Turecké maso je považováno za štíhlé, proto jsou jídla tohoto ptáka nejen velmi chutná, ale také zdravá.
Turecko se bramborami je maso a příloha v jedné misce. To může být dušené nebo pečené v troubě. Můžete péct v rukávu nebo fólii.
Turecko s bramborami - základní principy vaření
U tohoto pokrmu si můžete vzít celé tělo a upéct ho celé nebo nakrájet na kousky. Zvláště chutná je krůta s bramborami z drůbeží svíčkové. Vaření krůtí brambory je docela jednoduché. Za tímto účelem vezměte krůtí maso, nakrájejte na porce, omyjte jej, osolte maso, česnek nebo bylinky a nechte jej chvíli ochutnat.
Brambory jsou loupány a nakrájeny na libovolné kousky (v závislosti na způsobu přípravy a receptu). Kromě brambor můžete použít i jinou zeleninu, jako jsou papriky, brokolice, žampiony, cibule nebo mrkev. Připravená zelenina se vloží do mísy, nasolí se, okořeněná kořením, přidá se zakysaná smetana, majonéza nebo jakákoli jiná omáčka, stejně jako jemně nakrájená zelenina.
Zelenina je položena na dno formy a kousky masa jsou položeny nahoře. Turecko se pečí s bramborami od 40 minut do 2 hodin. Doba vaření závisí na velikosti kusů masa a věku ptáka.
Jídlo lze vařit v pomalém hrnci, maso vařené tímto způsobem je obzvláště šťavnaté a měkké.
Recept 1. Dušené Turecko bramborami
Ingredience
700 g krůtí stehno;
libra brambor;
2 cibule a mrkev;
70 ml rostlinného oleje;
špetku hrášku z černého pepře;
v lžičce zira, dřišťál a sůl;
2 bobkové listy;
50 ml sójové omáčky.
Metoda vaření
1. Omyjte krůtí buben v chladné vodě. Nůž odděluje maso od kosti, kousky rozřeže na polovinu a rozloží v hluboké desce. Nalijte sojovou omáčkou, promíchejte a nechte hodinu a půl.
2. Umístěte kotel na oheň, nalijte rostlinný olej a pečlivě rozložte kousky krůt. Smažte na obou stranách vysoké teplo po dobu pěti minut. Cibule, mrkev a brambory jsou vyčištěny a opláchnuty. Nakrájejte cibuli na půlky a mrkev na malé kostky.
3. Cibule zaslaná do kotle, oheň ohněte, smíchejte a smažte po dobu pěti minut. K masu přidejte mrkev, promíchejte, přikryjte a vařte deset minut.
4. Brambory nakrájejte na malé kousky a odešlete je do kotle. Smíchejte obsah, přidejte kmín, černý pepř, dřišťál a bobkový list. Sůl, nalijte sklenici vody, přikryjte a na mírném žáru půl hodiny vařte. Připravte krůtí brambory na talířích a podávejte s okurkami nebo čerstvým zeleninovým salátem.
Recept 2. Krůta ve francouzském stylu s bramborami
Ingredience
800 g krůtí filé;
150 g parmazánu;
6 brambor;
50 g majonézy;
velké rajče;
cibule;
50 ml rostlinného oleje;
Sůl a mletý černý pepř.
Metoda vaření
1. Krůtí filé osušte ubrousky, nakrájejte na malé kousky a každou porazte kladivem na obou stranách. Do masa přidejte sůl a pepř.
2. Odešlete do ohně širokou pánev, nalijte do ní olej, vložte poražené kousky krůtí filé a lehce smažte na obou stranách při nízkém žáru.
3. Oloupejte žárovku, opláchněte ji a nakrájejte na malé kostky. Smažte cibuli až do průhlednosti na pánvi, kde bylo maso smažené.
4. Brambory uvařte v uniformě, ochlaďte, oloupejte a nakrájejte na velké kruhy. Umyté rajče nakrájené na kroužky. Sýrový rošt na velké části struhadla.
5. Předehřejte troubu na 200 stupňů. Vytvořte trochu tuku s máslem a rozložte vrstvy: plátky krůt, smažené cibule, brambory a rajčata. Nahoře namažte majonézou, posypte sýrem a vložte do trouby na půl hodiny.
