Domácí okurka - obecné zásady vaření
Pro mnoho z nás je kulinářské umění vrcholem jídla z restaurací. Kuchaři, kteří každý den vaří stejná jídla, samozřejmě „naplní ruku“ a nakonec připraví ta nejchutnější jídla. Některá jídla jsou však považována za tak domácí, že je lze chutnat výhradně doma. Například, nakládaná zelenina. Tato polévka se připravuje přidáním okurek nebo okurek. Ukázalo se, že je neobvyklé a má svěží svěží chuť. Trochu praxe a domácí okurka vás učiní hodnými prvotřídní kuchyně.
Domácí okurka - příprava jídla a jídel
Zvažte technologii vaření polévky. Můžete mírně změnit recept nebo komponenty, ale při použití níže uvedené technologie máte zaručenou lahodnou domácí okurku.
První etapou je příprava základů. Maso (kuře nebo ryba), které musíte umýt, získat kosti, odstranit kůži a poté nakrájet na kousky. Maso se nalije vodou a zapálí se. Nenechte si ujít bod varu, pak se na povrchu vody objeví pěna, kterou je třeba odstranit skimmerem. Pokud se to neudělá včas, objeví se polévka neochutná vzhledem, bahnitým, s šedými peletami a „vlákny“ bílkovin.
Když odstraníte šedou pěnu, můžete vložit na pánvi výrobky, které jsou vařené po dlouhou dobu. To je brambor, cereálie. Po 10 minutách přidejte ingredience, které rychleji vaří. Tato zazharka, okurky, houby. Smažení se připravuje nejprve smažením nakrájené cibule a poté přidáním strouhané mrkve.
Jaké cereálie se přidávají do domácí okurky? Může to být rýže, pohanka, oves nebo ječmen. Uvažujte pouze o tom, že některé druhy obilovin se vaří po dlouhou dobu, například hnědá rýže nebo ječmen.
Počet přísad ve všech níže uvedených receptech je založen na dvou a půl litru vody.
Domácí recepty z okurek:
Recept 1: Domácí Rassolnik
Pro tento recept budete potřebovat vepřové maso, rýži, brambory, zeleninu na smažení. Rýže se nejlépe hodí dlouho dušenou dušenou, nevaří jemně, a proto se nepřilepí k sobě a nezatáhne vývar.
Požadované ingredience:
- Rýžové krupice - 4 polévkové lžíce
- Brambory - 2 kusy
- Maso - 250 - 300 gramů
- Marinovaná okurka - 2 kusy
- Mrkev a cibule pro smažení
- Solanka - 200 ml
Způsob přípravy:
- Připravte vepřovou základnu na okurku.
- Přidejte rýžovou mouku a nakrájené brambory do vroucí vody.
- Smažte cibuli a mrkev na pánvi. Vložte smažení do polévky 10 minut po rýži.
- 7 minut po zazharki v polévce je třeba přidat nakrájené okurky. Nejlepší je je předem oloupat. Po 5 minutách okurku vypněte.
Recept 2: Domácí okurka s čerstvou okurkou.
Čerstvé okurky se drtí mnohem příjemněji nakládané a pro zachování její kvality by měla být zelenina trochu smažená v másle. Připravte domácí okurku s okurkou a okurkou bez zazharki.
Požadované ingredience:
- 5 lžic rýže
- 1 kus mrkve
- Kuřecí řízek - 1 kus
- 1 kus brambor
- Čerstvé okurky - 2 kusy
- Slunečnicový olej
- Koření
- Solanka - 1,5 šálků
Způsob přípravy:
- Připravte se na základnu nakládané masa.
- Brambory se musí nakrájet na plátky. Několikrát promyjte rýži tekoucí vodou, dokud není voda zcela čirá.
- Ve vroucí vodě spusťte komponenty, oheň snižte a vařte 10 minut.
- Nastrouhejte mrkev a přidejte na pánev.
- S čerstvou okurkou jemně oloupejte kůži a nakrájejte ji na kostky. Smažte zeleninu v horkém oleji a přidejte do polévky 5 minut po mrkvi. Současně s okurkou nalijte do nakládané polévky. Zavřete víko a polévku vařte další 3 minuty.
Recept 3: Domácí okurka s pohankou
Pohanka je jedním z nejčastějších druhů obilovin pro polévky. Je to snadné vysvětlit - není kalorické, snadno stravitelné, rychle připravené a, což je velmi důležité, přispívá k pomalému růstu hladiny cukru v krvi, pro který je „respektováno“ odborníky na výživu a diabetiky. Připravte si lehkou domácí okurku s pohankou a hovězím masem.
