Věří se, že pouze víno se vyrábí z hroznů. Ve skutečnosti to není úplně pravda. Pro vinařství potřebujete spoustu bobulí, ale nejsou vždy k dispozici. Nezoufejte, pokud plodina není potěšena.
Z malého množství hroznů si můžete udělat úžasnou tinkturu. Aromatický nápoj vás potěší pochmurnou zimou a určitě najde své místo na stole.
Domácí hroznová tinktura - obecné zásady přípravy
Pro tinkturu můžete použít jakýkoli druh hroznů, ale nejčastěji je nelikvidní. Lze použít přezrálé, prasklé, lehce drcené bobule, ale v žádném případě by neměly být stopy hniloby nebo plísní. Je také důležité hrozny po mytí důkladně osušit, protože v nápoji není potřeba ani surová voda. Připravené hrozny se mísí se zbytkem ingredience ve sklenici. Obvykle navíc přichází granulovaný cukr nebo sirup.
Co jiného mohu přidat do tinktury:
• jiné bobule;
• různé druhy ovoce;
• sušené ovoce nebo ořechy;
• med;
• koření, byliny, kořeny.
Jako základ alkoholu se nejčastěji používá vodka jako nejdostupnější a běžný nápoj. Měsíční svit lze použít, bobule dokonale maskují specifickou vůni. Odborníci se však domnívají, že tinktury nejvyšší kvality se získávají s alkoholem. Pokud můžete získat dobrý produkt, můžete jej bezpečně používat.
Jednoduchá tinktura hroznů doma
Pro běžné tinktury se používají hrozny Isabella a jiné podobné odrůdy. Jedná se o hořkou verzi, takže cukr se přidává v malém množství pro hloubku chuti.
Složky
• 1,5 litru vodky;
• 3 lžíce. l cukr
• 2 kg hroznů.
Metoda vaření
1. Hrozny opláchněte přirozeným způsobem a hrozny položte na ručník.
2. Sbíráme bobule z větviček, nalijte do sklenice. V tradičním receptu nemusí být pomačkané. Pokud však chcete proces urychlit, můžete každou bobuli píchnout párátkem nebo jehlou.
3. Přidejte granulovaný cukr.
4. Nalijte vodku na předpis, ihned zavřete sklenici hroznů víčkem, dobře protřepejte.
5. Dejte na 4 týdny na temné místo.
6. Každé 3-4 dny by se tinktura měla protřepávat.
7. Po 4 týdnech musí být vodka filtrována z hroznů, nalita do lahví a ponechána na tmavém místě další 2-3 dny.
Domácí hroznová tinktura s vanilkou
K přípravě takové tinktury hroznů doma se používají pouze bílé odrůdy. Tmavé s vanilkou nepůjdou dobře, ale lze je vzít v polovině s růžovými plody.
Složky
• 1 kg bílých hroznů;
• 120 gramů cukru;
• 500 ml vody
• 2 vanilkové lusky;
• citron;
• 1 litr vodky.
Metoda vaření
1. Vařte vodu s granulovaným cukrem, vařte několik minut.
2. Citron důkladně omyjte a pečlivě odstraňte kůru. Je důležité neodříznout chudou kůru, která způsobí tinkturu hořkosti. Můžete použít zeleninový nůž. Přeneste chuť do sklenice.
3. Přidejte vanilkové lusky.
4. Nalijte horký sirup, nechte úplně vychladnout.
5. Omyjte, osušte, převeďte hrozny do chlazeného sirupu, všechny větve je třeba odstranit.
6. Do tinktury přidejte vodku na předpis. Stačí nalít na vrchol.
7. Uzavřete nádobu a důkladně ji protřepejte.
8. Umístěte na temné, ale teplé místo. Vhodný je běžný kuchyňský kout nebo stůl. Odejděte na týden.
9. Vyjměte tinkturu, silně protřepávejte po dobu dvou minut. Vraťte se zpět, počkejte další 3-4 týdny.
10. Tinkturu napněte nejprve cedníkem, abyste se zbavili velkých kousků hroznové kůry.
11. Vložte do nálevky kousek sterilní bavlněné vlny. Filtrujte tinkturu, tj. Odstraňte všechny zbytečné malé částice.
12. Nalijte hroznový nápoj do lahví, uzavřete dobrým víkem.
Sladká tinktura z hroznů doma
Varianta sladké tinktury, která zaujme zejména ženy. K vaření můžete použít hrozny různých odrůd, dokonce smíchat několik druhů. Pro takovou tinkturu hroznů doma potřebujete pouze tři ingredience.
Složky
• 2 kg bobulí;
• 1 kg cukru;
• 1,4 litru vodky.
Metoda vaření
1. Omyjte bobule předem, vyjměte z kartáčů, položte na ručník a důkladně osušte. Pokud nejprve odstraníte bobule a odstraníte kartáče, pak při mytí shromáždí přebytečnou vodu, nepotřebujeme to.
2. Nalijte dvě hrsti hroznů do suché nádoby, posypeme cukrem. Přidejte další vrstvu hroznů, posypeme pískem atd. Cukr by měl skončit.
3. Nalijte bobule vodkou nebo zředěným alkoholem. Síla nápoje není větší než 45 stupňů.
4. Zavřete nádobu a uložte na teplé místo. Ještě lepší na slunci. Parapet je ideální pro tento recept. Chcete-li udržet týden, třepejte sklenici denně, aby všechny bobule byly smočeny alkoholovým základem.
5. Po týdnu vyjměte sklenici z parapetu, jen ji udržujte v teple.
6. Tinktura bude připravena někde za 1,5 měsíce. Můžete určit podle bobule. Pokud se rozjasní a uvolní barvu, můžete napít nápoj.
