Je čas! Je nejvyšší čas, aby příroda smažila kebab a připomněla magickou chuť masa z grilu. Bude to přímo záviset na použité marinádě a vůni. Tady to nemůžeš ujít.
Speciálně pro "Stanovisko žen" byl vytvořen TOP-7 z nejlepších marinád na grilování.
Kebab marinády - obecné zásady přípravy
Složky marinády se mohou lišit, složení závisí na receptu. Důležité je pouze jedno - komponenty musíte pečlivě promíchat. Házejte koření přímo na maso - ne naše volba! Koření a omáčky by měly být mezi sebou rovnoměrně rozmístěny. Pokud je třeba sekání, můžete použít mixér, struhadlo, ale je lepší se vyzbrojit velkým nožem a nasekat produkty na desce. Předpokládá se, že kov může chuť zničit.
Druhým důležitým bodem je kombinace marinády a masa. Určitě se pohneme rukama. Procházíme každý kus tak, aby nezůstalo ani jedno suché místo. A pak lehce ucpaný kryt. Na moření nemůžete použít hliník a ani kovové nádobí. Ideální volbou je smaltovaná pánev, nádoby, povolen je potravinářský plast.
Recept 1: Nejlepší marináda z grilu Chipollino
Cibule a kebab jsou neoddělitelné koncepty. Právě tato zelenina se nejčastěji používá k marinování masa. Je ideální pro vepřové, hovězí, drůbeží, jehněčí. Tak proč přijít s něčím jiným? Klasika žánru! Toto množství marinády se počítá na 2 kg masa nebo drůbeže.
Složky
• 600 g cibule;
• 1 lžíce. l soli;
• 1 lžička směsi mletého pepře;
• 0,3 lžičky zrna koriandru;
• 2 bobkové listy.
Metoda vaření
1. Cibule bereme nej šťavnatější a nutně velké hlavy. Rozstříháme ji na půlky, posypeme solí a lehce rozdrvíme rukama.
2. Nakrájejte maso nebo drůbež, přidejte cibuli, zbylou sůl smíchanou s paprikou, hodte pár bobkových listů. Důkladně promíchejte několik minut. Čím více šťávy se cibule uvolní, tím lépe.
3. Miska přikryjeme grilováním a necháme marinovat nejméně 6 hodin, je lepší vařit maso den předtím, aby bylo dobře namočeno.
Recept 2: Nejlepší marináda na grilování „Pravého vína“
Není třeba se obávat alkoholu v mase, pouze zlepší chuť a zjemní kousky. Zvláště pokud jde o kvalitní a nutně přírodní víno. Jeden z nejlepších marinádových receptů na červené maso. Složky se počítají na 1-1,5 kg masa.
Složky
• 300 ml červeného hroznového vína;
• 4 cibule;
• 5 lusků pepře;
• 0,5 svazek kopru;
• 1 lžíce. l bez kopce soli.
Metoda vaření
1. Víno může být přijato teplé nebo studené, není to tak důležité. Rozdrťte pepře a přidejte, přidejte sůl, promíchejte. Pokud potřebujete horký kebab, přidejte pár kousků feferonky nebo adjika.
2. Řezané cibule hlavu s kroužky. Kopr lze rozřezat, ale je lepší rozdělit větvičky na dvě nebo tři části.
3. Kombinujte kousky masa s cibulkou a koprem, nalijte víno s kořením. Důkladně promíchejte, přikryjte a marinujte po dobu nejméně tří hodin (vepřové). Je vhodné si lehnout na hovězí maso po dobu 8-9 hodin.
Varianta 3: Nejlepší marináda na grilování "Case in Granátové jablko"
Jedna z nejoriginálnějších variant marinády šťávy z granátového jablka. Nápoj musí být jistě přírodní nebo musí mít alespoň kvalitní složení. Marináda pro jakýkoli druh masa.
Složky
• 350 ml šťávy z granátového jablka;
• 1 lžička koření na grilování;
• 2 stroužky česneku;
• 3 cibule;
• 1 kg masa;
• sůl.
Metoda vaření
1. Rozdělte stroužky česneku na čtyři části. Oloupejte cibuli a nasekané kroužky. Nasekáme maso. Můžete si vzít o něco více než kilogram, ale přidat další koření. Pošlete vše do nádoby nebo misky.
2. Smíchejte šťávu z granátového jablka a lžičku soli. Přidejte hotové suché koření na grilování nebo na maso tohoto typu. Mix. V koření je často sůl, takže ji už nepřidáváme.
3. Nalijte cibuli s masem a šťávou z granátového jablka a po promíchání nechte marinovat. Pokud potřebujete rychleji, udržujte maso po dobu 4-5 hodin v teple. Pokud je grilování nakládané den předtím, vložíme jej do lednice až do následujícího dne.
Možnost 4: Nejlepší marináda pro grilování „Ketchines“
Marináda s pouze třemi ingrediencemi a solí. Obzvláště se hodí pro hovězí nebo jiné libové maso bez tuku. Majonéza dokonale napouští vlákna a zjemňuje a kečup dává chuti a dává kebabu krásnou kůru. V případě potřeby si vezměte horký kečup nebo lehkou rajčatovou omáčku. Toto množství marinády stačí na dva kilogramy vepřového nebo hovězího masa.
Složky
• 200 g majonézy;
• 4 cibule;
• 70 g kečupu nebo jiné rajčatové omáčky;
• sůl.
