Je to legální, společensky přijatelná a číhá ve všem, co jíme.
Odměňujeme děti za to, během prázdnin nebo za dobře vykonanou práci ve škole. A odměníme se s ní - po zvláště stresujícím dni nebo k oslavě narozenin nebo zvláštnímu úspěchu. Přidáme do naší kávy cukr, pečeme jej do našich oblíbených lahůdek a přelidíme ho přes snídani. Milujeme ty sladké věci. Jsme toužili. Ale jsme na to závislý?
Existuje rostoucí počet výzkumů, které nám říkají, že cukr může být stejně návykový jako nějaká pouliční droga a má podobné účinky na mozek.
"Závislost je silné slovo," říká Alan Greene, MD, odborník na zdraví a wellness pro děti a autor knih jako "Zvyšování Baby Green" a "Krmení Baby Green". "V medicíně používáme" závislost " situace, kdy se někdo choval v mozku, aby je přiměl k opakování látky nebo aktivity navzdory škodlivým důsledkům. Toto je velmi odlišné od příležitostného užívání "závislosti" ("jsem závislá na" Hra trůnu! ")."
"Jsem vážný, když říkám, že se objevují důkazy, že příliš mnoho přidaného cukru může vést ke skutečné závislosti," říká Greene.
Co je závislost?
Souvislost mezi cukrem a návykovým chováním je spojena s tím, že když jedeme s cukrem, opioidy a dopamin jsou uvolňovány.
Dopamin je neurotransmiter, který je klíčovou součástí "odměnového okruhu" spojeného s návykovým chováním. Když určité chování způsobuje nadměrné uvolňování dopaminu, máte pocit, že jste příjemný "vysoký", který jste ochotni znovu prožít, a opakujte toto chování. Když opakujete toto chování stále více, váš mozek se přizpůsobí uvolnění méně dopaminu. Jediný způsob, jak cítit stejné "vysoké" jako předtím, je opakovat chování ve vzrůstajícím množství a frekvenci. Toto je známé jako zneužívání návykových látek.
"Výzkum ukazuje, že cukr může být ještě více návykový než kokain," říká Cassie Bjork, R.D., L.D., zakladatelka Healthy Simple Life. "Cukr aktivuje opiátové receptory v našem mozku a ovlivňuje centrum odměn, které vede k návykovému chování, navzdory negativním důsledkům, jako je přírůstek hmotnosti, bolesti hlavy, hormonální nerovnováha a další."
"Studie naznačují, že pokaždé, když jíme sladkosti, posilujeme tyto neuropathways, což způsobuje, že mozek je stále více pevně propojen, aby usiloval o cukr a vybudoval toleranci jako jakákoli jiná droga," dodává.
Výzkum na potkanech z Connecticut College ukázal, že Oreo cookies aktivují více neuronů v centru pro rozkoš mozku než kokain (stejně jako lidé, potkany by jedli naplnění jako první). A studie Princeton z roku 2008 zjistila, že za určitých okolností by se krysy nejenže mohly stát závislé na cukru, ale tato závislost byla v korelaci s několika aspekty závislosti, včetně touhy, bingingu a stažení.
Výzkumní pracovníci ve Francii souhlasí s tím, že příležitostné spojení mezi cukrem a nelegálními drogami neznamená pouze dramatické titulky. Nejen, že existuje pravda, ale stanovily odměny, které mozku po konzumaci cukru prožívají, jsou dokonce "více obohacující a atraktivní" než účinky kokainu.
"Příběhy v tisku o tom, že Oreos je návykovější než kokain, může být nadhodnocen," přiznává Greene, "ale neměli bychom lehce přivádět sílu přidaného cukru, aby nás znovu a znovu přitahoval a aby nás ozdravil naše zdraví."
