Ačkoli brambory jsou nejoblíbenější zeleninou, zelí se nemiluje o nic méně. Z toho se připravuje celá řada jídel. Na rozdíl od brambor lze zelí na zimu solit nebo fermentovat. Z toho se vaří polévky, vaří se dušené maso, hodgepodge, zelí a masové kuličky. Každé jídlo má svou vlastní chuť a je důležité zdůraznit ho vhodným kořením.
Jaké koření se používá pro dušené zelí
Dušené zelí se používá jako nezávislé jídlo, jako příloha pro maso nebo ryby a může se stát náplní pro koláče a koláče. Hodně záleží na množství tekutiny a přísad. Pokud jste zelí jen rozdali vodou a solí, pak se ukáže bílá, bez chuti, můžete dokonce získat nepříjemný zápach. Do dušeného zelí se proto vždy přidává další zelenina, rajčata a nezbytně koření. Jak sezonovat toto jídlo?
Jaké koření přidat do zelí:
- Koření, červené, černé, můžete vzít směs. Jsou zavedeny pro chuť a štiplavost. Měl by být přidán v drcené formě na samém konci přípravku. Používáte-li voňavý hrášek, můžete během guláše hodit několik kusů.
- Kmín. Toto koření není zdaleka kombinováno s každým výrobkem, ale je ideální pro zelí. Jedna nebo dvě špetky semen vyhladí vůni dušené zeleniny a dodají příjemnou vůni.
- Koriandr. Celá semena můžete nalít do zelí, jsou kulatá, jako malé kuličky. V tomto případě přidejte deset minut před koncem kalení. Nebo můžete nalít drcená semena koriandru do hotového jídla.
- Suchý, čerstvý česnek. Jedná se o klasiku, ale v dušeném zelí ji musíte přidat správně. Nevstupujte okamžitě, při vaření se mění vůně a chuť česneku. Doporučuje se také vstoupit na konec, vařit to doslova minutu.
- Laurel. Kde bez této příbalové informace? Do připraveného zelí si můžete nalepit pár věcí, nechat je deset minut a vyjmout.
Kromě koření lze do zelí přidávat i zeleninu všeho druhu, od petrželky a kopru po bazalku, oregano a estragon. To je věc osobního vkusu. Pokud jsou zelené sušeny, musí se přivést k varu se zelím. Pokud je čerstvý, můžete jej při servírování guličky na stůl nalít do talíře.
Jaké koření se používá pro solení zelí
Solené, nakládané zelí není jen předkrm. Takové polotovary často působí jako přísady v jiných pokrmech. Zeleninu Sauer lze dušit, použít pro zelnou polévku, polévky přidané do salátů. Technologie moření a moření zeleniny se liší, ale použité koření je téměř vždy stejné.
Co přidat do zelí při sklizni:
- hrách;
- kmín;
- koprová semínka nebo deštníky;
- semena koriandru;
- jalovec.
Pokud jde o vavřín, pak je tu velmi kontroverzní okamžik.
Někdy se zavádí do marinád, ale tento leták může poskytnout velmi silnou hořkost. Je-li to nutné, může se vařit v náplni a zlikvidovat, ale nepřidávat do samotného obrobku. Česnek také není vždy vhodný. Do zelí se rozhodně nepřidává. Čerstvý stroužek česneku se často používá ke sklizni.
Koření pro Coleslaw
Korejské čerstvé zelné saláty se připravují se speciálním kořením. Směsi se skládají z kořenitých a vonných přísad, lze je snadno zakoupit na trhu nebo v obchodě. Ale jak ochutnat pravidelný čerstvý salát z bílého, červeného nebo pekingského zelí?
Co přidat do zelného salátu:
- mletá červená, černý pepř;
- nastrouhaná koriandrová semena;
- špetku muškátového oříšku;
- Můžete nalít oregano, bylinky Provence.
Samozřejmě, že v takových salátech nebudou všechny druhy zeleně na místě, pro chuť se přidává mrkev, někdy řepa a citronová šťáva.
Důležité je jen nelít předem sůl.
Je-li zelí jemné a mladé, objeví se hodně vody, obvaz bude protékat, salát rychle kazí.
Jaké koření přidat do zelné polévky
Zelná polévka je populární, stejně jako boršč. Sám má bohatou vůni a chuť díky velkému množství zeleniny, ale u koření to bude ještě lepší.
Co se přidává do zelné polévky se zelím:
- černý pepř;
- bobkový list;
- suchý nebo čerstvý česnek;
- bazalka;
- estragon.
Do zelné polévky můžete přidat různé druhy zeleně. Nezapomeňte však, že toto jídlo je často připraveno na několik dní. To se znovu zahřeje, přivede k varu, což není dobré pro čerstvé bylinky, ale přijatelné pro sušené byliny. Proto je lepší nasekat petrželku a kopr a přidat ji přímo na talíř.
Jaké koření přidat do zelí s masem, bramborami, žampiony
Dušené zelí s řadou produktů. A pak vyvstává problém - jak okusit dušené maso. Vzhledem k tomu, že zelenina se hodí téměř ke všem kořením a kořením, doporučuje se soustředit se na drobné suroviny.
Jaké koření přidat:
- V zelí s masem. Kromě pepře a zelení můžete nalít i trochu koriandru a špetku muškátového oříšku. Pokud je jídlo vařené s ptákem, pak se do něj nejlépe hodí kořeněné kari.
- Zelí s houbami. Je důležité, aby koření nezasahovalo aroma hub. Proto se můžete omezit na pepř, kopr, vavřín. Můžete přidat koriandr, ale v malém množství.
- Zelí s bramborami. Pokud je jídlo bez masa, můžete do něj bezpečně nalít papriku, muškátový oříšek, koriandr, kurkumu a různé greeny. Díky tomu bude chuť skromné zeleniny mnohem bohatší.
Klasické koření pro zelí
Pokud je zelí v domě milované a uctívané, bude užitečné koupit koření pro tuto zeleninu. Ještě lépe, okamžitě proveďte koření a podle potřeby přidávejte do nádobí. Zelí se kombinuje s téměř všemi kořeními, do kterého lze bezpečně přidat koření a suché bylinky. Pokud není něco ze seznamu nepříjemné, vyloučíme jej bez svědomí.
Klasická sada koření pro zelí:
- černý pepř;
- muškátový oříšek;
- semena kmínu;
- semena kopru;
- koriandr.
Podle potřeby můžete nalít trochu suchého česneku, papriky, majoránky.
Kurkuma dodá zeleným pokrmům krásnou barvu.
Suché koření je třeba kombinovat a nalít do sklenice. Semena (kopr, kmín) mohou být přidány do koření okamžitě, ale nejsou rozdrceny, jinak se objeví éterický olej. Ale před přidáním do misky je vhodné je jemně rozmělnit v maltě, aby se uvolnily éterické oleje.
