Šampaňské je oblíbeným nápojem mnoha lidí, který je spojen s prázdninami, naplněním tužeb a magií. Každý zkusil tento úžasný nápoj, ale co víme o pravidlech jeho používání, výhodách a škodách?
Historie šampaňského
První zmínka o šampaňském sahá až do středověku. Lidé té doby neměli rádi nápoj, protože nerozuměli tomu, jak je víno naplněno bublinami. Situace byla komplikována skutečností, že výrobci vína ve středověku nezapínali zátky speciální uzdu a nemohli zvládnout láhev obsahující šumivé víno. Všechny tyto okolnosti vedly k spontánnímu výbuchu krevních cév a k letu dopravních zácp.
Teprve v 16. století vysvětlil slavný anglický lékař technologii vzniku tajemných bublin. Od té doby se šampaňské vyrábí po celém světě a postoj k němu se dramaticky změnil.
Šampaňské se konečně staly módní teprve na konci 19. století. V této době se všichni vinaři světa snažili navštívit Francii a naučit se tajemství a tajemství šampaňského vína. Géniové vinařského umění vytvořili nové metody nasycení vína bublinami kroužejícími jeho hlavu.
Jak se vyrábí šampaňské?
Dnes je šampaňské stolní dekorace na jakékoli gala události. Šumivé víno dokáže poskytnout dobrou náladu a sváteční pocity. Jak se však tento úžasný nápoj vyrábí a jaké je tajemství vzhledu bublin?
Někteří by mohli být překvapeni, ale šampaňské se vyrábí také z hroznů. Ideálně se jedná o bílé odrůdy. U drahých šumivých vín se používají hrozny: Chardonnay, Pinot Meunier a Pinot Noir. Díky tomu má šampaňské bílý, růžový nebo zlatý odstín.
Po sklizni hroznů, která se mimochodem provádí ručně, začíná fáze mačkání. Hrozny, děleno odrůdou a vinicí, vymačkané pomocí lisu. Výsledkem tohoto postupu jsou tři druhy hroznové šťávy: cuvée, první a sekundární mladina. Tyto druhy se liší kvalitou, nejdražší je cuvée.
Dále je hroznová šťáva podrobena dlouhodobému kvašení ve speciálních nádobách. Pokud hovoříme o průmyslovém měřítku výroby šampaňského, kvašení probíhá v kovových nádobách, ale někteří zahraniční výrobci vysoce kvalitních šumivých vín stále fermentují v dubových sudech.
Po kvašení vína začíná fáze míchání. Spočívá v míchání cuvée, primární a sekundární mladiny, různých druhů vína. Lepší vína nejsou míchána.
Víno dále čeká na sekundární kvašení. V tomto případě se nápoj plní do lahví z odolného skla a přidává se do každých 18 gramů cukru a 0,3 gramu kvasinek, což způsobí pouze proces re-fermentace. Zajímavým faktem je, že během sekundárního kvašení vína by měla být láhev ve sklepě a umístěna vodorovně.
Po kvašení zůstane v nápoji sraženina, která se zpravidla musí odstranit. K tomu se lahve nakloní dolů a otočí kolem své osy. Během několika dnů se celý sediment přesune k hrdlu láhve. Takový postup v průmyslových podnicích pro výrobu šampaňského se provádí mechanicky. Výrobci elitních vín provádějí proces předělávání ručně.
Po procesu remake šampaňské zraje několik let. Ideální zralost na nápoj je 4 roky.
Předposlední fáze výroby šumivého vína je degorgující - ničení sedimentu shromážděného během odměny. Za tímto účelem se lahve s hrdlem sklopí a sklopí do studené solanky. Po zamrznutí hrdla se láhev otevře a korek obsahující sediment letí ven. Během těchto manipulací se z láhve ztratí významná část nápoje. Počítačová zařízení provádí celý tento postup v průmyslovém měřítku. Pokud sediment nebude z láhve odstraněn, šampaňské bude zakaleno.
Nakonec je láhev šampaňského korkována a na sílu je připevněna speciální kovová uzda. Lahve se umyjí a nalepí na štítky výrobce. Poté přichází šampaňské na regály.
Šampaňské: nutriční hodnota a složení
Šampaňské je poměrně vysoký kalorický nápoj.
Neobsahuje tuk.
Procento proteinů v produktu je také malé.
Na 100 mililitrů šumivého vína je asi 80–90 kalorií.
Šampaňské je bohaté na draslík, vápník, hořčík, fluor, železo a absolutně neobsahuje cholesterol.
Užitečné vlastnosti šampaňského
Šampaňské je lahodný a slavnostní nápoj. Přestože šumivé víno obsahuje alkohol, má pro lidské tělo stále některé užitečné vlastnosti.
• Obsahuje antioxidanty
• Stabilizuje krevní tlak
• Urychluje a normalizuje metabolismus
• Zvyšuje krevní oběh
• Pozitivní účinek na dýchací systém
• Normalizuje sekreci žluči
• Zvyšuje elasticitu krevních cév
Největší výhody lze samozřejmě získat z nejkvalitnějších šumivých vín. Kromě toho je nutné věnovat pozornost denní spotřebě šampaňského. Jedna sklenička denně bude prospěšná, ale pokud zneužíváte šumivý nápoj, můžete vážně poškodit vaše zdraví.
Poškození šampaňského: Komu je to kontraindikováno?
Každý produkt má kontraindikace a může dokonce poškodit lidské zdraví. Šampaňské nejsou výjimkou. Nezapomeňte, že šumivé víno je alkoholický nápoj, jehož kontraindikace jsou prostě nezbytné. Kdo by tedy neměl pít šampaňské a jakou škodu to může způsobit?
• Ničí játra
• Dráždí sliznici žaludku a střev
• Vyvolává smrt nervové tkáně, ničí mozkové buňky
• Vytváří závislost na alkoholu
• Zvyšuje kyselost žaludku
• Vede k celkové intoxikaci těla
• Zvyšuje riziko infarktu a mrtvice
• Porušuje ovulační proces u žen
• Ochromuje reprodukční systém ženy
Je zřejmé, že šampaňské není nejzdravější nápoj a přináší zdravému i dospělému obrovský počet ničivých následků. Ale kdo by neměl vůbec pít šumivé víno?
• Ženy během těhotenství
• Ženy během kojení
• Děti
• Lidé trpící onemocněním zažívacího traktu
Je třeba si uvědomit, že šampaňské je alkoholický nápoj a mělo by se s ním zacházet opatrně. S dlouhodobým zneužíváním šumivých vín, zhoršováním paměti a zraku bylo zaznamenáno poškození orgánů a systémů orgánů těla.
Závěrem lze říci, že šampaňské má užitečné vlastnosti a vypitím jedné nebo dvou sklenic denně můžete zlepšit pouze svůj stav. Před použitím je však nutné se seznámit se všemi kontraindikacemi k pití a vzít v úvahu možné poškození. Je nejbezpečnější konzumovat šampaňské, být plné a v malém množství.
