Gravy je jídlo, které hostesce vždy pomůže. Můžete jej použít pro různé příloh. Odpoledne - podávejte rýži a na večeři vyplňte výživnou omáčkou již brambory nebo těstoviny. Je ideální pro zeleninová jídla a pro různé obiloviny. Základem omáčky mohou být houby, zelenina, ryby a samozřejmě maso. Tématem tohoto článku bude používání masa na vaření omáčky.
Omáčka s masem - nejlepší recepty
Zvažte několik možností masové omáčky. Jsou velmi jednoduché, dostupné pro každou hostitelku. Současně je omáčka tak dobrá, že může svou přítomností snadno ozdobit a ochutnat jakoukoli přílohu. Rodina si vaše kulinářské výtvory potěší.
Recept 1: Klasická omáčka s masem
Jedná se o variaci tradiční masové omáčky. Složky použité v receptu jsou velmi běžné. Samotné vaření je stejně jednoduché. Jakmile to jednou uděláte, navždy odmítnete kaši nebo brambory bez chutné a vyživující omáčky.
Požadované ingredience:
- maso (0,5 kg);
- dvě žárovky a mrkev;
- trochu mouky - doslova jedna polévková lžíce;
- Rajčatová pasta, přibližně - 4 lžíce. l Jeho množství může být změněno na základě jejich vkusu.
Kromě toho budete potřebovat více rostlinného oleje a jako obvykle sůl, pepř.
Způsob přípravy:
Umyjte maso, nakrájejte.
Oloupané mrkve a cibule, kotleta: cibule - s nožem a mrkev - strouhané.
Předehřejte pánev s olejem, do něj vložte maso. Smažte to, dokud ne zlatavě hnědá, a téměř až do plné připravenosti.
K masu přidejte mrkev a cibuli a smažte je.
Do pánve vložte mouku a rajskou pastu a aktivně promíchejte, aby nedošlo k tvorbě hrudek.
Posypeme solí a pepřem, nalijeme trochu vody, promícháme.
Pokrm, ve kterém se omáčka připravuje, přikryjte pokličkou a nechte na ohni (nejlépe pomalu) po dobu čtvrt hodiny. Nezapomeňte promíchat.
Recept 2: omáčka s masem
Tato jemná omáčka doplní jakoukoli ozdobu. Bude přitahovat všechny, dokonce i děti. Pokud používáte kuřecí maso jako hlavní ingredienci a dokonce z něj předem odstraníte kůži, můžete si být jisti, že tato omáčka dopadne nejen chutná, ale také dietní.
Požadované ingredience:
- maso (500 g);
- Jedna plná lžíce rajčatové pasty, mouky a zakysané smetany;
- jedna cibule a mrkev;
- sůl;
- bobkový list;
- pepře;
- rostlinný olej.
Způsob přípravy:
Maso, a to může být vepřové, hovězí nebo kuřecí, umyté a nakrájené na malé kousky.
Mrkev, oloupeme cibuli.
Nakrájejte cibuli jemně.
Roštová mrkev.
Zpočátku pouze maso bylo položeno na předehřátou pánev. Není nutné nalít do oleje - nechte jej zhasnout ve vlastní šťávě. Takže to na polovinu připravte.
Do masa přidejte mrkev a cibuli, všechno dejte dohromady. Podle vlastního uvážení přidejte máslo. Pokud je maso tučné, můžete se obejít bez nadbytečného tuku.
Ale musíte nalít vodu - asi sklenici. Dušte, dokud nebudete připraveni.
Sklenici napůl naplňte vodou, přidejte rajčatovou pastu, mouku, zakysanou smetanu. Zamíchejte.
Maso osolte, jeho chuť doplňte bobkovým listem a několika pepřem.
Směs se postupně nalije ze skla do masa za stálého míchání.
Pokud se ukáže, že omáčka je silnější, než jste čekali, přidejte trochu vody.
Dejte to dohromady asi pět minut. Lahodná masová omáčka je připravena.
Recept 3: omáčka s kuřecím masem
Zakysaná smetana použitá v tomto receptu činí omáčku velmi jemnou, jen krémovou. A žampiony ji naplní neobvykle příjemnou vůní. Mimochodem zde můžete použít nejen žampiony, ale i jiné oblíbené houby. Jejich počet lze zvýšit. Z tohoto důvodu se chuť jídla jen zlepší.
