Žitný chléb, jeden z hlavních produktů zdravé výživy, má bohaté složení vitamínů, dobrou stravitelnost a různé odrůdy pro každou chuť.
A dnes přední odborníci na výživu mohou pojmenovat mnoho důvodů, aby do stravy zahrnuli jednu z nejpopulárnějších odrůd - chléb Borodino.
Co odlišuje chléb Borodino a jeho výhody mezi ostatními pekárenskými výrobky
Borodinový chléb patří do kategorie odrůd žitného chleba pečeného z pudinkového těsta a podle hlavních rysů klasického receptu sestává z asi 20% pšeničné mouky druhé třídy a 80% žitné mouky a druhé v kombinaci s dalšími základními ingrediencemi - sladem a melasou, vytváří jasně tmavou barvu chleba, jeho jedinečnou, lehce sladkou chuť a bohatou vůni husté, mírně vlhké, ale vzdušné drobky.
Na policích a na stránkách kuchařek najdete mnoho variací chleba ve tvaru Borodina a krbu, s vysokým obsahem pšeničné mouky, kvásků nebo kvasinek, s přídavkem sušeného ovoce, semen, syrovátky, jiných druhů mouky (například kukuřice) a dalších přísad ...
Borodino chléb je docela uspokojivý, a to není vůbec překvapivé, když energetická hodnota 208 kcal na 100 gže z jednoho kusu ze standardního bochníku bude asi 60 kcal.
Chléb borodino jsou složité (pomalé) uhlohydráty a při jeho hodnocení obecně můžeme dojít k závěru, že pro štíhlou postavu je bezpečnější a užitečnější než pečení pouze z pšeničné mouky. Sacharidy z žitné mouky v těle se přímo přeměňují na energii nezbytnou pro fyzický i duševní stres.
Fiber in Borodino bread má jedinečnou vlastnost stimulace produkce inzulínu slinivkou břišní. V důsledku toho je sníženo riziko vzniku diabetu 2. typu a je také zabráněno dalším negativním důsledkům nedostatku inzulínu v těle:
• zvýšená únava a ospalost během dne;
• poškození stěn krevních cév;
• zhoršená funkce ledvin.
Ale tyto užitečné vlastnosti vlákniny žitného chleba nejsou omezeny na a jeho účinek na tělo se projevuje také v následujících:
• snížení hladiny cholesterolu;
• zlepšení fungování gastrointestinálního traktu a hojení jeho mikroflóry;
• odstranění toxinů, solí těžkých kovů a dokonce radioaktivních látek z těla;
• snižování rizik rozvoje onemocnění kardiovaskulárního systému.
Chléb borodino obsahuje vitaminy A, E a skupinu B (chléb borodino je mnohem lepší než pšenice v obsahu B1).
Minerální prvky jsou představovány draslíkem, hořčíkem, železem, sodíkem, fosforem a selenem.
Co jiného lze říci o výhodách chleba Borodino
Podle klasického receptu je vrchol chleba Borodino velkoryse posypán koriandrovými semínky (nejčastěji) a / nebo kmínem rasce, anýzem, sezamovými semínky.
A tato štipka světlé chuti obsahuje působivou výhodu:
• koriandr posiluje dásně a brání vzniku zubního kazu, zlepšuje pleť (čistá, bez sucha a zarudnutí) a výrazně stimuluje chuť k jídlu;
• anýz je užitečný pro dýchací orgány, srdce a pomáhá při bolestech hlavy;
• rasce bojuje s bakteriemi, které způsobují špatný dech, urychluje metabolismus lipidů a mírně zlepšuje náladu a podporuje odstraňování kyseliny močové z těla;
• Sesame obsahuje látku sesamin (silný antioxidant) a přispívá k normálnímu metabolismu minerálů v těle.
