Med je jedinečný produkt, který vyžaduje zvláštní přístup. Často se používá při vaření. Medový koláč, sušenky, rohlíky, koláče a jiné podobné pečivo získávají mimořádnou krásu a vůni. Maso je jemné a měkké, plné chuti. Ale pouze pokud používáte med podle všech pravidel.
Vitamíny, ay ...
Med a vína patří mezi nejvíce padělané produkty na světě. Důvodem je složitost výroby, vysoké náklady, omezená produkce. Proto je riziko získání cukerného sirupu velké.
Výrobci se naučili dělat to tak, že je téměř nemožné určit faleš podle organoleptických ukazatelů.
Pokud je zakoupen cukrový sirup, nemá žádné prospěšné vlastnosti. Rovněž to neovlivní nádheru a měkkost těsta, nezpomalí ztvrdnutí pečiva, není možné vyrobit studený nápoj nebo masovou marinádu s takovým výrobkem. Všechna kulinářská tajemství a triky, které jsou popsány níže, se vztahují pouze na přírodní včelí med.
Co potřebujete vědět o medu
Med nelze zavést do horkého čaje nebo vody, má nízký bod varu, když teplota stoupne nad 40 stupňů, vitamíny začínají umírat. Pokud jsou připravena studená jídla a občerstvení, pak je vše jasné. Ale co dělat s pečením? Mysli méně na výhody! Při vaření je med považován za cennou složku, pokud jde o složení vitamínů a minerálů, málokdy je zvažován. Pokud chcete zlepšit své zdraví nebo uzdravit, pak je musíte použít samostatně.
Dalším bodem je krystalizace. Může to trvat jeden měsíc až šest měsíců, vše záleží na druhu medu. Ale je to starý a kandovaný produkt, který lze vložit do pečiva nebo jiných pokrmů, nezmizí. Pokud produkt stál rok a nezměnil konzistenci, jedná se o falešný nebo tento med vařil.
Jak ohřívat med:
- Vložte sklenici do horké vody nebo do vodní lázně, počkejte.
- Držte med v blízkosti radiátoru.
- Mikrovlnná trouba.
- Lžíci ponořte do vroucí vody, poté sbírejte požadované množství a přidejte do teplé hmoty.
Mimochodem, med může kyselou, plísní a kazit, ačkoli to je sám konzervant. Jedná se o nezralý produkt s vysokou vlhkostí. Lze jej také omylem zakoupit. Na rozdíl od kandovaného medu to může zničit chuť a kvalitu jídla.
Jaká jídla používají med
Nejoblíbenějším a častým používáním včelích produktů je pečení. Existují dezerty a některé druhy těsta, které bez medu prostě nelze získat. Rozsah tohoto nádherného produktu se však na to neomezuje.
Medové nápoje
Nejde o čaj. Existuje kategorie nápojů, ve kterých nemůže být med nahrazen ničím: sbitni, údery, koktejly, medovina, čisté, víno a dokonce i medové pivo. Mnoho druhů již není populární. Byly nahrazeny levnějšími a dostupnějšími protějšky. Jejich hlavní nevýhodou není vždy bezpečné složení. Pokud chcete překvapit přátele a rodinu, můžete hledat zajímavé recepty, připravovat si staré nápoje sami.
Medové sirupy
Při vaření se sirupy často připravují z medu na namáčení sušenek nebo jiných porézních pečiv. Také některé prvky šperků mohou být přilepeny spolu se sirupem, jsou namazány mastickými postavami pro lesk. Přidává se do upínacího dortu, mravence. U sirupu můžete vařit med s vodou nebo jinou tekutinou, ale je možné konzervovat vitamíny.
Jak si vyrobit zdravý sirup:
- Kapalinu uvařte s cukrem a dalšími přísadami na předpis.
- Ochlaďte na 45 stupňů.
- Přidejte med, míchejte, dokud se nerozpustí nebo neporazí.
Pokud je med vysoce kvalitní a zbývající ingredience vaří dobře, pak takový sirup nebude o nic horší než vařený analog. Je dokonale uchován v lednici.
Marinády na maso a drůbež
Další velmi oblíbené použití medu. Produkt změkčuje masitá vlákna, přikrývá zlatou kůrou, zlepšuje chuť. Je však důležité něco smíchat. Stačí nalít med na ptáka nebo kus vepřového nebude fungovat. Nebude to nasáklé, ale v procesu vaření hoří. Obsah medu v marinádě není vyšší než 20%.
Co se obvykle přidává:
- citron
- sojová omáčka;
- hořčice;
- koření
- kečup, adjika.
Med se hodí s česnekem, zázvorem, všemi druhy pepře, lze jej bezpečně osolit a smíchat s rostlinnými oleji, všemi tuky.
Co ještě potřebujete vědět o medu
Důležitou vlastností produktu je hmotnost. Sklenici vody se v žádném případě nerovná sklenici medu. Je mnohem těžší. Pokud je tedy v receptu uvedeno 200 g medu, nemusíte odměřit šálkem odpovídajícího objemu. Ve sklenici bude nejméně 300 gramů. Tak velká odchylka od receptu misku jednoduše zničí.
Další body:
- Med může nahradit cukr v jakékoli pekárně, zcela nebo částečně. Ale v tomto případě budete muset snížit množství vody, mléka nebo jiných tekutých složek. Nebo přidejte více mouky, abyste dosáhli potřebné konzistence.
- Pokud potřebujete připravit košíčky nebo sušenky pro budoucí použití, pak do těsta přidejte pár lžiček medu. Prodlouží se skladovatelnost o několik dní, zabrání se tím, že dojde k zabarvení pečení.
- Přes sladkou chuť má med vysokou kyselost. Tento produkt může způsobit pálení žáhy a další nepříjemné pocity v žaludku. Proto je často neutralizován alkalickými produkty. Obvykle je to jedlá soda, prášek do pečiva.
- Pečení s medem je mnohem tmavší než bez něj, rychle hoří.. Proto jej během vaření musíte pečlivě sledovat. Pokud je koláč opečený a vnitřek je syrový, snižujeme teplotu, přikryjeme horní část vlhkým papírem a připravíme ho.
- Maso nebo drůbež s medem mohou také hnědnout rychleji než čas.. V tomto případě je třeba produkt odstranit, velkoryse namazat zakysanou smetanou nebo majonézou, můžete přikrýt fólií, snížit teplotu v troubě, připravit jídlo na připravenost.
Zlato je cenný produkt, pomůže při tvorbě kulinářských děl, otevře nové příležitosti, ale pouze při správném používání. Hodně neznamená dobře. Výrobek má vysoký stupeň alergenicity. Jsou-li připraveny dezerty nebo jídla pro děti, těhotné ženy, trpící astmatem nebo jen neznámé osoby, používáme med velmi opatrně nebo ho vyloučíme a je ještě lepší konzultovat s hosty.
