Pokud jste zvládli téměř všechny složitosti kulinářského umění, ale nikdy jste nezpracovali své domácí klobásy, začneme tuto mezeru zaplňovat. Jen si představte - přírodní výplň! Máte rádi párky se sýrem? Můžete jej přidat, jak uznáte za vhodné. Pokud naopak musíte dodržovat přísnou stravu, najdeme v tomto případě recept.
Mleté kuřecí párky - obecné zásady vaření
Doba vaření pro domácí párky je delší, než bylo zakoupeno. Rozdíl je v nádivce: u domácích produktů je obvykle surový.
Musíte vařit nebo péct domácí klobásy, stejně jako byste strávili čas přípravou jídel z kousků masa. U kuřete je to 30–50 minut a doba se mírně prodlužuje, pokud je v uzeninách mnoho sýrů nebo jiných doplňkových složek.
Chuť a konzistence uzenin je téměř nemožné opakovat a nestojí to za to! Jediné, co se naučit, je správný výběr a přiměřené použití koření.
Jednoduchý recept na mleté kuřecí párky
Ingredience
chlazený kuřecí řízek - 700 g .;
dvě vejce;
česnek
koření podle chuti.
Metoda vaření:
Odstraňujeme kůži a filmy z kuřecího masa a uřízněte také kousky tuku, pokud zůstaly během řezání. Nakrájejte na kousky vhodné pro mletí a dvakrát brouste mlýnkem na maso. Pokud budete používat mixér, zapněte jej nejprve při nízké, pak při maximální rychlosti.
Sůl podstatu silnější, než kdybyste vařili nějaké jiné jídlo. Dochutíme pepřem a vybereme nejmenšího. Pokud si ji brousíte sami, nemusíte šetřit čas a energii pro jemné broušení.
Uvolněte vejce do hmoty, přidejte plátek strouhaného česneku. Posouvejte míchačkou další minutu, poté přeneste do mísy a velmi pomalu, ze všech stran otáčejte a zvedejte masu, mleté maso hněte nejméně deset minut.
Rozřezali jsme kulinářské pouzdro na čtverce o straně dvacet centimetrů nebo o něco víc. Z jakéhokoli okraje jsme rozetřeli část mletého masa pomocí proužku a otočili pevnou klobásu.
Když jste několikrát složili nit, uvázáme jednu z hran a potom prsty jemně posuňte vycpávku ve směru. Těsný a volný okraj.
Vaříme párky ve vroucí vodě až patnáct minut. Budou připraveni, ale v případě potřeby je můžete lehce smažit ve sádle nebo másle.
Mleté kuřecí párky - "Baby"
Ingredience
půl sklenice velmi tukového mléka nebo naopak lehké, 15 procent smetany;
dvě poloviny prsu ze středně velkého brojleru - pouze asi 700 gramů;
čerstvé, perfektní vejce;
velká šťavnatá cibule;
sůl, jemně mletá.
Metoda vaření:
Po odříznutí všeho zbytečného promytou a sušenou buničinou - tukem, filmy a kůží, se zváží požadované množství. Rozstříhané na kousky o velikosti poloviny krabičky. Vložte do mísy mixéru a jemně brousit.
Nakrájejte a přidejte oloupanou a umytou cibuli k masu, přidejte trochu soli, zapněte vrtulník vysokou rychlostí. Mletí, dokud částice cibule přestanou být jasně patrné.
Nalijte polovinu mléka, sůl, přidejte koření a nezapomeňte vložit muškátový oříšek do špičky nože. Posouvejte se na minutu při nízkém výkonu, vložte hmotu do hluboké mísy a změňte mixér na mixér s nízkou rychlostí.
Chuť klobás přímo závisí na dalším důkladném hnětení. Vyberte si nejnižší otáčky, aniž byste se řítili, jemně třepejte tryskami, mleté maso rozmíchejte asi deset minut. Nalijte zbytek mléka a postup opakujte. Buďte trpěliví nebo dejte masu do kuchyňského procesoru.
Nejjednodušší způsob, jak vytvořit klobásy, je s pečícím pouzdrem. Takový film mimo jiné odolává teplotě vroucí vody. Rozmíchejte mleté maso v malých porcích, zjemněte klobásy.
Vaření čerstvě připravených uzenin by mělo být sedm minut a zmrzlina více než deset.
Šťavnaté mleté kuřecí párky se sýrem
Ingredience
půl kilogramu čerstvého kuře (bílé);
krajíc chleba;
dvě vybraná vejce;
sto gramů tvrdého horkého sýra;
cibule, velká cibule - jedna věc;
půl sklenice smetany;
ručně mletý pepř a nastrouhaný muškátový oříšek - čtvrt lžíce;
sůl podle chuti, pouze Extra.
Metoda vaření:
Namočte plátek bílé, "mléčné" bochníky po dobu pěti minut do krému. Kuřecí plátky nakrájené na plátky a oloupané cibule v řezací nádobě mixéru, na minutu se posuňte a přidejte bochník bez mačkání.
Mletí na bramborovou kaší, nejprve přidejte a na minutu se smetanou smetanou. Pak sůl, přidejte koření, vejce uvolněte. Dále působíme sníženou rychlostí nebo obecně posuneme předkrm do mísy a vyzvedneme míchač s „tvrdými“ tryskami, aby se hnětlo těsto.
Poslední ze složek, dát sýr strouhaný s velkými chipsy. Zasahujeme pouze, ale děláme to opatrně a rovnoměrně.
Výslednou náplň párků ponecháme půl hodiny v lednici a zbylý krém tam posíláme. Poté opět s mixérem nakonec promíchejte všechny ingredience.
