Italský salát - obecné zásady vaření
Italská kuchyně není jen pizza a těstoviny se všemi druhy náplní. Je to také spousta chutných a zdravých salátů, které doma není tak těžké vařit. Většina italských salátů se vyrábí ze zeleniny, mořských plodů, masa, oliv a samozřejmě ze sýra. Sýr - vizitka italské kuchyně. Mozzarella, parmazán, sicilské pecorino, grana padana - všechny tyto (a nejen) odrůdy se aktivně používají k přípravě různých salátů. Použité sýry se liší nejen podle názvu, ale také podle typu: měkké, tvrdé, syrovátkové, poloměkké nebo s plísní. Tyto druhy se vyskytují ve většině italských salátů. Jídla se plní hlavně olivovým olejem, balzamickým octem, citronovou šťávou a různými domácími omáčkami. V mnoha salátech je šunka, těstoviny, rajčata, krevety, různé druhy salátů, bazalka a všechny druhy koření (majoránka, oregáno, tymián, rozmarýn, fenykl a další). Italské saláty mohou být čistě vegetariánské, ryby nebo maso, stejně jako teplé nebo studené.
Italský salát - příprava jídla a jídel
Italské saláty se obvykle podávají na plochých talířích, ale samotné jídlo je připraveno v hluboké misce, ve které je vhodné smíchat všechny ingredience s dresinkem. Budete také potřebovat malou misku nebo pánev, pánev, pánev, nože, struhadlo a prkénko.
Všechny výrobky by se měly důkladně umýt a vysušit, zejména u zeleniny a bylin, protože se používají hlavně v surové formě. Předem nakrájené maso se obvykle smaží kořením, poté se přidá salát. Mořské plody jsou promyty vodou a podrobeny tepelnému zpracování (vařené nebo lehce smažené v olivovém oleji).
Italské recepty na saláty:
Recept 1: Italský salát
Tento jednoduchý, ale zároveň rafinovaný salát je ideální pro lehkou snídani, večeři nebo piknik. Je žádoucí, aby některé druhy sýrů, rajčat a salátů, ale pokud nejsou k dispozici, můžete použít běžné produkty.
Požadované ingredience:
- Rajčata odrůda "Lady prsty" - 250 g;
- Sýr mozzarella - 300 g;
- Salát "Ice Mountain" - polovina hlavy;
- Basil - 1 malá parta;
- Zakysaná smetana - 100 g;
- Sůl, pepř;
- Olivový olej - 30 ml;
- Citronová šťáva - 60 ml.
Způsob přípravy:
K přípravě italského salátu bude potřeba široká salátová mísa. Rajčata pečlivě umyjte, nakrájejte stonky a nakrájejte je na tenké plátky. Uvedení rajčat do salátové mísy. Sýrové kuličky vyjdou ze solanky a vytlačí tekutinu. Pro přípravu náplní by mělo být ponecháno 30 ml solanky. Položte mozzarellu na rajčata. Listy salátu umývají, suší, trhají ruce jakéhokoli tvaru a šíří se na sýr s rajčaty. Opláchněte bazalku vodou, oddělte listy od stonku a jemně nasekejte. V mixéru připravte omáčku: smíchejte zakysanou smetanu, citronovou šťávu, olivový olej, okurku, bazalku a pepř. Salát ochutte vařenou omáčkou. Případně můžete přidat trochu mořské soli.
Recept 2: Italský těstovinový salát
Tento salát patří do kategorie vegetariánských nízkokalorických jídel. Přesto se ukazuje velmi výživná a zdravá svačina.
Požadované ingredience:
- Prstencová pasta - 150 g;
- Cuketa - 300 g;
- Sůl;
- Listy mladého špenátu - 250 g;
- Česnek - 1 hřebíček;
- Basil - 1 malá parta;
- Olivy (rýhované) - 12 kusů;
- Citronová šťáva - 45 ml;
- Sýr "parmazán" - 35 g;
- Černý pepř (mletý);
- Zeleninový vývar - 100 ml.
Způsob přípravy:
Těstoviny vařte ve slané vodě, dokud se nevaří, a po vaření je složte do cedníku. Cuketa, bazalka a špenát jsou dobře umyté. Vystřihněte tvrdé stonky ze špenátu, nakrájejte cuketové maso na tenké kruhy. Ze stonků bazalky jsme odřízli listy. Česnek čistý a nasekaný (ale ne jemně). Smíchejte česnek, olivy, bazalku, přidejte citronovou šťávu a zeleninový vývar. Všechny komponenty čistíme do homogenní hmoty. Dochutíme pepřem a solí. V hluboké misce rozložte těstoviny, špenát a cuketu a osolte vařenou omáčkou. Hotový italský salát zdobíme těstovinami nastrouhaným parmazánem.
