Krůtí maso je považováno za nízkotučné a dietetické a také obsahuje mnoho prospěšných složek.
Krůtí steak je jednou z nejchutnějších, výživných a jednoduchých obědů nebo večeří, které můžete vařit.
Pomocí prezentovaných receptů však může být také rozmanitá a dokonce slavnostní.
Turecko Steak - obecné zásady vaření
Prvním krokem při výrobě krůtí kotletky je řezání kusu masa. Nejprve musíte nakrájet maso na plátky. Řezejte ostrým nožem napříč vlákny. Tloušťka kotletek by měla být střední (1,5-2,5 cm).
Kotlety zpravidla vaří z prsu. Tato část je nejvhodnější pro řezání. Můžete buď samostatně oddělit prsa od celého jatečně upraveného těla, nebo okamžitě koupit vykostěný filet.
Po porážce je nutné maso odrazit speciální kladivo na obou stranách. Je důležité to přehánět a neproniknout kusy. V tomto případě je žádoucí přikrýt maso potravinovým filmem nahoře, takže plátky se neroztrhnou a při sklizni bude méně potíží.
Po zpracování je maso obvykle třel kořením nebo nakládanýa poté smažte nebo vařte v troubě. U krůt, stejně jako u jiného ptáka, se dobře kombinují různé kořeněné byliny, například petržel, tymián, rozmarýn a kopr.
Vzhledem k tomu, že krůtí maso je štíhlé, je docela snadné jej sušit. Aby se tomu zabránilo, je nutné pečlivě sledovat dobu vaření a používání různých marinád, zeleniny, omáček.
Krůtí kotlety v sýrovém a vaječném těstíčku
Složení:
500 gramů krůtího masa
tvrdý sýr - 50 g
pšeničná mouka - 80 g
slepičí vejce - 3 ks
sůl, pepř
var. máslo (na pečení)
Způsob přípravy:
Krůtí maso nakrájejte na kotlety podle obecných pokynů. Sůl a pepř.
Připravte si dýchání - trochu mláťte vejce, jemně nastrouhejte sýr a přidejte do vajec, promíchejte. Kousky krůt namočte nejprve do hmoty sýr-vejce, pak do mouky, pak znovu do směsi vajec.
Položte pánev na oheň, zahřejte v ní rostlinný olej, na obou stranách smažte kotlety, dokud se na masu neobjeví zlatá kůra, a poté vařte dalších 10 minut, zakryjte pánev víkem a oheň otočte na nízkou teplotu. Podávejte s jakoukoli přílohou.
Obalované krůtí kotlety s olivovými bylinkami
Složení:
0,5 ml mléka
kuřecí vejce
0,75 kg krůtí filé
strouhanka sušenky
hotová směs provensálských bylin (nebo jiných chuťových přísad)
sůl
var. máslo
Způsob přípravy:
Nakrájejte kotlety z filé podle obecných pokynů. Vařte vejce mlékem, solí, přidejte koření. Do směsi přidejte kotlety, nechte marinovat 30-60 minut.
Poté nakrájejte jednotlivé kousky strouhanky a rostlinný olej dobře zahřejte ve velké pánvi. Smažte v něm maso až do připravenosti (5-7 minut na obou stranách). Na papírový ručník si můžete dát hotové kotlety, aby absorbovaly přebytečný tuk z dýchání.
Krůtí kotlety se slaninou a bylinkami
Složení:
0,5 kg krůtí prsa
5-6 proužků uzené slaniny
čerstvý tymián (pár větviček)
malá svazek čerstvé petrželky
2 lžíce. lžíce olivového oleje
černý pepř (nejlépe čerstvě mleté)
trochu citronové šťávy
Způsob přípravy:
Kousek krocana na řezání, podle obecné metody. Jemně nasekejte zelení. Šťáva vylisovaná z citronu, smíchaná v oddělené nádobě s olivovým olejem, nastrouhané kotlety s touto směsí, rolka v greenu. Nechte vsáknout do marinády po dobu 30-40 minut.
Zabalte krůtí plátky do proužků slaniny, vložte je do pekáče na pečení, odešlete do předehřáté trouby a vařte asi 20 minut. Nastavte teplotu na 200 stupňů.
