Salát s červenou rybou - obecné zásady vaření
Když mluví o červené ryby, znamená to losos, losos chum, pstruh, losos nebo růžový losos. Jedním slovem je to obecný název pro lahodné odrůdy jeseterů. V salátech s červenými rybami jsou nejčastěji uzené, lehce solené nebo konzervované červené ryby. Produkt je bohatý na nenasycené mastné kyseliny Omega-3, které podporují imunitu, normalizují hladinu cholesterolu a posilují kardiovaskulární systém. červené ryby jsou také cenným zdrojem vitamínů A a D.
Vejce, sýr, celer, různé zeleniny, cibule, čerstvé nebo nakládané okurky, krevety, vařené brambory a mrkev a některé ovoce (avokádo, mango, jablka nebo hrozny) se často přidávají do salátů s červenými rybami. Vzhledem k tomu, že všechny druhy červených ryb jsou docela mastné, je pro oblékání vhodné brát olivový olej smíchaný s limetkovou nebo citronovou šťávou, hořčicí, bylinkami nebo česnekem, majonézou s nízkým obsahem tuku nebo 10% zakysanou smetanou. Domácí omáčky založené na jemném kaviáru z kapucína se do salátu dobře hodí. Červený kaviár se často používá k dekoraci jídel, což je skvělý přízvuk ke všem ostatním složkám červeného rybího salátu. Obvykle jsou všechny ingredience jemně nasekané a smíchané s dresinkem, můžete si také připravit slavnostní verzi misky, ve které jsou produkty rozloženy ve vrstvách.
Salát s červenou rybou - příprava produktů a pokrmů
Z jídel bude vyžadována široká mísa (pro vrstvené saláty), hluboká mísa nebo salátová mísa, malá mísa na vaření dresinků, nůž, struhadlo, krájecí deska a pánev na vaření jídla. Možná budete také potřebovat speciální salátové prsteny, pomocí kterých vytvoříte malé porce občerstvení.
Rybí filé jsou obvykle jemně nasekané, pokud jsou kosti, jsou odstraněny. Zbývající přísady by měly odpovídat velikosti mletých červených ryb. Syrová zelenina se důkladně omyje. Výrobky, které vyžadují tepelné zpracování, vaří (brambory, vejce, mrkev atd.). Pokud jsou krevetky použity v receptu, vaří se asi 2 minuty nebo se jednoduše uchovávají v horké vodě po dobu 5 až 6 minut.
Recepty salát z červené ryby:
Recept 1: Salát s červenými rybami
Tento salát s červenou rybkou přitahuje svou jednoduchostí, minimálním množstvím ingrediencí a vynikající vynikající chutí. Předkrm je připraven velmi rychle, ale také rychle zmizí ze stolu.
Požadované ingredience:
- solený losos - 160 g;
- kuřecí vejce - 4 ks;
- 2-3 střední okurky;
- majonéza - 30 ml;
- půl banda kopru.
Způsob přípravy:
Vařte vejce natvrdo, nalijte ledovou vodou, poté očistěte a jemně nasekejte. Když se vejce vaří, můžete nakrájet zbytek produktů: nakrájejte červené ryby na malé kostky, umyjte si mé okurky a nakrájejte je na kostky (tlustá kůže může být předem vyčištěna), omyjte můj kopr a jemně nakrájejte nožem. Položíme všechny produkty do krásné mísy, sezonujeme majonézou, promícháme a podáváme. Je vhodné připravit svačinu v malých porcích, takže okurky dávají šťávu a jídlo je vodnaté. Tento salát s červenou rybou vypadá skvěle v salátových koláčcích.
Recept 2: Salát s červenou rybou „Neptun“
Z názvu salátu lze snadno odhadnout, že základními ingrediencemi tohoto jídla jsou mořské plody. Vychází z tygří krevety a soleného lososa, zatímco mořský kale dává svačinu svěžest a vynikající chuť. Velkým zájmem je také dresink z olivového oleje a kaviáru z kapucínského.
Požadované ingredience:
- tygří krevety - 120 g;
- solený losos - 90 - 100 g;
- mořská kapusta - 180 g;
- sušený koriandr - 1 lžička;
- 2 stroužky česneku;
- citronová šťáva - 45 ml;
- olivový olej - 30 ml;
- 1 g kardamomu a majoránky;
- capelin roe - 50 g
Způsob přípravy:
Na salát musíte mírně nakládat mořský kale. Marináda se bude skládat z 15 ml olivového oleje, 30 ml citronové šťávy, mletých zrn kardamomu a sekaného česneku. Zelí je předmyté v cedníku a vloženo na 20 minut do lednice. Když je nakládané zelí, nakrájíme lososa na malé kostky, vaříme krevety ve vroucí vodě po dobu tří minut a vyčistíme, připravíme dresink ze zbývajícího oleje, citronové šťávy a kaviáru z kapucína. Zelí položte na dno hluboké salátové mísy, poté z lososa a důkladně promíchejte. Obvaz položte na vrchol a ozdobte pokrm krevetami.
Recept 3: Salát s červenými rybami a avokádem
Tento salát s červenými rybami se na slavnostním stole vaří velmi rychle a elegantně. Červené ryby, avokádo a krevetky jsou dokonale kombinovány a malý nádech červeného kaviáru chladně „bije“ chuť všech složek.
Požadované ingredience:
- uzený pstruh nebo losos - 100 g;
- malé zmrazené krevety (loupané) - 50 g;
- avokádo - 1 ks;
- červený kaviár - 20 g;
- sůl, černý pepř - 3 g;
- vápno - 1 ks;
- olivový olej - 45 ml;
- čerstvý kopr - 20 g;
- nízkotučná zakysaná smetana - 30 g.