Recept 3: Italský šunkový salát
Toto jídlo přitahuje nejen jednoduchost přípravy, ale také nezapomenutelnou pikantní chuť. Tento salát je skvělou pochoutkou pro hosty, zejména muži to ocení. Miska se připravuje bezprostředně před podáváním a podává se ve formě tepla.
Požadované ingredience:
- Fialová (červená) cibule - 3 malé hlavy;
- Sušená parmská šunka (může být nahrazena uzenou prsou) - 10-11 tenké plátky;
- Rukola - 3 hrsti;
- Zelený salát - 50 g;
- Tymián - 1 snítka;
- Piniové oříšky - malá hrstka;
- Sůl;
- Olivový olej;
- Parmazánový sýr - 40 g;
- Balzamikový ocet.
Způsob přípravy:
Cibule se čistí a nakrájejí na malé kousky. Vezmeme pánev s nepřilnavou vrstvou, nalijeme máslo, zahřejeme a smažíme hrudku nebo šunku až do křupavé hnědé kůry. Vyjměte maso a přidejte trochu olivového oleje. Do pánve vložte cibuli, tymián, ořechy, přidejte trochu všeho. Smažte jídlo asi pět minut, dokud zlatohnědá. Pečené ingredience smícháme s pláštěm a rozložíme v krásné salátové misce. Přidejte salát a rukolou. Posypeme miskou s octem a posypeme strouhaným parmazánem. Tento italský salát musí být podáván dříve, než vychladne.
Recept 4: Italský salát s fíky a šunkou.
Neuvěřitelně lahodný italský salát, který ocení každý gurmán. Tento salát najdete v nabídce italských restaurací, ale proč jít někam, kde si doma můžete tak chutné jídlo vařit?
Požadované ingredience:
- Figy - počet závisí na počtu lidí;
- Parmská šunka - podle chuti;
- Sýr mozzarella;
- Basil (fialová a zelená);
- Zlato;
- Citronová šťáva
Způsob přípravy:
Na každém fíku udělejte malý řez ve tvaru kříže. Prsty mačkají fíky tak, aby bylo vidět tělo. Postavili jsme fíky na široký plochý talíř, na každou fíkovou plátek položili plátky parmské šunky. Roztáhli jsme sýr „Mozzarella“. Připravte si dresink z medu a citronové šťávy a nalijte jí salát. Misku zdobíme nasekanou bazalkou.
Recept 5: Italský salát s hovězím masem a cibulkou.
Toto voňavé a slané jídlo se určitě stane častým hostem na jakémkoli svátku, ať už jde o narozeniny, výročí nebo jen o rodinnou večeři. Muži budou blázni do tohoto salátu a dámy - taky.
Požadované ingredience:
- Čtvrtina šálku červeného suchého vína;
- 18 ml balzamického octu;
- Hovězí svíčková - 240 g;
- Půl lžičky sušeného rozmarýnu;
- Stroužky česneku;
- 2-3 zelené cibule peří;
- Olivový olej - 45 ml;
- Fialová cibulová hlava;
- 1 rajče;
- Půl šálku drcených listů bazalky;
- Salát - pár listů;
- Sůl - podle chuti;
- Špetka červeného pepře;
- Sýr "parmazán" - podle chuti.
Způsob přípravy:
Nejprve musíte marinovat hovězí maso. Maso se umylo a nakrájelo na malé kousky rozprostřené v misce. K masu přidejte marinádu vína, rozmarýnu, octa, lžíci olivového oleje a nakrájeného česneku. Vložte maso do lednice na 3 hodiny, aby marinovalo. Maso smažte do zlatohnědé barvy. Vložte maso do skleněné mísy. Rajčata, cibule a moje bazalka. Nakrájejte červenou cibuli na tenké půlky, přidejte do masa. Zelené cibule a bazalka jemně nakrájené, rozložte v salátu. Rajčata jemně nasekejte, přidejte ke zbytku produktů. Vaření dresink ze zbývajícího oleje, dvě polévkové lžíce octa, papriky a soli. Nalijte salát, pečlivě promíchejte všechny ingredience italského salátu. Listy salátu položte na talíře, posypte salátem a posypte nastrouhaným parmazánem na jemném struhadle.
Italský salát - tajemství a tipy od nejlepších kuchařů
I ten nejjednodušší italský salát se může stát skutečným kulinářským dílem, pokud používáte některá tajemství a malé triky. Nejprve je nutné pečlivě sledovat proporce hlavních složek a obvazů. Nejlepší italští kuchaři věří, že kuchař by neměl šetřit olej a měl by být opatrný s octem a zejména solí. Je třeba věnovat velkou pozornost designu pokrmu, jak říkají Italové - „každý kuchař je trochu víc a umělec“. Je také nutné dodržovat pořadí přidávání přísad. Takže všechny druhy salátů jsou rozloženy jako poslední a nikdy se neřežou a neroztrhané ruce. A nejdůležitější tajemství italských salátů je, že jsou připravovány pouze z nejčerstvějších a nejkvalitnějších produktů.
