Mnozí z nás si neumí představit pravidelné jídlo bez bochníku čerstvého a voňavého chleba. To bylo vždy považováno za jedno z nejdůležitějších potravin v naší stravě, takže existuje mnoho přísloví a přísloví o jeho výhodách.
Dnes na regálech v pekárnách a supermarketech existuje velké množství různých druhů a druhů chleba. Bohužel mnoho lidí odmítá tento produkt používat. Mylně se domnívají, že je to jeden z hlavních důvodů, jak přibrat na váze.
Navrhujeme určit, který chléb je nejzdravější. A proto byste se měli podrobněji seznámit s jeho složením a vlastnostmi jeho složek.
Z čeho je nejzdravější chléb?
Při přípravě těsta na chléb se používají tři hlavní složky: voda, mouka, droždí. Aby se diverzifikovalo základní složení produktu, výrazně se změnila nebo zlepšila jeho chuť a aby se stal užitečnějším, slouží různé přísady. Výrobci používají mléko, vejce, sůl, rostlinné oleje, přírodní startovací kultury a další stejně užitečné složky. A koriandr, kmín, slad, rozinky, sušené meruňky a slunečnicová semena jsou schopny dát chlebu zvláštní chuť a pikantnost. Zaměříme se však na tři základní komponenty.
Mouka je nedílnou součástí všech pekařských výrobků a kvalita pečeného produktu přímo závisí na její kvalitě.
Po nějakou dobu byla mouka nejvyšší kvality považována za nejužitečnější. Dokud odborníci na výživu nevysvětlují, že do těla vnáší pouze jednoduché uhlohydráty. Protože během jeho výroby jsou obilné klíčky, otruby, aleuronová vrstva zrna odstraněny z obilovin. Všechny tyto složky jsou skladem látek a prvků nezbytných pro lidské tělo. V konečném důsledku škrobová část zrna zůstává pro výrobu prémiové mouky, která do těla nepřináší vitaminy a živiny. Z toho můžeme vyvozovat: chléb obsahuje největší množství stopových prvků a vitamínů, pokud je vyroben z mouky nízké kvality.
Proto je možné považovat za nejužitečnější chléb vyrobený z tapet nebo loupané mouky s přídavkem celých nebo naklíčených zrn a otrub. Obsahuje velké množství minerálů, vlákniny, vlákniny, vitamínů B, vitamínu E, bílkovinných bílkovin a dalších stopových prvků.
Další hlavní ingrediencí při přípravě mnoha druhů chleba jsou kvasinky. Obsahují velké množství aminokyselin, vitamínů B, minerálů. Kvasnicový chléb obsahuje kyselinu glutamovou. Je to nesmírně nutné a důležité v metabolickém procesu. Rovněž se přímo podílí na produkci jiných aminokyselin v těle. V tomto případě samotné tělo není schopné syntetizovat kyselinu glutamovou a potřebuje ji přijímat v procesu výživy. Pokud lidskému tělu chybí kyselina glutamová, snižuje se jeho fyzická a duševní výkonnost.
Voda je nezbytnou a důležitou součástí procesu výroby chlebového těsta, kde slouží jako rozpouštědlo. A jeho přínosy jsou nám známy již od dětství, protože voda je základem těla, podílí se na jeho metabolických procesech a je samozřejmě nezbytná pro plné fungování a životně důležité funkce.
Energetická a nutriční hodnota chleba
Energetická hodnota chleba, stejně jako jakýkoli jiný produkt, je založena na jeho chemickém složení. Množství energie uvolněné tělem je přímo závislé na typu mouky. Čím vyšší je stupeň mouky, tím více energie uvolňuje tělo během asimilace a naopak. Tuto závislost lze jasně vidět na základě údajů o energetické hodnotě sto gramů chleba v závislosti na druhu mouky, ze které se vyrábí:
• Tapeta pšeničná mouka - 840 kJ;
• Žitná mouka - 894 kJ;
• Pšeničná mouka nejvyšší kvality - 972 kJ;
• Máslové výrobky z prémiové mouky - až do 1455 kJ.
