Popis ořechů
Vlašský ořech je primárně silný strom s rozprostřenou hustou korunou a velmi rozvinutým a silným kořenovým systémem, jehož průměr pětkrát přesahuje velikost koruny. Plody jsou oválného tvaru, velikost meruňky. Jedlé jádro ořechu je uzavřeno v tvrdé skořápce, která je zase umístěna v měkké zelené kůře. Pokud ji odloupnete rukama a pokusíte se odstranit ořech, kůže zčerná hnědá, která se několik dní nezmyje. Proto je lepší počkat, až ovoce zcela dozraje, když zelená slupka praskne sama a ořech spadne na zem.
Vlašský ořech je považován za střední a malou Asii, odkud se rozšířil do celého světa, včetně Ruska. V Rusku to bylo voláno Voloshsky, Tsarist, a Mahogany, ale jméno “Řek” uvízl, protože byli to řeckí obchodníci, kteří najednou dodali ruský ořech do zahraničí.
Tento strom je nenáročný, šíří se semeny, velmi vlašskými ořechy, které, jak se dostat do půdy, zakořenit a zakořenit. I přesto, že se jedná o rychle rostoucí kulturu, strom začíná přinášet ovoce až v osmém až desátém roce. Ořech je dlouhá játra. Žije čtyři sta až pět set let nebo déle a celou tu dobu přináší úrodu. V dnešní době se všude na Krymu, Moldavsku, střední Asii, na Kavkaze, v Tien Shan a v severní Indii vyskytují ořechové háje a divoké stromy. V některých zemích, jako je Čína, Írán, Turecko, Egypt, USA, Rumunsko, Ukrajina, se vlašské ořechy pěstují a vyvážejí a zabývají se také výběrem. Díky chovatelům se odrůdy vlašských ořechů s tenkou skořápkou objevily najednou, což je velmi výhodné a se zvýšeným obsahem oleje - cenný potravinový produkt.
Ořech - prospěšné vlastnosti
Že produkt byl zároveň chutný i zdravý - to není tak běžné. Ořech je přesně ten případ. Chutná dobře a je velmi užitečná - obsahuje antioxidanty, aminokyseliny, železo, kobalt, jód, zinek, fosfor, vitamíny skupiny B, C, PP, E. Je to zvláště nutné pro lidi, kteří se zabývají duševní, těžkou fyzickou prací a také žijí v místa se zvýšeným radioaktivním pozadím. K uspokojení potřeby užitečných prvků v těle stačí jíst čtyři až pět ořechů denně.
Vlašské ořechy musí být konzumovány pro posílení imunity, jakož i pro prevenci anémie, srdečních chorob, krevních cév, aterosklerózy. Pomáhají zvyšovat účinnost, zejména pokud se užívají s rozinkami, sušenými švestkami a sušenými meruňkami. K léčbě štítné žlázy se používá mastopatie, fibrom, benigní nádory, diabetes mellitus, tinktura z příček z ořechů.
Bez ohledu na to, jak je ořech léčivý a zdravý, měli by ho někteří lidé používat opatrně nebo je úplně vyloučit ze stravy. Zaprvé se to týká alergiků trpících psoriázou, neurodermatitidou, protože ořech je docela silný alergen. Nedoporučuje se používat vlašské ořechy pro děti do tří let, těhotné ženy, s enteritidou, kolitidou, vředy. Nevýhody zahrnují poměrně vysoký obsah kalorií v produktu, který je vyšší než čokoláda, takže lidé s obezitou a nadváhou je musí konzumovat omezeným způsobem. Aby nedocházelo k nepříjemným okamžikům, jako je tíže v žaludku, alergické vyrážky, vazospazmus, bolesti hlavy, nedoporučuje se používat více než 8–10 ořechů denně.
Ořech - kalorií
Kalorický obsah 100 g vlašských ořechů je: 648 kcal.
Ořech - vaření
Vlašské ořechy jsou chutné samy o sobě, lze na ně kliknout ve vašem volném čase. Ale nejsou o nic méně populární při vaření. Ořechy se dlouho a všeobecně používají při přípravě různých pokrmů, což jim dává vynikající chuť. Ať už jsou to omáčky, polévky, maso, zelenina, saláty, dezerty, nemluvě o pečení. Zejména široce používané při vaření jsou ořechy používány ve východní a kavkazské kuchyni. Kdo nezná taková jídla jako satsivi, baklava, nugát, churchkhela. Bez ořechů je nemožné si představit některé druhy zmrzliny nebo sladkostí, stejně jako dorty, pečivo, sušenky, halvu.
Při vaření se používají nejen jádra ořechů, ale také arašídové máslo, které je ochuceno ovocnými a zeleninovými saláty a přidáváno do pečiva. A z mladých nezralých plodů uzavřených v zelené skořápce vaří lahodný džem.
Příklady receptů vlašských ořechů
Recept 1: Telecí kotlety s ořechy
Zdravé a chutné jídlo je jemné dietní maso v kořeněné ořechové omáčce. Telecí maso může být nahrazeno mladým hovězím masem. Majonéza, hořčice a med, které jsou součástí dechu, slouží jako spojovací prvek pro viskozitu a přispívají k původní chuti. Pokud med krystalizuje, musí se trochu zahřát, opět se z něj stane tekutina.
Ingredience 600g telecí maso (svíčková), 2 tabulky. lži. med (tekutý), 3 polévkové lžíce majonéza, 1 lžička hořčice, sůl, půl sklenice ořechů, rostlinný olej.
Metoda vaření
Ořechujte ořechy do poměrně malé drobečky - projděte mlýnkem na maso, nakrájejte na mixér nebo rozdrťte válečkem (jako např. Těsto).
