Amaranth je úžasně užitečná rostlina, kterou naši předkové používali jako jídlo. Jeho jméno se překládá jako „zachraňování před smrtí“ a v ruštině byl rostlině přiřazen název „shiritsa“. Neobvyklost amarantu spočívá v tom, že v něm jsou naprosto všechny části jedlé a všechny jsou pro lidské tělo užitečné a výživné. Zkusme přijít na to, jak správně vzít semena amarantu, abychom získali co největší užitek a nepoškozovali tělo.
Amarantský objev
Amaranth je nejbližším příbuzným quinoa a odborníci to z hlediska výživy a užitečných vlastností přirovnávají k tzv. Superpotravinám - bobule goji, lněná semínka atd. Amaranth byl původně velmi populární ve východních a jižních zemích. Inkové a Aztékové to uctívali a podle zdrojů to byla semena amarantu, která představovala 80% jejich stravy. Amaranth postupně získal svou distribuci a uznání v evropských zemích a dnes je hlavní složkou bezlepkové stravy.
Dnes má popularita shiritsa v Evropě historii více než 30 let. Specialisté dávají semena shiritsa na stejné úrovni jako pohanka a quinoa ve svých stravovacích vlastnostech a nepopírají jejich prospěšné vlastnosti, pilně pokračují ve studiu rostliny při hledání nových příležitostí a nových způsobů použití nejen v dietetice, ale také v kosmetologii a medicíně.
Užitečné vlastnosti semen amarantu
Je dobře známo, že semena shiritsy neboli amarantu jsou nejbohatším zdrojem vitamínu A. Každý ví, že tento vitamin je zodpovědný za zlepšení fungování zraku, zažívacího systému a také pomáhá při tvorbě kostních tkání. Kromě toho je vitamin A skvělou prevencí nespavosti, nádorových formací a dokonce i senilní demence. Vitamín A se však vstřebává pouze při současném použití s tuky. Jedinečnost semen amarantu spočívá v tom, že oleje v nich obsažené přispívají k nejlepší a nejrychlejší absorpci vitamínu A a během tepelného ošetření semen se jejich výhody nesnižují.
Semena shiritsa jsou navíc bohatá na látku zvanou skvalen. Tato látka pomáhá syntéze vitaminu D v lidském těle.
Vysoký obsah vlákniny a vlákniny pomáhá zlepšit trávení těla a působí také jako druh kartáče, který čistí tělo od toxinů.
Amarant je užitečný, zejména jeho semena, a pro lidi s kardiovaskulárními problémy, protože obsahují velké množství hořčíku, železa, draslíku a vápníku, které pomáhají zlepšovat stav srdce, krevních cév a obecně posilují tělo.
A bílkovina obsažená v semenech amarantu je schopna rychle saturovat tělo, což eliminuje potřebu přejídání a v důsledku toho i nepříjemných pocitů.
Je také zajímavé, že semena amarantu se nejí nejen pro hubnutí, ale také pro zvýšení tělesné hmotnosti. Vzhledem k obrovskému množství bílkovin obsažených v amarantových semenech se tyto látky doporučují pro sportovce a kulturisty. Amaranth se používá jako stimulant pro získávání svalové hmoty, protože obsahuje třikrát více proteinových sloučenin než v kuřecím masu.
Jak používat semena amarantu pro co největší užitek?
Stejně jako u každého produktu existuje několik způsobů, jak konzumovat semena amarantu.
Za prvé, mohou se vařit jako pohanka, což je pro nás obvyklé.
Ze semen amarantu lze mouku vyrobit mletím, například v mlýnku na kávu. Tuto mouku lze použít pro pečení, výrobu koláčů, chleba nebo sušenek, jakož i pro pečení.
Mimochodem, na regálech supermarketů se semena amarantu nejčastěji vyskytují ve formě mouky nebo obilovin, ale jejich cena bude výrazně vyšší než u podobných produktů z jiných přísad, protože semena amarantu, i když oblíbená, nejsou příliš běžná.
Za třetí, můžete vylisovat olej z čerstvých semen amarantu a použít jej jako běžný rostlinný olej jako zálivku na saláty nebo na smažení. Nevyrábejte olej ze smažených semen, takže jeho prospěšné vlastnosti se výrazně sníží. Pro tento účel se nejlépe hodí obyčejná kořenící malta. Užitečný bude samozřejmě i nakoupený olej z amarantových semen, ale díky tomu, že je doma, můžete si být jisti, že vám přinese největší užitek.
Klíčící semena lze také použít jako přísady do salátů a jiných tradičních pokrmů. Toto bude nejúspěšnější způsob konzumace semen, protože ve naklíčené formě obsahují až 5krát více živin, vitamínů a minerálů. V naklíčené formě mohou být semena tymiánu také přidána do smoothies.
A ukáže se, že můžete dokonce vyrobit popcorn ze semen shiritsa!
Je však lepší skladovat amarant v jakékoli formě na chladném místě v dobře uzavřené nádobě. Takto si uchová všechny své výhody, aby vám ho přinesl na talíř, a nestane se kořistí malých středních a kuchyňských mravenců.
Jaké dávkování semen amarantu pro začátečníky je třeba sledovat, aby se dosáhlo co největšího účinku?
Navzdory všem nádherným a užitečným vlastnostem semen amarantu odborníci důrazně nedoporučují používat je bezmyšlenkovitě, ale dodržovat určité dávky. Věc je taková, že biologicky aktivní látky v tandemu s komplexem vitamínů a minerálů ze semen shiritsa jsou tak aktivní, že i malá dávka v těle zahajuje mnoho procesů současně.
Samozřejmě se můžete rozhodnout, že čím více, tím lépe, ale nadměrná konzumace amarantu může způsobit nevolnost a žaludeční nevolnost. Tyto procesy nejsou tak škodlivé pro tělo, protože jsou ze své podstaty nepříjemné. Ve skutečnosti se takto čistí toxiny. Jednoduše, díky zvýšené dávce semen se reakce těla zrychlila.
Aby nedocházelo k takovým neočekávaným zatáčkám, doporučuje se semena amarantu zavádět postupně do stravy, počínaje malým množstvím. Jak si na to zvyknete, můžete zvýšit dávkování, ale přechod na nádobí kompletně sestávající z amarantových semen by neměl být dříve než 2-3 týdny po začátku prvního příjmu.
Jaká škoda může tělu přinést amarantová semena a jaké jsou kontraindikace?
Na rozdíl od jeho jedinečných prospěšných vlastností, semena amarantu mají také škodlivé stránky svými kontraindikacemi. Použití semen amarantu bohužel není vhodné pro každého. Do této kategorie lidí patří pacienti s onemocněním ledvin, s chronickou pankreatitidou a cholecystitidou. O používání semen se můžete samozřejmě poradit se svým lékařem, ale mějte na paměti, že výhody, které mohou přinést, mohou být mnohem menší než způsobená škoda.
Také, jíst semena amarantu může způsobit nadýmání a nadýmání. Existují dva důvody: individuální nesnášenlivost vůči shiritsa a dysbióza.
Rovněž syrové potraviny by neměly být zvlášť odváděny, protože syrová semena jsou velmi těžko stravitelná a mohou bránit vstřebávání živin. Nejlepší je dát semenům minimální tepelné ošetření, např. Opaření vroucí vodou.