Při krájení kusů tepelně odolné přilnavé fólie s ní balíme klobásy. Oba okraje pevně spojíme a minutu svaříme ve vroucí vodě. Klobásy mohou být dále chlazeny a zmrazeny nebo vařeny až do vaření.
Lahodné zázvorové kuřecí párky ve střevech
Ingredience
půl balení "tradičního" nebo jiného oleje s vysokým obsahem tuku;
kilogram párového kuřete bez tuku a jám;
sklenici mléka, 3 procenta;
jedno vejce;
muškátový oříšek;
středně drcená sůl;
přírodní obal na uzeniny nebo tenké připravené střeva.
Metoda vaření:
Alespoň třikrát projít kuře masovým mlýnkem na nejjemnějším mletí. Vložte mleté maso do mixéru a další minutu přejděte.
Potom přidáme postupně a třicet sekund posouváme: plátky oleje; sůl a koření; mléko v posledním tahu uvolníme vajíčko a už jsme zasáhli nízkými rychlostmi.
Vysoce kvalitní mletina vyjde, pokud se míchá dvacet minut mixérem. Mísu pevně zakryjte mletým masem, nejlépe na ni utáhněte smršťovací fólii, vložte ji do chladničky na tři hodiny a potom znovu promíchejte mixérem.
Připravte skořepinu na plnění podle doporučení výrobce. Opláchněte přírodní střeva ze solanky, ve které jsou uloženy, položením na kohoutek a snížením volného okraje do mísy. Nezapínejte vysoký tlak!
Naplňte oba typy doporučených skořápek speciální tryskou na mlýnku na maso. Pokud není k dispozici, můžete použít cukrářskou stříkačku nebo jednoduše položit okraj skořepiny na plastovou láhev proříznutou.
Neplňte kryt příliš pevně, ujistěte se, že pod ním nezůstávají žádné vzduchové bubliny. Když plníte každých patnáct centimetrů, pečlivě oddělte uzeniny taháním silnými nitěmi.
Vaříme klobásy v brakické vodě při velmi mírném varu. V průměru trvá vaření kuře až půl hodiny, v případě uzenin ze syrového mletého masa je toto pravidlo zachováno.
Mleté kuřecí párky s mrkví a smetanovým sýrem v alobalu
Ingredience
šest set gramů kuřete;
lžíci jemně nasekaného mladého kopru;
bílá, salátová cibule;
dva tavené sýry, prémie;
čerstvé kuřecí vejce;
malá jasná mrkev, nejlépe neslazená;
sůl, špetka malého pepře.
Metoda vaření:
Nasekané kuře, mrkev a cibule dvakrát prochází mlýnkem na maso. Vložte ji do misky, nechte vejce do mletého masa, vložte zelení a přidejte je.
Smíchejte pomalu s mixérem, který pracuje při minimálním výkonu.
Zmrazené sýry drhněte hrubě, rozložte a okamžitě nakrájejte na vhodné listy, potravinovou fólii.
Mleté maso plnímeme lžičkou a okamžitě vytváříme délku budoucí klobásy. Na mleté maso položte úzký pruh strouhaného sýra. Vypneme to, nejprve jako tyčinku na bonbóny, a pak pevně otočíme fólii z okrajů.
Zapneme ohřev trouby a na regulátoru nastavíme 180 stupňů. Klobásy jsou rozloženy na vzácné mřížce nebo jen na plech, smaženy půl hodiny.
Při pečení párků je ujistěte, že je alespoň jednou otočíte, pokud jsou na pekáči, je nejlepší to udělat několikrát.
Mleté kuřecí párky s uzeným sýrem
Ingredience
čerstvé kuře (bílé maso z prsu) - 750 gramů;
uzený sýr - sto gramů;
velká cibule;
tři polévkové lžíce mastné kyselé smetany;
ručně mletý pepř;
plátek tuku.
Metoda vaření:
Maso pečeně oloupejte oloupanou cibulkou. Můžete použít mixér nebo ruční mlýnek na maso. Mleté maso zamíchejte solí a pepřem.
Dejte kyselou smetanu a zamíchejte lžičkou. Sýr nakrájejte na kostičky a přidejte jej jako poslední.
Tuk uvedený v seznamu produktů se řídí šťavnatostí uzenin. Měl by být silně zmrazen, rychle a tence „řezán“ nožem, bez krájení. Namočte na půl hodiny do chladničky a nasekejte na malé kousky.
Do mletého masa přidejte správné množství tuku, naposledy ho hněte a vyplňte skořápku. Nezapomeňte rozdělit dlouhou „punčochu“ na oddělené klobásy, kromě známého vzhledu, takže také rychleji vaří.
Udělejte pár propíchnutí v každé klobáse, namočte je ve vroucí vodě a vařte po dobu dvaceti minut. Podáváme s hořčicí, pikantní rajčatovou omáčkou.
Mleté maso - párky a tipy na vaření
Mleté kuřecí párky lze připravovat nejen ve fólii nebo fólii. Vynikající skořápka pro ně je přírodní střevo. Lze jej zakoupit na trhu, obvykle v řadách masa, často se vyskytuje ve velkých supermarketech.
Nadměrně tenká kuřecí hmota může být doplněna strouhankou. Dokonale absorbují veškerou vlhkost a nebudou se cítit v uzeninách.
Při přípravě uzenin v přírodní skořápce před tepelným zpracováním propíchněte jehlou na několika místech. Výrobky neztrácejí svou šťavnatost a skořápka nepropadne pod vlivem vysoké teploty. Nepropichujte fólii a fólii, masová šťáva prosakuje vpichy v takových „obalech“ a klobásy vyjdou suché.
