Medový koláč se zakysanou smetanou: obecné zásady vaření
Jemný šťavnatý medový dort se zakysanou smetanou je jedním z nejoblíbenějších domácích dezertů. Klasický recept na tento dort je starší dvě stě let. Byl vynalezen cukrářem císaře Ruska Alexandrem I. na konci 18. století.
Zřetelná medová nota dělá všechny variace této pochoutky podobné, ale každá paní z ní dělá svou vlastní cestu. Je to všechno o krému a náplni. Právě oni dávají medovému koláče originalitu se zakysanou smetanou.
Při přípravě dobrot je důležité dodržovat dva povinné zásady: použití medu a vaření těsta ve vodní lázni.
Chuť medového koláče se zakysanou smetanou nelze zaměnit s žádným jiným dezertem. Pečení tuctu vrstev dortu a sestavení listového dortu je docela problematické. Ženy v domácnosti však přesto velmi rádi hýčkají své blízké takovým domácím dezertem, protože medový zázrak se připravuje z dostupných ingrediencí: medu, mouky, cukru, vajec a zakysané smetany.
Všechny ostatní potěšení, jako jsou čerstvé jahody, kondenzované mléko, banány, čokoláda a kakao, jsou variace a používají se k chuti.
Chcete-li vyrobit chouxové těsto na medový koláč se zakysanou smetanou, musíte smíchat máslo, cukr a med, vše roztavit pomocí vodní lázně, dokud není homogenní (asi 20 minut), přidejte hasený ocet nebo limonádový džus.
Poté vyjměte z tepla, rychle vytlačte vejce do medové základny. Když trochu vychladne, těsto hněte, zabalte jej fólií a na půl hodiny ji vložte do chladu.
Z těsta vytvořte 9 až 12 dílů, které se převalte do nejtenčích plochých koláčů, použijte vidličku k několika sekáním tak, aby těsto nenapučovalo, a pečte při teplotě 180 až 200 stupňů po dobu nejvýše pěti minut.
Koláčku můžete dát kulatý tvar dvěma způsoby: buď ihned nakrájíme vrstvu těsta miskou, nebo to uděláte po upečení. Oříznutí by mělo být rozdrceno válečkem nebo v mixéru a použito k postřikování hotového výrobku.
Medový dort se zakysanou smetanou (klasický)
Pečte medový koláč se zakysanou smetanou podle klasického receptu je celkem jednoduchý. Chuť dobrot je stejná, domácí, voňavá a jemná. Ve srovnání s jinými variantami je klasický dezert nejjednodušší kalorií.
Složení:
- mouka - tři nebo čtyři sklenice;
- půl balení másla;
- cukr - jedna sklenice v těstíčku, třetina sklenice - ve smetaně;
- dvě vejce;
- dvě umění. lžíce medu;
- libra zakysané smetany;
- soda.
Způsob přípravy:
K dispozici bude dost testu na devět vrstev dortu. Jak vařit koláče na medový dort se zakysanou smetanou, už víte.
Chcete-li připravit krém, musíte pomalu, při průměrné rychlosti mixéru, porazit zakysanou smetanu cukrem, dokud se úplně nerozpustí. V případě potřeby přidejte vanillin.
Chcete-li sbírat dort, promazyvaya každou vrstvu krému. Na dortu je dost dvou nebo tří lžiček. Dort můžete lehce zhutnit a dát jej několik minut pod tlak. Poté smetejte krém ze všech stran, ozdobte jej rozdrcením rozdrcených zkušebních kousků a nechte jej dvě hodiny v chladu na impregnaci.
Medový koláč se zakysanou smetanou (s přídavkem kondenzovaného mléka)
Přidáním kondenzovaného mléka se medový koláč zvýrazní zakysanou smetanou.
Pro spojování koláčů se používají dva typy krému: kromě impregnace zakysanou smetanou se připravuje také krém na bázi kondenzovaného mléka. Vytvářejí poměrně zajímavou chuťovou dvojici. Duo lze doplnit nasekanými a praženými ořechy: vlašskými ořechy, mandlemi, kešu.
Složení:
- cukr - jedna a půl sklenice na test a krém;
- máslo - 50 g na těsto, standardní balení - na smetanu;
- libra mouky;
- 4 lžíce medu;
- soda;
- libra zakysané smetany;
- plechovka kondenzovaného mléka.
Způsob přípravy:
Příprava těsta se liší od klasické receptury: třetina mouky by měla být přidána do nádoby s hlavními ingrediencemi ve vodní lázni a vařit těsto. Poté vyjměte z tepla, přidejte další mouku, položte mírně zahuštěnou směs na stůl a hněte elastické, ne příliš strmé těsto. Poté ji rozdělte do osmi částí a pošlete do chladničky na půl hodiny. Pečeme koláče.
Zakysaná smetana se připravuje podle základního receptu. U druhého složení rozšlehejte kondenzované mléko s máslem zvlášť. Při oblékání koláče střídejte zakysanou smetanu a kondenzované mléko, které štědře ochucuje vrstvy. Ponořte alespoň dvě hodiny do chladničky.
Medový dort se zakysanou smetanou (fantasy)
Třetí možnost - fantasy.
