Palačinky s návnadou - obecné zásady vaření
Pokud nejste vaření, víte, že základními ingrediencemi klasických tvarohových koláčů jsou tvaroh, mouka a vejce, ale rozhodně ne krupice. Krupice se přidává nejčastěji v případě, že je sýr mokrý. Krupice „váže“ přebytečnou vlhkost a umožňuje tvarohovým koláčům, aby se ukázaly svěží a chutné. Ale i když je tvaroh „správný“, lžíce krupice určitě neublíží! Jediným pravidlem při výrobě takových tvarohových koláčů je nechat těsto stát 10-15 minut, aby se nálevky zvětšily.
Sýrové koláče se krupicí - příprava produktů a pokrmů
Základem tvarohových koláčů je tvaroh. Pokud vezmete nesprávný produkt, pak navzdory všem trikům jídlo nebude fungovat. „Správnějším“ tvarohem je homogenní hmota bez hrudek a zrn s obsahem tuku od 0 do 9%. Čím větší je obsah tuku, tím vlhčí bude tvaroh a čím horší bude těsto. Pokud máte takový produkt jen pár hodin před vařením, vložte jej do cedníku a nechte sérum odtéci.
Vejce je druhá základní složka, jak si mnozí myslí. Tvarohové koláče lze ve skutečnosti smažit bez vajec a nemíchají se tak chutně. Můžete dát celé vejce nebo jen žloutky - v tomto případě se pochoutka ukáže jako krásná žlutá barva.
Těsto na tvarohové koláče se krupicí je hustší než obyčejné, bez obilovin. Tvarohové koláče rozvařte na horké pánvi vlhkou lžičkou.
Recepty tvarohové koláče se krupicí:
Recept 1: Tvarohové koláče se krupicí
Vaříme tvarohové koláče s krupicí. Nezáleží na tom, zda je váš tvaroh tvrdý nebo nízkotučný, mokrý nebo suchý. V tomto případě krupice způsobí, že hotový produkt bude svěží a šťavnatější.
Požadované ingredience:
- Vejce 1 kus (střední velikost)
- Tvaroh 1 balení (200-220 gramů)
- Mouka 2 polévkové lžíce
- 1 polévková lžíce krupice
- Cukr nebo moučkový cukr (podle chuti)
- Sůl
- Vanilla
- Soda zabarvená citrónovou šťávou
- Rostlinný olej (na smažení)
Způsob přípravy:
- Smíchejte tvaroh s moukou, krupicí a dalšími suchými ingrediencemi. Nechte hmotu stát asi 15-20 minut. Během této doby bude krupice bobtnat a kontaktovat s tvarohem.
- Přidejte žloutek do tvarohu.
- Beat vaječné bílé se solí a přidejte výsledné pěny do těsta spolu s sodu. Pokud se hmota ukázala jako velmi hustá, zřeďte ji malým množstvím zakysané smetany nebo smetany.
- Pánev zahřejte a dobře promažte olejem.
- Vezměte těsto na tvarohové koláče s vlhkou lžičkou a položte na pečení. Smažte, dokud zlatohnědá a vyjměte z pánve.
Recept 2: Tvarohové koláče s krupicí, dušené v omáčce
Krupice by měla nabobtnat a pak se tvarohový koláč stane šťavnatým. S použitím tohoto receptu se chutné tvarohové koláče a krupice rozhodně chutí.
Požadované ingredience:
- Tvaroh 1 balení (220 gramů)
- Vejce 1 kus
- Semolina 1 polévková lžíce s kopcem
- Mouka 1-2 polévkové lžíce
- Cukr 3 lžíce
- Sůl
- Mastný krém 150 ml
- Mléko 150 ml
- Kukuřičný škrob 1 polévková lžíce s kopcem
- Vanilla v lusku
- Rostlinný olej
Způsob přípravy:
- Uvařte těsto na tvarohové koláče. Za tímto účelem smíchejte tvaroh, krupici, mouku, 2 polévkové lžíce cukru. Nechte směs 10-15 minut, aby se krupice otekla.
- Přidejte žloutek do těsta. Protein rozšlehejte na hustou pěnu a přidejte sůl. Zadejte těsto do pěny.
- S mokrýma rukama vytvořte malé sýry a smažte je na pánvi po dobu 3–4 minut, dokud se nezhnědnou.
