Klasické tvarohové koláče - obecné zásady vaření
Slovo „tvarohové koláče“ ve většině z nás způsobuje hojnou salivaci. Okamžitě se v hlavě objeví obrázek čerstvého tvarohu v křupavé sladké krustě se zakysanou smetanou! Přesně tak vypadají skutečné klasické tvarohové koláče. Tvaroh je užitečný produkt, ale protože je docela nevýrazný, ne každý ho miluje ve své nejčistší formě. Stejný tvarohový sýr je proto možné převést na tvarohové koláče, v této podobě přesně za minutu „odletí“. Nejchutnější tvarohové koláče se samozřejmě získávají z domácího čerstvého tvarohu, ale můžete také nakupovat. Vaříme tvarohové koláče k snídani, obědu a večeři - pochoutka z tvarohového sýra je užitečná a pokud dáte trochu cukru, nepoškodí ani tenčí pas!
Klasické tvarohové koláče - příprava jídla a jídel
Hlavní složkou tvarohových koláčů je tvaroh. Pokud máte doma (nejvhodnější pro tvarohové koláče), před hnětením těsta dobře rozmačkejte vidličkou. Kromě toho budete potřebovat vejce, mouku, koření. Podávejte připravené klasické sýrové koláče s odhadem, marmeládou, marmeládou, kondenzovaným mlékem, šlehačkou.
Recepty klasické tvarohové koláče:
Recept 1: Klasické tvarohové koláče
Existuje mnoho receptů na tvarohové koláče. Vyzkoušejte tento a už nebudete chtít vařit na další možnosti vaření!
Požadované ingredience:
- Kuřecí vejce 2 kusy (střední velikost)
- Tvaroh 220 gramů
- Mouka 4-5 lžíce
- Cukr (podle chuti)
- Sůl
- Vanilla
- Soda zabarvená citrónovou šťávou
- Rostlinný olej (na smažení)
Způsob přípravy:
- Tvarohová kaše s vidličkou, je-li hustá konzistence.
- Oddělte bílé od žloutků. Přidejte žloutky do tvarohu, přidejte mouku, cukr a vanilku, promíchejte.
- Protein šlehejte solí a výslednou pěnu přidejte do těsta.
- Přidejte čajovou lžičku pekařského octa.
- Pánev zahřejte a dobře promažte olejem.
- Vezměte těsto na tvarohové koláče s vlhkou lžičkou a na pánvi rozložte smažení. Smažte do zlatohnědé a vyjměte z pánve.
Recept 2: Klasické tvarohové koláče v zakysané smetaně
Po přečtení tohoto receptu poprvé, možná ne každý riskuje výrobu takových syrnichki, ale vyplatí se to vyzkoušet a zapomenete na všechny ostatní způsoby výroby pochoutky!
Požadované ingredience:
- Tvaroh 420 gramů
- Vejce 2 kusy
- Kukuřičný škrob 3 lžíce
- Mouka 4 polévkové lžíce
- Moučkový cukr
- Sůl
- Zakysaná smetana 5 lžic
- Krém 50 ml
- Vanilla
- Rostlinný olej
Způsob přípravy:
- Uvařte těsto na tvarohové koláče. Za tímto účelem smíchejte tvaroh, škrob, mouku, moučkový cukr (ale ne všechny).
- Oddělte bílou od žloutku. Přidejte žloutek do těsta.
- Beat whites na pěnu se solí. Přidejte těsto.
- Navlhčete ruce, tvarujte sýrové koláče a smažte je na pánvi.
- Hotové tvarohové koláče vložte do pánve, posypeme moučkovým cukrem.
- Smíchejte smetanu, mléko a zakysanou smetanu, přidejte vanilku. Nalijte směs syrniki do hrnce.
- Vaříme tvarohové koláče v omáčce asi 7-8 minut, pak je položte na talíř a podávejte!
Recept 3: Klasické tvarohové koláče (bez vajec)
Jsme zvyklí na to, že vejce jsou nezbytnou ingrediencí. Tento recept však vyvrátí známou pravdu - lahodné „klasické“ tvarohové koláče se získají bez vajec. Toto jídlo se podává na snídani ve slunné Itálii, ale není připraveno s cukrem, ale s malým množstvím soli. Spolu s těmito tvarohovými koláčky podáváme zakysanou smetanu nebo šlehačku.
