Palačinky na droždí - obecné zásady vaření
Navzdory skutečnosti, že pro mnoho palačinek je spojeno s Maslenitsa, není to důvod k odmítnutí chutného a chutného jídla po zbytek roku. Nezáleží na tom, zda je léto u okna nebo v zimě, ráno nebo večer, vždy můžete potěšit sebe i své blízké chutným a voňavým jídlem. Pro výdatné jídlo je však nejlepší vybrat si první polovinu dne, protože palačinky jsou poměrně kalorií.
Palačinky na kvasnicích se liší od ostatních v tom, že vaří déle, ale také jsou mnohem bohatší a chutnější.
Trávíte však dost času přípravou těsta, ne více než 8-10 minut, těsně před pečením palačinek by těsto mělo „dosáhnout“ během 2-3 hodin.
Když hnětete těsto a dáte ho na teplé místo, uvědomte si, že by mělo přijít třikrát. Prvně dvakrát zamíchejte a znovu odložte stranou a po třetím okamžitě začněte pečet palačinky.
Hotové palačinky s kouskem másla.
Palačinky s kvasinkami - příprava jídla a jídel
U palačinek s kvasinkami budete kromě tradičních surovin ve formě mouky, vajec a mléka potřebovat také kvasinky. Můžete použít suché droždí i husté brikety.
Smažte palačinky v litinové, dobře zahřáté středně velké pánvi.
Palačinkové recepty s kvasinkami:
Recept 1: Droždové palačinky
Tento recept můžete použít k vaření svěžích „tlustých“ palačinek, které jsou chutné k jídlu v čisté formě a podávané s marmeládou nebo výdatnými masovými náplněmi. Pokud chcete získat více tenkých palačinek, přidejte více mléka.
Požadované ingredience:
- Mléko 450 ml
- Vejce 2 kusy
- Pšeničná mouka 250 gramů (1 šálek)
- Sušte droždí 10 gramů
- Cukr
- Sůl
- Slunečnicový olej
Způsob přípravy:
- Smíchejte v hluboké misce třetinu zahřátého mléka, droždí, cukru, soli a pár polévkových lžic mouky. Všechny tyto ingredience důkladně promíchejte a po zakrytí misky vařte na půl hodiny.
- V mixéru při vysoké rychlosti porazte vejce solí a cukrem.
- Přidejte do mísy rozšlehaná vejce, mléko a mouku. Všechny ingredience důkladně promíchejte, aby se těsto připravilo bez hrudek.
- Vložte těsto na 2 hodiny, abyste se přiblížili, uzavřete hadříkem nebo víkem. Během této doby budete muset těsto promíchat třikrát.
Palačinky pečte droždí klasickým způsobem na obou stranách v horké pánvi, kterou musíte nejprve namazat rostlinným olejem.
Recept 2: Palačinky na droždí bez vajec
Palačinky s pohankovou moukou lze vařit bez použití vajec. Výsledná miska bude mít chutný hnědočervený odstín.
Požadované ingredience:
- Pohanka mouka 2 sklenice
- Pšeničná mouka 2,5 sklenice
- Minerální voda na palačinky 500 ml
- Kvasinky 30 gramů
- Sůl
- Rostlinný olej
Způsob přípravy:
- Nejprve musíte zahřát trochu vody na palačinky, doslova do 40-50 stupňů.
- V hluboké misce nalijte do 1,5 šálky pšeničné a pohankové mouky, nalijte polovinu vody, promíchejte.
- Kvasnice rozpusťte v teplé vodě a přidejte do těsta. Nechte směs běžet 2 hodiny.
- Když těsto povstane, zamíchejte zbývající mouku, nalijte do vody a přidejte sůl. Nechte tuto směs znovu povznést, těsto by se mělo dvakrát zvětšit. Poté můžete začít smažit palačinky.
Recept 3: Dýňové palačinky
Nezvyklé palačinky s jasně oranžovými kvasnicemi a dýňovou příchutí vás určitě potěší. Podávejte je s medem nebo posypané moučkovým cukrem.
