Rostlinné oleje z jakýchkoli, někdy nej neočekávanějších semen, jsou daleko od olejnatých semen, byly dlouho vzácností. Z hroznových a dýňových semen, lněných a sezamových semen, mandlových semen, broskví, meruněk atd. - Možná se to nedá spočítat. Semena bavlny (bavlny), která se používají k získání bavlníkového oleje, nebyla výjimkou.
Ve střední Asii a Americe však kulinářské specialisty a cukráři tento produkt již dlouho používají a oceňují jeho úžasné vlastnosti. Jaká je výhoda bavlníkového oleje a může to poškodit tělo?
Některá historická fakta
Země Střední Asie a Amerika jsou lídrem v produkci bavlny, takže není divu, že odtud pocházela „móda“ pro bavlněný olej. Například Asiaté vaří svůj podpisový pilaf výhradně na tomto produktu a tvrdí, že bavlněný olej dává misce jedinečnou vůni a chuť. A v USA se používá spolu se slavným arašídovým máslem.
Rostlina bavlny se rozšířila z Jižní Ameriky a získala popularitu díky bavlněným tkaninám široce používaným v každodenním životě. Obsah oleje je malý - pouze od 16% do 18%, ale protože semeno je odpadním produktem a již pro nic není vhodné, jsou výrobní náklady oprávněné.
Nerafinovaný olej se používá pro technické a průmyslové účely a rafinovaný rafinovaný olej je široce používán v potravinářském a kosmetickém průmyslu.
Chemické složení a jakostní charakteristiky
Nerafinovaný přírodní produkt má výraznou charakteristickou vůni a tmavě červenavou barvu. V průběhu zpracování ztrácí bavlníkový olej škodlivé nečistoty, stává se průhledným a bezbarvým.
Stejně jako mnoho rostlinných olejů je i bavlníková semena zdrojem mastných kyselin, které nejsou produkovány lidským tělem, ale podílejí se na fungování všech systémů na buněčné úrovni. Je to právě kvůli vysokému obsahu mononenasycených a polynenasycených kyselin, že bavlníkový olej poskytuje tělu neocenitelné výhody. 100 g výrobku obsahuje:
Nasycené mastné kyseliny - palmitová, stearová - 24,7 mg;
Mononenasycené mastné kyseliny - olejová, palmitolejová - 19,4 mg;
· Polynenasycené mastné kyseliny (nesyntetizované lidským tělem, ale jsou součástí buněk, účastní se metabolických procesů) - linoleová, linolenová, arachidonová (Omega-6) - 50,5 mg;
· Tokoferol - vitamin E - 99,9 mg;
Phylloquinon - vitamin K - 247 mg;
Cholin - vitamin B4 - 0,2 mg.
ZAJÍMAVOST! Bavlněný olej je jasnou jedničkou v obsahu prospěšných polynenasycených mastných kyselin. Pokud jeden lžička slavný olivový olej obsahuje 2 g mastných kyselin, poté bavlníkový - 7 g. Bohužel však obsah škodlivých nasycených mastných kyselin (tukových tuků) je mezi vůdci stejný - je to druhý jen u palmového oleje a v jedné lžičce. obsahuje 3,5 g nasyceného tuku.
Je zřejmé, že výhody a poškození bavlníkového oleje spolu úzce souvisejí, a proto by měl být používán opatrně a měl by zvážit všechny klady a zápory. Vysoký obsah polynenasycených kyselin a tokoferolu přispívá k každodennímu hojení a čištění těla, ale tento produkt by neměl být zneužíván! Nejlepší možností je přidat je spolu s dalšími rostlinnými oleji do salátů a dušené zeleniny - naštěstí bavlníkový olej snáší tepelné zpracování bez ztráty užitečných vlastností.
