Salát „Mimosa“, který známe už více než tucet let, a pravděpodobně ho většina z nás zná již od dětství. Tento salát se snaží vařit na novoroční stůl. Zaprvé je chutná a příjemná, za druhé má krásný vzhled a v chladných dnech nám přináší vzpomínky na jaro. Ale všichni víme, jak vařit vejce pro tento salát? Někteří z vás na mě budou okamžitě protestovat, protože si budou myslet, že pro tento postup nejsou nutné zvláštní znalosti. Samozřejmě se nic strašného nestane, pokud je vaříte jako obyčejná vejce, ale my vám chceme nabídnout vejce podle speciální receptury. Struktura a chuť vařeného vejce závisí na délce vaření a na některých dalších vlastnostech procesu, a pokud vezmeme v úvahu skutečnost, že vařená vejce používáme ke zdobení salátu, potřebujeme také, aby byla krásná. Proto před vařením vajíček doporučujeme je nejprve umýt teplou vodou a mýdlem. Pokud najdete ve skořápce praskliny, pak je lepší tato vejce nepoužívat jako jídlo. Neméně důležitá je velikost pánve, ve které budou vařit. Čím větší je pánev, tím vyšší je riziko, že se zlomí, když se během procesu vaření navzájem klepou. Vejce ponořte pouze do studené vody! Zapněte vysoké teplo a přiveďte trochu vody k varu. Potom okamžitě snižte teplotu a vařte, dokud se nevaří. V opačném případě bude vajíčko bílé velmi tvrdé, což z nás dělá salát "Mimosa" těžký. Pro salát potřebujeme vařená vejce. Ale to není všechno - bude to ošklivé, pokud si ozdobíte salát vejci, kolem žloutku, ze kterého je nakreslen fialový prsten. Abychom tomu zabránili, označte čas - vařte vejce přesně 7 minut po vaření a nic víc. Ihned poté převeďte vejce do studené vody, kde by se mělo úplně ochladit. Teprve poté odloupněte skořápku a díky tomu získáte krásná a něžná vejce s bohatým žlutým žloutkem.
Takže jsme se již naučili vařit vejce na salát a nyní můžeme začít s ostatními procesy.
Recept 1. Salát "Mimosa" s rýží
Požadované ingredience:
- konzervovaný růžový losos,
- tuňák nebo sardinky - 1 plechovka (240 g);
- rýže - 100 g;
- sýr - 200 g;
- cibule - 1 ks;
- mrkev - 2 ks;
- slepičí vejce - 6 ks;
- majonéza - 300 g;
- čerstvá zelenina.
Způsob přípravy:
Pro zajištění pohodlí umístěte všechny ingredience na pracovní plochu. Mrkev jemně umyjte štětcem, vložte do hrnce a přikryjte vodou. Mrkev vařte půl hodiny.
Na dalším pánvi dejte vejce a vařte na tvrdém.
Jemně umyjte rýži a vařte, dokud se nevaří - asi 30-40 minut. Poté vypusťte rýži v cedníku, opláchněte ji a vypusťte. Rozdrťte cibuli. Vyberte si konzervovanou rybu ze sklenice a šťouchejte filé vidličkou. Roštový sýr.
Vařená a chlazená vejce, oloupaná ze skořápky a nastrouhaná jednotlivě nastrouhaná bílá z žloutků. Oloupejte vařenou mrkev a nastrouhejte je na hrubém struhadle. To je vše - všechny ingredience pro salát, které jste již správně připravili, a stačí si sbírat salát „Mimosa“.
K tomu musíme vzít krásné široké jídlo. Položte první vrstvu - obr. Majonéza nakreslí pletivo a přikryje druhou vrstvou - ryby rozdrobené vidličkou. Poté uzavřete rybí vrstvu vrstvou nakrájené cibule a znovu vytáhněte síťovinu majonézou.
