Ne všechno, co je s masem, je knedlík. Knedlík může být také formován s masovou náplní a také vařen ve vodě. Ale z toho se nestane knedlíkem. Jaký je rozdíl mezi těmito pokrmy? Můžete kopat příběh. Knedlíky - ruské jídlo, knedlíky - tradiční ukrajinské jídlo. Ale je lepší podívat se na rozdíl z jiného úhlu, je tu něco zajímavého.
Záleží na formě?
Pokud jdete do obchodu, budete překvapeni rozmanitostí tvarů. Více nedávno, knedlíky byly výhradně ve formě půlměsíce a knedlíky měly obrys oka.
Dnes najdete trojúhelníky, čtverce, uši různých typů a dokonce i šestiúhelníky. Doma se však často drží klasických forem.
Výjimkou je použití speciálního knedlíku ravioli, produkuje zaoblené polygony.
Protože knedlíky vaří ve vodě déle díky syrovým masovým náplním, snaží se jim dát kompaktní tvar, který je blízko kruhu. Pokud jsou vyrobeny ve formě půlměsíce, pak se pouze zkrátí.
Knedlík na knedlíky a knedlíky
Knedlíky a knedlíky se připravují hlavně z nekvašeného těsta, ale ne vždy. V klasické verzi jsou základem voda, mouka, sůl.
Pro plasticitu přidejte vajíčko a trochu rostlinného oleje (ne vždy).
Někdy se používají pudinkové druhy nekvaseného těsta, které se liší svou silou a jemnou chutí. U knedlíků však můžete hnětet další možnosti.
Které těsto může být hněteno:
- na kefíru, jogurt;
- v mléce;
- s sodou, kultivátory;
- na vývar.
Těsto na knedlíky je měkčí, vaří rychleji, často jednu nebo dvě minuty po vroucí vodě.
Knedlíky potřebují strmou a silnou hmotu, protože doba varu je v průměru deset minut.
Výplň by měla mít čas na přípravu a skořápka by se neměla rozpadat.
Dnes se velmi často připravuje čerstvé těsto s přídavkem řepy, špenátu, různých koření a dokonce i aktivního uhlí. To vám umožní získat jasné a neobvyklé produkty. Takové přísady lze uložit do těsta na knedlíky a knedlíky.
Vařte, pára nebo smažte?
Další rozdíl mezi knedlíkem a knedlíkem je způsob vaření. Klasickou možností je vaření ve slané vodě. Liší se pouze délkou trvání, ale podstata se nemění. Jediný moment knedlíky potřebuje více vody. Pokud je náplň vyrobena z bobulí nebo šťavnatého ovoce, pak se vaří v několika kusech, přičemž se pečlivě sleduje proces.
Jaké jsou jiné způsoby vaření:
- Smažení. Knedlíky lze poslat na pánev, nalijeme trochu vody a oleje, dusíme a smažíme. Knedlíky se však smaží až po předběžném vaření a v žádném případě ne všechny druhy.
- Pečení. Knedlíky lze vařit v hrncích v troubě ve formě různých pekáčů se sýrem, omáčkami a zeleninou. Knedlíky v troubě se nevaří.
- Kalení. Syrové nebo polopracované knedlíky lze dušit v červené nebo bílé omáčce. Knedlíky se jednoduše ochucují zakysanou smetanou, máslem, cukrem.
- Parní vaření. Knedlíky takhle nevaří. A knedlíky jsou velmi časté. Tato metoda se obvykle používá u produktů s ovocem nebo při použití jemného těsta.
Obecně jsou knedlíky často součástí jiných jídel. Přidávají se do polévek, kastrolů, podávají se v květináčích a jen s vývarem. Knedlíky jsou výhradně nezávislé jídlo, které se s něčím málokdy mísí.
Maso je tam, maso je tam nebo jaký je rozdíl
Knedlíky lze také připravit s masem. Knedlíky jsou však vždy syrové. Plnění nikdy smažit, ne dušené. Zbývající přísady se také přidávají výhradně v surové formě. Výjimkou jsou houby. Knedlíky lze připravit jejich přidáním. Pokud jsou houby sbírány v lese, musí být nejprve vařeny alespoň půl hodiny ve vodě, poté nasekané a přidané k masové náplni. Ale žampiony, které jsou považovány za bezpečné houby, jsou někdy smažené a poslány na náplň. To zvyšuje jejich slabou vůni.
Jak jsou polevy připravovány na knedlíky:
- Maso, je-li s ním knedlík, se vaří nebo krouží. Používá-li se mleté maso, je smažené nebo dušené na pánvi pod víkem, dokud se nevaří.
- Zelenina a houby, které se plánují použít, se také vyskytují v oleji.
- Složky náplně jsou kombinovány, ochucené kořením.
- Pro šťavnatost se někdy přidává tuk. Není nutné jej tepelně upravovat, stačí brousit (kroucení, řezat), kombinovat se zbytkem ingrediencí.
Dalším rozdílem v plnění pro knedlíky s masem je drobivost. Pouze syrové mleté maso má hustou a lepivou konzistenci. Pokud je maso hotové, nedrží tvar. Proto se bramborová kaše často přidává k mletému masu pro knedlíky. Můžete také připevnit hmotu a přidat šťávu přidáním zakysané smetany nebo majonézy.
Kolekce knedlíků a knedlíků
Výrobky z nekvašeného těsta s masem jsou značné množství. I přes podobnost hlavních ingrediencí jsou jídla velmi odlišná v chuti, šťavnatosti náplně, mám i jiné formy.
Co jiného můžete vařit:
- Khinkali. Slavné gruzínské pečivo s šťavnatou náplní. Vyznačují se velmi šťavnatým a voňavým mletým masem a velkou velikostí. Na porci stačí 3-5 kusů.
- Chebupeli. Moderní polotovar, který se podobá knedlíkům. Vyznačuje se řadou náplní, často se vyskytují také klobásy, sýry, ale také s masovými variantami. Chebupeli smažený ve velkém množství oleje.
- Ravioli. Italské protějšky knedlíků a knedlíků. Doma z nějakého důvodu patří k těstovinám. Může mít tvar čtverce nebo půlměsíce. Uvnitř položte mleté maso ze zeleniny, masa, drůbeže a dokonce i ryb.
- Wontons. Čínské knedlíky, které se vyrábějí také z masa, drůbeže, často přidávají stonky rostlin. Vypadají jako khinkali ve tvaru. Na rozdíl od klasických knedlíků jsou podávány s nudlemi.
- Manty. Známý analog knedlíků, ale uvařený se spoustou cibule, někdy ze zeleniny, se liší tvarem a napařováním.
Můžete si vzpomenout na slavné paštiky, plněné knedlíky, knedlíky. Existuje opravdu hodně knedlíků a knedlíků. Všechny se navzájem poněkud liší, mají svou vlastní historii a funkce vaření.