Recept 3. Turecko s bramborami a žampiony v troubě
Ingredience
4 krůtí steaky;
400 g žampionů;
8 brambor;
čtyři papriky;
citron
malý balíček majonézy;
koření a sůl podle chuti.
Metoda vaření
1. Krůtí steak z krůt, osušte ubrouskem, otřete kořením a solí a nechte ho marinovat jednu hodinu.
2. Oloupané brambory opláchněte, nakrájejte na plátky a otřete je solí. Opláchněte pepř, odstraňte stonky, očistěte semena a nakrájejte na malé kostky. Dejte brambory na dno pekáče. Položíme na to steaky, posypeme pepřovými kostkami nahoře. Citron nakrájíme na polovinu a na pepř posypeme šťávou z poloviny citronu.
3. Houby nakrájejte na talíře a rozetřete na pepř. Velkoryse nalijte na vrch majonézou, osolte a zakryjte fólií.
4. Formulář se odešle do trouby předehřáté na dvě sta stupňů za hodinu. Potom vyjměte fólii a zkontrolujte připravenost masa. Pokud vidlička vstoupí do krůty volně, můžeme servírovat jídlo.
Recept 4. Krůta s bramborami a švestkami v troubě
Ingredience
tři krůtí stehýnka;
4 brambory;
8 ks švestky
3 stroužky česneku;
80 ml olivového oleje;
červená cibule;
rozmarýn a bazalka;
černý pepř a sůl.
Metoda vaření
1. Omyjte krůtí stehno, osušte ubrousky a vložte do misky. Nasekaný česnek nasekaný česnekovým drtičem na maso. Krůtí posypeme kořením, solí, zalijeme olivovým olejem a dobře promícháme rukama. Nechte hodinu vychladnout, aby bylo maso namočeno voňavým kořením.
2. Oloupejte brambory, omyjte je a dostatečně nakrájejte. Červená cibule čistá a nakrájená na půlky. Propláchněte švestky dobře. Pečicí list zakryjte fólií tak, aby okraje vykukovaly po stranách plechu. Na dně ležely marinované krůtí krůty, mezi masem rozprostíraly plátky brambor.
3. Na maso s bramborami rovnoměrně rozprostřené cibule a švestky. Zakryjte fólií nahoře a okraje pevně utěsněte. Zašlete krůtu a brambory do předehřáté trouby na dvě stě stupňů po dobu 50 minut. Po uplynutí této doby odstraňte vrchní vrstvu fólie a vložte ji do trouby na další čtvrt hodiny, abyste misku zhnědli. Podávejte krůtí brambory s okurkami.
Recept 5. Turecko s bramborami ve fólii
Ingredience
6 krůt na krůty;
5 ks. brambory;
30 g hořčice;
sůl, slunečnicový chmel, mletý černý pepř, paprika a bazalka.
Metoda vaření
1. Umyjte krůtí krůty, osušte je ubrousky a vložte je do hluboké mísy. Maso ochucovejte kořením a plástem hořčice.
2. Oloupejte brambory, nakrájejte je na malé kostky a nalijte je do krůty a vše dobře promíchejte. Maso a brambory necháme na pár hodin marinovat v lednici.
3. Pečicí list zakryjte fólií, naložte na něj marinované maso se zeleninou. Zakryjte horní část kouskem fólie a okraje zabalte. Předehřejte troubu na 200 stupňů a pečte krůtu asi hodinu. Potom vyjměte fólii shora a pečte maso v troubě další čtvrt hodiny. Podávejte v porcích nebo ve společné misce.
Recept 6. Turecko s mozzarellou a brambory v troubě
Ingredience
čtyři krůtí stehýnka;
dvě papriky a cibule;
kilogram brambor;
4 stroužky česneku;
150 g mozzarelly;
4 lžíce. lžíce kečupu;
40 ml hořčice;
100 g olivového oleje;
koření pro brambory a kuře;
sůl, pepř a byliny.
