Australští vědci objevili novou vlastnost „špatného“ cholesterolu. Pokud dříve byl tento typ cholesterolu spojen s vývojem onemocnění srdce a krevních cév, byla dnes odhalena jeho přímá souvislost s rozvojem rakoviny.
Během studie vědci zjistili, že „špatný“ cholesterol hraje klíčovou roli v šíření rakovinných buněk v těle - metastázy. Řídí stav malých plavidel v celém těle. Na povrchu takových cév jsou lepivé proteiny nazývané integriny. Právě oni přilnou k rakovinným buňkám, které jsou od nádoru odděleny.
Současně s vysokou hladinou „dobrého“ cholesterolu nedochází na povrch integriny, nedochází k adhezi a mutované buňky nemohou být v těle fixovány. Proto je kontrola cholesterolu - „dobrá“ a „špatná“ - tak důležitá pro zachování lidského života.
Cholesterol plní řadu klíčových funkcí, především tvorbu hormonů a udržování buněčné rovnováhy. V našem těle se pohybuje ve složení lipoproteinových molekul. Taková molekula sestává hlavně z tuku a bílkovin.
Druh tuku, který je součástí této molekuly, však určuje, zda prospěje nebo poškozuje tělo. Pokud se jedná o zvířecí lipidy, vytvoří se „špatný“ LDL cholesterol. Pokud je složení rostlinných lipidů „dobré“ HDL.
Kvalita potravin přímo ovlivňuje kvalitu cholesterolu v našem těle. Pokud se v naší stravě vyskytují živočišné tuky, začne se formovat „špatný cholesterol“. Jsou obsaženy v hojnosti nejen v rychlém občerstvení, ale také jsou základem tradičního ruského jídla: červené maso, klobásy. Maximální množství „špatného“ cholesterolu je v těle syntetizováno konzumací koncentrátu másla a tuku, mléka s vysokým procentem tuku, všech ostatních mastných mléčných výrobků.
Přebytek „špatného“ cholesterolu v těle průměrného Rusa se hromadí, i když se vyhýbá výrobkům rychlého občerstvení. Přes rostoucí počet restaurací rychlého občerstvení je spotřeba těchto produktů v Rusku stále daleko od amerického a evropského objemu. Nemocenský fond je doplňován přesně kvůli mylné představě o tom, co by měla být každodenní domácí strava: v Rusku je založeno na nadměrné spotřebě živočišných tuků, zejména na každodenní spotřebě mastných mléčných výrobků a červeného masa.
Současně je zřejmé, že ve stravě chybí rostlinné tuky, stejně jako zelenina a ovoce obsahující vlákninu nezbytnou pro očistu těla.
Slibem zdraví moderního Rusa dnes je pochopení základních principů výživy v každodenním životě: snížení spotřeby živočišných tuků, pravidelná konzumace rostlinných tuků a rybího oleje - jejich složení se zásadně liší od „masa“ a „mléka“. Také pyramida správné výživy by měla být založena na zelenině, ovoci, ořechech a celých zrnech.
