Rostlinné jídlo převládá ve stravě moderního člověka, protože utrácí tolik energie, aby neustále jedl maso. Nejzdravější zelenina je zdrojem nezbytných vitamínů a minerálů, které pomáhají imunitnímu systému a zvyšují zdraví.
Co je ve složení nejzdravější zeleniny
Mnoho zeleniny obsahuje užitečné látky nezbytné pro člověka:
• vitaminy (skupiny A, B,);
• mikro a makro prvky;
• rostlinné proteiny a aminokyseliny;
• uhlohydrátové sloučeniny.
Nejzdravější zelenina pro zdravý život
Tělo trpí nedostatkem živočišných bílkovin snadněji než nedostatkem vitamínů a minerálů, takže můžeme říci, že zelenina je pro správnou výživu mnohem důležitější než maso.
• Mrkev - Je to zdroj vitamínů (E, B, K, PP), minerálů (draslík, hořčík, fosfor, fluor). Zlepšuje složení krve a má příznivý účinek na kardiovaskulární systém. Posiluje vlasy a nehty, zlepšuje stav pleti. Beta-karoten (vitamín A) je nezbytný pro normální metabolismus a hladké fungování imunitního systému.
• Červená řepa - zdroj přírodních uhlohydrátů (cukr), vitamínů a minerálů (železo, draslík, vápník, hořčík, fosfor). Podporuje správné trávení a metabolismus, normalizuje stav mikroflóry, odstraňuje toxiny a toxiny vylučovacím systémem, pomáhá čistit krevní cévy, zlepšuje krevní obraz.
Řepa obsahuje hodně vlákniny, která snižuje hladinu triglyceridů a cholesterolu, posiluje krevní cévy. Červená barva řepy se získává díky betainu - je to antioxidant, který se aktivně podílí na krvetvorbě a obnovuje krevní cévy. Betain také pomáhá snižovat hladinu homocysteinu, což je nebezpečné pro cévy a zvyšuje se v případě nedostatku vitamínů B.
• Bílé zelí - obsahuje rozsáhlý seznam vitamínů a minerálů. Je to zdroj vitaminu U, který se zřídka nachází v jiné zelenině a je nezbytný pro normální fungování lidského těla. Normalizuje metabolické procesy, zlepšuje stav ledvin a vylučovacího systému.
• Květák - obsahují vitamíny A, C, B, PP a draslík, vápník, hořčík, sodík, fosfor. Účinně se vyrovná s gastritidou a pre-ulcerovaným stavem. Normalizuje cholesterol, posiluje stěny krevních cév.
• Brokolice - Bohatý zdroj vitamínů B, které mají pozitivní vliv na trávicí a vylučovací systém.
Různé druhy salátů také patří do rodiny zelí a lze je použít v kombinaci s různými druhy zeleniny a bylin.
• Křen - také rostlina spojená se zelím, jehož oddenek má antiseptické vlastnosti, takže se přidává do ochrany, aby se zabránilo šíření patogenních mikroorganismů.
• Brambor - Pomáhá zbavit se gastrointestinálních chorob, má příznivý účinek na kardiovaskulární systém, zabraňuje vzniku aterosklerózy. Čerstvá bramborová šťáva má antispasmodické a diuretické účinky.
• Rajčata - stimulují metabolismus a renální procesy, snižují hladinu „špatného“ cholesterolu, zlepšují krevní testy. Obsahují mnoho vitamínů ze skupiny A až do konce seznamu, lykopen (antioxidant, který se podílí na rozkladu tuků).
• Okurky neliší se v bohatém složení, ale vykazují znatelný diuretický účinek a pomáhají očistit ledviny, zbavit se otoků. Pomáhá snížit kyselost v žaludku. Vzhledem k nízkému obsahu kalorií se velmi často používají při dietách.