Požadované ingredience:
- Tvaroh 220 gramů
- Kukuřičný škrob 2 polévkové lžíce
- Mouka 2 polévkové lžíce
- Moučkový cukr
- Sůl
- Rostlinný olej
Způsob přípravy:
- Kombinujeme tvaroh, mouku, moučkový cukr a kukuřičný škrob. Pokud je sýr šťavnatý, můžete tyto ingredience snadno smíchat, ale pokud jsou suché, přidejte trochu mléka nebo smetany. Těsto by mělo být docela husté a lepkavé.
- Z těsta vyřezat míč, který pak ruce tvar tvarohové koláče.
- Smažte tvarohové koláče na pánvi v oleji po dobu 7-8 minut.
Recept 4: Klasické tvarohové koláče v troubě
Pokud máte v lednici zatuchlý sýr nebo jogurt, lze tyto komponenty použít k vytvoření skvělého zákusku. Klasické tvarohové koláče v troubě jsou neuvěřitelně chutné, spíše jako pečivo.
Požadované ingredience:
- Tvaroh 420 gramů
- Jogurt 1 jar (100 gramů) jakékoli sladké
- Vejce 2 kusy
- Mouka 3 polévkové lžíce
- Moučkový cukr
- Sůl
- Těsto na pečení v prášku 6 gramů
- Rostlinný olej
Způsob přípravy:
- Těsto připravte ze všech ingrediencí smícháním s mixérem nebo mixérem. Můžete míchat a rukou, ale mějte na paměti, že těsto by mělo mít jednotnou konzistenci. Těsto by mělo vypadat jako nepříliš tuková zakysaná smetana a je snadné vytéct ze lžíce. Pokud je silnější, přidejte trochu smetany, mléka nebo dokonce jogurtu.
- Zahřejte troubu.
- V silikonových formách nalijte těsto na polovinu. Můžete použít hliník, ale pak je narušena integrita hotového produktu.
- Tvarohové koláče rozetřete v předehřáté troubě a nechte je tam 25-30 minut při 180 stupních. Jakmile sýrové koláče získají na kůře zlatý odstín, můžete je získat. Tyto tvarohové koláče jsou mnohem jemnější než ty, které se připravují na pánvi tradičním způsobem.
Klasické tvarohové koláče - tajemství a užitečné tipy nejlepších kuchařů
- Má se za to, že tvarohové koláče jsou sladkou pochoutkou, a proto jsou ti, kdo jsou na dietě, nuceni je opustit. Ale to není vůbec případ! Nejprve si můžete připravit tvarohové koláče podle klasického receptu, nikoli s cukrem, ale se sladidlem. Tabletu rozpusťte v půlce lžičky vody a těsto hněte obvyklým způsobem. Druhá verze klasických tvarohových koláčů - s bylinkami a solí. Jemně nakrájejte kopr a přidejte do těsta. Výsledné jídlo bude chutné a uspokojivé, a co je nejdůležitější, užitečné a povolené v jakékoli metodě výživy.
- Klasické tvarohové koláče budou zase krásnější, pokud pro smažení použijete máslo, nikoli zeleninu. Nicméně, buďte opatrní, pokud hoří, tvarohové koláče budou s černými skvrnami.
- Pokud do těsta přidáte škrob, je lepší použít kukuřici, nikoli brambory. Stojí to trochu dražší, ale užitečnější a pečení s ním se ukazuje lépe.
- Do těsta na tvarohové koláče přidejte sušené ovoce, marmeládu, ořechy a mák.
- Důležitým faktorem v lahodných tvarohových koláčcích je použití čerstvého sýra bez kyselosti. Také tzv. „Tvarohový výrobek“ není vhodný pro výrobu tvarohových koláčů. Pokud tvaroh není první čerstvost, vařte tvarohové koláče v troubě.
- Pokud je váš sýr z důvodu velkého obsahu tuku spíše suchý, zřeďte jej smetanou nebo kefírem.
- Pokud je tvaroh zakysaný, lze to vyrovnat přidáním dalšího cukru.
- Místo cukru použijte cukrový prášek, těsto bude mít mnohem lepší texturu.
- Pokud je sýr příliš vlhký, nemusí klasické tvarohové koláče fungovat. Do těsta přidejte mouku, krupici nebo škrob, abyste odstranili přebytečnou tekutinu a homogenní těsto promíchejte do své konzistence. Můžete si také vložit tvaroh na hodinu nebo dvě do cedníku a nechat syrovátku odtéct.