7. Chuť. Malé sladkosti? Stále můžete nalít trochu cukru, protřepat, nechat 2-3 dny, pak se protéká vatovou vatou.
Domácí hroznová tinktura s kořením
Varianta oteplovací tinktury hroznů, která se doma snadno a rychle připravuje. Vanilkový cukr je uveden v přísadách, ale stále je lepší používat lusky. Není vždy možné je najít v prodeji. Toto je základní recept. Kromě koření uvedených v seznamu můžete použít badyán, anýz, různé druhy máty a meduňky.
Složky
• 2 citrony;
• 10 gramů vanilkového cukru;
• 450 gramů běžného cukru;
• 2 tyčinky skořice;
• 1 kg hroznů;
• 1,5 litru vodky;
• 380 ml vody;
• 8 karafiátů.
Metoda vaření
1. Omyjte bobule, suché. Můžete si vzít jakoukoli odrůdu hroznů.
2. Nalijte vodu do pánve, přidejte chuť ze dvou citronů, házejte hřebíček a skořici, vařte 5-6 minut po vaření.
3. Napněte vývar a vraťte se na pánev. Voňavé přísady zahodí.
4. Kombinujte vodu s granulovaným cukrem a přidejte vanilkový cukr. Míchejte, nechte na nízkém ohni, dokud se úplně nerozpustí. Jakmile se všechna zrna rozptýlí a dostanete rovnoměrný sirup, můžete přivést k varu. Chlazení.
5. Všechny hrozny rozprostřete najednou do sklenice.
6. Přidejte chlazený cukrový sirup.
7. Nalijte vše připravenou vodkou.
8. Uzavřete nádobu a několikrát intenzivně protřepejte.
9. Vyjměte sklenici s tinkturou na parapetu, udržujte ji v teple asi 5-6 týdnů. Pravidelně přicházejte, třást.
10. Jakmile jsou bobule lehké, nalijte nápoj přes cedník do jiné misky a poté projděte nálevkou s kousky bavlněné vlny nebo vícevrstvou gázou.
Hroznová tinktura doma s drceným ovocem
Tato tinktura se bude lišit od předchozích možností ve velmi bohaté chuti. Bobová šťáva přechází do alkoholového základu. K hnětení hroznů budete potřebovat dřevěnou tlouček, je vhodné nepoužívat kovové předměty.
Složky
• 2 kg hroznů (jakékoli);
• 800 gramů cukru;
• 3 lahve vodky.
Metoda vaření
1. Třídění bobulí, opláchnutí, sušení a vložení do misky, vhodné pro mletí.
2. Přidejte granulovaný cukr a míchejte.
3. Vezměte dřevěnou tlouček a důkladně rozmačkejte hrozny cukrem.
4. Přeneste vařenou hmotu do velké nádoby nebo láhve.
5. Přidejte všechny vodky najednou. Zavřete sklenici nebo láhev, dobře protřepejte, aby nápoj nasákl bobule ke dnu, nic nekvasilo.
6. Tinkturu vyjměte po dobu 1,5 měsíce.
7. Kmen přes sýr. Použijte několik vrstev, protože nápoj obsahuje mnoho malých částic z šťouchané bobule. Dobře stiskněte dort. Díky šťávám je výtěžek takové tinktury díky šťávě poměrně velký a síla je relativně malá.
8. Nalijte láhev na chladné místo.
Tinktura z hroznů doma "Cherry Romance"
Recept na nejjednodušší sladkou tinkturu hroznů, ale s příjemnou vůní třešní. Protože tyto bobule dozrávají v různých časech, potřebujeme pouze třešňové listy.
Složky
• 2 kg bobulí;
• 25 třešňových listů;
• 700 gramů cukru;
• 2 litry vodky.
Metoda vaření
1. Omyjte všechny bobule, odstraňte větvičky, osušte. Třešňové listy je také třeba dobře opláchnout, usušit, nepotřebují žádné další zpracování.
2. Nalijte bobule do sklenice, zahoďte několik listů a posypte granulovaným cukrem. V takových vrstvách složte všechny připravené bobule a další ingredience.
3. Nalijte jídlo vodkou nebo zředěným alkoholem, nasaďte na těsné víko.
4. Tinkturu umístěte na teplé místo po dobu 5 týdnů. Pravidelně protřepávejte, abyste usadili cukr zdola. Měl by se úplně rozpustit.
5. Zůstává pouze namáhat a pak filtrovat nápoj. Sladká hroznová tinktura s třešňovou příchutí je připravena! Nalijte do lahví a uložte.
Tinktura z hroznů doma - užitečné tipy a triky
• Jednou z nejčastějších chyb při výrobě tinktur je použití levné vodky. Dokonce ani voňavé hrozny nedokážou vždy rozbít zápach ze spalovacího prostoru. Pokud je nápoj připraven pro sebe, je lepší ho neuložit.
• Pokud se ukázalo, že tinktura je příliš sladká a dokonce i klonující, lze do ní vtlačit citronovou šťávu, která se kombinuje se všemi odrůdami hroznů. Nejlepší je nejprve vytlačit do mísy, namáhat a poté přidat. Po týdnu je žádoucí znovu filtrovat nápoj.
• Je vhodné ihned nalít hotovou tinkturu do malých a krásných lahví, které se nebudou na stůl trápit. Z opakovaných transfuzí a otevírání jídel klesá kvalita všech alkoholických nápojů.
• Mnoho tinktur je připraveno z citronové kůry, ale pomerančové kůry se hodí také k hroznům.