Maso nakrájejte na plátky, bili, sůl.
Smíchejte med, majonézu, ořechy a hořčici, obalte kousky masa a nechte je vařit asi patnáct minut.
Zahřejte máslo, vložte plátky masa a smažte, jako obyčejné kotlety, na obě strany, než je nabídka - deset až patnáct minut.
Recept 2: Salát z ořechového dortu
Masové saláty, které obsahují vlašské ořechy, jsou stále populárnější. A náš salát není výjimkou. Je uspořádáno ve vrstvách a tvar je velmi podobný dortům. Po vyzkoušení si hosté určitě vyžádají recept. Tento salát má několik možností vaření, ale výrazně se neliší, protože Hlavní složky zůstávají konstantní. Mezi znalci se nazývá „příběh“ a plně jej ospravedlňuje. Opravdu to není jen salát - je to pohádka!
Ingredience 400 g kuřecích prsou, 1 smetanový sýr, 400 g čerstvých hub, 1 mrkev a cibule, 2 brambory, 3 vejce, 3 velké stroužky česneku, polovina nebo třetina sklenice ořechů (oloupané vlašské ořechy), sůl, majonéza, rostlinný olej, černý pepř.
Metoda vaření
Především vařte prsa, mrkev a brambory. Mezitím vaří, houby. Houby nakrájejte na příliš velké kousky, osmažte na oleji a čekejte, až z nich voda vyvaří. Přeneste na síto nebo cedník, aby se máslo sklonilo. Super.
Můžete začít sestavovat salát. To by mělo být provedeno okamžitě na kulaté nebo čtvercové misce, střídavě rozložení vrstev. Do každé vrstvy přidejte trochu:
- vařené maso. Musí být nakrájeno na malé kostky nebo ručně roztrháno na vlákna;
- nakrájený česnek;
- hojná vrstva majonézy;
- jemně nasekanou cibuli posypeme černým pepřem;
- hrubo nastrouhané brambory;
- majonéza;
- smažené houby;
- majonéza;
- roštová vejce (bílkoviny a žloutky dohromady);
- majonéza;
- nastrouhejte mrkev hrubě;
- majonéza;
- nastrouhejte sýr hrubě. Dříve by měl být vložen do mrazničky na krátkou dobu, takže bude snazší ho otřít;
- hojná vrstva majonézy;
- posypeme nasekanými ořechy.
Salát je připraven, zbývá pouze vychladnout a nechat namočit na dvě až tři hodiny.
Recept 3: Hruškový ořechový koláč
Úžasně lahodný dort. Hodnocení „pěti plusů“ navíc si zaslouží nejen hrušky v karamelu, ale také těsto, které dodává rafinovanou mandlovou mouku z podzemnice olejné.
Ingredience 3 velké hrušky, 150 g másla, 1,5 šálku mouky, 250 g cukru (polovina karamelu a půl těsta), 4 vejce, ½ šálku vlašských ořechů, hrst mandlí (50 g), každá ½ lžičky. prášek do pečiva z těsta, soli a mletého kardamomu.
Metoda vaření
Hrušky nelze loupat, ale jádro musí být nakrájeno, nakrájeno na plátky. Měly by být karamelizovány, tj. vařte v rozpuštěném cukru. Proč nalít 2/3 šálků granulovaného cukru do horké pánve, když začne tát, položit na něj hrušky a nechat je vařit, pravidelně je proměňovat v sirup tak, aby byly nasycené. Když je karamelizováno, udělejte malý oheň. V ideálním případě by měl být karamel tekutý, ale někdy se v něm objevují zrna. To není tak děsivé, protože když peče koláč, hruška dá šťávu a rozpustí se.
Zatímco hrušky jsou karamelizovány, připravte těsto. Mandle rozemeleme na mouku pomocí mixéru. Zbývající cukr porazit změkčeným máslem. Aniž byste zastavili šlehání, přidejte kardamom a prášek do pečiva, můžete pořád ještě špetku soli. Pak přidejte vejce a postupně je zavádějte, aby předchozí měl čas nasáknout do těsta. Potom nasekané mandle a mouku po částech. Míchejte, dokud nebude hladký.
Trochu namažte formu. Ležel horký, přímo z pánve, plátky hrušky. Pro krásu mohou být uspořádány do kruhu jako paprsky slunce nebo jako okvětní lístky květů.
Přidejte sůl (1/2 lžičky) ke zbývajícímu vařícímu karamelu a nechte jej trochu vařit, je lepší říci. Nebojte se, že to bude slané. Jak se očekávalo, že to bude karamel, zůstane to sladké, ale chuť přechází ze soli na něj.
Na hrušky dejte vlašské ořechy ve formě. Stejně jako ve velkých částech, na poloviny. Není nutné rozdrtit mouku, dobře ji lze rozdrtit jen trochu, to znamená, že kousky ořechů by měly být velké. Nalijte je do vroucího karamelu, poté rozložte těsto a vyhlaďte. Pečte čtyřicet čtyřicet pět minut (180 ° C). Nechte dort mírně vychladnout a otočte se, zakryjte formulář velkou deskou nebo miskou.
Ořech - užitečné tipy od zkušených kuchařů
- Chcete-li bičovat léčbu, musíte smažit hrst vlašských ořechů v suché pánvi, pak smíchat se dvěma lžičkami medu.
- Chcete-li rychle nasekat ořechy na malé drobky improvizovanými prostředky, musíte je vložit do plastového sáčku a samotný sáček do ručníku a pravidelně jej protřepávat válečkem.
