Otázka, kolik receptů na sekané kuřecí prsní řízečky existují, často mnohí manželky často zaměňují jen za dvě nebo tři možnosti.
Ale zároveň každá žena zavolá tucet receptů na oblíbené saláty kuřecích prsou v rodině.
Rozdíl mezi salátem a sekanými kuřecími prsíčky je pouze v technologii vaření, při použití stejných ingrediencí.
Sekané kuřecí řízečky. Obecné zásady vaření
Spektrum koření, koření a dalších použitých složek může z kuřecího masa z potravy udělat skutečné kulinářské mistrovské dílo.
Snad jediným hlavním principem vaření nakrájených kuřecích prsíček je pouze připravenost na experimenty.
Mletí masa na masové kuličky, můžete použít mlýnek na maso nebo nůž. U některých receptů je vyžadována měkčí a rovnoměrnější masa řízků, zatímco u jiných je maso naopak nasekáno nožem, takže je patrnější v hotovém masovém placku. V obou případech se ze stejného druhu masa získají dva různé chutě, a to i bez přidání koření.
Druhou důležitou součástí masa kotletky je tvorba placičky z mletého masa. K vytvoření patty používají, v závislosti na receptu,
mouka (nebo hotový chléb),
škrob (nebo surový brambor),
vejce,
obiloviny,
brambory nebo jiné zeleninové pyré.
Máslo, zakysaná smetana, hořčice, javorový sirup, med dodá masovým kuličkám krásný vzhled.
Kuřecí prsa je pohodlné rychlé tepelné ošetření.
Aby vám otázka výběru nového, zajímavého jídla nenutila strávit více úsilí a dobrou náladu v předvečer dovolené nebo setkání s obzvláště milými hosty u stolu - vyberte recepty podle chuti.
Recept 1. Nasekané kuřecí prsní řízečky - dárek od chudého Francouze
Slavné „Pozharsky kotlety“ byly vařeny z telecího masa, dokud jeden chudý Francouz neplatil za recept na kuřecí maso s hosteskou, Daryou Pozharskou.
Ruská kuchyně je jakousi symbiózou evropských a asijských kulinářských tradic. Pokud chcete vařit "Pozharsky" kotlety z období před Puškinem - použijte telecí maso, ale bez přidání chleba. Ale takový byl dar chudého Francouze:
Produkty:
Bílý chléb, bez kůrky 200 g
Strouhanka - 250 g
Máslo pro nádivku 240 g
Kuřecí filet - 1 000 g
Pečené máslo na smažení 100 g
Přírodní krém (15%) 300 ml
Cibule 0,5 kg
Bílý pepř a sůl
Vaření:
Ideální správná nádivka pro tento recept je kuře mletá nožem. Kuřecí maso, bílé a červené, bez kůže, v poměru 1: 1. Chléb a cibule by měly tvořit celkem 50% hmotnostních filé. Chléb (drobky) namočený ve smetaně a opečené cibule se dvakrát mele v mlýnku na maso a smíchá se s masem, dobře vycpává nádivku a posílá do lednice. Vejce se nepoužívají. Máslo se nakrájí na kostky 20 g, rozloží se na talíř a zmrazí. Pro smažení roztavte máslo na nízkoteplotní nádobí v tepelně odolných nádobách, odstraňte pěnu, aby zůstal pouze tuk. Olej se tedy při smažení masových kuliček nerozstříká a jejich chuť bude zvláštní. Chlazené mleté maso rozdělte na koule o hmotnosti 120 g, vložte do středu zmrazené máslo a zavřete je do každé patty. Polotovary rozvařte v bílých strouhankách a rychle smažte na obou stranách, nejprve na pánvi, poté vařte v peci při 200 ° C. Za tímto účelem položte smažené placičky na mastný plech.
"Pozharsky kotlety", kuřecí prsa sloužila jen horká.
Recept 2. Nasekané placičky z kuřecích prsou studené se zeleninou
Produkty:
Vařené prsa 0,6 kg
Vepřová panenka, vařená (nebo telecí) 0,6 kg
Masový vývar 350 ml
Želatina, instantní 20 g
Mrkev 300 g
Brokolice 300 g
Petržel a celer listy (pro ozdobu)
Cibule 150g
Kořeny celeru a petrželky (pro vývar)
Konzervovaný hrášek 250 g
Bobkový list 2-3 ks.
Pepřový mix
Jednorázové koše, fólie (nebo plastové kelímky).