Nyní přichází třetí vrstva salátu - strouhaný sýr, který také uzavíráme s majonézovou sítí. Čtvrtou vrstvou salátu je strouhaná bílkovina, kterou uzavíráme majonézovou sítí. Pak bude pátou vrstvou mrkev, rovněž pokrytá mřížkou majonézy. A konečně poslední vrstva salátu, díky níž náš salát dostal toto krásné jméno - nastrouhaný žloutek.
Salát zdobíme dle vlastního uvážení, včetně naší kulinářské fantazie a naší vize.
Recept 2. Salát "Mimosa" s rýží
Požadované ingredience:
- rýže - 160 g;
- jablko - 2 ks;
- růžový losos - 1 banka;
- vejce - 5 ks;
- mrkev - 3 ks;
- cibule - 1 ks;
- sýr - 200 g;
- lehká majonéza - 200 g.
Způsob přípravy:
Nejprve rýži umyjte, nalijte studenou vodou v poměru 1: 2 a vařte. Vařená rýže se naklonila v cedníku, promyla se studenou vodou a nechala se v cedníku. Broušení cibule. Vařte mrkev v samostatném hrnci. Poté ji nechte dobře vychladnout, očistěte a otřete ji na střední strouhadlo. Vařená a chlazená vejce čistí a oddělují žloutky od bílkovin.
Oloupejte jablka a nastrouhejte je. Okamžitě posypte citronovou šťávou, aby neztmavla. Z nádoby vyberte růžový losos a hněďte vidličkou.
Sbíráme salát. Na krásném talíři položte první vrstvu - rýži, smíchanou s nakrájenou cibulkou. Vrstva by měla být vysoká 1 cm. Tenké mazivo s majonézou. Poté rozložte druhou vrstvu - růžovou. Také namazat jemně majonézou. Třetí vrstva salátu - bílkoviny a majonéza. Pak čtvrtou vrstvou jsou jablka, která jsou posypána strouhaným sýrem a potřísněná silnou vrstvou majonézy. Poté se vrstva opakuje ve stejném pořadí. Vrstvy v salátu by se měly opakovat nejméně dvakrát.
Nyní ozdobte salát. Za tímto účelem nastrouhejte žloutek na jemném struhadle a posypte salátem. Salát zakryjte zábalem a vložte jej do chladničky na 8 hodin.
Tento salát vypadá zajímavě v průhledné salátové misce, která vám umožní jasně vidět všechny vrstvy skrz vaše stěny.
Recept 3. Salát "Mimosa" s rýží
Požadované ingredience:
- vařená rýže - 200 g;
- konzervované ryby - 200 g;
- konzervovaná kukuřice - 100 g;
- vejce - 4 ks;
- nakládané okurky - 3 ks;
- majonéza - 100 - 120 g.;
- pepř a sůl podle chuti.
Způsob přípravy:
Vařte vejce. Nechte je vychladnout, vyčistěte a oddělte žloutek od proteinů. Nakládané okurky nakrájejte na malé kostky. Proteiny a žloutky se třely zvlášť na struhadle. Ryby si vybírají své břehy a hnětí se vidličkou.
Uvedení salátu. První vrstva rozložila vařenou rýži, kterou potřeme tenkou vrstvou majonézy. Poté položte vrstvu ryb a také namažte majonézou. Třetí vrstva - nakládané okurky, které okamžitě rozvrhly konzervovanou kukuřici. Pak vrstva rozdrceného proteinu. Znovu namažte majonézou a posypte vrstvou nastrouhaného žloutku. Ozdobte salát mimózy zelenými listy.
Salát "Mimosa" s rýží - tajemství a užitečné tipy od nejlepších kuchařů
- Salát Mimosa lze podávat jak na široké ploché misce, tak v hluboké skleněné nebo křišťálové misce.
- Vaječné žloutky v jakékoli interpretaci receptu na salát musí vyplnit všechny vrstvy. Právě jejich krásná a zářivě žlutá barva dala salátu krásné jméno.