Chléb obsahuje jednu třetinu bílkoviny, která je pro naše tělo nesmírně důležitá a nezbytná. Pokrytí denních potřeb lidského těla rostlinnými bílkovinami lze dosáhnout téměř 80% díky použití chleba.
Bohužel, mouka a chléb s jednoduchým receptem, nízkým obsahem tuku. 200 až 250 gramů žitného chleba však postačuje k pokrytí každodenních potřeb těla ve 30% polynenasycených mastných kyselinách a 25% fosfolipidech.
V jakémkoli chlebovém produktu převládají uhlohydráty, a to v množství asi 50%. Proto je při denní spotřebě 200 - 250 gramů žitného chleba denní spotřeba energie těla pokryta 40%. Nejcennější sacharidy, jako je vláknina, jsou nejcennější. K jeho trávení během trávení prakticky nedochází, ale má příznivý účinek na střeva, zvyšuje jeho peristaltiku a přispívá tak k očištění.
Chléb slouží jako zdroj minerálních prvků pro lidské tělo. Obsahuje významný podíl hořčíku, fosforu, draslíku a manganu. V malém množství obsahuje chlor, kobalt, sodík a vápník. Chléb je bohatý na vitamíny E a B, denní potřeba těla pro ně může být uspokojena 50%, pokud budete jíst 200-250 gramů žitného chleba. Jíst chléb, může člověk téměř úplně pokrýt denní potřeby těla pro železo. Také asi polovina požadovaných organických kyselin vstupuje do našeho těla s chlebem. Jsou schopni snížit kyselost zažívacího traktu, aktivovat jeho aktivitu a zlepšit složení mikroflóry.
Pro racionální a vyváženou práci těla odborníci na výživu z celého světa doporučují jíst v průměru asi 150 - 250 g žitného chleba denně.
Nejužitečnější druhy chleba a jejich vliv na naše tělo
Použití žitného chleba pomáhá vylučovat toxiny a karcinogeny z těla, je schopen zlepšit metabolismus. Žitný chléb má nízkou energetickou hodnotu, takže jeho použití se doporučuje těm, kteří sledují jejich hmotnost. Tento typ chleba má příznivý vliv na fungování srdce. Je užitečné jíst pro obezitu, rakovinu, anémii a cukrovku. Pro všechny tyto vlastnosti si žitný chléb bezpochyby zaslouží název nejzdravějšího.
Chléb s otrubami by se měl používat k posílení imunity, s hypertenzí, potížemi s pohybem střev, aterosklerózou. Obsahuje kyselinu nikotinovou, která chrání tělo před vývojem gastrointestinálních chorob.
Chléb bez kvasinek se doporučuje k jídlu s dysbiózou, žaludečními vředy, střevy a gastritidou. Tento typ chleba je schopen vyvolat protizánětlivé účinky a normalizovat fungování gastrointestinálního traktu.
Chléb bez solí nebo achloridů by se měl konzumovat při srdečních onemocněních a ledvinách. A také v případech, kdy lékaři doporučují omezit příjem soli v těle.
Chléb s přídavkem klíčící pšeničné klíčky je velmi užitečný, protože je obohacen o vitamíny. Čistí tělo toxinů a neutralizuje účinky toxinů. Použití takového chleba stimuluje funkci tvorby krve a zvyšuje hladinu hemoglobinu v krvi.
Nejzdravější chléb
Stručně řečeno, je třeba poznamenat, že chléb je chutný, zdravý a výživný produkt. Při výběru a používání je nutné vycházet z individuálních preferencí a doporučení. Nejužitečnější chléb lze nazvat žitnou černou, je mírně horší než chléb vyrobený z tmavé celozrnné mouky.