- Kombinujte mléko a smetanu, přidejte cukr, škrob a vanilkový lusek. Zahřívejte v hrnci až do varu. Vyjměte vanilkovou podložku. Vložte syrniki do pánve, zapálte malý oheň a dušený dezert v vanilkové omáčce asi 6-7 minut. Poté můžete získat tvarohové výrobky a obsluhovat je.
Recept 3: Tvarohové koláče s krupicí "minuta"
Název takových tvarohových koláčů se krupicí je třeba k přípravě těsta velmi rychle - potřebujete jen minutu nebo dvě. Tvarohové koláče však podle tohoto receptu mizí v ohni nejméně 10 minut. Ale věřte mi, stojí to za to! Pokuste se dostat výdatné a husté - prostě perfektní snídani!
Požadované ingredience:
- Tvaroh (1 balení) 220 gramů
- Manca 2 polévkové lžíce
- Pšeničná mouka 1 polévková lžíce
- Cukr 2 lžíce
- Sůl
- Rostlinný olej
Způsob přípravy:
- Kombinujte tvaroh, mouku, cukr a krupici. Pokud je směs příliš suchá, přidejte trochu krému. Těsto by mělo být docela husté a ne příliš flexibilní. Těsto v tomto receptu nemusí být naplněno - krupice bude pod vlivem tepelného zpracování bobtnat.
- Z těsta připravte malé sýry, které je třeba smažit na pánvi po dobu 6-8 minut na každé straně při nízkém žáru.
Recept 4: Palačinky s jablečným sýrem
Vůně skořice je spojena s domácím teplem a pohodlím. Připravte tvarohové koláče s krupicí a jablky, přidejte trochu skořice. Toto jídlo působí velmi mírumilovně a vytváří skvělou slavnostní náladu.
Požadované ingredience:
- Tvaroh 1 balení (220 gramů)
- Apple 1 kus
- Vejce 1 kus
- 1 polévková lžíce mouky
- 1 polévková lžíce krupice
- Cukr
- Sůl
- Skořice
- Prášek do pečiva na těsto 6 gramů
- Rostlinný olej
Způsob přípravy:
- Kombinujte tvaroh, krupici, mouku, sůl, žloutek, cukr a skořici. Nechte tuto směs vyluhovat po dobu 10-15 minut.
- Omyjte jablko, vystřihněte střední část, oloupte kůži a nakrájejte ji na malé kostky.
- Beat protein s malým množstvím soli, až pěnivý. Vložte ho do těsta spolu s nakrájeným jablkem.
- Zahřejte pánev a vložte těsto do malých porcí vlhkou lžičkou. Smažte tvarohové koláče na každé straně 4-6 minut.
Tvarohové koláče se krupicí - tajemství a tipy od nejlepších kuchařů
- Připravte tvarohové koláče s krupicí a česnekem. Chcete-li to provést, připravte těsto tradičním způsobem, ale místo cukru stiskněte česnek přes lis. Tento způsob vaření tvarohových koláčů je vhodný pro ty, kteří jsou na nízkém obsahu sacharidů nebo nemají rádi sladkosti.
- Jeden z příslibů lahodných tvarohových koláčů s krupicí - použití dobré pánve s nepřilnavou vrstvou. Kromě toho si uvědomte, že syrnichki nejlépe smažit na nízkém žáru, pak se ukáže šťavnaté a dobře odvedené.
- Chcete-li připravit tvarohové koláče s krupicí dobře, je nejlepší pokrýt během vaření klenutým víkem a než začnete vařit, pánev dobře zahřejte.
- Tvarohové koláče netvoří příliš velké. Ideální velikost je tvar, který opakuje polévkovou lžíci, se kterou naberete těsto. Sýrové koláče, které mají velký průměr, se v procesu pražení mnohem obtížněji otočí.
- Nezapomeňte na přísady, které mohou výrazně změnit obvyklou chuť tvarohových koláčů. Vyzkoušejte například sušené třešně nebo brusinky. Pokud vaříte sýrové koláče neslazené, můžete použít sušené byliny, zeleninu, kopr. Ale v tomto případě to nepřekračujte dalšími komponentami.
- Vejce pomáhá tvarohovým koláčům být silnější a během vaření se nerozpadá. Zkuste vařit tvarohové koláče s krupicí, používejte výhradně vaječné bílky. Toto jídlo ocení zejména sportovci a ti, kteří sledují proteinovou stravu.
- Nepřehánějte to množstvím krupice v receptu. Velké množství krupice nebo mouky způsobí, že těsto bude příliš tvrdé.