Vaření:
Polovina jediné mrkve, cibule, koření petržele a celeru se vaří s masem při nízkém žáru. Vývar by měl být nasycený, takže si musíte vzít dostatek vody, aby pokrýval pouze maso a zeleninu. Nezapomeňte odstranit pěnu. V případě potřeby můžete před vyjmutím ze sporáku přidat trochu česneku spolu s bobkovým listem a pepřem. Rozpusťte želatinu v teplém a napjatém vývaru. Maso by nemělo být příliš vařené, mělo by být nakrájeno velmi jemně, nakrájené na kosti. Brokolice a zbytek mrkve se vaří zvlášť. Při vaření přidejte trochu zeleniny, cukru a citronové šťávy do zeleniny. Zelí se rozpadlo na květenství. Hrách, nasekaná mrkev smíchaná s kousky masa, strouhaný zázvor, polévka. Směs promíchejte do naolejovaných forem a vložte do chladničky, dokud neztuhne. Podáváme s brokolicí na la carte talířích, zdobené listy.
Recept 3. Nasekané kuřecí prsní řízečky na zeleninovém polštáři. Mexické motivy
Produkty:
900 - 1000 g nakrájené prsa, kuře,
Uzené klobásy 200 g
Velká banda petrželky
Olivový olej 50 - 100 g na smažení
Škrob, kukuřice 1-2 lžíce. l
Feferonka (prášek)
Zelený hrášek ½ plechovky
Salátový pepř (červený) - 3 ks.
Kukuřice marinovaná 200 g
Dvě velké cibule
Kmín
Mrkev - 1 ks. (velký)
Jedno vejce
Česnek 3 plátky
Velká banda celeru
Rajčata 7-8 ks.
Vaření:
Tyto kotlety se vaří s pikantní a barevnou omáčkou spojenou s exotickou mexickou kuchyní. Pro mleté maso se hodí jakékoli maso.
Do mleté čokolády přidejte 1 až 2 polévkové lžíce kukuřičného škrobu. Pro mexickou kořenitost, chili prášek. Vejce v Mexiku se nepoužívají pro kotlety, ale uděláme to proto, aby se kotlety nerozptýlily. Vytváříme kulaté lichotníky o průměru 5-6 cm a tloušťce až 1,5 cm. Olej zahřívejte v hlubokém kastrolku, aby se kromě hotových smažených masových kuliček mohla omáčka přizpůsobit mexickému stylu.
200 g uzených uzenin nakrájených na plátky o tloušťce 1 cm a smažte na oleji, ve kterém byly smažené řízečky. 2-3 velké stroužky česneku nakrájené na talíře a hodit do hrnce s kmínem. Nakrájíme dvě velké cibule a 3 sladké a velké papriky na tenké proužky. 1 velká mrkev třela na velkém struhadle. U grilovaných uzenin, česneku a cibule posíláme mrkev na dušenou pánev. Po 2-3 minutách, po zhnědnutí, přidejte pepř. 2-3 rajčata rošt na struhadle a 5 středně silných rajčat blanch a nakrájíme na malé kostky. Rajčata připravte ochucenou zeleninovou směsí v pánvi a posypte celerem a petrželkou. Jakmile zelenina uvaří, dejte na ně placičky, přidejte konzervovanou kukuřici a zelený hrášek. Sůl, dejte jídlo do varu a vypněte oheň.
Tyto kotlety v Mexiku servírují tortilly, ale rýže může být také skvělou přílohou.
Recept 4. Mleté kuřecí prsíčka s bramborami a žampiony
Produkty:
120 g mletého kuřecího masa (prsa)
10 g opečené cibule,
35 g smažených hub,
Máslo (na smažení hub),
25 g bramborová kaše,
smetana nebo mléko (na bramborovou kaši),
20 g těsta (šlehačka s moukou),
Bílé sušenky (pro dýchání),
Mleté ořechy, vlašské ořechy (pro dýchání)
Porce na kontejner: 1
Pro omáčku:
Brusinky, čerstvé nebo zmrazené 300 g,
Med, pohanka 75 g,
Jalovcové bobule (sušené) 10-15 g,
Tymián, česnek (sušený), zelená bazalka, mletý zázvor, kopr.
Vaření:
Výpočet produktů se provádí na jednu porci - v případě potřeby vynásobte požadovaným množstvím. U nasekaných kuřecích prsíček se volí koření, které může částečně nahradit pepř a sůl. Pokud se vám některé komponenty nelíbí, mohou být odstraněny.
Bílé drůbeží maso nakrájené na kostky (0,5 cm). Zatímco připravujete zbytek ingrediencí, posypte masem bylinkami, promíchejte, lehce zatlačte a nechte šťávu, a vložte do plastového sáčku na půl hodiny nebo hodinu.
Vařené houby složené v cedníku, nakrájené na malé kostky a smažené na másle, přidané nasekanou cibulkou. Případně sezónu kořením. Pro zvýšení chuti houby přidejte sušenou rozemletou bílou houbu. Mléko, smetana nebo zakysaná smetana také zlepší vůni hub.
Vařte bramborovou kaši se smetanou. Pro viskozitu přidejte trochu mouky nebo bramborového škrobu, vyčleňte na 10 - 15 minut.
Kombinujte strouhanku s praženými a mletými ořechy (1/1).
