Klobása je speciální druh lahůdek, jejichž hlavní složkou je hovězí krev. Toto jídlo bylo lidem známé už více než století a najednou bylo obzvláště oblíbené u kočovných národů..
Jaká je hodnota černého pudinku? Jaké je jeho použití a je zde nějaké poškození?
Trocha historie
Od pradávna lidé respektovali krev. Jeden z prvních odkazů na konzumaci krve se týká Sparťanů. V té době bylo černé ucho populární. Přesný recept, bohužel (nebo naštěstí), se nezachoval, ale je spolehlivě známo, že to byl polévka z krve, v chuti docela nepříjemná. Věřilo se, že po ochutnání takové polévky se Spartan v bitvě nebude čeho bát a žádná bitva proběhne až do konce.
Později se krvavé ucho transformovalo a začalo vypadat jako krevní klobása. Pokud se spoléháte na zdroje, liší se od polévky pouze texturou a přidáním příchutí ve formě koření, sádla, obilovin atd. Výsledná rmut byla nalita do vyčištěného zvířecího střeva a vařena. Takový byl předek slavného „krvežízniva“.
Jídla z krve jsou dnes v různých zemích rozšířená. Například v zemích Skandinávie připravují palačinky z krve a moderní evropské restaurace nabízejí svým návštěvníkům krevní hrnec.
Pokud jde o černý pudink, dnes existuje mnoho receptů a variací jeho přípravy. Liší se nejen proporcemi koření a přísad, ale také národní barvou, protože znají a milují černou klobásu nejen v Rusku a na Ukrajině, ale také v Německu a Španělsku. Je také zajímavé, že na Kanárských ostrovech je oblíbenou pochoutkou sladká krevní klobása. To je vařené s ořechy, rozinkami, sušeným ovocem a volal morsilla.
Některé ženy v domácnosti horlivě uchovávají zvláštní rodinná tajemství vaření pochoutky a sama klobása se stává vítaným hostem i při společenských akcích a elegantních banketech.
Nutriční hodnota krevní klobásy
Krevní klobása lze připsat středně kalorickým potravinám. Jeho energetická hodnota se liší 250 až 400 kalorií ve 100 gramech, v závislosti na přísadách. Krevní klobása je dobrým zdrojem vitamínů B, zejména vitamínů B3 a B12 a vitamínu D. Mezi složkami lze rozlišovat vysoký obsah železa - 100 gramů klobásy obsahuje asi 35% denní normy. Obsahuje také značný podíl selenu, fosforu a vápníku.
Ale povšimněte si, že kromě užitečných složek obsahuje klobása také většinu nasycených mastných kyselin (asi 67% denní potřeby člověka), cholesterol (40%) a sodík (34%).
Výhody černého pudinku
Nejprve se vraťme k výhodám klobásy krve, je třeba poznamenat, že její použití v potravě má příznivý účinek na tvorbu krve a hladinu hemoglobinu v krvi. To se děje v důsledku bohatého obsahu vitamínů B, které zase působí v lidském těle jako silný anti-anemický prostředek nejen pro člověka, ale také pro zvířata.
Krevní klobása také obsahuje velké množství bílkovin. Není žádným tajemstvím, že se protein přímo podílí na budování svalových vláken a pomáhá posilovat nehty a vlasy. Kromě stavebních a estetických funkcí je protein živým organismem nezbytným zdrojem energie.
Vzhledem k obsahu selenu je krevní uzenina užitečná pro člověka stabilizací štítné žlázy. Pomáhá také zlepšovat imunitní systém a zabraňuje rozvoji rakoviny.
Ale takový prvek jako fosfor pomáhá posílit kosti a chrupavku.
Je možné rozložit výhody stopových prvků obsažených v černém pudinku na dlouhou dobu, ale všechny tyto pozitivní aspekty znatelně zmizí před působením železa, které obsahuje podíl lva. Za prvé, železo je dokonale absorbováno v těle, protože má dvojmocnou formu. Je to jeho charakteristika, která pomáhá stát se krevní klobásou skvělou alternativou k lékům, které se široce používají v boji proti anémii s nedostatkem železa. Studie prokázaly, že při pravidelném používání krevních uzenin se zvyšuje množství červených krvinek v krvi osoby a je stanoven metabolický proces. A na základě toho se krevní klobása stane nedílnou součástí stravy pro lidi, kteří se zotaví ze zranění s těžkou ztrátou krve a po chemoterapii.
Také krevní klobása může ženám během těhotenství přinést znatelné výhody, protože když plod začne růst aktivně, čerpá jeho vitalitu z mateřského hemoglobinu. V důsledku toho ženy v pozici často trpí anémií.
Poškození černého pudinku
Černý pudink je samozřejmě pro člověka dobrý, především kvůli množství přírodních prvků v jeho složení. Nezapomeňte však, že tento produkt může mít také negativní důsledky.
Použití černého pudinku je tedy škodlivé:
• Lidé s nadváhou. Kromě obsahu kalorií v produktu může hmotnost člověka ovlivnit také velké množství bílkovin, které bylo uvedeno v předchozí části. Koneckonců, nestrávený protein je lidskou játry docela obezřetně přeměněn na tuk, který je ukládán „za deštivého dne“.
• Lidé s rizikem diabetu nebo s diabetes mellitus jakéhokoli stupně. Za prvé, použití nasycených mastných kyselin, které se nacházejí v uzeninách, je považováno za jeden z hlavních faktorů ve vývoji diabetu 2. typu. A za druhé, mají schopnost ovlivnit cévní průchodnost, což velmi nepříznivě ovlivňuje stav lidí náchylných k této nemoci.
• Osoby s anamnézou onemocnění jater. Vysoký obsah tuku může opět zhoršit stav člověka trpícího onemocněním jater.
• Pacienti s gastrointestinálními problémy. Černý pudink je považován za docela těžké jídlo pro žaludek
Zvláštní pozornost je také třeba věnovat skutečnosti, že složky černého pudinku jsou samy o sobě výrobky s krátkou trvanlivostí. V důsledku toho může mrtvá krevní klobása způsobit vážnou otravu.
Nesprávně připravená pochoutka může také způsobit vážné poškození zdraví. V tomto případě může klobása sloužit jako parazitární bomba. Navíc se musíte ujistit, že klobása byla vyrobena z krve zdravých zvířat. Proto stojí za to ji koupit pouze od důvěryhodných prodejců.
Stručně řečeno, vidíme, že černý pudink může být ve vaší stravě zařazen jako běžná pochoutka, pouze pokud neexistují přímé kontraindikace. Člověk by však neměl ignorovat smysl pro proporce, protože nemůžete zlepšit své zdraví pouhou jedinou klobásou. Podobně stojí za zmínku, že pokud u tohoto jídla cítíte trvalé znechucení a nepřátelství, nemusíte své tělo nutit pravidelně konzumovat černý pudink - nepřinese to nic dobrého, alespoň emocionálně. Jakékoli jídlo by mělo být zábavné.