Metoda vaření
1. Opláchněte sladkou papriku, očistěte semena, nakrájejte na malé kostky a položte na hlubokou desku. Zelené listy se sbírají, jemně nasekají nožem a nalije na pepř. Mozzarella nakrájená na malé kostky. Oloupejte česnek a nasekejte ho velmi jemně nožem. Rozdrcený sýr a česnek jsou poslány do mísy s pepřem a smíchány.
2. Omyjte krůtí stehno, osušte jej ubrousky a otřete jej kořením na kuře a sůl. V noze provedeme několik řezů v blízkosti kosti a vložíme do nich směs mozzarelly a sladké papriky. Odložte holenní kosti na půl hodiny.
3. Oloupejte brambory, nakrájejte je na poměrně velké kruhy a rozprostřete je do formy.
4. Kečup smíchejte s hořčicí a otřete tuto směs nohy. Oloupejte cibuli a nakrájejte na půl kroužky. Přidejte ji do brambor a promíchejte. Sůl, posypeme kořením na brambory, zalijeme olivovým olejem. Rozprostřete krůtí stehno nahoře. Zakryjte horní stranu fólií a odešlete po dobu 35 minut. do předehřáté trouby. Po uplynutí této doby odstraníme fólii a pečeme další čtvrt hodiny.
Recept 7. Turecko s bramborami v pomalém hrnci
Ingredience
na kilogram krůt a brambor;
2 ks. cibule, mrkev, paprika a rajčata;
bobkový list;
zelené;
sůl a černý pepř;
kořeněné bylinky.
Metoda vaření
1. Krůtí maso nakrájejte na porce, omyjte a osušte ubrousky. Oloupejte a nakrájejte brambory na malé kostky. Opláchněte papriky, čistá semena. Jemně nasekaná praná rajčata a papriky. Oloupejte a nakrájejte cibuli na malé kostky. Strouhaná mrkev na strouhadle s velkým segmentem.
2. Vložte krůtu do pomalého hrnce, nahoře položte mrkev, cibuli, rajčata, papriku a brambory. Sůl, pepř, bylinky a bobkový list. Nalijte vroucí vodu na všechno, aby voda pokrývala brambory.
3. Zavřete víko multicookeru. Zapněte režim „Kalení“ a vařte půl hodiny. Podávejte krůtí brambory se salátem z čerstvé zeleniny nebo okurky.
Recept 8. Turecko s bramborami v květináčích
Složení:
250 g krůtí filé;
400 g brambor;
100 g cibule a mrkve;
50 g rostlinného oleje;
půl litru mléka;
sůl a pepř.
Metoda vaření
1. Umyjte krůtí filé, osušte a nakrájejte na malé kousky. Oloupeme cibuli, nakrájíme na čtyři části a nasekáme. Oloupaná mrkev hrubě nastrouhaná. Oloupejte brambory, umyjte je a nakrájejte na malé kousky.
2. Nasaďte pánev na oheň, nalijte máslo a smažte na něm krůtí filé, dokud se nezhnědne. K masu přidejte cibuli a mrkev. Pokračujte v smažení, dokud nebude zelenina měkká.
3. Vložte pečenou krůtu se zeleninou na dno hrnců. Dejte brambory na vrchol. Nalijte mléko do poloviny hrnců. Zakryjte je a vložte do trouby. Nastavte teplotu na 200 stupňů a pečte 40 minut. Turecku můžete servírovat brambory přímo v květináčích nebo vložit obsah na talíř.
Turecko s bramborami - tajemství a triky kulinářského umění
- Nepoužívejte k vaření zmrazené krůty. Chlazené nebo čerstvé maso bude šťavnatější a jemnější.
- Aby krůtí maso nevyschlo, musí se vařit při teplotě nejméně 180 stupňů.
- Pokud jste morku již marinovali, musíte ji opláchnout, protože sůl, cukr nebo byliny, které zůstanou na kůži, se během pečení spálí. Vyjměte krůtí z ledničky nejméně hodinu před vařením, pouze v tomto případě se maso ukáže měkké a šťavnaté.
- Připravenost krůty se kontroluje vidličkou nebo tlustou pletací jehlou. Je třeba propíchnout nejhustší místo. Pokud se z ptáka uvolní kapalina s krví, maso ještě není připraveno.