• Paprika - obsahuje více vitamínu C než v citrusových plodech a černých rybízech, 100 gramů papriky sladké obsahuje 130 mg vitamínu C, což je čtyřnásobek denního příjmu. Kromě toho pepř obsahuje vitamíny B, P, PP a minerály (draslík, vápník, sodík, fosfor a další). Proto má pepř blahodárný účinek na imunitu a stimuluje obranyschopnost těla.
Červenou papriku získává tato barva díky přítomnosti lykopenu - tento karotenoidní pigment je známý antioxidant, který chrání buňky a odstraňuje toxiny.
• Lilek, cuketa, tykev, dýně - Každá zelenina z dýňové rodiny má jedinečné vlastnosti. Obsahují vlákninu, mnoho vitamínů a minerálů. Normalizujte rovnováhu voda-sůl v těle, regulujte srdeční činnost, zlepšujte stav jater a ledvin.
V lilku je látka nasunin - flavonoid, který chrání mozkové buňky před poškozením.
• Ředkvičky, ředkvičky - Tato zelenina obsahuje rostlinné bílkoviny, dusíkaté a popelové látky, minerální soli. Fytoncidy jsou přírodní antibiotika, která posilují imunitní systém a brání šíření virů. Ředkev se proto používá při léčbě angíny a kašle.
Ředkvička - rostlina z rodu Ředkvička, která je k dispozici v čerstvé formě ke spotřebě od začátku jara. Kupodivu je nejužitečnější součástí ředkviček vrcholy, tj. Listy přidávané do salátů, polévek a dalších pokrmů.
• Cibule - dar přírody, obsahuje ve svém složení cenné organické kyseliny a éterické oleje. Aktivuje metabolismus, pomáhá při zánětlivých onemocněních. Vitamin C a kyselina listová podporují kardiovaskulární systém. Peptidy podporují vstřebávání minerálů a posilují kosterní systém.
• Česnek - Přírodní širokospektré antibiotikum, které obsahuje více než 150 živin. Má obecný posilující protizánětlivý účinek. Povzbuzuje imunitní systém a posiluje přirozenou obranu těla.
• Špenát - Vypadá to jako tráva, ale patří do zeleniny a ve složení je před mnoha zeleninami, obsahuje vitamíny A, B, C, D, E, K, P, PP, hodně minerálů. Zlepšuje stav střev a pankreatu, čistí krevní cévy. Aktivuje mozkové procesy a normalizuje nervový systém.
• Luštěniny - zařadíme jej na tento seznam, protože hrášek a fazole se často používají čerstvě spolu s jinou zeleninou. Obsahují obrovské množství rostlinných bílkovin, uhlohydrátů a vlákniny, takže se mohou stát nezávislým pokrmem. Čerstvé luštěniny obsahují mnoho vitamínů C, B, PP a také železo, draslík a fosfor.
Hlavní metody vaření nejzdravější zeleniny
Samozřejmě se téměř veškerá zelenina doporučuje konzumovat syrově, pak se vitamíny, těkavé a prospěšné látky skladují v maximálním množství. Mnoho vitamínů se dobře vstřebává pouze v kombinaci s tuky, proto doporučujeme dochutit saláty rostlinným olejem, nejlépe nerafinovaným (slunečnice, kukuřice, oliva, lněný).
Zelenina lze vařit na saláty, což platí zejména pro „zimní možnosti“, kdy není dostatek čerstvých rajčat a okurek, pak vařená kořenová zelenina: užitečné jsou brambory, řepa, mrkev. Přidávají se do polévek a příloh, dušené a pečené.
Speciální článek - konzervovaná zelenina nemá téměř žádnou nutriční hodnotuale jsou velmi časté jako doplněk k „zimní“ stravě. Pokud se však místo konzervačních látek (ocet a kyselina citronová) používají přírodní fermentační procesy, získají se velmi užitečné produkty: zelí, okurky a rajčata. Objevují se v nich přírodní enzymy, které mají probiotické vlastnosti a zlepšují střevní mikroflóru.