Beat vejce bílé a přidat mouku, aby se těsto. V samostatné misce porazte žloutek.
Připravte plech na pečení a troubu předehřejte na 200 ° C. Namažte plech na pečení a posypte moukou.
Na prkénko nalijte mouku na jedné straně a směs mletých sušenek a ořechů na druhé.
Před vytvořením nasekaných kuřecích prsních řízků olejovou rukou.
Vytváříme kotlety:
Z bramborové kaše připravíme malý koláč (tl. 0,5 cm), do kterého zabalíme houby cibulkou. Bramborové plastické mazivo s žloutkem a lehce převalené v mouce. Další vrstvou je mleté maso. Zabalte bramborovou kouli do karbanátky a nakrájejte na těsto, pak - do strouhanky s ořechy. Nasekanou kuřecí prsní řízek okamžitě položte na plech a odešlete do horké trouby. Pečeme do zlatohnědé.
Omáčka:
Vařte brusinky s borůvkami a bylinkami v malé vodě. Ochlaďte, protřete sítem a znovu zapalte oheň, zalijte tekutým medem. Vařte za stálého míchání, dokud nezhoustne. Zkontrolujte připravenost: chlazená kapka by se neměla šířit.
Zakysaná sladká omáčka na sekané kuřecí prsíčko, podávaná samostatně v omáčce.
Recept 5. Sekané kuřecí prsní řízečky - turecký kebab
Produkty:
Cibule (nakládaná)
Koriandr
Koření
Rajčata
Pikantní rajčatová omáčka
Kuřecí filé - 1,5 kg
Mouka (nebo chléb)
Lilek
Špízy
Vaření:
Pro lula kebab potřebujete dostatek mastného masa, ale ne příliš mokré. Kuřecí prsa má suchou strukturu a kuřecí stehna mají vhodný obsah tuku. Proto pro maso berte kuře v poměru 1: 1. Nakrájejte kuřecí maso na sůl, pepř, přidejte 2-3 lžíce pikantní rajčatové omáčky, nakrájenou koriandrem a pečlivě zaklepejte. V procesu vyhození vyjde mletá extra vlhkost. Chcete-li vytvořit lepkavost, můžete přidat trochu mouky nebo strouhanky. Misky přikryjte mletým masem pevně filmem a dejte je do chladničky na dvě nebo tři hodiny. 6-7 středně cibule, nakrájené na kroužky a marinovat. Pro nakládanou cibuli - voda se solí a cukrem, citronová šťáva nebo jablečný ocet se náhodně přijímají podle chuti. Chcete-li udržet rajčata na špízu, musíte si vybrat odrůdu, která má hustou dužinu, nikoli přezrálou. 5 - 6 rajčat a stejného lilku, také nakrájené na kroužky. Z masa vytváříme kuličky stejného průměru se zeleninou a střídavě navlékneme špíz. Smažte na grilu.
Recept 6. Sekané kuřecí prsní řízečky s ovocem
Produkty:
Kuřecí mletá (prsa) 480 g
Koření
Pečené máslo 50 g
Jeden šlehací protein
Strouhanka 80g
Oranžová 1 ks.
Hruška (tvrdá, zimní) 2 ks.
Rukola
Vaření:
Bílé maso důkladně rozmíchejte a smíchejte se šlehačkou, solí, přidejte bílý mletý pepř. Oranžová oloupaná a fólie, nakrájená na kostky. Jemně zabalte do mletého masa (po 120 g) pomerančové plátky, polotovary nakrájejte na bílé strouhanky a položte na namazaný plech na pečení (pekáče). Chcete-li vytvořit zlatou kůru, namažte placičky zbývajícím olejem a pečte v troubě, dokud se nevaří. Oloupané hrušky podélně nakrájejte na 4 díly a rychle smažte na pánvi promazané malým množstvím oleje. Při podávání na servírovací desce dejte 2 plátky hrušky, ozdobte listy rukola a posypte pomerančovým džusem.
Nasekané kuřecí prsa - tipy a tipy
• Sušený česnek nemá výraznou vůni, ale jeho přidání do misky do jisté míry nahrazuje chuť soli.
• Basil má mnoho různých příchutí, v závislosti na odrůdě. Tuto skutečnost je třeba vzít v úvahu při přidávání bazalky do různých pokrmů. Obsahuje také velké množství minerálních solí, které lze použít k přípravě dietních jídel.
• Chcete-li zabránit náhodnému úniku roztaveného másla z patty, použijte následující metodu: zmrazené kousky másla, před jejich zabalením do masa kotleta, rolka v mouce smíchané s jemně nastrouhaným sýrem.
Říká se, že každá hospodyňka má svůj vlastní recept na boršč, takže dva z nich nejsou stejné
Totéž lze říci o sekaných kuřecích prsních řízcích.
Vařit s láskou a uspět!
