Kuřecí vývar - obecné zásady vaření
Není to tak dávno, že svět nadšeně četl knihu „Kuřecí vývar pro duši“ - ne kulinářský obsah, ale s „lahodným“ názvem kuchyně. Proč je vývar tak dobrý, že je vhodný pro žaludek a pro duši? Jedná se o voňavé, výživné jídlo, které neobsahuje zbytečné kalorie a zázračně vyživuje, zahřívá, chutná samo o sobě a vonné. Není tajemstvím, že lidé, kteří podstoupili operaci nebo vážné onemocnění, lékaři předepisují jen kuřecí vývar na dva nebo tři dny. Toto jídlo je ideální k jídlu jako samostatná forma a také jako základ pro polévku nebo boršč.
Kuřecí vývar - příprava produktů a nádobí
Jak vařit kuřecí vývar? Tak jednoduché! Pokud vaříte kuře, před tím ho dobře umyjte, odřízněte tukové plátky, filmy a sůl okamžitě vodou. Po 20 minutách vaření bude kuřecí maso připraveno, stejně jako vývar. Pokud vaříte filé, pak vývar nebude mastný, ale kuřecí křídla, stehna a maso s kostmi obsahují hodně želatinační látky. Takový vývar v lednici může zamrznout, a proto jej můžete použít k přípravě želé.
Co budete potřebovat k přípravě polévky z kuřecího vývaru? Brambory, mrkev, cibule, celer, houby - jakákoli zelenina rozzáří chuť jídla a přidá do ní nové aroma. Nezapomeňte na obilniny nebo těstoviny, stejně jako na zeleninu.
Recepty polévky kuřecí vývar:
Recept 1: bramborová kuřecí polévka
Pokud máte omezené jídlo, připravte si nejjednodušší bramborovou polévku z kuřecího vývaru. Trochu tajemství - štipka mladé petrželky způsobí, že mísa bude neobvykle vonná a bude mít vůni hub.
Požadované ingredience:
- 1,8 litr kuřecího masa
- Brambory 3 kusy
- Čerstvá petrželka
Způsob přípravy:
- Zapálte kuřecí vývar.
- Brambory je třeba loupat, nakrájet jeden kus na kostky a pouze dva důkladně omýt. Umístěte brambory (celé i nakrájené na plátky) na 10 minut do vody - to pomůže odstranit škrob z kořenových plodin.
- Když se vývar vaří, brambory tam ponořte.
- Vařte polévku asi 15 minut. Po uplynutí této doby musíte chytit celé brambory a rozmačkat je a poté je vrátit na pánev.
- Několik minut před vařením přidejte na pánvi jemně nasekanou petrželku.
Recept 2: Kuřecí vývar s celerem
Brambor není nejužitečnějším produktem pro ty, kteří chtějí zhubnout, protože je bohatý na škrob, a proto na uhlohydráty. Pokud nechcete do misky přidávat další kalorie, nahraďte brambory celerem a hlízami. Můžete také přidat zelení této neuvěřitelně zdravé zeleniny. Takovou polévku v kuřecím vývaru lze bezpečně považovat za dietní, protože zeleninu nebudeme smažit.
Požadované ingredience:
- 2 litry vývaru
- Hlíza celeru 1
- Celer zelení
- Mrkev 1 kus
- Cibule 1 kus velké velikosti.
Způsob přípravy:
- Dejte oheň na vývar.
- Zatímco vývar vaří, připravte zeleninu. Oloupejte celerovou hlízu, umyjte ji a nakrájejte na kostičky.
- Mrkev umyjte a jemně ji otřete.
- Jemně nasekejte celer zelení.
- Ve vroucím vývaru, máčkovém celeru a mrkvi vařte zeleninu asi 15 minut, během této doby bude zelenina měkká. Tři minuty před vařením přidejte nakrájenou celerovou zeleninu.
Recept 3: Kuřecí houbová polévka
Už není žádná vydatnější polévka než šťouchaná polévka. Mísa francouzské kuchyně třídy restaurace byla pro naše spoluobčany oblíbená pro jejich jemnou chuť, jemnou texturu a snadnou přípravu. Budete potřebovat brambory, houby (všeho druhu) a kuřecí vývar.
