Kuřecí vývar - obecné zásady vaření
Kuřecí vývar je jedním z mála prvních chodů, což je samo o sobě dobré - bez ozdůbek. Ale se zeleninou, houbami, těstovinami a dalšími přísadami bude chuť mnohem bohatší a samotná polévka bude výživnější a výživnější. Klasický kuřecí vývar je vařený z kuřecího masa (můžete si koupit speciální polévkovou soupravu nebo si vzít prsa) a pro chuť si můžete dát oloupanou mrkev a cibuli. Zelenina se na konci vaření vytáhne, protože veškerá chuť a vitamíny již vývar vstřebaly. K misce vyšel zlatý a průhledný, kapalina musí být vypuštěna pomocí gázy. Kuřecí vývar se nejčastěji podává se zelení, krutony nebo vejci natvrdo vařenými.
Kuřecí vývar - příprava jídla a jídla
Prvním krokem je příprava pokrmů na kuřecí vývar. Budete potřebovat velkou pánev na dva až tři litry (objem závisí na množství masa), krájecí prkénko a nůž (na krájení zeleniny a masa). Pro zeleninový dresink také připravte pánev.
Kuře je třeba důkladně opláchnout studenou vodou (ale ne horkou), nakrájet na kousky a uvařit na mírném ohni. Pro polévku se zelenina připravuje následujícím způsobem: brambory se oloupají a nakrájí na kostky nebo kostky, je lepší jednoduše nastrouhat mrkev, cibuli lze nakrájet nebo nakrájet na tenké půlky. Nasekejte také bylinky na servírování nebo si v troubě připravte česnekové krutony.
Kuřecí vývar recepty:
Recept 1: Kuřecí vývar
Tento recept popisuje nejběžnější způsob vaření kuřecího vývaru. Může být použit jako základ pro různé první kurzy. Vývar dopadá nasycený, zlatý a průhledný.
Požadované ingredience:
- Kuřecí prsa nebo holenní kosti;
- Sůl;
- Černý pepř;
- Zelení
Výhody kuřecího vývaru
Způsob přípravy:
Do pánve nalijte dva litry vody (v závislosti na množství masa a na požadované nasycení). Na jedno prsa vody není příliš mnoho. Opláchněte prsa (nebo polévku) v studené vodě, vložte ji do hrnce a naplňte ji vodou. Kuře nemyjte horkou vodou - z tohoto důvodu kazí chuť masa. Dejte hrnec na silný oheň. Dejte kuře vařit asi minutu a nalít vývar do dřezu. Společně s takovou vodou odejdou všechny škodlivé látky a "odpadky". Umyl jsem nádobu z pěny, dal tam kuře a znovu nalil vodu. Poté, co se vaří, snížíte teplo, trochu přikryjeme nádobou pokličkou a polévku vaříme trochu déle než půl hodiny (musíte se podívat na připravenost masa). Nezapomeňte odstranit pěnu. Několik minut před koncem vaření, sůl podle chuti, můžete mírně pepřový vývar. Pokud je polévka připravena k terapeutické výživě, je lepší se obejít bez pepře. Pokud chcete čistý a čirý kuřecí vývar, můžete tekutinu stále napínat. Lití polévky s kousky bílého vařeného masa. Při podávání je možné přidat zelení.
Recept 2: Kuřecí vývar se zeleninou
Obyčejná kuřecí polévka, která se připravuje na základě kuřecího vývaru. Používá standardní sadu zeleniny: některé brambory, cibuli a mrkev. Koření a byliny se přidávají podle chuti. Pro výraznější chuť a bohatou chuť můžete ještě přidat bulharský pepř.
Požadované ingredience:
- Sada polévek, paliček nebo prsou;
- Dva brambory;
- Střední mrkev;
- Žárovka;
- Bulharský pepř - podle libosti;
- Koření;
- Zelení
Výhody kuřecího vývaru
Způsob přípravy:
Kuřecí maso opláchněte studenou vodou, vložte do hrnce a nalijte na něj vodu. Dali jsme dušené maso. Po varu nalijte vývar a znovu nalijte vodu. Vařte polévku na mírném ohni. Mezitím připravte zeleninu: umyjte, vyčistěte, nasekejte. Pepř nakrájený na proužky. Nejprve dušte cibuli s mrkví v másle a pak tam dejte pepř. Společně vaříme dalších pět minut. Hodíme brambory na kuře asi za deset minut po vaření. Po osmi minutách přidejte zeleninový dresink. Vařte polévku, dokud nebudou připraveny všechny ingredience: maso se snadno oddělí a zbarví a brambory budou měkké. Na konci vaření přidejte koření, můžete také házet greeny. Pokud jsou zelené čerstvé, vývar musí několik minut vařit. Podávejte kuřecí vývar po deseti minutách infuze.
