Gomashio nebo homashio je tradiční koření japonské kuchyně. Samotný název (goma v japonštině znamená „sezam“ a shio - „sůl“) znamená, že mluvíme o směsi smažených sezamových semen a mořské soli.
Recept
Homashio najdete v obchodech s biopotravinami a dietami. Je také snadné dělat doma. Například smažte mořskou sůl v litinové pánvi (2-3 minuty). Poté se sůl rozemele v třecí misce na jemný prášek. Po pomalém požáru se sezam omytý v cedníku smaží. Jakmile semena začnou praskat, jsou připravena. Smažená sezamová semínka smíchejte se solí. V maltě rozemelte směs, dokud nejsou semena zcela pokryta solí. Když jemně tře, bude mít homashio úžasnou vůni. Vložte homashio do skleněné misky.
Jaké je jeho použití?
Poměry obou hlavních složek homashia mohou být od 6 gramů sezamu na 1 gram soli do 20 gramů sezamu na 1 gram soli.
V každém případě použití tohoto koření sníží použití soli bez obětování chuti, protože sezam také dává chuť.
Gomasio si zachovává výživné vlastnosti sezamu, které je známé bohatým obsahem vápníku, fosforu a hořčíku. To je další zdroj nenasycených mastných kyselin a lecitinu.
Všimněte si, že homashio se nachází v řasách, což je podnětem k jejich používání ak využití jejich prospěšných vlastností v každodenním životě.
Jak to používat?
Můžete posypat saláty gomashio, čerstvou zeleninu a zeleninu vařenou v ohni.
Můžete to vyzkoušet například s kuřecím masem nebo lososovým carpacciom.
Pokud máte rádi sezamu, proveďte odvážné experimenty! Milovníci sezamu to dali do všech jídel.
