to.
Rajčata omyjte pod tekoucí vodou. Drtit v mixéru. Vložte misku.
Loupané stroužky česneku česnekem. Nalijte do nádoby s rajčaty.
Do rajčatové hmoty přidejte ocet a rostlinný olej.
Na sůl. Nalijte cukr. Směs se promíchá.
Připravenou zeleninu vložte do hluboké pánve. Nalijte do rajčatové omáčky. Dejte na sporák.
Vařte na mírném ohni až do varu.
Omezte oheň. Vařte 40 minut. Míchejte pravidelně tak, aby se lilek nezapálil.
5 minut před koncem vaření přidejte koření: vavřínový list, koření a černý pepř, koriandr.
Připravte si sklenice: omyjte, sterilizujte.
Uspořádejte horkou směs do sklenic. Sbalte nádoby s víky. Překlopte vzhůru nohama. Přikrývka přikrývka.
Lech lilek skladujte na chladném místě.
Lilková polévka s rajčatovou šťávou
Složky
lilek - 5,2 kg
česnek - 36 zubů.
rajčatová šťáva - 2 l
mrkev - 580 g
sladké červené papriky - 2,75 kg
ocet - 245 ml
slunečnicový olej - 450 ml
granulovaný cukr - 0,35 kg
sůl - 65 g
Metoda vaření
Nalijte olej do mísy.
Oloupané mrkve rozemelte mixérem. Vložte do nádoby s olejem. Smažte 12 minut.
Nalijte rajčatovou šťávu.
Ve sladké paprice odstraňte stonky a semena.
Maso nakrájejte na proužky. Dejte na pánvi.
Posypeme solí.
Přidejte cukr. Směs se promíchá. Po varu vařte 13 minut.
Kostky lilku. Nalijte do vroucí hmoty.
Strouhejte stroužky česneku. Přidat do zeleniny.
Nalijte ocet. Vařte to.
Uspořádejte lecho lilku v předvařených sklenicích. Sbalte víka.
Sklenice zakryjte teplým hadříkem. Po ochlazení vložte spíž.
Moderní lilko lilku s párky
Složky
5 lilku
4 pikantní klobásy
1 sladký žlutý pepř
3 rajčata
2 cibule
48 ml rostlinného oleje
18 g papriky
65 g cukru
15 g soli
Metoda vaření
Umyjte lilek. Řezané sepaly. Nalijte vroucí vodu. Střih. Kostky.
Zbavte cibule z plevy. Řezané na půlky.
Nalijte olej do stewpan. Teplo v ohni.
Dejte cibuli. Fry až do průhlednosti.
Dejte kousky lilku. Vařte 8 minut.
Opláchněte rajčata čistou vodou. Řezejte buničinu na proužky. Přidejte k stewpan.
Oloupané papriky nakrájejte na proužky. Vložte zeleninovou hmotu.
Lecho lilku osolíme paprikou.
Na sůl. Nalijte cukr. Zamíchat. Dušte 10 minut.
Přidejte nakrájené klobásy. Vařte dalších 6 minut.
Slouží jako samostatné občerstvení.
Lilek Lean s fazolemi
Složky
280 g suché fazole
220 g lilek
3,4 kg rajčat
1,85 kg papriky
40 g feferonka
230 g. cukr
245 ml rostlinného oleje
44 gr kamenná sůl
46 ml octové esence
Metoda vaření
Fazole nalijte vodou, nechte působit 10 hodin.
Vařte, dokud se nevaří. Opláchněte pod studenou vodou.
Opláchněte čerstvá rajčata. Blanch. Kostky.
Rozemelte lilek v kruzích.
Přeskočte zeleninu mixérem.
Nalijte směs do hlubokého hrnce.
Přidejte cukr. Na sůl. Vařte 20 minut.
Posypeme nakrájenou paprikou. Dušte 15 minut.
Dejte fazole do mše.
Nalijte do rostlinného oleje. Zamíchat. Vařte dalších 8 minut.
Na konci kalení nalijte octovou esenci.
Vyjměte nádobu z ohně.
Maso lilku vložte do předem připravených nádob.
Přikrýt, srolovat. Zabalte do chladu.
Lilek steak s bylinkami
Složky
lilek - 4,8 kg
sladké papriky - 0,65 kg
rajčatová pasta - 315 g.
petržel kořen - 175 g.
sladká cibule - 280 g.
celer - 95 gr.
cukr - 30 gr.
celer green - 75 gr.
rostlinný olej - 125 ml
sůl - 48 gr.
ocet - 23 ml
Metoda vaření
Opláchněte lilek. Řezané do tlustých kruhů.
Smažte v oleji do zlatohnědé barvy.
Cibule zbavená slupek. Řezané do tenkých kroužků. Dejte na lilek.
Fry až do průhlednosti.
Pepř, jak se zbavit semen. Nakrájíme na plátky. Nasaďte předehřátou pánev na olej.
Peel petržel, celer. Mlít. Smažte s pepřem.
Grilovaný lilek, cibule, paprika, petržel a mletý mlýnek na maso.
Výsledná hmota se umístí na pánev.
Přidejte rajčatovou pastu.
Nalijte sůl, koření, nakrájený celer, cukr.
Dušte hmotu po dobu 25 minut.
Sterilizujte sklenice ve vroucí vodě.
Umístěte horkou směs do nádoby.
Do každé nádoby nalijte ocet: 4 ml na 700 ml sklenice. Srolovat se.
