Kukuřičný škrob je jedním z nejpopulárnějších doplňků výživy, které se často vyskytují v denním menu. A pro použití škrobu pouze s přínosem je důležité znát podrobnosti o jeho složení a zejména účinky na lidské tělo.
Jak je složení a výhody kukuřičného škrobu vzájemně propojeny
Kukuřičný škrob je bílý prášek (někdy se nažloutlým nádechem), který je výsledkem vícestupňového zpracování kukuřičných zrn. A výsledný produkt se výrazně liší od kukuřičné krupice (pouze drcená zrna) ve složení a nutriční kvalitě.
Obecně je škrob původně vytvářen v kukuřici v důsledku fotosyntézy, slouží jako prostředek k ukládání energie v rostlině. Když je škrob absorbován zvířaty nebo lidmi, rozkládá se na oxid uhličitý a vodu, během které uvolňuje energii, která je nesmírně důležitá pro fungování živého tvora.
Je tedy spravedlivé klasifikovat škrob jako hodnotný potravinový produkt, zejména pokud dodáme, že jeho užitečné vlastnosti se na něj neomezují.
V domácí kuchyni a v potravinářském průmyslu má škrob nejširší uplatnění, díky němuž mění strukturu a strukturu produktů, je to vynikající zahušťovač, který se dobře rozpouští v horkém i chladném prostředí. Jogurty, omáčky, krémy, pečivo, polévky, želé, párky, pečivo, těsto a mnoho dalšího - škrob je potřebný všude.
Část spotřebovaného objemu samozřejmě spadá na bramborový škrob, ale kukuřice ho v posledních letech postupně nahrazuje.
Známý je také rýžový škrob a v menší míře pak škrob z pšenice, kasavy a řady dalších rostlin.
Kukuřičný škrob je obvykle klasifikován do dvou typů:
· Pravidelné, jehož technologie byla zmíněna výše;
· Upraveno, jehož výroba je doplněna metodami zpracování navrženými tak, aby změnila své vlastnosti podle potřeb různých průmyslových odvětví (včetně potravinářského). Například může být zcela očištěn od zápachu, mít jinou barvu, ne bobtnat ve vodě atd. Takový škrob nemá nic společného s uznávanými GMO, protože změny ovlivňují hotový produkt, a nikoli jeho geny.
Rovněž se dělí na stupně - první a nejvyšší. Existuje také amylopektinový škrob (z voskové kukuřice). Jejich rozdíly jsou však důležitější pro výrobu něčeho, a ne pro obecné posouzení výhod kukuřičného škrobu.
Kukuřičný škrob obsahuje malé (téměř zanedbané) množství bílkovin, tuku a krupice.
Ale hlavní věc je, že téměř 85% škrobu sestává z pomalých uhlohydrátů zvláštní hodnoty - tělo potřebuje hodně času, aby je přizpůsobilo, což znamená, že se nebudou objevovat další kila a krevní cukr nebude skákat.
Vědci navíc zjistili, že škrob pomáhá snižovat hladinu glukózy v krvi, a proto je kukuřičný škrob důležitý ve výživě pro diabetes typu 2 a pro choroby kardiovaskulárního systému.
Energetická hodnota kukuřičného škrobu je přibližně 340 kcal na 100 g.
Norma, která plně ovlivňuje tělo s užitečnými vlastnostmi a nezpůsobuje újmu, se považuje za asi 300 g kukuřičného škrobu denně u dospělého zdravého člověka. Je však důležité si uvědomit, že výpočet obsahu škrobu v nabídce je poněkud problematický, zejména proto, že většina výrobců s větší pravděpodobností uvede přesné množství proteinů, uhlohydrátů a tuků, ale nikoli tuto látku.
Minerální složky v škrobu představují sodík, železo, hořčík, mangan, selen, zinek a měď.
Úplná absence lepku klasifikuje škrob jako vysoce hodnotný dietní produkt, který je mimo jiné povolen pro řadu závažných zdravotních poruch.
Přestože škrob v zásadě nevytváří velkou zátěž pro trávení, pokud je jeho strava vysoká - je lepší používat více potravin bohatých na vitamín B - přispívá k jeho lepší absorpci.
Pro jaká onemocnění je kukuřičný škrob užitečný?
Jako mírný diuretikum může být škrob užitečný při léčbě onemocnění ledvin, jako choleretikum u pankreatitidy, onemocnění jater a žlučníku.
U cukrovky je důležitá schopnost škrobu udržovat normální hladinu cukru v krvi.
Pokud je úbytek hmotnosti mnohem nižší, než je obvyklé a je způsoben únavným onemocněním těla, hladovění nebo anorexií, je škrob vhodný pro urychlení nárůstu hmotnosti, pokud používáte velké množství produktů, které jej obsahují.
Jedinečné výhody nasycení kukuřičného škrobu energií zahrnuje celé tělo, včetně výživy nervových buněk, takže stravování s ním může být doporučeno k léčbě nervových poruch.
Jak jinak jsou výhody kukuřičného škrobu
Systematické používání kukuřičného škrobu i v malém množství může podpořit tělo v odolnosti proti zánětlivým onemocněním, posílit imunitní systém a urychlit metabolismus.
Navíc je tato látka doprovázena vlastností škrobu jako adsorbentu k odstraňování toxinů, toxinů a solí těžkých kovů, ale je známo, že právě „znečištění“ těla narušuje a inhibuje metabolické procesy jako nic jiného.
Pokud je kukuřičný škrob na stole přítomen ve velkém množství, například se s ním často podává pečivo a želé, můžete se spolehnout na další příznivé účinky:
· Normalizace cholesterolu;
· Snížení otoků navíc způsobené různými důvody, například porušením rovnováhy voda-sůl, křečovými žilami, nošením nepohodlné obuvi.
Pro ty, kteří dodržují přísnou stravu, je zvláštní výhodou škrobu to, že je schopen snížit chuť k jídlu a prodloužit pocit sytosti.
Jaké je poškození kukuřičného škrobu
Bohužel, i když se kukuřičný škrob výrazně liší od zrna samotné rostliny, s alergií na kukuřici ji musíte odmítnout.
Při nadměrné spotřebě může být pozitivní kvalita kukuřičného škrobu - zrychlení metabolismu, nahrazena negativními důsledky v podobě zpomalení metabolismu obecně a také vede k narušení metabolismu vody až do dehydratace.
Kukuřičný škrob určitě poškodí lidi vysokou koagulací krve, protože může tuto vlastnost dále zlepšit.
Nezapomeňte opustit škrob kvůli závažným poruchám zažívacího traktu, například při exacerbaci gastritidy a po dobu, kdy je zdravotní stav téměř normální, takže nedochází ke škodám na kukuřičném škrobu, použití produktů, které jej obsahují, je minimalizováno.
Doporučuje se také snížit rychlost jeho použití dvakrát až třikrát - až na 100-150 g denně u cukrovky a pankreatitidy - u těchto nemocí nebude kukuřičný škrob zjevně poškozen, ale není snadno absorbován a není co vytvářet nadměrné zatížení slinivky břišní.