Vrstvení medového koláče se zakysanou smetanou, musíte použít kombinaci švestek a banánů. Slavnostní chuť pochoutek nebude pokazena, pokud místo sušených švestek chutná sušené meruňky nebo ovoce.
Tato verze dezertů je méně kalorická než ta předchozí.
Složení:
- libra mouky;
- dvě vejce;
- cukr - jedna sklenice na těsto a zakysanou smetanu;
- 2 polévkové lžíce medu;
- soda;
- půl balení másla;
- libra zakysané smetany;
- 10 kusů švestek (sušené meruňky);
- dva střední banány.
Metoda vaření
Tato varianta přípravy těsta zahrnuje zavedení vajec při práci s medovým základem. Směs musí být neustále promíchávána po dobu deseti minut, aby se protein nestočil, a přidat olej na samém konci touhy. Poté vyjměte z tepla a hnětejte těsto podle základního receptu. Pečeme osm dortů.
Připravte zakysanou smetanu. Jemně nasekejte švestky a plátky - banán. Při sbírání koláče nalijte koláče střídavě s sušenými švestkami a plátky banánů. Ozdobte smetanou, drobky těsta, je-li to žádoucí, také bobulemi, posílejte na dvouhodinové namáčení.
Medový koláč se zakysanou smetanou (karamel s malinami)
Magický karamelový medový koláč se zakysanou smetanou a malinami je další verzí dortu, která se může stát skutečným kulinářským dílem.
Vrcholem ošetření je nejen vynikající aromatická kytice složená z medu, karamelu a maliny, ale také kombinace dvou typů krému: zakysaná smetana a bílkovina.
Složení:
- 3-4 šálky mouky;
- cukr - třetí šálek na těsto, jedna sklenice na karamel a zakysanou smetanu;
- 3 lžíce medu;
- dvě vejce pro test, 4 proteiny pro smetanu;
- půl balení másla;
- soda;
- jednu nebo dvě sklenice maliny;
- sklenici zakysané smetany;
- 4 polévkové lžíce vody;
Metoda vaření
Připravte karamel na těsto. Chcete-li to provést: rozpustit cukr v misce (můžete přidat lžíci vody), počkejte, až se vaří a objeví se charakteristická hnědá barva. Představte olej, med, mírně vychladněte, bušte ve vejcích a důkladně buďte mixérem. Poté, postupně přidávejte mouku s limonádou, těsto hněte. Pečeme deset koláčků.
Připravte zakysanou smetanu a proveďte bílkovinu: bičujte studené bílkoviny, přidejte špetku soli a dosáhnete účinku „stabilních píků“. Vařte karamel, nalijte ho do veverky horkým proudem, aniž byste přestali šlehat smetanu asi pět minut. Smíchejte protein a část krémového krému.
Při sběru medového koláče se zakysanou smetanou lze na každou vrstvu naskládat malinové bobule. Kabát, posypeme drobky, ozdobte zbývající bobule, vložte na tři hodiny do chladného místa.
Medový dort se zakysanou smetanou (čokoláda)
Zajímavou verzí medového koláče se zakysanou smetanou je královský dárek pro milovníky čokolády. Takový dezert může vařit jen zkušená hospodyňka, je to dost obtížné, ale stojí za to.
Tento koláč s čokoládovou polevou vytvoří sváteční atmosféru.
Složení:
- libra mouky na těsto (nebo o něco méně) plus 3 polévkové lžíce pro krém;
- cukr - třetí sklenice v těstě, jedna sklenice na zakysanou smetanu;
- jedno vejce v těstíčku a smetaně;
- máslo - jeden lžíce. l v těstíčku balení - na smetanu, půl balení - na polevu;
- 2 polévkové lžíce medu;
- 3 lžíce mléka na těsto, půl litru na smetanu;
- soda;
- 3 lžíce kakaa;
- vlašské ořechy jako dekorace;
- čokoládová tyčinka;
- sklenici zakysané smetany.
Vaření
Připravte těsto podle hlavního receptu a přidejte kakaovou mouku. Pečeme sedm dortů. Připravte si zakysanou smetanu a pudink. U posledního smíchejte cukr a vejce s mixérem, postupně nalijte do mouky, nalijte do mléka, vařte na mírném ohni, dokud nezhoustne. Když je krém zcela vychladlý, přidejte měkké máslo a znovu vyšlehejte.
Chcete-li sbírat dort, promazyvaya koláče krémy a posypeme vrstvy ořechových drobků. Nechejte dvě hodiny bez chladu.
Připravte námrazu rozpuštěním čokolády ve vodní lázni a smícháním s měkkým máslem. Když je poleva nastavena, nalijte ji na ošetření a dejte ji do chladu.
Medový dort se zakysanou smetanou: triky a tipy
Při pečení koláčů není nutné mazat formu máslem - stačí jen posypat moukou mouku, protože máslo je již v těstíčku.
Při pečení je důležité sušenky neusušit. Tenké těsto se peče téměř okamžitě. Jakmile barva dortu získá zlatý odstín - je čas vyjmout formu z trouby.
Pokud chcete dosáhnout charakteristické vlhké impregnace z medového koláče se zakysanou smetanou, můžete postřikovat vrstvy brandy, vodou, čajem a kompotem před rozprášením krému.