Lilek s ořechovou příchutí
Složky
ocet - 105 ml
rostlinný olej - 85 ml
ořechová jádra - 225 g
petržel - banda
lusky pepře - 40 g
česnek - 295 g
lilek - 3,15 kg
sladké papriky - 130 g
cibule - 45 g
rajčata - 180 g
Metoda vaření
Lilek nakrájejte na proužky. Přidejte sůl. Nechte půl hodiny.
Položte pánev na sporák. Zahřejte 20 ml rostlinného oleje.
Oloupanou cibuli nakrájejte na proužky.
Smažte na mírném žáru až do zlatohnědé.
Oloupejte stroužky česneku.
Nasekejte petrželku.
Česnek, ořechy, petrželka a pepř bez semen projeďte mlýnkem na maso.
Výsledná směs se smíchá s rostlinným olejem.
Nalijte ocet. Zamíchat.
Smažte lilek na vysoké teplotě.
Přidejte nakrájené papriky a rajčata.
Omezte oheň. Dušte 12 minut.
Zeleninovou směs smíchejte s česnekovou omáčkou.
Nasaďte sterilní sklenice na samý vrchol.
Nádoby zakryjte plechovými víky. Vložte je do studené trouby.
Zahřívejte na 160 stupňů. Uchovávejte 20 minut od okamžiku, kdy se vaří v plechovkách s tekutinami.
Tanky se svinují.
Lilkový steak se zelenými rajčaty
Složky
lilek - 2,45 kg
sladká paprika - 1,7 kg
cibule - 0,35 kg
rajčatová pasta - 90 g
cukr - 55 g
slunečnicový olej - 180 ml
octová esence - 22 ml
mrkev - 0,3 kg
zelená rajčata - 1,8 kg
feferonka - 55 g
Metoda vaření
Oloupejte lilek. Nakrájejte zeleninu na proužky.
Opláchněte zelená rajčata. Kostky.
Nastrouhanou cibuli nastrouhejte na jemném struhadle.
S mrkví odříznutou horní vrstvu. Nakrájejte zeleninu na kousky. Mlít.
Rozkrojte buničinu papriky na tenké plátky.
Ingredience poslat do hluboké nádoby. Spalte velký oheň. Vařte do varu.
Odhoďte oheň. Nalijte 550 ml vody.
Dejte rajčatovou pastu. Na sůl
Přidejte cukr, slunečnicový olej.
Rozmíchejte horká semena bez semen v mixéru. Vložte vařící hmotu.
Dušte po dobu 25 minut. Ujistěte se, že zelenina nevaří do ovesné kaše.
Přidejte octovou esenci.
Přeneste lecho z lilku do sterilizovaných nádob. Uzavřete nylonovými kryty. Čekání na zimu.
Před použitím vložte nádobu s lecho do chladničky na 10 minut, aby se miska vychladla.
Lilek zachází - tipy a triky
- Nedávejte rajčata na vrstvu rýže, cereálie je špatně připravená - zrna budou tvrdá.
- Lilek bude chutný jak studený, tak horký.
- Lecho s rýží je ideální na večeři.
- Krátkodobé účinky vroucí vody nebo páry na zeleninu pomohou snadno zbavit rajčatové slupky. Pro zjednodušení tohoto procesu musí být nejprve na rostlině proveden křížový řez v oblasti stopky. Rajčata okamžitě oloupejte, až bude horká.
- Lilek by měl být namočen do slané vody, aby se odstranila nadměrná hořkost.
- Fazole jsou nejlépe namočené přes noc.
- Lahodné lilko lilku lze použít jako dresink pro pikantní polévku.
- Rajčata v receptech lze nahradit rajčatovou šťávou.
- Mísa bez přidání octa se v letních měsících používá jako lehké jídlo pro každodenní stravu. Ocet ocet je po dlouhou zimu skladován na chladném místě.
- Stupeň sekání zeleniny ovlivňuje chuť jídla. Ošetření vyrobené z hrubě mletých surovin poskytuje dobrou příležitost procítit chuť a vůni každého druhu zeleniny.
- Před loupáním papriky je nutné ze sporáku odstranit kapacitu lecha.
- Přítomnost octa v salátu mění chuť jídla. Tato složka dodá misce poignanci. Bude-li připraven na dlouhodobé skladování, bude hrát roli konzervačního prostředku.
- Pro krátkodobé skladování produktu jsou vhodné skleněné nádoby se šroubovacími uzávěry.
- Pokud je paprika zahrnuta v receptu na lecho, je lepší ji vařit na mírném ohni. Vysoká teplota ničí chuť papriky, přispívá ke vzniku hořkosti.
- Papriky různých barev udělají jídlo nejen chutným, ale také krásným.
- Je lepší rozložit lecho do malých nádob.
- Obzvláště úspěšně se teplé jídlo kombinuje s tuňákem a makrelou.
- Do salátu můžete přidat smažená rajčata.
- Recept lecho bez octa a oleje dá tělu pouze prospěšné látky.
- Hnědý odstín hlávkového salátu naznačuje, že rajčatová pasta byla během přípravy trávena.
- Správně připravené jídlo bude uloženo na chladném místě déle než rok.
- Chuť lecho může zlepšit několik květů hřebíčku.
- Nezralá rajčata nemusí být blanšírována. Je lepší to udělat: nakrájejte rajčata na polovinu, nastrouhejte každou část na kůži.
