Řepa - neobvyklé odrůdy a jídla

Je zajímavé, že řepa, která se začala zpracovávat na cukr na úsvitu 19. století, měla pouze bílošedou kořenovou zeleninu a jídelna, známá pro kuchaře, má všechny barvy.

Všechny odstíny červené a fialové jsou klasické, se známými odrůdami:

• Bordeaux 237 - Chov domácích chovatelů v roce 1943, odolný vůči suchu a mrazu, docela sladký;
• Bravo - neztrácí chuť při skladování, dokud není nová plodina známá 99% klíčivostí a odolností vůči chorobám;
• Ataman - šťavnatá dužina, odrůda chutná v sochory, má válcovité ovoce, je nenáročná na půdní typy.

Ve zbývající části palety můžete věnovat pozornost odrůdám:

• Chioggia - Chovaný v oblasti Benátek, je zvláště účinný při příčném řezu, který na plášti odhaluje jasně bílé-červené kroužky;
• Zlatý detroit - i dospělé plody si zachovávají jemnou šťavnatost mladých kořenových plodin, vyznačují se žluto-zlatou barvou buničiny a také listy, které chutnají jako špenát;
• Albina vereduna - vynikající v miskách, kde je zbarvení jiných produktů nežádoucí, maso se topí v ústech, téměř nevláknité.

Odrůda Baby Beat získává na popularitě, z nichž první plodina dozrává po 60 dnech (na konci celého 90denního cyklu váží 150–250 g), velmi jemná a sladká.

Červená řepa je cenný dietní produkt s následujícími vlastnostmi:

• energetická hodnota pouze 43 kcal na 100 g;
• obsahuje vitamíny C, E, A a celou skupinu B;
• pokud jde o draslík, převyšuje jogurt, pohanka a tuňáka;
• a v menším množství jsou přítomny sodík, hořčík, fosfor, vápník a chlor;
• díky vláknině zlepšuje fungování gastrointestinálního traktu a snižuje hladinu cholesterolu v krvi;
• zlepšuje stav srdce, hormonální ženský systém, čistí játra.

Pro plné využití těchto a dalších výhodných vlastností se doporučuje jíst zeleninu třikrát až čtyřikrát týdně. A s mnoha recepty červené řepy ve světových kuchyních se nebude nudit.

Phali

Ingredience

• 500 g řepy;
• čerstvé zelené lístky koriandru a petrželky;
• 5 stroužků česneku;
• 100 g vlašských ořechů;
• ocet bílého vína;
• sůl;
• 50 g žlutých rozinek;
• 1 lžička koření uchi-suneli.

Vaření:

1. Omyjte nerafinovanou řepu, zabalte do fólie a posílejte asi 1 hodinu do trouby, pečte při 190 - 200 ° C. Oloupeme kůru z hotové zeleniny, nastrouháme řepu na jemném struhadle.
2. Rozlijte rozinky po dobu 3 minut vroucí vodou, zlikvidujte v cedníku.
3. Smažte ořechy na suché pánvi a nasekejte spolu s bylinkami a česnekem v mixérové ​​misce (listujte v mlýnku na maso / jemně nasekejte).
4. Přidejte koření, sůl na pepřovou směs, pepř.
5. Kombinujte ořechy a řepu, přidejte rozinky, pro kyselost přidejte trochu vinného octa (lze nahradit citrónovou šťávou).
6. Vytvořte koule z výsledné hmoty a položte je na misku. Ozdobte čerstvými bylinkami a semeny granátového jablka.

Želé salát "Sleď pod kožichem"

Ingredience

• 1 velká řepa;
• 2 střední mrkev;
• 10 g želatiny;
• 250 g lehce soleného sledě;
• špetka mletého černého pepře;
• 370 g majonézy;
• 0,5 lžičky soli;
• 3 vařená kuřecí vejce;
• 100 g zeleného hrášku;
• půl sklenice vody;
• 2 malé brambory.

Vaření:

• Namočte želatinu do studené vody.
• Vařte brambory, mrkev a řepu. Oloupejte zeleninu a také jako vejce, nastrouhejte na hrubém struhadle.
• Vejce smíchejte s hráškem.
• Nakrájejte ryby na malé kousky.
• Když želatina bobtná, položte ji na sporák a zahřívejte, dokud se úplně nerozpustí, poté ji vyjměte a rychle smíchejte s majonézou. Omáčku osolte a pepřte.
• Ještě teplá majonézová směs smíchejte s produkty zvlášť - brambory, mrkev, řepa, vejce a hrášek.
• Naplňte, pevně zabalte komponenty salátu, vhodnou formu v tomto pořadí počínaje spodní vrstvou - řepa, mrkev, sledě (a hlavně - není nutné míchat s majonézou), brambory, vejce a hrášek.
• Vložte předkrm do chladničky na asi 4 hodiny.

Dort "Red Velvet"

Ingredience

• 150 g řepy;
• 80 ml kefíru;
• 110 ml olivového oleje;
• špetku soli;
• 2 sáčky vanilkového cukru;
• 280 g smetanového sýra;
• 240 g mouky;
• 1 balení másla;
• 300 g cukru;
• 100 g brusinkový džem;
• 15 ml vinného octa;
• 150 ml mléka;
• 8 g práškového pečiva;
• 1 polévková lžíce. l Kakao
• 6 vajec.

Vaření:

1. Omyjte řepu, zabalte do fólie a vložte do trouby 45-50 minut, pečte při 190 - 200 ° C. Oloupanou zeleninu oloupeme, nahrubo nasekáme a rozmícháme v mísičce.
2. Přidejte do pyré 150 g běžného cukru a sáček vanilky, nalijte do rostlinného oleje, kefír s mlékem, nalijte ocet, sůl.
3. Beat 2 vejce do hmotnosti.
4. Kombinujte mouku, prášek do pečiva a kakao, přesuňte suché ingredience do řepy, vše promíchejte.
5. Těsto vložte do formy (asi 18 cm) a vložte do trouby předehřáté na 180 ° C po dobu 25-30 minut.
6. Pečivo pečlivě nakrájejte na 3 dorty, nařežte jej a nasekejte na drobky.
7. Do sporáku nalijte vodu do hrnce, zalijte 30 g cukru. Když se rozpustí ve vroucí vodě, přidejte džem a ještě několik minut vařte na mírném ohni. Cool brusinkový sirup.
8. Smetanový sýr a měkké máslo důkladně zkombinujte do jedné hmoty.
9. Oddělte veverky od 4 vajec (žloutky lze použít podle libosti - nejsou potřeba).
10. K proteinům přidejte 120 g běžného cukru a druhé balení vanilky. Vložte misky s nimi do vodní lázně, zahřejte na přibližně 60 ° C a začněte bít až do silných vrcholů. Nechte šlehanou hmotu vychladnout.
11. Mícháním v malých porcích zkombinujte bílkoviny se sýrovou hmotou a během procesu míchání jemně šlehejte.
12. Hotový krém rozdělte na přibližně 3 části.
13. Sbírejte dort v tomto pořadí. První koláč položte na talíř, namočte do sirupu a posypte smetanou. Zakryjte druhým dortem, namočte do sirupu a zakryjte smetanou. Dejte třetí koláč, namočte do sirupu.
14. Zakryjte boky a horní část koláče zbývajícím krémem. K jejich zdobení používejte sušenkový top rozdrobený dříve v drobky. Nebo můžete dort ozdobit kandovaným brusinkami, brusinkami.