Apple Souffle - obecné zásady vaření
Apple suffle je lehká a jemná pochoutka, která se vyrábí z čerstvého ovoce, bílkovin a cukru. Jablka jsou předpečena, poté rozdrobena mixérem a smíchána se šlehačkami a cukrem. Hodně pečené v troubě. Apple sufle lze připravit i jinými způsoby (například studené, když je hmota nalita do forem a ochlazena v lednici). Vanilin a skořice se přidávají do jablka pro chuť, můžete také použít jiné ovoce, zeleninu nebo tvaroh. Hotový suflé lze posypat moučkovým cukrem nebo ozdobit šlehačkou.
Apple suffle - příprava jídla a jídel
K přípravě jablečného suflé budete potřebovat: misku, mixér, pánev, pekáč, malé formy nebo zmrzlinové mísy, mixér.
Jablka se musí předem umýt a očistit, semena se musí odstranit. V některých receptech jsou jablka předpečena v troubě. Pokud se používá tvaroh, musí být rozemlet.
Recepty Apple Souffle:
Recept 1: Apple Souffle
Nejjednodušší jablečný suflé vyrobený z čerstvého ovoce, vajec a cukru. Dezert se vaří v troubě, ideální pro všechny dietery.
Požadované ingredience:
1. Některá čerstvá jablka;
2. Neúplná sklenice cukru;
3. 5 ml másla;
4. 12 proteinů;
5. Práškový cukr.
Způsob přípravy:
Jablka umyjte, oloupejte a nakrájejte na polovinu. Sejměte srdce, dejte jablka na plech a posypte vodou. Jablka pečte v troubě, dokud se nevaří. Chlazená jablka mele sítem nebo mletím v mixéru. Vložte cukr do pyré, promíchejte a vložte do sporáku kastrol. Vařte za stálého míchání na mírném ohni, dokud nezhoustne. Veverky bičují v oddělené misce až do hojné pěny. Nalijte teplou jablečnou hmotu na proteiny a rázně bičujte. Formulář namažeme máslem, naplníme jablečnou hmotou a pečeme v troubě do zlatohnědé. Hotové jablečné sufle posypeme moučkovým cukrem. Při podávání ozdobte šlehačkou.
Recept 2: Apple Souffle s želatinou
Existuje složitější recept na Apple soufflé, kde se používá více ingrediencí. Kromě hlavních složek to zahrnuje želatinu, vanilin, sodu a jablečnou šťávu.
Požadované ingredience:
- Více než kilogram jablek;
- Voda - 150 g;
- 0,75 šálku jablečné šťávy;
- 20 g želatiny;
- Cukr - asi 150 g;
- 0,25 lžičky. kyselina citronová;
- 0,25 lžičky. soda;
- Vanillin.
Způsob přípravy:
Omyjte jablka, oloupejte a nakrájejte semena. Jablka jemně nakrájejte a dusíme v malém množství vody nebo džusu. Připravená jablka nechají vychladnout. Namočte do 150 ml želatinové šťávy. Ze 100 g vody, cukru a vanilinu vaříme cukrový sirup. Sirup nechte vychladnout. Oteklá želatina je mírně zahřátá a ponechána. Chlazená míchačka jablek. Šlehačkový sirup pak postupně nalijte do želatiny, aniž byste přestali bít. Chcete-li zvýšit objem, poražte hmotu. Přidejte kyselinu citronovou a pokračujte v bití, poté přidejte sodu a také bijte. Přidejte jablečnou omáčku, rmut, nepřestávejte bít a poté přidejte želatinu v malých porcích. Porazte hmotu na mírné vlny. Rozlijte hmotu na misku a vyjměte ji po dobu 3 hodin v lednici.
Recept 3: Apple Souffle s tvarohem
Příprava takového zdravého a chutného zákusku není obtížná. Budete potřebovat tvaroh, pár jablek, zakysanou smetanu, vejce a máslo.
Požadované ingredience:
- 2 polévkové lžíce práškového cukru;
- 3 lžíce cukru;
- Smetanová zakysaná smetana;
- 3 veverky;
- 1 žloutek;
- Lžíce másla;
- Vanilla;
- Dvě velká jablka;
- 200 gramů tvarohu.
Způsob přípravy:
Jablka čistí, odstraňují semena, mele jablka. Na sporáku smíchejte jablka s cukrem a stavinem, přiveďte k varu, vyjměte z tepla. Smažte tvaroh s mixérem, smíchejte se zakysanou smetanou a jedním žloutkem. Promažte tvar a roztáhněte tvaroh. Pak si rozložíme jablka, posypeme vanilkou a polovinou moučkového cukru. Veverka bič se zbytkem moučkového cukru a rozložte se na jablka. Pečeme v troubě asi 20-30 minut.
Apple suffle - tajemství a užitečné tipy od nejlepších kuchařů
- nejdůležitějším tajemstvím výroby jablečných suflí (a všech ostatních suflí) je to, že bělíci jsou šlehani v samostatných pokrmech až do měkkých vrcholů;
- proteinová pěna by měla být homogenní, lesklá a ne příliš suchá;
- Nepokládejte většinu všech proteinů najednou. To by mělo být provedeno v malých částech;
- v procesu pečení v troubě nedochází k sušení jablek, takže můžete plnit formy hmotou až na vrchol;
- Jablečná sufle se vaří v mikrovlnné troubě a ke změně můžete do jablek přidat hrušky, mrkev, dýně, banány atd.