Požadované ingredience:
- Hovězí maso - 310 gramů
- Pohanka 60 gramů
- Mrkev, cibule a rostlinný olej pro zazharki
- Nakládaná okurka -2 kusy
- Brambory - 2 kusy
- Okurka okurka - 1 šálek
Způsob přípravy:
- Dejte vařené maso. Je třeba mít na paměti, že hovězí maso potřebuje čas, aby bylo měkké, a proto nechte vařit alespoň půl hodiny, než přidáte další ingredience na pánev.
- Brambory nakrájejte. Pohanka několikrát opláchněte vodou. Přidejte ingredience na pánev.
- Smažte zeleninu v másle. Přidejte zazharku 10 minut po pohanky.
- Řezané okurky. Přidejte je na pánev 5 minut po pohanky. Okamžitě nalijte okurku. Vypněte oheň po 5 minutách.
Recept 4: Domácí okurka s nakládanými houbami
Mnoho hostesek zavírá houby na zimu. Je to vynikající předkrm a salátový dresink a toto jídlo lze použít jako polévku. Pokud jste nikdy, pokud lahodná domácí okurka s nakládanými houbami, pak doporučujeme zkusit vařit toto jídlo.
Požadované ingredience:
- Solené houby - 250 gramů
- Rýže - 45 gramů
- Brambor - 3 kusy
- Vepřové maso - 330 gramů
- Zelenina zazharki + slunečnicový olej
Způsob přípravy:
- Připravte základnu pro nakládanou zeleninu.
- Zatímco voda vaří, nakrájejte oloupané brambory a opláchněte krupici. Přidejte ingredience na pánev.
- Smažte cibuli a mrkev v másle a přidejte na pánev 10 minut po vložení cereálie do polévky.
- Houby je třeba umýt, nakrájet a přidat do polévky po 8 minutách zazharki. Poté nakládejte okurku dalších 5 minut. Pokud houby nejsou příliš slané, pak okurka nebude nasycena podle chuti. Zde se neobejdete bez slaného nálevu - přidejte ho s houbami, ale ne více než jednu sklenici.
Recept 5: Domácí okurka s rybami
Můžete vařit nejen rybí polévku, ale i lahodnou nakládanou polévku. Ale na rozdíl od rybí polévky musí být ryby pečlivě připraveny, kosti a jiné nepoživatelné části musí být odstraněny. Nejchutnější domácí okurka pochází z mořských odrůd ryb (zejména červené), ale řeka také půjde. Nejlepší pro rybí okurky použijte směs bílé a hnědé rýže.
Požadované ingredience:
- Hnědá rýže - 4 polévkové lžíce
- Bílá rýže - 3 polévkové lžíce
- Rybí filé všeho druhu - 320 gramů
- Nakládané okurky - 3 kusy
- Brambory - 2 kusy
- Solanka - 120 ml
- Zelenina zazharki + slunečnicový olej
- Koření
Způsob přípravy:
- Opláchněte hnědou rýži a vařte po dobu dvaceti minut, naplňte ji vodou v poměru 3: 1.
- Připravte základnu pro rybí okurku. Když se voda vaří, přidejte na pánvi hnědou a bílou rýži a nakrájené brambory.
- Smažte na oleji. Přidejte ji do polévky 12 minut po vložení brambor do pánve.
- Řezané okurky. Přidejte je do polévky spolu s okurkou 7 minut po zazharki. Polévka bude hotová za 5 minut.
Domácí okurka - tajemství a užitečné tipy nejlepších kuchařů
- Kdy podle pravidel musíte přidat okurky do okurky? Neexistují žádná pravidla jako taková, ale praxe ukazuje, že je nejlepší to udělat nejpozději 5 minut před koncem vaření. V opačném případě zeleninový mlýn „kaučuk“ chutná.
- Nakládaná polévka je velmi snadno osolitelná. Nejlepší je přidat koření podle tohoto schématu - trochu, když se voda vaří (tato sůl umožní rozložit chuť dalších ingrediencí) a na samém konci vaření zkuste polévku. Možná není nutné přidávat sůl, protože okurky a okurky samy obsahují hodně soli.
- Trochu triku při vaření polévky: aby byla polévka sytější, musíte vařit okurkovou kůži zvlášť. Vyjměte je, vložte je do pánve spolu s potěrem a vyjměte je, když je jídlo hotové. V každém případě by měla být slupka okurek odstraněna, protože po tepelném zpracování je velmi těžká.
- Někteří kuchaři nedoporučují krájet okurky, ale nastrouhají je. Můžete použít toto schéma vaření, ale pak má okurka konzistenci podobnou pyré.