Krůtí kotlety z rozmarýnu s pečenými cherry rajčátky
Složení:
0,5 kg krůtí prsa (filé)
0,2 kg cherry rajčat
2-3 stroužky česneku
dvě větvičky čerstvého rozmarýnu
1 tabulka. lžíce lžíce. oleje
1 l vody
olej roste (na smažení)
černý pepř
40 gramů soli
Způsob přípravy:
Maso nakrájejte podle obecných pokynů. Sůl rozpusťte v litru vody a maso namočte do solanky na 15–20 minut. Vyjmeme kotlety, pečlivě je osušíme ručníkem, potřeme černým pepřem. Na pánvi, dobře zahřátém a naolejovaném, vařte kousky krůt na obou stranách, dokud nejsou křupavé zlatohnědé. Bude to trvat asi 2-3 minuty.
Do kotlet na pánvi přidejte máslo. Když začne tát, házejte rozmarýn, cherry rajčata a stroužky česneku, řezané nožem. Překlopte kotlety tak, aby byly pokryty máslem. Pár minut k odstranění pánve s hotovým masem ze sporáku.
Krůtí kotlety s mrkví a česnekem v troubě
Složení:
0,4 kg mrkve
0,6 kg krůtí prsa (bez kůže)
2 lžíce. lžíce majonézy světla
sůl
černý pepř zem
2-3 stroužky česneku
trochu větší oleje (k mazání formy)
Způsob přípravy:
Podle obecných pokynů udělejte kotlety z krocana. Smíchejte mrkev, nahrubo nastrouhanou s česnekem, rozmačkanou v tisku, poté osolte majonézou. Posypte krůtí solí a pepřem, dejte kotlety pevně do mastné, žáruvzdorné formy. Na kotlety položte vrstvu mrkve s česnekem. Vařte v troubě asi 30-35 minut, teplota by měla být asi 200 stupňů.
Turecko kotlety s kari v pánvi
Složení:
500 g krůtí prsa (bez kostí a kůže)
1 polévková lžíce. lžíce lžíce. oleje a olivy. extra panenské oleje
pálivá paprika - ⅓ lžička
sůl, černý pepř
sladká paprika - ½ lžičky
Curry Powder - ½ lžičky
Způsob přípravy:
V oddělené misce smíchejte všechna koření a olivový olej. Rohlíky nakrájené na kotlety připravené podle obecných pokynů nechte 15 až 20 minut pod potravinovým filmem.
Ve velké pánvi se silným dnem smažte maso po dobu 3 minut na jedné straně při mírném ohni, otočte, smažte na stejné množství, poté přikryjte pokrm víčkem, snižte teplotu a pokračujte ve zpracování další 3–4 minuty.
Když vypnete oheň, nechte hotovou krůtu 2-3 minuty pod zavřeným víkem. Podávejte okamžitě.
Krůtí kotlety s rajčaty a sýrem v troubě
Složení:
0,5 kg krůtího masa (filé z prsou)
středně velké rajče
30 gramů tvrdého sýra (parmazán nebo podobné)
několik listů čerstvé bazalky
Chin lžíce olivy. oleje
3 lžíce. lžíce nízkotučného jogurtu bez přísad
2 lžíce. lžíce hořčice (pikantní)
sůl, pepřová černá.
Způsob přípravy:
Kousek krůtího masa nakrájejte na kotlety podle obecných zásad. Míchejte v samostatné misce koření, sůl, nasekanou bazalku, hořčici, olivový olej a jogurt.
Každý kotleta nasazená na fólii namažte výslednou omáčkou. Horní tenké plátky rajčat a posypeme jemně nastrouhaným sýrem.
Plátky masa zabalte do fólie a vložte do nádoby na pečení. Vařte v troubě po dobu 20-30 minut při 180 stupních. Na konci vaření můžete být velmi opatrní, abyste nepálili ruce, rozložte fólii asi pět minut, aby byl sýr mírně upečený.
Krůtí kotlety s marinádou
Složení:
libra krůtí prsa
strouhanka sušenky
rostlinný olej pro pečení
2 lžíce. lžíce sojové omáčky (nejlépe přírodní)
1 lžička. lžíce kořenící směsi pro kuřecí a provensálské byliny
1 čaj lžičkový balsamikový ocet
2-3 kusy stroužky česneku
čerstvě mletý pepř podle chuti
Metoda vaření:
Připravte kotlety na obecné pokyny. Smíchejte ocet, sojovou omáčku, koření, česnek, přeskočený tiskem. Rozložte směs kotlet, vložte do nádoby a nalijte zbývající marinádu na vrchol. Na pár hodin, aby do lednice namočené marinády, můžete přes noc.
Kotlety nakrájejte na strouhanku a rychle smažte na pánvi na vysoké teplotě s dobře předehřátým rostlinným olejem, asi dvě minuty na každou stranu.