Při pravidelném používání se výhody chleba Borodino projevují také v následujících:
• rychlejší regenerace nezávažného poškození tkáně;
• jsou zlepšeny kognitivní schopnosti;
• snížení krevního tlaku (je-li nad normální);
• funkce jater se zlepšuje.
Jak jíst chléb Borodino s výhodou
Na rozdíl od neobvyklých exotických produktů, například dračích plodů nebo cedrové mouky, je velmi snadné těžit z borodinového chleba téměř každý den - je to jen on, kdo patří mezi sortiment pekárenských výrobků.
A je důležité si uvědomit, že s mnoha pokrmy se lépe kombinuje s jinými chleby:
• pokud je na stole jídlo s bramborami nebo luštěninami, hnědý chléb díky své kyselosti zlepšuje jejich stravitelnost;
• spolu s fermentovanými mléčnými výrobky a zelím, žitným chlebem, na rozdíl od pšeničného chleba, stěží přispívá k fermentačním procesům doprovázejícím trávení;
• z kombinace másla a medu na plátku borodinového chleba, opět ve srovnání s pšeničným pečivem, jsou vitaminy mnohem lépe vstřebávány.
Nedoporučuje se však, aby byl chléb Borodino neustále upřednostňován před všemi ostatními pekárenskými výrobky - vše je dobré s mírou a nadbytek žitné mouky také není pro tělo prospěšný, je nejvhodnější udržovat rovnováhu v souladu s chutí a, pokud je to možné, radou odborníka na výživu a osobními zkušenostmi při sestavování jídelního lístku.
Mnoho pekařských výrobků lze konzumovat ve dvou formách - čerstvé a sušenky.
Čerstvě upečený, stále teplý a voňavý chléb je velmi chutný, ale daleko od užitečného - fermentační procesy se v něm ještě neuklidnily a je extrémně negativně schopné nakládat gastrointestinální trakt, proto je rozumné odložit bochník o 6-12 hodin.
Až do 48 hodin je chléb výborně dobrý, a poté se pozitivní vlastnosti začnou snižovat, a proto produkt i před datem expirace obsahuje minimální užitek.
Velmi chutné a liší se v množství vlastností sušenek z chleba Borodino:
• na rozdíl od čerstvého produktu mohou být sušenky skladovány 2-3 týdny bez ztráty kvality. To platí pro sušenky pečené v troubě, jednoduché (bez přidání oleje). Doporučuje se uchovávat je v nádobě pod víkem, nikoli v plastovém sáčku;
• sušenky se silným čajem - jistý lidový lék na průjem;
• v jakékoli kombinaci s jídly a nápoji cracky vyvolávají méně trávicích procesů v trávicím traktu a snáze se tráví rychleji než čerstvý chléb;
• Žitné sušenky osolené a ochucené kořením, bylinkami, nevolností a malátností, zvláště pokud je součástí reakce na pohyb ve vozidle (auto, vlak, loď), mohou vás cítit lépe než máty peprné.
Jaké poškození může být způsobeno chlebem Borodino
Borodinský, jako chléb s vysokým obsahem žitné mouky, může při konzumaci ve velkém množství vyvolat nadýmání a střevní koliku.
Také proto, aby nedocházelo k újmě z chleba Borodino na zažívací trakt, nedoporučuje se kombinovat s zeleninovými okurkami a sladkostí (s výjimkou medu).
U některých forem gastritidy může dojít k poškození chleba Borodino v důsledku jeho schopnosti zvýšit kyselost žaludeční šťávy,
Ze stejného důvodu stojí za to ji opustit enterokolitidou.
Aby nedošlo k vážnému poškození chleba Borodino, je přísně kontraindikován během období zotavení po operacích na zažívacích orgánech, jakož i při nesnášenlivosti lepku.
Ženy v období laktace by neměly být v zásadě přenášeny pekařskými výrobky, a pokud jde o pečení z žitné mouky, je ještě schopnější se přejídat při jídle a stejně jako individuální reakce. A od matky může být na dítě přeneseno nepohodlí a kolika.