Výhody bavlněného oleje pro tělo
Bohaté složení poskytuje řadu užitečných vlastností bavlníkového oleje. Díky vitaminu E:
· Má silný antioxidační účinek;
· Brání tělu před časným stárnutím buněk;
· Posiluje nervový systém, chrání tělo před depresí a nervovými poruchami;
· Zlepšuje náladu;
· Posiluje ochrannou funkci imunitního systému.
Fytosteroly (rostlinné steroidní alkoholy) mají příznivý vliv na fungování kardiovaskulárního systému:
· Zvýšení pružnosti cév;
· Odstraňte z cholesterolu plaky a odstraňte z krve škodlivý cholesterol;
· Zabraňte rozvoji infarktu a aterosklerózy;
· Zasahují do absorpce cholesterolu ve střevě.
Polynenasycené mastné kyseliny, tzv. Vitamín F, jsou prospěšné látky rozpustné v tucích, které přispívají k rychlé obnově tkání, hojení ran, včetně popálenin. Mají protizánětlivé a antihistaminické účinky - pomáhají očistit dýchací cesty a obnovit funkce dýchacího systému. Spolu s vitamínem D zlepšují vstřebávání fosforu a vápníku, čímž posilují kostní a svalovou tkáň. Vitamin F je nezbytný pro diabetes, pro léčbu imunitních a alergických zánětlivých reakcí, dermatóz a ekzémů.
Bavlněný olej je vhodný pro pokožku dětí i dospělých - léčí rány, kousnutí, malé řezy, dokonale vyživuje pokožku a vylučuje kuřata do rukou.
Jaké poškození může bavlníkový olej způsobit?
Každý, dokonce i nejužitečnější produkt, má kontraindikace nebo omezení. Přestože odborníci na výživu říkají, že bavlníkový olej není alergenický produkt, můžete ochutnat pouze to, jak na něj vaše tělo reaguje (1/2 lžičky stačí začít). Tento bohatý potravinový produkt se specifickou chutí a vůní může způsobit zažívací potíže, průjem a bolesti břicha. Pokud není pozorována negativní reakce těla, může být olej bezpečně zařazen do stravy.
Používejte pouze rafinovaný a rafinovaný produkt. Nerafinovaný bavlníkový olej je pro tělo škodlivý, protože je toxický. Přírodní pigmentová látka gossypol, která dává ropě tmavou barvu a specifický zápach, může ovlivnit reprodukční funkci lidí. V Číně byly provedeny studie, které prokázaly vliv gossypolu na vývoj mužské neplodnosti. Kromě toho látka blokuje práci enzymů zapojených do procesu trávení a může způsobit vážné otravy.
Použití vaření
Bavlněný olej je ideální pro pečení. Těsto na koláče, rohlíky, dorty a vafle se stává neobvykle svěží, získává lehkou ořechovou chuť. Rafinovaný olej, bez výrazné chuti a vůně, je schopen absorbovat paletu chutí ostatních složek pečení, takže konečný produkt bude vždy bez cizích aroma.
Klasický asijský pilaf si bez bavlněného oleje nelze představit. Úspěšně se používá pro výrobu omáček, zeleninových salátů, lilkového kaviáru.
Aplikace v kosmetologii
Schopnost bavlněného oleje regenerovat a chránit pokožku se používá v průmyslové a domácí kosmetice. Je užitečné ji přidat do hotových masek a krémů spolu s dalšími rostlinnými a éterickými oleji jako transportér - bavlníkový olej se okamžitě absorbuje a všechny užitečné látky dopraví do hlubších vrstev pokožky.
Stačí si jen v noci dát trochu rukou na ruce a nasadit si rukavice - ráno ráno bude pokožka nezvykle hladká, jemná, elastická.
Masky na vlasy s bavlněným olejem přispívají k probuzení vlasových folikulů, aktivují růst vlasů, zlepšují strukturu, uvolňují rozštěpené konce. Nemůžete jej použít v čisté formě - stačí přidat pár kapek do zakoupených balzámů nebo masky na vlasy.
Díky bavlněnému oleji rychle pocítíte jeho výhody a léčivé účinky na celé tělo.