"Lékařská závislost mění chřipku v mozku, která způsobuje binging, touhu, abstinenční symptomy a senzibilizaci," říká Greene. "Nadbytečný přidaný cukr to může udělat i přes změny ve stejných cestách, jako je závislost na amfetaminech nebo alkoholu. Závislost na cukru může být podle posledních důkazů o tom, jak přidaný cukr působí na naše stresové hormony, dokonce ještě těžší zvyk přerušovat. "Cukr je také mnohem rozšířenější, dostupnější a společensky přijatelnější než amfetaminy nebo alkohol a je těžší se vyhnout.
Ale jestli je cukr návykovější než kokain, vědci a odborníci na výživu souhlasí, že ano, cukr má návykové vlastnosti a potřebujeme být méně.
"Analogie léků je vždy tvrdá, protože na rozdíl od drog je nutná potrava pro přežití," říká Andy Bellatti, M.S., R.D., strategický ředitel Dietitians for Professional Integrity. "To znamená, že existuje rostoucí počet výzkumů, které dokazují, že cukr může stimulovat centrum pro odměňování mozku způsobem, který napodobuje to, co vidíme s některými rekreačními léky. U některých jedinců s určitými předispozicemi se to může projevit jako závislost na sladkých potravinách. "
Co je přidán cukr?
Světová zdravotnická organizace (WHO) varuje lidi, aby snížili příjem "volných cukrů" na méně než 10% denních kalorií od roku 1989, říkajíc, že tak může snižovat riziko obezity, nadváhy nebo zubního kazu. "Volné cukry" zahrnují jak cukry, které se přirozeně nacházejí v medu a ovocné šťávě, tak cukr přidaný do potravin a nápojů. Na etiketách potravin obsahují přidané cukry slova jako glukóza, kukuřičný sirup, hnědý cukr, dextróza, maltóza a sacharóza, stejně jako mnoho dalších.
V roce 2015 dále navrhli snížit příjem cukru na méně než 5 procent kalorií, asi 6 čajových lžiček. Ve Spojených státech přidávají cukry 14 procent průměrného příjmu kalorií.
Většina z nich pochází z nápojů, včetně energetických nápojů, alkoholických nápojů, sody, ovocných nápojů a oslabených káv a čajů, říká Úřad pro prevenci nemocí a podporu zdraví (ODPHP). Dalšími běžnými zdroji jsou občerstvení. Nejedná se pouze o zjevné pachatele, jako sušenky, sušenky, koblihy a zmrzlinu. Můžete také najít velké množství přidaného cukru v chlebu, salátovém dresingu, granolách a dokonce i beztukovém jogurtu.
Ve skutečnosti jeden průzkum zjistil, že vysoce kalorické sladidla jsou ve více než 95% granola, obilovin a cukrem oslazených nápojů, nejčastěji ve formě kukuřičného sirupu, čiroku a třtinového cukru.
Směrnice ODPHP 2015-2020 o dietě naznačují snížení spotřeby přidaných cukrů na méně než 10 procent kalorií denně. Pro pomoc spotřebitelům vyvinula Úřad pro potraviny a léčiva novou etiketu potravin, která uvádějí přidané cukry odděleně a které výrobci budou muset používat od roku 2018.
"Potřebujete jídlo, abyste přežili, a myslím si, že je nerealistické myslet si, že dokážete úplně" ukončit "cukr," říká Alex Caspero, MD, MD, blogger, trenér zdraví a zakladatel společnosti Delish Knowledge. "Problémem je, že se nám nesmí chutnat cukry v koncentrovaných množstvích. V přírodě se nachází cukr obklopený vláknem, cukrovou třtinou a ovocem. Přirozeně přichází v kontejneru, který produkuje kratší odpověď na krevní cukr a napomáhá plnosti. Dnešní cukry jsou rafinované a koncentrované. "
"Dobrou zprávou je, že můžeme přizpůsobit naše chuťové poháry přijmout méně cukru," navrhuje Caspero. "Snížení cukru, zvláště koncentrovaných cukrů, nejenže omezuje množství požití cukrů, ale také méně sladkých potravin vypadá sladší."
