Vařit obvyklý džem někdy není sebemenší touha. A pak zapneme fantazii a rodí se ty neobvyklé dezerty, a myslím, že takhle přišli s čokoládou se soleným karamelem, kompot s mátou nebo polibek s bazalkou.
Dnes připravíme velmi voňavý džem, který lze podávat jako dezert, nebo doplnit zmrzlinu. Je to tak neobvyklé, stejně chutné.
Můžete přidat jakékoli koření, ale nejprve se připravte s těmi kořeními, která jsou uvedena níže. A když se vám líbí všechno, můžete jej doplnit čímkoli.
Doba vaření - 12 hodin
Porce na kontejner - 1
Ingredience na vaření:
Švestky - 1 kg
Cukr - 1-1,3 kg
Kyselina citronová - ½ lžičky.
Badyán - 1 květenství
Skořice - 1 hůl
Hřebíček - 2-3 pupeny
Vaření:
Myjeme švestky a odstraníme semena. Pokud pro tento džem vyberete švestky - věnujte pozornost tomu, jak snadno se kámen extrahuje. Existují odrůdy, kde je téměř nemožné. Pokud je švestka mírně nezralá - proveďte řez nožem a poté vyjměte kost.
Nalijte celou normu cukru, přikryjte a nechte přes noc. Švestka vydá hodně šťávy.
Nasadíme malý plyn a vaříme 5 minut po varu. Odstraňte pěnu - protože to poškozuje ochranu. Džem úplně vychladněte.
Sirup se filtruje přes síto. Nechte to trochu stát, aby sirup vytékal co nejvíce. Švestka, zatímco jsme stranou, a jsou zapojeny do sirupu.
V sirupu představíme všechna koření a vaříme 15-20 minut až do stavu míče. Stále odstraňujeme pěnu. Pro zkoušku vložte sirup do vody s ledem, je vhodnější to udělat ve sklenici, - pokud se rozpustí, znovu vařte. Pokud sirup zůstává míčem - je čas přejít k dalšímu kroku.
K získání koření použijte malé sítko nebo štěrbinovou lžičku. Nalijte švestky a vařte 5-7 minut. Míchejte tak, aby voňavý sirup nasákl všechny plátky.
Připravujeme sklenice a rozložíme plátky švestky. Nalijte sirup tak, aby pokrýval ovoce.
Sbalíme se sterilními víčky a skladujeme při pokojové teplotě.
Džem je tak aromatický, že do masové omáčky lze přidat trochu sirupu, vůně a chuť budou velmi originální.
Přestože jsou ingredience zcela běžné - můžete si je koupit v supermarketu, chuť není triviální. Pokud jej přidáte do koláče, jako je například tvarohový koláč, nemusíte přidávat další koření, bude to chutné a krásné.
Dopřejte své přítelkyni marmeládou a nalijte trochu koňaku do čaje - a budete mít příjemný, útulný a veselý večer.