Krůtí kotlety v troubě s kořením
Složení:
0,6 kg krůtí krůtí prsa
0,5 lžičky chilli a černého pepře
citron
1 čaj lžíce směsi provensálských bylin
15 g švestek. oleje
2 lžíce. lžíce oliv. oleje
sůl
1 čaj lžíce papriky (sladká)
Způsob přípravy:
Nakrájejte kousky filé a zlikvidujte je podle všech doporučení. Vmíchejte olivový olej s citronovou šťávou a všechna koření. Vložte marinádové kotlety, nechte půl hodiny. Během této doby překlopte jednou.
Zabalte každý kus masa do fólie a položte na něj kousek másla. Přibližně 40 minut poslat do předehřáté trouby. Deset minut před koncem času fólii opatrně otevřete tak, aby krůta zhnědla.
Krůtí kotlety v troubě s jablky
Složení:
0,6 kg krůtí krůtí prsa
velké jablko
50 ml olivy. oleje
sůl, mletý černý pepř
1 polévková lžíce. lžíce hořčice v zrnech
stroužky česneku
Způsob přípravy:
Vyrábejte kotlety z prsu, podle obecných doporučení. V lisu smíchejte olej, hořčici, drcený česnek, černý pepř a sůl. Nastrouhejte kotlety. Vynětí půdy z produkce, nechte marinádu namočit asi hodinu.
Nakrájejte jablko na tenké plátky. Kotlety pevně vložené do žáruvzdorné formy, na horní části masa položte vrstvu jablka. Pečte asi 20 minut, nastavte teplotu v troubě na 200 stupňů předem.
Pečené krůtí kotlety marinované v kefíru
Složení:
0,5 kg krůtí krůtí prsa
100 ml nízkotučného kefíru
citronová šťáva
bylinky a sůl podle chuti
Způsob přípravy:
Filety nakrájejte na kotlety podle obecných pokynů. Smíchejte kefír, sůl a kořeněné bylinky, citronovou šťávu. Ve výsledné směsi marinujte kotlety po dobu 3 hodin. Vložte kotlety do pekáče, přikryjte fólií. Maso pečte 20 minut, teplota v troubě by měla být 200 stupňů.
Krůtí kotlety pečené s bramborami
Složení:
0,8 kg krůtí filé
50 g nízkotučná zakysaná smetana
5-6 středně brambor
velké rajče
žárovka
olivový olej
50 g tvrdého sýra
sůl a černý pepř
Způsob přípravy:
Připravte kotlety podle obecné metody. Nastrouhejte solí a kořením, smažte na pánvi s předehřátým horkým olejem po dobu několika minut na každé straně tak, aby se na kotlety tvořila zlatá kůra. Maso odložte na stejnou pánev a smažte ostrým nožem, dokud nezmizí.
Vařte, až nakrájené brambory. Plátek rajčete. Položte krůtu na dno pekáče, položte na ni vrstvu brambor, cibule a rajčat. Kartáč se zakysanou smetanou, posypeme strouhaným sýrem a pečte v troubě pod fólií po dobu 30 minut, nastavte teplotu na 200 stupňů. Na konci vaření odkryjte fólii po dobu 5 minut, aby sýr zčervenal.
Tipy a tipy pro vaření krůtí kotletky
Výběr masa. Je lepší, když je krůtí maso čerstvé a mladé. Při výběru celého ptáka je lepší zvolit jatečně upravené tělo o hmotnosti 5-10 kg. Větší ptáci jsou obvykle starší a jejich maso je tvrdší. Při nákupu řezaného ptáka se musíte ujistit, že na pánvi nejsou stopy krve - to může znamenat, že Turecko nebylo zmrazeno. Takové maso bude ve svých kvalitách podchlazeno. Kvalitní maso v barvě by mělo být světle růžové.
Správné skladování. Čerstvá krůta se skladuje na krátkou dobu, proto je vhodné ji zakoupit těsně před použitím. Při výběru masa ve vakuovém balení musíte pečlivě zkontrolovat jeho integritu. Pokud maso otřete do sucha a pevně ho zabalíte do fólie, můžete jej nechat v lednici déle než dva nebo tři dny.
Řezání. Pokud maso nakrájíte na vlákna, bude to šťavnatější. Aby se usnadnilo řeznictví celého kusu kotlet, lze jej poslat do mrazničky na 10-15 minut.
Teplota masa Studené maso by se nemělo vařit. Nejprve by mělo být umožněno dosáhnout pokojové teploty. K tomu stačí vyjmout maso z ledničky 40-60 minut před zahájením vaření.