Způsob přípravy:
Avocado důl, nakrájíme na polovinu a vyjměte kost. Oškrábejte dužinu ostrou lžičkou, odložte 2 plátky na ozdobu, zbytek nakrájejte na malé kousky. Moje vápno, nakrájené na 4 části, vymačkejte šťávu ze tří a posypte je avokádem, poslední čtvrtinu ponechejte na ozdobu. Krevety vaříme ve slané vodě s koprem po dobu 1-2 minut, ochlaďte a jemně nasekejte. Červené ryby nakrájené na malé kousky. Do mísy vložte ryby, krevetky a avokádo, přidejte 15 ml olivového oleje, černý pepř a důkladně promíchejte. Vložte salát do speciálních prstenů, trochu zatlačte a prsten vyjměte. Získejte malé válce salátu s červenou rybou. Každou porci lehce posypeme olivovým olejem, zapečeme trochou zakysané smetany, kaviáru, ozdobíme plátky avokáda, limetkou a koprem. Můžete přidat trochu pepře.
Recept 4: Salát s červenými rybami "Severní pól"
Toto elegantní a neuvěřitelně chutné jídlo bude hlavní ozdobou slavnostního stolu. Všechny ingredience salátu jsou rozloženy do vrstev, díky kterým je svačina velmi vzdušná a jemná.
Požadované ingredience:
- slaný růžový losos - 200 g;
- 3 brambory;
- nakládané olivy - 120 g;
- 1 okurka;
- zelená cibule - banda;
- tvrdý sýr - 80 g;
- vejce - 8 ks;
- solená sláma - 3 g;
- stroužky česneku;
- sůl;
- mletý černý pepř;
- 3 malé mrkve;
- červený kaviár - 30 g;
- černý sezam - 15 g;
- majonéza - 400 g
Způsob přípravy:
Brambory a mrkev vařte, dokud to není hotové, vychladněte, vyčistěte a nastrouhejte (1 mrkev je ponechána na ozdobu). Vařte vejce, chlazte, oddělte bílky od žloutku, třít je odděleně na struhadlo (vyhrazeno pro 1 protein). Filet z červené ryby nakrájený na malé kousky. Moje okurka a nakrájená na malé kostky. Třete sýr na střední nebo malé struhadlo. Cibule umýt a nakrájíme na malé kroužky. Mírně méně než polovina strouhaných bílkovin se převede do oddělené mísy, smíchá se s 15 ml majonézy, pepře, prochází lisem s česnekem a solí. Odstraňte směs v lednici. Nyní můžete začít připravovat salát (rozložte všechny vrstvy na široké ploché misce): 1 vrstva - brambory, majonézové sítě a trochu pepře, 2 vrstvy - červená ryba, 3 vrstvy - zelené cibule, majonézové sítě, 4 vrstvy - okurka, sůl a majonéza, vrstva 5 - mrkev, trochu majonézy, vrstva 6 - žloutky, majonéza, vrstva 7 - sýr. Nyní natíráme boční části salátu majonézou a povrch pečlivě vyrovnáváme. Postavili jsme na bocích strouhané veverky a trochu je zatlačili, abychom je udrželi lépe. Vložte misku do lednice, aby se vyluhovala po dobu 1-1,5 hodiny. Před podáváním zdobíme salát: vyřezáváme tělo ledního medvěda (ovál - tělo a malá hlava), nohy, oči a drápy vyříznuté z oliv ze směsi česneku a bílkovin. Navlékáme olivy na slámu a vyrábíme tedy tučňáky. Zobák z mrkve, z bílkovinově bílého prsu. Oči lze malovat majonézou a žáci mohou být vyrobeni z černého sezamu. Na salátu vytváříme složení tučňáků, ozdobíme misku kaviárem a černým sezamem.
Recept 5: Salát s červenými rybami a zeleninou
Takový nenáročný salát bude skvělou volbou pro chutný oběd a lehkou večeři. Solený losos může být nahrazen jakoukoli jinou červenou rybou, ale hořčice a provensálské byliny jsou základními ingrediencemi tohoto pokrmu.
Požadované ingredience:
- 1 čerstvá okurka;
- 1 brambor;
- 2-3 listy zeleného salátu;
- půl hlavy cibule;
- 1 rajče;
- solený losos - 60 g;
- několik větviček kopru;
- 1 lžička Provensálské byliny;
- citronová šťáva - 30 ml;
- hořčice - 5 g;
- olivový olej - 30 ml;
- sůl - 3 g;
- cukr - 5 g
Způsob přípravy:
Brambory uvaříme, vychladíme, vyčistíme a nakrájíme na malé kostky. Cibule nakrájená na tenké půlkruhy, opláchněte studenou vodou a posypte citronovou šťávou. Okurka a moje rajče a nakrájené na malé kostky. Losos nakrájený na malé kousky. Grind greeny. Uložení všech produktů do salátové mísy. V samostatné misce připravte zálivku: promíchejte olej, citronovou šťávu, hořčici, provensálské bylinky, trochu cukru a soli. Salát obložte vařenou omáčkou a důkladně promíchejte. Salát s červenou rybou je připraven!
Salát s červenou rybou - tajemství a tipy nejlepších kuchařů
Příprava salátu s červenou rybou vyžaduje pečlivé zacházení se solí, protože některé druhy uzených nebo lehce osolených ryb mohou být docela slané. Pokud je rybí filet velmi slaný, můžete ho v kladivu držet asi hodinu - veškerá přebytečná sůl se uvolní a chuť bude jemná a příjemná. Saláty z lososa se nedoporučují přidávat mnoho přísad, protože mohou zabít hlavní chuť červené ryby.