Recept 3: Kuřecí nudlová polévka
Velmi jednoduchý, ale zároveň vydatný recept na první jídlo. Kuřecí vývar s nudlemi (nebo nudle) je velmi populární, toto jídlo se podává na večeři každý den, tisíce manželek v domácnosti.
Požadované ingredience:
- Libra kuře;
- Velká cibule;
- Mrkev - 1–2 ks;
- Několik malých brambor (volitelné, ale polévka bude uspokojivější);
- Pár hrstek vermicelli;
- Sůl;
- Pepř;
- Zelení (čerstvé nebo sušené).
Výhody kuřecího vývaru
Způsob přípravy:
Kousky kuřecí nalijte vodu. Jakmile se voda vaří, vylijte ji a nalijte ji svěží. Brambory čistíme mrkví, nakrájíme je na kostky a mrkev na malé čtverečky. Mrkev lze dát a celá, a pak odstranit. Vyčistěte cibuli a vložte ji do vývaru. Přidejte vývar do soli, vařte s cibulkou a mrkví po dobu 40 minut. Nyní si můžete vyjmout celou zeleninu, protože již dala veškerou chuť a vůni. Oddělte maso od kosti a vložte ji zpět do polévky s bramborami. Vložte nastrouhanou nebo nastrouhanou mrkev spolu s nakrájenou cibulkou a roztáhněte je do polévky. 8 minut před koncem vaření přidejte těstoviny. Nakonec na kuřecí vývar sůl a pepř podle chuti. Po skončení vaření nechte polévku vyluhovat a podávejte s nakrájenou zelení.
Recept 4: Kuřecí vývar s vejcem
Jednoduché, ale zároveň velmi chutné, výživné a snadné kuřecí vývar. Skvělá volba pro ty, kteří se nechtějí obtěžovat zeleninou, těstovinami a jinými ingrediencemi. Tato polévka je obzvláště dobrá na vaření v zemi, když v blízkosti roste hojnost zelených.
Požadované ingredience:
- Kuřecí maso;
- Kuřecí vejce;
- Zelení: petržel, kopr, zelená cibule;
- Česnek;
- Sůl;
- Pepř;
- Bílý chléb.
Výhody kuřecího vývaru
Způsob přípravy:
Naplňte připravené kuře vodou a dejte do varu, po vaření vylijeme vodu a doplníme kuře čistou vodou. Po opětném vaření se odstraní pěna a vývar se vaří 40-45 minut. Oheň by měl být malý. Zkontrolujeme, zda je kuře připravené - pokud je maso bílé a snadno oddělitelné od kostí, vytáhněte ho na talíř a filtrujte vývar gázou. Maso je oddělené od kostí. Napařte vývar sůl podle chuti. Slepičí vejce vaří tvrdě vařená. Bílý chléb se nakrájí na malé kostky, nasekáme česnek. Chléb smíchejte s česnekem a rozetřete na plech, vysušte v troubě, dokud nedosedne na zlatohnědou. Podávejte kuřecí vývar s napůl vařeným vejcem, nakrájenou zelení a česnekovými krutony.
Recept 5: Kuřecí vývar s houbami
Lahodný, výživný a bohatý kuřecí vývar s houbami. Houby dělají jídlo výživnější a voňavější. Používá také brambory, i když se bez toho můžete obejít - jak chcete.
Požadované ingredience:
- Kuřecí prsa - 1/3 kg;
- Žampiony - několik;
- Brambory;
- Luk;
- Rostlinný olej;
- Sůl;
- Zelení
Výhody kuřecího vývaru
Způsob přípravy:
Moje kuřecí prsa a nakrájené na kousky. Naplňte vodou a zahajte vaření. Brambory nakrájejte na kostičky, polévku 20 minut po vaření vařte. Cibule nakrájená na půlky, houby - plátky středně velké. 6 minut smažte cibuli se žampiony v másle. Vložte houbový dresink do polévky, přidejte sůl, vařte dalších deset minut, poté vyluhujte a podávejte s nakrájenou zelení.
Kuřecí vývar - tajemství a tipy nejlepších kuchařů
- Kuřecí maso se vaří poměrně rychle - 40-50 minut je dost, neměli byste kuře strávit;
- Po prvním varu se doporučuje vypustit vodu - spolu s ní odcházejí všechny škodlivé látky. Poté se maso nalije čerstvou čistou vodou a znovu se vaří;
- Sůl v kuřecím vývaru je lepší přidat na konci vaření, protože během vaření se kapalina vaří a jídlo lze snadno osolit;
- Kuřecí vývar lze filtrovat na konci vaření. Při podávání v každé desce musíte vařené maso oddělit od kostí;
- Kuře by nemělo být opláchnuto příliš horkou vodou.
