Česnek je velmi oblíbené koření: marinády, nakládané okurky, omáčky, zeleninové konzervy nebo letní saláty z čerstvé zeleniny, sváteční občerstvení, masové kuličky a sádlo s česnekem - seznam můžete navždy! Vždy se však jasně rozlišovalo: surový česnek je nepochybnou výhodou a tepelně upravené je jednoduše aromatické a chutné, bez jakékoli výhody. Je to opravdu tak? Proč starověké orientální a asijské kultury používají pečený česnek tak horlivě při vaření, je to zdravé nebo škodlivé?
První zmínku o česneku lze nalézt v Bibli, když si Židé stěžují na nedostatek tohoto produktu při putování s Mojžíšem. Zmínka o česneku a jeho úžasných vlastnostech se nachází ve staroegyptských svitcích. Staří Římané také toto „voňavé“ koření ignorovali.
Od pradávna byla známa nejen samotná zelenina, ale také její nádherné užitečné a léčivé vlastnosti. Ale ani nyní, při provádění hloubkových studií a analýz příznivých vlastností čerstvého česneku a různých kulinářských představení, vědci nepřestávají být překvapeni novými objevy.
Hodnota - v chemickém složení
Hlavním rozlišovacím znakem je ostrý zvláštní zápach a výrazná antibiotická vlastnost česneku v důsledku přítomnosti allicinového esenciálního oleje.
Je zajímavé, že allicin chybí v stroužku česneku a je tvořen zvláštním enzymem, alliinázou a alliinovou aminokyselinou, které jsou přítomny v rostlinných buňkách, ale jsou odděleny membránou. V době ničení stroužků česneku tyto látky interagují a syntetizuje se allicin.
V izraelském institutu. Weizmann provedl rozsáhlý výzkum vlastností allicinu, který ve skutečnosti česnek a vděčí za jeho užitečné vlastnosti. Ukázalo se, že česnek je v lidském těle schopen:
· Ředí krev, normalizuje její lipidové složení, čistí krevní cévy od škodlivého cholesterolu, čímž zabraňuje ateroskleróze a obezitě;
· Pomáhá snižovat krevní tlak;
· Zabraňuje tvorbě krevních sraženin, rozpouští aterosklerotické plaky;
· Zvyšuje imunitu;
· Čistí tělo, odstraňuje toxiny;
· Slouží jako přírodní antibiotikum;
· Ničí rakovinné buňky, metastázy, podporuje detoxikaci jater po chemoterapii.
Kromě toho existují v česneku fytoncidy - látky, které mohou ničit mikroby a bakterie, a to jak v těle, tak ve vzduchu.
A co je nejdůležitější, smažený (nebo pečený) česnek, který prošel tepelným zpracováním, zůstává pro tělo velmi užitečný, ztrácí štiplavý zápach a některé vlastnosti.
Jaké jsou výhody pečeného a pečeného česneku
Výhody smaženého česneku jsou známy již dlouhou dobu a mnoho kuchyní světa používá tento úžasný produkt nejen jako koření, ale také jako nezávislé občerstvení. Pod vlivem vysokých teplot se určité množství éterických olejů ničí a česnek ztrácí baktericidní vlastnosti.
Ale zbývající jedinečné vlastnosti smaženého česneku stačí k tomu, aby tělu přinesly výhody. Pečený česnek postrádá štiplavý zápach, nezanechává nepříjemnou (a velmi dlouhou) pachuť v ústech a nedráždí sliznice žaludku a celého gastrointestinálního traktu. Proto jej lze použít is gastritidou a hemoroidy.
Pečený česnek je více kalorický než pečený, ale speciální enzymy v něm obsažené přispívají k rozkladu tuků. Podle odborníků na výživu smažený česnek nepoškodí postavu. Dušená zázračná zelenina je velmi užitečná spolu s dalšími rostlinnými produkty.
Pečený česnek čistí střeva toxinů a odstraňuje volné radikály, čímž staví imunitní systém do pořádku.
Smažený česnek, jako silný antioxidant, neztrácí schopnost odolávat acidifikaci těla a čistí jej na buněčné úrovni.
Je zajímavé, že česnek patří mezi 5 produktů, které během procesu vaření nejen neztrácí, ale také zvyšují užitečné vlastnosti.
Nedávné studie prokázaly, že má smažený česnek řadu výhodných vlastností. Zelenina se po zpracování stává jemnější a chutnější. Magické 6 stroužků česneku, pečené v troubě nebo smažené v rostlinném oleji, mají příznivý účinek na tělo po dobu 24 hodin po spotřebě:
· Do 1 hodiny se česnek tráví v žaludku stejně jako normální jídlo;
· Ve 2 - 4 hodinách vstupují účinné látky do boje proti volným radikálům a rakovinným buňkám;
· Od 4. do 6. hodiny se aktivují metabolické procesy, zlepšuje se metabolismus, spalování tuků a vylučování přebytečné tekutiny;
· 6 - 7 hodin - česnek ničí mikroby a bakterie;
· 8 - 10 hodin - prospěšné látky již na buněčné úrovni začínají působit proti okyselení těla;
· Od 10. hodiny do konce dne dochází k hlubokému „očištění“ těla.
A dokonce i po jednom dni biologicky aktivní složky fungují, dokud nejsou zcela absorbovány na buněčné úrovni. Pravidelným používáním pečeného česneku se čistí a zlepšuje střevní mikroflóra, pomáhá zhubnout a játra odstraňují toxiny, toxické a karcinogenní látky.
Jak vařit a konzumovat česnek
Pro celkové uzdravení těla, čištění střev, snížení krevního tlaku, snížení hladiny cholesterolu, zvýšení imunity a jen pro zdravý a zdravý stav se doporučuje jíst 3 stroužky praženého nebo pečeného česneku 1krát za 3 dny.
A pokud je mimo jiné nutné aktivovat metabolismus v těle za účelem bezpečného a stabilního hubnutí, pak by se mělo stejných 6 plátků jíst jedenkrát za 2 dny (tj. Každý druhý den).
Takový nástroj musíte použít ráno, před snídaní. Hřebíček z jemného česneku má slabě sladkou chuť, snadno se rozprostře na plátek hnědého chleba.
Po několika týdnech dochází v těle k znatelným změnám: pracovní kapacita se zvyšuje, je cítit nárůst vitality, střeva jsou očištěna od toxinů. Aby byla detoxikace účinnější, je nutné v tomto období dodržovat pitný režim - nejméně 2 litry vody denně.
Česnek se připravuje takto: střední hlava (obvykle se skládá ze 6 velkých hřebíčků) bez čištění, omyje se pod tekoucí vodou, suší se a odřízne se tak, aby byly plátky odkryty. Poté se lehce posypou kukuřičným olejem a pečou v peci, dokud nejsou něžné (zkontrolujte jemnost česneku párátkem). Pro smažení jsou plátky vyčištěny a pasážovány v kukuřičném oleji, dokud nejsou měkké.
Komu je smažený česnek škodlivý?
Stejně jako každý účinný lék má česnek kontraindikace. Je známo, že obsahuje sulfanyl-hydroxylový ion, který je toxickou látkou a může ovlivnit jasnost myšlení, způsobující ospalost, letargii. Zelenina dráždí sliznice, a proto je škodlivá pro gastritidu, kolitidu, hemoroidy. Ačkoli to s největší pravděpodobností platí pro syrový česnek, smažený česnek nepoškozuje tělo, protože působí mnohem jemněji.
Použití tohoto skvělého produktu pomůže omladit a zbavit se řady problémů bez lékárnických léků.
