Čerstvé zeleninové saláty - obecné zásady a způsoby vaření
Čerstvá zelenina je skladiště mnoha vitamínů a minerálů. Podle lékařů a odborníků na výživu potřebuje naše tělo každý den čerstvou zeleninu a ovoce. Mnoho z těch, kteří si přejí ztratit další libry, poslouchají takovou radu doslova a dokonce velmi často vylučují dušené a vařené jídlo z jejich menu. Taková strava se nepovažuje za správnou, protože může způsobit zhoršení chronických onemocnění a dokonce vyvolat alergie. Proto při sestavování jídelního lístku konzultujte s odborníky v této záležitosti, abyste nepoškodili své tělo, ale pouze jej saturovali potřebnými vitamíny. Hlavní pravidlo - vždy ovoce a zeleninu před použitím v jídle umýt.
Čerstvé zeleninové saláty - příprava jídla a jídel
Čerstvý zeleninový salát byl vždy a stále nejžádanější salát na našich stolech. S příchodem jara se jejich rozsah rozšiřuje pokaždé, během zrání určité zeleniny. První rannou zeleninou jsou zpravidla ředkvičky, zelená cibule a čerstvá zelenina, z nichž kuchaři začínají sezónu přípravy vitaminových salátů z čerstvé zeleniny. Po diverzifikaci s některými dalšími přísadami a začlenění vaší kulinářské fantazie se ukázalo skvělé saláty bohaté na vitamíny, uhlohydráty a minerály. Chcete-li připravit zeleninový salát, zkuste vzít neporušené ovoce. Opatrně je umyjte ve studené vodě, osušte ručníkem a teprve poté se připravte. Jezte pouze jedlou část ovoce a pečlivě odstraňte stonek a kůži. Dnes se pokusíme rozebrat recept a technologii vaření zeleninových salátů, naučíme se některá zajímavá doporučení od našich slavných kuchařů.
Recepty z čerstvého zeleninového salátu:
Recept 1: Zeleninový salát z ředkviček, cibule a kopru
Požadované ingredience:
- banda ředkviček;
- kopr - 1 svazek;
- Banda čerstvé zelené cibule;
- kopr 1 svazek;
- zakysaná smetana - 2-3 lžíce.
- Mozzarella - 4-5 míčků.
Způsob přípravy:
Ředkvička odřízla od stonku, odřízla prdel a jemně umyla pod studenou vodou. Nakrájejte na tenké plátky a sůl podle chuti.
Řez spoustu čerstvého zeleného kopru a zelené cibule.
Přidejte ředkvičky, sůl podle chuti a osolte zakysanou smetanou. Ochutnáváme to. Přidejte ty ingredience, které chybí. Jemně promíchejte a salát s čerstvými ředkvičkami a zakysanou smetanou je připraven. Před servírováním salátu na stůl bereme sýrové koule mozzarelly, rozdělíme je na dvě části a rozložíme do salátu.
Recept 2: Rajčatový zeleninový salát
Požadované ingredience:
- rajčata - 4-5 kusů;
- okurky - 4-5 kusů;
- bulharský pepř - 2 ks. (žlutá a červená);
- cibule - 1 ks;
- olivový olej - 3 až 4 lžíce;
- sezamová semínka;
- sýr feta;
- sůl a pepř.
Způsob přípravy:
Omyjte zeleninu, oloupejte okurky. Bulharský pepř nakrájený na polovinu, vyjměte semena. Papriky a okurky nakrájené na kroužky a rajčata na malé plátky. Soli, pepříme podle chuti, plníme malým množstvím olivového oleje. Zamíchejte, posypte pečenými semínky a nakrájeným sýrem feta.
Recept 3: Kuřecí zeleninový salát
Požadované ingredience:
- kuřecí řízek - 400 g;
- česnek - 1 plátek;
- pepř a sůl;
- Rosemary - 1 polévková lžíce;
- citronový tymián - 1 polévková lžíce.