Požadované ingredience:
- Dýně 0,5 kg
- Mléko 500 ml
- Vejce 2 kusy
- Pšeničná mouka 2 šálky
- Máslo 20 gramů
- Kvasinky 20 gramů
- Cukr
- Sůl
- Skořice
- Rostlinný olej
Způsob přípravy:
- Oloupejte dýni a vařte ji (vařte ji ve vroucí vodě asi 10 minut). Poté, když je dýňová buničina podsítě, rozemelte ji mixérem.
- Kvasinky rozpusťte ve vodě.
- Dýňové pyré ponořte do hluboké misky, nalijte mléko, droždí, vejce, mouku, dobře promíchejte. Těsto vložte na pár hodin na teplé místo.
- Pak přidejte cukr, sůl, skořici do palačinek, dejte kousek másla, dobře promíchejte a nechte ho stoupat další hodinu.
Když je těsto stále v objemu, palačinky pečte na pánvi, která by měla být naolejována.
Recept 4: Semolinové palačinky
Pokud vaše děti nemají rádi kaši, můžete je tiše nakrmit palačinkami. Krupicové palačinky s kvasinkami budou chutné, uspokojivé a zdravé!
Požadované ingredience:
- Mléko 450 ml
- Semolina 50 gramů
- Sklenice na mouku 2
- Vejce 2 kusy
- Kvasinky 20 gramů
- Sůl
- Cukr
- Vanilla
- Slunečnicový olej
Způsob přípravy:
- Zahřejte mléko na 40-50 stupňů.
- Třetí část mléka nalévat krupici a nechat stranou.
- Připravte vařič: smíchejte půl sklenice mléka, půl lžíce cukru a droždí. Opara by měla být asi 20 minut.
- V hluboké misce porazit vejce cukrem. Přidejte do vařeného vejce, vanilky, zbývajícího mléka, mouky a krupice. Dobře promíchejte a nechte těsto pracovat 2 hodiny.
- Pečte palačinky a pečte je na obou stranách v předehřáté pánvi.
Recept 5: Palačinky s citronovou krajkou
Jak vařit prolamované palačinky s kvasinkami? Tajemství spočívá v použití velkého množství mléka a sušeného droždí v receptu. Zkuste připravit palačinky podle tohoto receptu, ukáže se s jemnou citronovou příchutí.
Požadované ingredience:
- Mléko 800 ml
- Vejce 2 kusy
- Pšeničná mouka 2 šálky
- Sušte droždí 10 gramů
- Cukr
- Sůl
- Vanilla
- Lemon Peel
Způsob přípravy:
- Zahřívejte mléko na 40 stupňů, ale ne více.
- Nalijte trochu sklenice do sklenice, dejte půl lžíce cukru, soli a všech droždí, jak by mělo, za stálého míchání. Těsto uložte na patnáct minut na teplé místo.
- V hluboké misce smíchejte vejce s cukrem a solí, přidejte do nich droždí. Přidejte trochu mléka, promíchejte, vylijte mouku. Těsto nejlépe poražte vidličkou nebo metličkou, ale mixérem. Ve správně připraveném těle by neměly být hrudky.
- Těsto vložte na teplé místo, aby se přiblížilo na dvě hodiny, třikrát ho promíchejte.
Po posledním hnětení těsta do něj přidejte citrónovou kůru a okamžitě zapečte palačinky.
Palačinky s kvasinkami - tajemství a tipy od nejlepších kuchařů
- Palačinky na kvasnici bez cukru se podávají výhradně horké. Jako přísadu použijte nasekané zelené cibule s vejcem, lososem nebo „klasikou žánru“ - černým a červeným kaviárem.
- Je vhodné podávat talíř s rozpuštěným máslem nebo nekyslou kyslou smetanou. Sladké palačinky s kvasinkami jsou zvláště chutné s marmeládou, medem a marmeládou.
- Pro smažení palačinek s kvasinkami použijte pšeničnou mouku, Pohanka nebo jejich směs.
- Smažte kvasnicové palačinky nejen s mlékem, ale také pitím čištěné vody.
- Namažte pánev, na kterém se smaží palačinky, před každou novou palačinkou. Je vhodné namazat rošt s rostlinným olejem nebo kouskem tuku, napuštěným na vidličku.
- Nepečte palačinky s kvasinkami ve velkých pánvích, jinak produkt bude hořet od okrajů a nebude upečený od středu. Použijte středně velkou litinu.