Požadované ingredience:
- Bouillon 1, 5 litrů
- Hlízy brambor 4
- Houby 400 gramů
- Čerstvá petrželka
Způsob přípravy:
- Na oheň položte pánev plný kuřecího vývaru.
- Oloupejte brambory, dobře je umyjte. Umyjte houby a nakrájejte na polovinu.
- Zeleninu ponořte do vývaru a vařte je asi patnáct minut. Ulovte zeleninu lžičkou a pomocí mixéru ji rozemelte na bramborovou kaši a do hmoty přidejte trochu vývaru. Až se bramborová kaše dostane, pošlete ji do sporáku a zbylý vývar mírně nařeďte na požadovanou vzácnost.
- Vařte polévkové pyré dalších sedm až osm minut, po kterém můžete servírovat snítkou čerstvé petrželky.
Recept 4: Kuřecí vývar se sýrem
Určitě víte, že sýr a kuře tvoří skvělý gastronomický pár. Kdo nemá rád pizzu s kuřecím masem a sýrem nebo Julien? Kuřecí vývar s krémovým sýrem vás určitě osloví.
Požadované ingredience:
- Kuřecí vývar 2 litry
- Hlízy brambor 2
- Mrkev 1 kus
- Smetanový sýr přátelství 300 gramů (3 kusy)
- Petržel
Způsob přípravy:
- Na sporák položte hrnec kuřecího masa.
- Připravte zeleninu. Za tímto účelem nastrouhejte umytou a loupanou mrkev, nakrájejte brambory na kostky. Jakmile se vývar vaří, namočte tam zeleninu.
- Asi deset minut po zelenině přidejte na pánvi smetanový sýr. Můžete si vzít nejen tvrdě zpracované sýry, ale také pastovité. Míchejte sýr, dokud se nerozpustí a polévku zakryjte víčkem. Vařte polévku dalších sedm až osm minut.
- Tři minuty před dokončením vaření oheň zmírněte a do polévky přidejte zelení.
Recept 5: Kuřecí polévka s masovými kuličkami
Chutný recept, který vám umožní vytvořit uspokojivý pokrm z malého počtu produktů. K vaření masových kuliček můžete vzít jak mleté kuře, tak vepřové nebo hovězí maso.
Požadované ingredience:
- Kuřecí polévka 2 litry
- Mleté maso 300 gramů
- Cibule 2 kusy
- Mrkev 1 kus
- Sůl
Způsob přípravy:
- Dejte oheň na vývar.
- Vařte pečeně. Nakrájenou cibuli nakrájejte a vložte do pánve namazané olejem. Po minutě nebo dvou přidejte nastrouhanou mrkev. Zeleninu restujte na zlatohnědou.
- Slepé masové kuličky - vyrobte malé kuličky z mletého masa. Ponořte je do vroucího vývaru, poté promíchejte a vytvořte méně tepla.
- Asi osm minut poté, co jsou masové kuličky spuštěny do vývaru, přidejte tam zeleninu. Vařte polévku ještě dalších deset minut.
Kuřecí vývar - tajemství a tipy od nejlepších kuchařů
- Polévka dopadne mnohem chutnější (ale je třeba poznamenat, že spolu s těmito a více tuku), pokud přidáte trochu másla nebo smetany na konci vaření. A samozřejmě výhodnou možností je smetanový sýr.
- Musím smažit zeleninu, než je přidám do polévky? Gril dá misce větší chuť a také díky oleji bude polévka mastnější a přitažlivější zlatým odstínem.
- Nezapomeňte na bobkový list! Přidejte jednu nebo dvě do vroucího vývaru. Mnoho lidí v domácnosti tuto jednoduchou akci zanedbává a připravuje polévku o neobvyklou vůni. Obecně platí, že bobkový list můžete bezpečně vložit do jakékoli polévky a borše.
- Který kuřecí vývar je nejlepším místem pro vaření polévky? Vývar, ve kterém byl filet vařen, je příliš dietní. Nejlepší je, aby to byl vývar po nohou nebo křídlech.