- vejce - 1 ks;
- olivový olej - 2 lžíce l;
- listový salát - 1 svazek;
- červená cibule - 1 ks;
- Cherry rajčata - 500 g;
- černé olivy;
- 5 plátek dlouhého bochníku na toast.
Tankování:
- balzamikový ocet - 2 lžíce l.;
- olivový olej - 4 lžíce l;
- pepř a sůl;
- česnek - podle chuti.
Způsob přípravy:
Bereme k vaření kuřecí masové kuličky. Nasekejte stroužek česneku a kuřecí řízek v mixéru. Do mletého masa přidejte vejce, nakrájenou zeleninu, pepř a sůl. Zamíchejte. Nalijte máslo do pánve a když se zahřeje, vytvoříme malé masové kuličky pro náš budoucí zeleninový salát. Abychom vám usnadnili vytváření krásných forem masových kuliček, kuchaři doporučují trochu navlhčit dlaně - takže maso nebude držet na vašich rukou a tvar masových kuliček bude vypadat plochý.
Nyní připravujeme salát. Třešně umyjte a nakrájejte na dvě poloviny. Opláchněte červenou cibuli pod studenou vodou a nakrájejte ji na půlky.
Z krajíce chleba nakrájíme kostky a na pergamenu je uschneme v troubě na smažení při teplotě 180 stupňů až do zlatohnědé.
Všechny ingredience jsou připraveny a nyní musíte salát naplnit. Žloutkový tlouček česneku. Přidejte k tomu olivový olej, pepř, sůl, balzamikový ocet a promíchejte.
Pojďme sbírat salát.
Nejprve otřete plochý talíř na salátový česnek. Pak krásně rozložíme polštář čerstvých listů salátu, na ně položíme úhledné kuřecí karbanátky smažené na ruddy barvu, cibulové půlky, nakrájené olivy a cherry rajčata. Nalijte zeleninový salát s dresinkem a posypte růžovými krutony nahoře.
Recept 4: Zeleninový salát
Požadované ingredience:
- rajčata - 2 kusy;
- Lilek - 2 ks;
- cibule - 1 ks;
- citron - 1 ks;
- čerstvé zelené - 0,5 svazků;
- granátové jablko sirup - podle chuti;
- lesní ořechy - 20 g;
- olivový olej;
- pepř a sůl.
Způsob přípravy:
Nejprve loupejte lilky a nakrájejte je na vrstvy. Nalijte máslo do pánve a smažte lilky, dokud se nevaří. Okamžitě je namočte papírovou utěrkou, čímž odstraníte přebytečný tuk. V oleji, kde jsme smažili lilek, stále ještě musíme smažit cibuli poté, co jsme je rozřezali na půlky.
Vložte do mísy, přidejte nakrájená rajčata, nakrájenou zeleninu a promíchejte. Vložte lískové ořechy mezi dvě vrstvy pergamenu a převalte je válečkem - potřebujeme drobivé ořechy. Přidejte je do salátu, dobře pepřte, přidejte sůl a případně česnek.
Připravený salát nyní nalít granátové jablko omáčkou, posypeme citronovou šťávou. V tomto případě se nedoporučuje přidávat žádný olej - stačí to do cibule a lilku. Jako dekorace můžete použít čerstvé zelené a lískové ořechy.
Tento salát se hodí kebabům a sklenici červeného vína. Vyzkoušejte to, uvařte v našem salátu a vychutnejte si jeho nádhernou kořenitou a kořenitou bělošskou chuť a příjemnou sladkou dochuť.
Čerstvé zeleninové saláty - tajemství a užitečné tipy nejlepších kuchařů
- Doporučuje se nepláchnout veškerou zeleninu, kterou používáte k přípravě salátu pod vodovodním kohoutkem, ale dát ji do mísy s vodou, dobře ji omýt a opláchnout čistou vodou.
- Zelení na salát před aplikací se doporučuje stát v ledové vodě po dobu 15-20 minut.