Požadované ingredience:
- kuřecí řízek (500 g);
- zakysaná smetana (1 šálek);
- cibule (1 ks);
- žampiony (200 g);
- mouka (2 lžíce l.);
- Koprová zelenina (1 svazek);
- sůl;
- pepř;
- bobkový list.
Způsob přípravy:
Umyjte kuřecí maso nakrájené na kousky.
Položte na suchou vyhřívanou pánev, duste deset minut do vlastní šťávy.
Nakrájejte houby a oloupané cibule, vložte je do masa, smažte je spolu dalších patnáct minut. To je přesně čas, na který budou houby připraveny.
Smažte mouku na pánvi, zakysanou smetanu vložte do pánve, přidejte asi 100 ml vody. Zamíchejte, přiveďte k varu.
Přidejte do mísy s kuřecím masem a žampiony, výslednou zakysanou smetanou, sůl. Pro zvýšení chuti vložte bobkový list, nasekaný kopr, pepř.
Dušte na mírném ohni asi deset minut.
Recept 4. Omáčka s masem (hovězí) a žampiony
Hovězí maso připravené podle tohoto receptu je tak voňavé a chutné, že budete chtít toto jídlo znovu a znovu opakovat. A postupem času jej plně přizpůsobíte vašemu vkusu: najdete perfektní (podle vaší chuti) množství česneku a pepře, přidejte je ke svým oblíbeným kořením a zelení.
Požadované ingredience:
- hovězí maso (1 kg);
- červené víno (půl šálku);
- mrkev (1 ks);
- Hovězí vývar (1 šálek);
- cibule (1 ks);
- 4 polévkové lžíce mouky a másla;
- olivový olej (2 lžíce);
- žampiony (300 g);
- česnek (3 stroužky);
- sůl;
- pepř.
Způsob přípravy:
Prané hovězí maso nakrájené na malé kousky.
Posypeme moukou a vložíme do pánve s horkým olejem - olivovým a krémovým.
Smažte do zlatohnědé a rozprostřete se z pánve. Olej v pánvi by měl zůstat.
Cibule, mrkev čistá.
Nakrájejte cibuli a houby: velké houby, doslova na polovinu a menší cibule.
Mletá mrkev se struhadlo.
Cibule, mrkev, houby, poslat na pánev, ve kterém bylo hovězí maso smažené. Přidejte tam drcený česnek.
Smažte asi patnáct minut a poté nalijte do vína a vývaru, podle chuti přidejte sůl a pepř.
Do této vonné směsi přidejte pečené hovězí maso.
Zhasněte všechny přísady po dobu pěti minut.
Vyjměte z horka, přikryjte víčkem, nechte ho po dobu jedné hodiny - nechte maso naplnit vůní zeleniny a žampionů.
Omáčka s masem - tipy od zkušených kuchařů
Hovězí maso na omáčku je žádoucí nakrájet na malé kousky. Ideálním masem pro něj je šťavnatá svíčková, ve které nejsou kosti a vrstvy tuku.
Mrkev přidaná do omáčky nejen zlepšuje její chuť, ale také dává krásnou zlatou barvu.
Před podáváním přidejte do omáčky čerstvé nakrájené zelené zeleniny - to ozdobí pokrm, zbaví jej každodennosti.
Do omáčky se ukázalo být středně silné, při pečení cibule přidejte trochu mouky. Další možností - kousky masa, po zpracování koření, pečeně nakrájejte na mouku a smažte.
Pomocí kuřecího masa z něj odstraňte kůži. To vám umožní získat nejvíce dietní verzi kuřecí omáčky.
Chlazené maso se s výhodou používá na omáčku. Kvalitu lze zjistit stisknutím prstu. U vysoce kvalitního masa se fosílie vytvořené tlakem okamžitě zarovná.
Maso předem neosolujte - to zhoršuje jeho chuť a snižuje se nutriční hodnota.
Při smažení masa nezakrývejte pánev víkem. Kousky masa nestohujte pevně k sobě.
Pokud chcete při pečení získat šťavnaté maso - několik hodin před vařením s hořčicí ho očistěte.
Maso se ukáže obzvláště jemně a jemně, pokud ho v mléce udrží několik hodin.
Maso poražte, udělejte to na desce navlhčené vodou.