Metoda vaření
1. Kombinujte kečup s majonézou, solí a promíchejte. Jednoduše to můžete nechat na chvíli rozpustit. Pokud si chcete dát horký kebab a omáčka je obyčejná, přidejte ihned na marinádu malou červenou papriku, rozpusťte.
2. Nakrájejte cibuli a maso uvařte. Čím menší kousky, tím rychleji marinují, ale mohou také uschnout na grilu. Vyrábíme kostky střední velikosti 4 až 5 cm, které společně s cibulkou upadáme na nádobí vhodné k moření.
3. K masu přidejte kečup s majonézou. Všechny plátky promícháme a zakryjeme marinádou, poté vepřové maso necháme 5 hodin namočit, hovězí maso na noc nebo celý den až do večera.
Možnost 5: Nejlepší marináda pro drůbež na grilování
Je velmi snadné zkazit ptáka rajčaty, citronem nebo jinými kyselými potravinami. Vyžaduje zvláštní přístup a nazývá se sójová omáčka. Stačí jen vyplnit kousky a přidat nic jiného, ale existuje jedna velmi zajímavá verze marinády. Množství přísad na 2 kg kuřecího nebo krůtího masa. Avšak tetřívek, křepelka a koroptve jsou také skvělým kebabem.
Složky
• 140 ml sojové omáčky;
• 1 lžíce. l med;
• 40 g hořčice;
• 3 cibule;
• 0,3 citronu.
Metoda vaření
1. V marinádě je citronová šťáva, ale v malém množství. Stiskněte z třetí části nebo si vezměte polovinu malé citrusové plody.
2. Do citronové šťávy přidejte hořčici a sójovou omáčku. Aby byl pták pokryt krásnou karamelovou krustou, představujeme med nebo ho nahradíme cukrem. Vše důkladně promíchejte.
3. Řezejte tenkou cibuli. Můžete nakládat ptáka v česneku. Poté vyčistíme 3-5 hřebíčků a také nakrájíme na talíře. Ne jemně, jinak budou kousky při přípravě grilu na grilu vyhořet.
4. Nasekáme ptáka na kousky. Pokud je filé, pak jen nakrájejte. Můžete nakládat křídla nebo celé nohy.
5. Nalijte ptáka s marinádou, promíchejte a nechte alespoň hodinu, nejlépe 3-5, pak je velmi dobře nasáklý v omáčce.
Možnost 6: Nejlepší marinovaná barbecue marináda
Pro takovou marinádu se samozřejmě minerální voda nepoužívá. Díky oxidu uhličitému výrazně změkčuje vlákna dokonce hovězího masa a koření dokonale proniká. Pokud nechcete používat hotové kořenící směsi, můžete je sbírat sami.
Složky
• 1 pytel koření na grilování (10 g);
• 2 kg masa;
• 500 ml minerální vody;
• 3-5 cibulových hlav;
• 0,5 citronu;
• greeny volitelné.
Metoda vaření
1. Maso a cibuli jednoduše nakrájíme obvyklým způsobem, promícháme a pošleme do kbelíku nebo kastrolku.
2. Nasolte minerální vodu, asi jedno plné lžíce platí pro toto množství masa. Ale musíte také zvážit kořenící sůl. Voda je také někdy slaná. Přidejte koření, vymačkejte citronovou šťávu do minerální vody.
3. Nalijte marinádu do masa, promíchejte. Vylisovaná polovina citronu je nakrájena na několik částí a položena na vrchol. Podle potřeby zakryjte maso bylinkami. Nechte vsáknout.
Možnost 7: Nejlepší marináda pro grilování „Wit“
Existuje tolik různých mariád kefírů. Hořčice se často přidává do citronu, někdy ve směsi s minerální vodou, ale zde je zvláštní možnost. Kromě fermentovaného mléčného výrobku potřebujete také opravdovou pikantní adjiku. Stačí jen nasekat hořkou tobolku, přidat bazalku a česnek, bude-li to žádoucí, bude také chutné. Marinované maso je lepší v tukovém jogurtu.
Složky
• 2 kg jakéhokoli masa (drůbež);
• 1 lžíce. l akutní adjika;
• 500 g kefíru;
• 1 lžíce. l soli;
• 5-6 žárovek.
Metoda vaření
1. Čistíme cibulovou hlavu nakrájenou na kroužky nebo polokroužky. Nasekejte maso. Hodíme to do mísy.
2. V kefíru rozpustíme sůl, horkou adjiku, můžete hodit pár hrách z koření nebo bobkový list.
3. Nalijte marinádu do masa, promíchejte, nechte nejméně 5 hodin. Na ptáka stačí 2-3 hodiny.
Marinády na grilu - užitečné tipy a triky
• Teplá jídla a tekutiny pronikají do masa snadněji, namočte je rychleji, můžete marinádu umístit na několik sekund do horké vody, ale je důležité ji přehánět.
• Měkkost kebabu závisí nejen na marinádě, ale také na správnosti krájeného masa. Ujistěte se, že používáte ostrý nůž, který nebude šťávu vytlačovat. Řezáme kousky napříč vlákny a okamžitě odstraníme setkané filmy.
• Ne každá marináda dokáže držet maso po dlouhou dobu. Některé produkty jsou náchylné k zakysání, cibule se druhý den také začíná zhoršovat a na třetí produkuje nepříjemnou vůni.
